 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的4 ^, z( ~% E5 G% T
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0 z/ t2 h! Z( U, t0 G将鱼头、鱼尾切下# `. h6 O H( u: I/ {, w- B
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去脊骨
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开7 Y0 _2 E- b+ g u
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9 y6 _/ C% O0 e& o" t将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。( i0 P+ d8 H% v# E+ j; `' @% ]
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3 \$ _4 X! b: Y% z" P, V+ }* ~鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头7 _3 y" ~% d7 _, [
% {) J# m9 u* ]0 F5 j' O" W备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱9 [5 k; X6 H5 V+ G; m: b/ M
; L3 f5 @; ^$ F o绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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+ D( G+ I* ]! ~$ ]0 K! L/ j# F把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。5 R* Q% a& x6 Z
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8 N Q$ \' o( G+ c用容器盛好* [& X, N8 u( G. i
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了6 n" q" Y; W7 k1 A- o
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4 \$ k# k1 k+ D3 V* l/ L5 D盛上一半的干辣椒跟花椒待用7 L+ v% A: f( v+ F! `3 g
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下9 g6 C& J( X" Z+ b, _" v
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟3 [, V2 Z4 z2 X2 I. h0 {. A
! J1 W1 x: G. l: W% t4 E" H盛入刚才放豆芽的容器里
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/ Y6 W( I( o. I) E+ P# H5 W然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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`- v3 q8 k9 P0 D' E% C* D盛入刚才的容器3 a* u* U0 L; O9 C
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了4 ?# J) ?1 |) N$ a5 x' [
4 |+ C0 m/ x$ z# P$ c+ I浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了6 O; w+ ]$ @8 `, P0 W! n7 g/ {' q8 L
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0 p4 v) J# j+ C* X+ H' p7 Y又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
