ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

玫瑰上的小蚂蚁

主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。

7 }& @1 k4 [! w) H8 F  h* j    做法：

( Q$ T, n* i/ [; ^9 E- t% w2 O. L4 B: b　　1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。
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% V7 J* ]+ X6 T0 e& j　　2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。

: ^4 X1 r% e5 H, I+ ?　　3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。

　　4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。
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% E! o3 C$ ]( s' |, K8 v    要点：
; M; s; I' F! Q) _4 H& O7 j
, |; W3 {- _: w6 [0 u% _  E, `8 `" e　　制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。

linda

配料不太好凑齐!