请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

6 p% W. m& k! T" X  w2 F8 y- x( Vn.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
& c) v* O8 i$ V+ V( M腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
; P9 s" n( h5 p4 O5 A% ?5 g8 O
  k- _' `4 I' y不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
0 c1 U) H0 R3 ?$ J6 J' o, \+ D% ssuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

5 d( _0 d, E: @4 B- w% @' I' U
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

2 g; y/ E  Z  A6 ?3 L7 s' ^
  a" y: D4 z/ g( L) S* i, p不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
9 L1 ]' n; g/ Ltara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

3 Q. Y$ K( h# Z8 g1 O大统华有卖，三种。

6 n2 x( S& x7 w" Y6 D1 Q一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

8 g( M' U4 K. w1 V4 M/ F! e  V一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
  Y; F3 W, v. c! {# ^- f1 n
0 M+ L! C4 f$ l5 w' P* T% R还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

8 L' o( m0 G2 }* R: r' G; J哈哈