请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
1 C1 f1 b! F' m# j' b' e  j
n.（名词）
- S* J4 b6 K6 {! P' ^A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
3 b2 w' c* t7 |3 i' D; D: i
- G4 f# A4 Y& ~# L9 y8 R; H不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
  |. e; ^& Z5 isuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

" s' M: F$ a, G4 |7 d/ Y
3 s" }3 I  G2 r6 ?0 \我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

3 d9 G/ D4 [$ r* X5 W: L
( }, c! ~6 a% ^不是吧。tendon 是指牛筋。
" P' B- a' [5 O% w4 p: @5 H6 ?你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
& T; }5 i! o: f4 ^4 ~# l* V' ?tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

, y8 ?6 d7 t/ E. H% w- g; P) t正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

' i' d) u- F0 \$ r# q大统华有卖，三种。

3 v0 h, i' T$ q6 G4 I& Z# j一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

+ |/ d; {; C/ i9 G一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
$ }; q  n5 Z  f2 R/ u; g
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
/ E) J& h" v# {# l( l* h: l6 |7 Y雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈