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请问牛的腱子肉怎么表达?

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鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2010-2-14 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馋虫上脑,想卤点腱子肉,谢谢了。
大型搬家
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
beef shank
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
tendon
: K( x( s, q3 k  p8 i# y7 q
7 l5 O% f9 i6 f. v% v8 @n.(名词)
  z" P' }0 H9 `; f" }A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.# X# d( n: v- f; G) y) z0 o9 u/ X
腱:将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
/ @9 p5 d4 c, j3 H  k- A  [# ?5 f
5 r+ C$ [5 n( }' L+ r不过这个是解剖学名词,超市卖肉的店员未必明白。0 q) ^9 |8 r0 ?2 z& `7 @

# Q# D5 }5 u$ C5 J( T* ~要是有明白人,麻烦把“牛板筋”也给翻译一下
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 11:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
鲜花(242) 鸡蛋(8)
 楼主| 发表于 2010-2-14 12:05 | 显示全部楼层
谢谢各位
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:11 | 显示全部楼层
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
  p' g+ h7 _) A0 r) F1 Xsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

" w  F( D; ]5 v/ r# b2 S# I. P, S4 `' u4 l' J
我上一个帖子的说法不准确。应该说,我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思,但买肉时不会说,麻烦你给我切三磅muscle。
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
tendon不是买肉的时候用的词.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-2-14 14:36 编辑 % P: V1 \3 @+ F0 H* f% S) |( h

- R, g8 r9 |) b, X! H5 d不是吧。tendon 是指牛筋。8 V0 z' T" o$ R$ L& G8 ^3 k
你是想說 beef tenderlion 嗎?
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
OOPS, 是买肉的时候用的词
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
beef shank
" Q! r, z. Q4 Ntara2006 发表于 2010-2-14 10:36
0 o1 _& {" C8 h4 q% `
正解
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 15:27 | 显示全部楼层
这个beef shank老外的店没见过有卖的,不知道是不是因为他们觉得咬不动。
5 e: ~2 T, T, I+ v& y; h
% A$ H$ Y5 o' x+ t2 l" h大统华有卖,三种。
$ e( t* W5 A5 I* j
# i2 a4 [( g8 Y一种是在肉的柜台里面,就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动,是那种比较大的腱子,买的时候,建议挑最小块的买,要被肌腱膜包的很好的那种,煮三四个小时,再放冰箱里冷藏一下,可以切的很薄不碎。* F2 S- b" n! F3 [$ V  F: F* s
5 u- T/ o. s. C
一种是放在侧面冷藏柜的,放在一个小盒里,上面贴张保鲜膜,标签写着“金钱腱”,价格一般在五六块一磅,可能是小腿的,筋比较多,切开的片,比前面一种更花(因为有肉有筋,所以一片片是花花的)。
/ j5 @0 o* P- x2 l! _' E& g, _) |5 G
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱,有包装的。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 21:12 | 显示全部楼层
这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-18 10:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
麻烦你给我切三磅muscle。& [6 h( x2 u4 v5 ^; c( Y
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11
- r6 V" A7 X& g. N$ ]4 I
哈哈
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