不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
8 g" J6 p" _+ D# p+ B3 s- C【调味料】
; x8 ~0 q/ S" i0 {+ k4 b4 _酱油１／２大匙、糖１／２小匙
% S8 P$ B' }: X" W4 U3 I【其他】
$ J" c1 k% h1 m6 E" K- a0 s太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
, w* E. p6 o. VＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

/ k4 X9 R* T# n; `2 Z* R+ f[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

; Q- W: r' z* Z. v7 `9 K' C原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
% z% t3 N* {5 ^, u" k" Q
# A% ?7 ~  [1 b: B6 T4 v5 J制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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4 v; n" s1 V/ \6 _8 ^5 {干烧冬笋
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) w7 C6 X% X% q% x原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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* a: w* `  T0 P2 _& F1 h龙眼虾仁
& g; ~3 R+ h* ?0 Q! U+ a% X
6 F# p: r" y& S原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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: b1 ?- O9 \' C- a  |9 h' e1 P制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
- b% a- s. G2 E0 U- ]  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

/ b% g6 c5 J5 H/ f% `5 \$ M3 b% f　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
( e3 ]( v5 }$ s
2 G' N; \1 `- U; P$ g　　制作：
' M4 y3 R5 u, i# p. H; ?" d
: s& g$ w& L3 T* K% `　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

3 _& `$ I5 U5 s( y　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

' [& ?$ h; F; ?　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
: g7 o; l7 B9 p- P! Y 菜系：浙菜
5 |6 S) J* e- E  q. t! X 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
: {6 ]+ f; t' s
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
& K3 F: Z, |! k( A: t7 \
　　制作：
& g9 @; M4 b5 l5 O" p
+ n5 n; F: [$ W  e# Z; u　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

6 L& V: U; f! _/ f0 v* F$ q; n　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
- q( E6 @) F+ n. N, r* R/ i! A 菜系：浙菜
7 V' }1 h3 c+ [; h0 ~" T  U; J 食材类别：牛羊肉
- ~" I% e- ?6 C% d 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
0 t! g% N; ]# B4 Q' _, s+ }
3 O5 C4 b! `- W' R3 }　　辅料：精盐 ...

3 _5 e9 {+ m# J, U前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
2 M& k( B7 ?; T) f; w1 a
3 D0 q$ w" ]0 V  S% O特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
# Z) O/ k* {7 v4 u$ R' s( L7 ^醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
: Z8 ^8 M# d2 a2 f, @* g
; R2 u( k' o$ |特点：脆香，酸

. }+ |+ `& o" E: y' V0 H+ B呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
+ C7 Y0 e; h# Q: R) J
( P" c0 L7 F( p呵^^这个简洁^^

而且没肉