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请问牛的腱子肉怎么表达?

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鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2010-2-14 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馋虫上脑,想卤点腱子肉,谢谢了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
beef shank
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
tendon$ h# {+ d7 Q/ O* w

/ e7 B! J: @: N% T  In.(名词)
) y" C  a% c; r% X* |A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.5 S0 B' o, J* `# s
腱:将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束9 H5 g& u) I! V: q

; [* u4 x( T: S  J- r不过这个是解剖学名词,超市卖肉的店员未必明白。
! F3 }7 Q) r# M) Z* g4 j* n' h; @7 ?- R2 a+ _8 s( k
要是有明白人,麻烦把“牛板筋”也给翻译一下
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 11:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
鲜花(242) 鸡蛋(8)
 楼主| 发表于 2010-2-14 12:05 | 显示全部楼层
谢谢各位
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:11 | 显示全部楼层
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
- s5 Q; O0 d' z: X6 I$ s1 Hsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

. }. d1 t) r; e+ n' n+ X! ]7 d; t1 ~- [5 E$ S, p3 e( ?2 q
我上一个帖子的说法不准确。应该说,我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思,但买肉时不会说,麻烦你给我切三磅muscle。
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
tendon不是买肉的时候用的词.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-2-14 14:36 编辑
+ X, n( U$ s  v' Q5 a  W
" I' u4 r$ I' q5 o" y* W! [  F1 {* A不是吧。tendon 是指牛筋。
% i0 ~9 |! o' q& Q8 E你是想說 beef tenderlion 嗎?
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:41 | 显示全部楼层
OOPS, 是买肉的时候用的词
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
beef shank$ u! z; G( `6 H6 B
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36
# d+ ~; L0 p% O4 D7 k5 w
正解
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 15:27 | 显示全部楼层
这个beef shank老外的店没见过有卖的,不知道是不是因为他们觉得咬不动。4 K$ B$ G( Z2 l# N$ H

( t* s6 o* H1 X6 T: {大统华有卖,三种。5 F3 J6 D% K1 _( Q( [3 c/ U

4 D- w7 n2 u0 @一种是在肉的柜台里面,就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动,是那种比较大的腱子,买的时候,建议挑最小块的买,要被肌腱膜包的很好的那种,煮三四个小时,再放冰箱里冷藏一下,可以切的很薄不碎。! p" E+ [6 F6 k* V! o  f6 b! b: G

, V* k: l& M" Z+ E+ d! x" T7 D一种是放在侧面冷藏柜的,放在一个小盒里,上面贴张保鲜膜,标签写着“金钱腱”,价格一般在五六块一磅,可能是小腿的,筋比较多,切开的片,比前面一种更花(因为有肉有筋,所以一片片是花花的)。
) P; X" o' D1 O5 c# r1 a
4 s# [9 g; c4 K! K* r还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱,有包装的。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 21:12 | 显示全部楼层
这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-18 10:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
麻烦你给我切三磅muscle。
1 X5 |, \5 z, f9 E雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

( B+ L, ~. o/ W/ k- Z+ x: m& m1 i4 B哈哈
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