 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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' r4 F: Z/ K% b( E& D将鱼头、鱼尾切下
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$ q1 w2 R; v# _- Z7 d8 O* G, U, M去脊骨* j& g! w0 O1 r+ b$ T
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将脊骨切成小段; K* v4 c7 ]+ o0 p. |8 ~/ O
; \0 W9 P5 o4 m2 W- s7 [6 |2 y将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断/ k2 x& h% g; s% ]2 Z4 a5 u2 R' g
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。0 h& o: u! D) T% X' S$ b
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头- ]( v" A/ p; s, _. S1 x4 c N( q
# Z9 ?7 u2 `% M% D7 z! q备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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& U; h4 [( |7 P- V少不了这个，郫县豆瓣酱
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/ K$ ?4 Q% m; F绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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- z) }; G1 V# n& {( L/ m把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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* N( O$ K/ |) H$ o2 j3 q2 v用容器盛好7 Q e. G8 J* x
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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7 S" F6 m0 ~" S& P3 l5 w! y盛上一半的干辣椒跟花椒待用0 W Y2 ^+ Z; Z; |& n6 v$ u0 Q, F" I# y
I, _; f! q, S+ o- \1 B& L然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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8 g7 l6 a9 r) j) Z n7 v: q倒入水煮开，放点盐
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% {/ V$ N2 d; p2 e# Q放入鱼骨头，煮10分钟( I- C* Z1 Z9 }% {% v+ i; d$ j/ \
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盛入刚才放豆芽的容器里. O( E$ ]0 l4 v7 W/ Y3 p8 ~
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。" x |) y7 q+ e8 S' K* f. _
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面9 H/ q! ^4 ^0 D P$ D' b8 h! S$ U, C
\7 c) N$ A- F) \" W6 F烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了( z' }1 r" s* P; Q4 K
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: j+ J3 B- c1 e+ p/ J又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
