请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
: K( x( s, q3 k  p8 i# y7 q
7 l5 O% f9 i6 f. v% v8 @n.（名词）
  z" P' }0 H9 `; f" }A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
/ @9 p5 d4 c, j3 H  k- A  [# ?5 f
5 r+ C$ [5 n( }' L+ r不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

# Q# D5 }5 u$ C5 J( T* ~要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
  p' g+ h7 _) A0 r) F1 Xsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

" w  F( D; ]5 v/ r# b
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

- R, g8 r9 |) b, X! H5 d不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
" Q! r, z. Q4 Ntara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
5 e: ~2 T, T, I+ v& y; h
% A$ H$ Y5 o' x+ t2 l" h大统华有卖，三种。
$ e( t* W5 A5 I* j
# i2 a4 [( g8 Y一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
/ j5 @0 o* P- x2 l
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈