 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的( B3 R) F6 ~/ A% J7 ~' W n
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开2 ?$ ^$ z2 b5 ^9 f' Y W, y0 [
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. `( T& k+ I2 @6 R; l( F* n* H4 U将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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3 t+ M# |& K/ w0 m4 S. Y开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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8 `3 V% x( S. a; j5 H5 u8 `& w鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头; d/ Y2 p P* a- F1 n+ q( B; t4 Z' `' U
# A/ c2 d1 f$ X L" A7 O; v备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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/ c9 J* r e3 o W z加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好$ C& k% p5 ~& c# x5 z+ R1 ~
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* U6 g7 N; ]9 Z o+ F3 o倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了0 Y1 ?2 g: s% y
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$ Y7 _4 K- L& T8 k. G盛上一半的干辣椒跟花椒待用1 }4 `( a+ U4 w; h; a8 A# C
; p# n4 @( t7 H' v然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下7 @6 w3 y3 h& L! S( X
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倒入水煮开，放点盐) F% x5 y3 j; h6 V
5 @8 o& P9 n, w o/ Y) D6 s; J放入鱼骨头，煮10分钟
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8 n% ^7 U5 ?- N2 ]# r3 g盛入刚才放豆芽的容器里' L& Y" K" l7 m
O! x+ X E5 Q% \$ Z, _5 ~6 L然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。4 F+ P+ q' g, t0 J
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盛入刚才的容器; ]& B0 v4 M$ ^: ]. k+ g. G8 t
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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) h) h4 p( _$ C- P8 ^浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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\* j$ k0 t+ H$ j- P9 P8 K又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
