 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下5 b0 h0 i- x8 \
: k! t) R N" P9 \, q6 F5 E3 M去脊骨
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0 U* `' l/ W% }将脊骨切成小段' F- ?% ?) k" S. F; N( ^8 x
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断$ t8 H Q u1 @; \7 R/ w9 y5 |4 b
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2 x) ]6 B5 a1 P0 H+ J* K2 O$ U开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。: O* Z/ O2 t/ O* B7 ]
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头" t7 ~5 O- O& S( s- k+ |
$ k+ Y: Z) r8 u1 P备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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% z) a; D& }9 D4 l; v少不了这个，郫县豆瓣酱3 d( A" e2 o6 N; E
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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' x5 K$ z3 Z7 D6 S& Y加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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2 U$ N( {5 `0 V- K1 [3 k( q; U把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。9 g' ^- v- j, p# S3 d" [( G# P
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用容器盛好
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, `" h' ]3 B# i' E! B' E/ o$ q; q倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了- x6 o. b( I7 ]1 E7 D+ Q. n- @
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用" W4 {( E i: ^9 n* w5 y8 R D; P
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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! \( [+ ]: q7 l( S, O倒入水煮开，放点盐
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. `# E* o. G/ a, \" j放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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# }) l6 z1 w9 E" s: w然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器8 x9 s B) {) D# x5 q2 _. _
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了; E, X: ` @3 ~* ^7 S
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
