不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
6 D* W% ^  |( p6 R( a' w豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
. x& j4 ^7 W# _4 r  |0 C! E$ C【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
, S7 i: p& O* j太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
% M0 |  V2 V  O% v! jＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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# D' t' \8 N. \; u# r, D2 t[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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" P( ], z: T' G* l5 ?原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
% R. a/ c" Z% ^
制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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* U5 B+ {; t9 \7 }' M干烧冬笋
) E, {+ U; |7 }0 C( B
  J+ P) c5 ]9 v0 l原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

) E% n) o7 W7 ~' V% e: o龙眼虾仁

& E2 {8 U" _/ N6 J! {6 [. c  z原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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6 n" O% @* D! M, S制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

( ^0 d& I% Z$ d& ]8 m2 `1 D" g, X清汤萝卜燕

5 I5 B1 B  d4 |, |" y& u原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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" e/ ]/ Y% j, H0 j& {4 ]4 K' H  f制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
1 o6 a" U. U% |9 \# R3 e  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
+ v! E! d& D1 L8 T) I  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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: L8 l- J5 U; D. b7 l　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
6 I4 k. Y4 g7 B8 _" Q. ~ 菜系：浙菜
$ m. Q/ ^- ^+ r- b# w 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

. D0 i; e' G' ^" q& n, S　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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+ |0 V1 w" V" f; Z+ J' t, B. h　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
& K! n$ C1 |) S1 c; Q+ { 菜系：浙菜
8 v' o4 g' \0 ~8 v/ S8 a 食材类别：牛羊肉
: n( T1 t9 X1 M' B5 q) [$ n 味道：酱香
3 J$ U, L# w, L9 \9 p& [ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

! S( g2 P& n6 m　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

3 w: z" l+ {) A5 X' n! \3 R　　辅料：精盐 ...

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. }, J5 r; Y  V4 |7 W8 W前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
+ q: t1 m6 P/ z. w
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
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3 G+ L( u& v) J/ J" p  v3 ~! q呵^^这个简洁^^

, d( ~6 U. e+ s* U% c而且没肉