请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

/ e7 B! J: @: N% T  In.（名词）
) y" C  a% c; r% X* |A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

; [* u4 x( T: S  J- r不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
! F3 }7 Q) r# M) Z* g4 j
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
- s5 Q; O0 d' z: X6 I$ s1 Hsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

. }. d1 t) r; e+ n' n+ X
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

+ X, n( U$ s  v' Q5 a  W
" I' u4 r$ I' q5 o" y* W! [  F1 {* A不是吧。tendon 是指牛筋。
% i0 ~9 |! o' q& Q8 E你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

( t* s6 o* H1 X6 T: {大统华有卖，三种。

4 D- w7 n2 u0 @一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

, V* k: l& M" Z+ E+ d! x" T7 D一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
) P; X" o' D1 O5 c# r1 a
4 s# [9 g; c4 K! K* r还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
1 X5 |, \5 z, f9 E雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

( B+ L, ~. o/ W/ k- Z+ x: m& m1 i4 B哈哈