不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
) F: Y. r% m8 M/ r1 e4 ]酱油１／２大匙、糖１／２小匙
8 B9 [) [$ d# S- p8 d【其他】
2 h5 T2 |9 X6 u6 g( ]3 \  z* W2 a太白粉水１大匙、香油少许
% x( g( O2 o/ K* z# H. \【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
! R& ]" x) V& \4 _+ e# e7 D
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

6 P4 W" L  ]- O9 u制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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: e- f. `; Q1 E/ u* p1 u制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

% V) \/ C' A- U* ~0 c* w' E制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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* H& m) V6 e9 O+ u& s清汤萝卜燕

" n# N8 x+ D& Q) x: J+ s原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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8 y' I2 h8 Q; [制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  a+ x4 t0 f7 z! Z& u) k# I  菜系：浙菜
: ]- S8 i" S9 e% D  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
6 r( @+ ^% ?% s) @) F7 V
　　主料：土豆一斤左右
, C: U3 Y5 w; E7 V
+ ]) ^. V% n, L* o- F　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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' E9 b5 S6 f# o: C9 H% W& z( b# O　　制作：

0 f# i& i* E2 s) j, I　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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' S% o$ `7 Q3 w　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
( C3 y& d: z/ K1 L% _" Z5 k 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
3 T) q! Y  N0 y- V6 a: [ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

+ U; x( ]# E) N# x# ]" T- _2 f　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

4 C6 p7 u8 E0 w2 c　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

+ D' T$ q& z% Y' M0 N　　制作：

9 F$ ~* [3 I7 h  Y; x　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
- f7 {% O" b0 r& W8 D4 w: A- X; F
5 U* u% I$ d! B% H　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
2 t/ G- q0 |1 m# V( H1 `- x烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
  G! y/ i2 _( k/ K' P1 b- ` 味道：酱香
8 m! ]# i0 v4 s- z 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

' t/ n' Y. P" b5 B8 N
( P% m5 ?/ J* M0 p: T& ]$ H  t# N; C前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
7 X3 d+ T, J2 P% c醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

# P( Y. O! X8 t: z3 @特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
& P/ _2 ]% I. }+ O8 {4 t
# Q5 Q% ~4 y8 R$ f8 @: }/ I; d4 M呵^^这个简洁^^

7 b' N) }% a* j& `而且没肉