 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 & b3 \. [* ~$ T* |' I- F
, G6 @, c, B% J+ s! g5 U; y y$ K u4 _& I8 C# z, R# {% t
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。$ ~; ^' ^; s' I; g4 L& X; e( V
: z7 k8 j# P7 E
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。) k4 _( L2 [- Z+ Q9 k
. K/ C3 t4 o9 L! }6 O$ f( X9 J ! {6 K/ A5 o5 H, E$ S
( Q* {- N1 X+ m; R/ w所需材料有︰" S9 ]9 c# w1 ?
) W: E# Z ~5 l& e0 B" ] ! b, z' b I) g5 L
0 h8 Z6 t6 D% D; B' c! q5 l
豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
0 ?6 _& e' U% C5 W, t. Z* ~ ]5 T/ r& q$ B+ c( B- U9 w
可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
1 @! F6 G& g- H
8 a$ _* B/ C0 }' X8 ]) B筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
) ^+ Q2 }& m$ ] y6 Q4 ^, p) a, ~9 J* V2 {
梅干菜一包︰CAD 1.49
2 w5 H0 A2 d5 w: \. X& d# v
3 x; U# E+ f" M( O6 ~# B) {醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
3 \4 g# {5 D6 n( K `5 C% v. I' m) ?, `7 W! E
滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。7 i9 O: C! @. S2 v1 I6 W5 T
9 [4 n+ V( W0 \
, y9 D$ q: h0 \2 T, r, N1 p. `2 C3 R6 A0 B1 v* x
/ y; _( F! P/ n+ O: N! A 0 m7 G9 T5 @* ^$ v9 R' U% I
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。' Z' S/ ^8 h" }) Y6 ?! S
! {( l$ @8 h c/ x9 k5 A5 Z
3 Q$ `; d% e$ [5 i$ U% q, V T) k- x: d# p7 O" `0 [
0 ?1 f& f- P* Q% y
# `/ z5 I2 N% P/ S) V; S包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。7 {% P# H6 w- U0 `* u9 r
( L9 x( ~# Q; h* X
- v+ {) m5 {/ L8 h; n ( {/ R5 G3 t. o: d" s. I
$ @% P9 x# V5 x: D+ p D& L! s/ K) _5 B2 u \
嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。! h) G0 M$ w1 r( P9 O. t/ H8 p
, R* j/ ~$ D- A' p U" w1 m; v
' v1 t) t8 S* Q L% C9 ]$ |" G! x+ O- l3 f
依包裝說明，用水沖洗。
! a: M1 C. ]: A6 j5 ?7 Z/ ^' ~; i9 o/ ?
 % m; s6 _* r0 L4 i$ G
+ g3 K2 T5 E/ u5 g {: I. Z
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
- ?! u0 p3 b$ [. f5 ~1 Y2 J% v, m2 r( a2 B; x
+ C7 S* f* G! M4 N. H$ p: E* t0 @6 k4 I8 d) D/ `0 L( u& e
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
9 O3 W, E# N( C0 l2 F' g. S1 r6 p! Q) o
" h# B8 C1 V5 Q! Z& G# l& S" \: @接下來要介紹的是這台電子壓力鍋% w3 F. v& W; b$ Z* l; ]! V
. x% m. E' f1 @
& A& h7 e! j4 C% D/ C1 x$ x/ L- Q" t+ I$ L& w+ P: e% m8 s
雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。* C0 M# ~* ^# H! y6 ]- P
: b. w# q0 |" T$ N
$ f( Q8 m3 n8 ~! B 2 ]1 \- t1 e1 r. T$ A; D+ p8 M
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
3 E) L% [+ h; R& J$ k; W: G+ K0 x9 G# s6 t' L
$ p4 b e* M; [( X電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。
7 ], I6 f; Y; ^/ p7 l8 D3 g3 b0 O0 Q/ F9 @- ` j* j' h
美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
2 }$ j) c0 w: O# O8 y! m5 a: V6 N; p2 c
* \9 C$ z2 l: n4 u: t* k% P& }3 d! \: H1 J
(約莫半小時過去~~~ )/ ?. ~% B C, y4 m5 u
' T5 a( Q$ J* ^) M2 @* Q( q# f
! Y0 e3 x8 D. m) n9 q& N" {% g& j! c+ a
鏘鏘~~~% }8 m" ~( {: N9 }) J0 }+ t/ N4 t
( C& U/ k* Q/ X4 o p2 P3 |對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。: B: i, d; Y! ?
# A4 j5 H' N, l0 a1 E" i湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？8 k$ i2 E9 t* _7 b7 a
! u( p% ]! q# Q0 |" @5 f7 m2 ~. k , D" w! [8 m9 L( z) X3 N
2 h5 e4 k. P, ?0 \ , u8 s b N6 x/ ]; L) ^3 i
; M9 \' A( f: z9 n) @( G; a5 G
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。
7 F* A8 Q/ I( _/ c7 `6 }& o6 c) _/ R9 D
* n8 [" |8 i: h; \, e) Z
 % _0 G- Z' c# P* f0 _) l1 ], P
+ H) e" c/ u5 N! p* l; K擺盤換個角度再照一張。
1 d) C* x' C2 a5 E$ R% {3 k: ]- ], ^; b g' n: b; {0 N; A# ~
4 k# O, o2 s- h( W3 @$ _; F: G最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單; d2 I1 d" j' |0 O% c: K
, u& o! [% Q+ v$ m# Q u3 v
. V9 Q* q9 c6 e* u! w: B& U$ y0 _- h2 |
因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
