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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!9 E1 W' u3 W5 b

7 p' a, J  z1 q$ G. _# Jsuperstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
7 R7 |( r. t; X/ @9 g0 g
: X8 Z; U; c8 g, X1 M" l9 Q8 V1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
1 }/ i$ P4 V0 m5 c
' C$ ?& E- C! F2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。6 V: l; c: F5 U8 b1 E" \" I% f
7 X5 ]$ `/ V  v1 ?0 o: ^3 M
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅! e+ R8 x4 {2 ]: f) y! _
) @3 h' j3 I8 Z, @6 \  [
4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。" `% q- |+ M* W, K) i+ n- p( e/ K
8 s1 V2 F% V: v) Y  _
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
2 C4 D' }1 m( v! I5 _1 e/ Z2 h
# r" f  p5 \4 g亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:( Q1 v6 o$ Q( ~. ~: p8 N9 X- M
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
; L0 T; e! O: q5 d, P
谁给吴空扫扫饭盲?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:3 j4 f$ g- G5 M- f
好赐好赐。。。。。。
: v; A3 H' a8 S# U- G# `5 P) y; ]& y/ c# P, s
亲耐的,侬是越来越能干啦
) a- s; x) l" {
你也越来越英明啦5 Y# b  g: u- l$ p6 F/ {
5 t, Q5 k3 |9 E: B- h
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!8 H) `" @5 n) E$ w0 H7 q- L
4 h% f* J7 A% A
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:! U# ?6 M4 {# x. N7 `  t

/ Q" x% a% c( f6 \8 _, ^2 ]+ e谁给吴空扫扫饭盲?

1 M* g) j$ m0 R( j( t
$ y7 i* Z$ O6 o' q  A, i欧来当老四,  o% V0 d6 D, p* Q. x( s* J

  E5 P7 U) o; Z. ]. s+ s! y3 f咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。
9 _6 E% ?- ?" f- u3 T. Z# I1 C/ U% {7 r% B# Y( z. l% u: a
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:: b: p: h3 P) \
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
/ p5 \5 \, Z( d: c! _6 _& Y, F

0 M1 Q; M% w( d1 g, P8 z: X我明目张胆吃的!; ?0 a2 X1 c4 W: G' t
( h1 M" b5 j8 [# Y* d
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:8 f: |: \8 H1 e) R. B9 ?. J, c
把制作方法公布出来吧。

2 X% O& I+ Q: ~% q3 k放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
7 l" Y, m2 N( e0 `3 ?- I( L: d
% x7 z5 a. e1 u7 X! z我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!% g* I* H0 U3 L1 v% b9 M
0 `8 g' A8 m7 B% Y9 H* K' B+ F

" {+ W8 r7 h3 T
  j* a# ~: }: ?& j; }/ k# Y说实话,那个图2看着太好吃了!!!
2 _7 l/ g- M7 n% ]4 S% [6 g: A; B0 X: H' h2 c/ Z, ]
另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
" P4 o1 H' }- g  T7 C% ~
& j- Y1 l3 Q8 O% ?: w应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
" Q/ l6 m# F: y/ j这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。, ?8 F1 m: {2 z- M( I" m+ J
6 Y9 |  P/ H0 M( L4 @' n% I9 p0 ?
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!: \& C$ a3 }/ S1 p

6 S- L7 w' p" I) M2 N3 H2 s& e1 C...

# N: k' P& o' E- H8 d8 e+ z2 O9 K0 ]+ L( n
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:7 D& e' O( M) Z, E# c$ c* o
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。9 n' ?% g  R! t# r/ q
+ i) g) }% ]' V0 E
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
2 ?, I& v/ u& n8 N% P, Q  t+ p4 G" `( S5 a3 K

5 W  e; G  A, ?6 Z
' ]4 Z! H' T& m1 \6 _  \9 j2 m ...
: a+ D* u6 N5 v% t
本来要设成“今天闲着”进不来的!
$ Y5 u/ I+ u, L  d3 N# n
4 C8 r; r- n4 R/ `0 n, r你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿+ S+ I- o! t/ k, u3 e

) Y4 G: |! p+ H1 E0 \我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:, C" V7 L& K! ^, J# Y6 v  l
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
  l1 D( `; j( d% r; |. s, B
我不是
4 [& f) \$ Y. R/ m% I说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。& [; _8 c# i$ R2 q& T6 @
) \1 q5 W4 T; E
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
- |, f% C3 m' h6 u/ ]. K馍作的还真不错。
( |. ~1 [! F: y/ A
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:) R2 J5 a. s4 Q% I7 l
; G5 l! m5 N* y% V* S9 e
本来要设成“今天闲着”进不来的!. q7 {, P- ^/ o
: }. x5 I; r' c9 G( x* O( B
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿  o8 M) _7 N- C/ f  i* v
2 V0 v; r! T: z) n, N1 C" I
我做的鱼香茄子特好最近
/ R) ?! N$ V7 c8 ]

) H$ u  G4 l! O5 d哎呀! 一跟头!
$ J/ g& R0 }# S' e# @0 t
) ]2 a4 b2 X/ z) p9 @还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
0 s. s( T& X$ b' C5 T
1 B, X$ L( {9 S2 n% ~* @6 ~7 W别跟着茉莉起哄!
5 N1 `2 I1 d: w  p
/ p! `; r1 I1 [) _9 S, v/ T! Q我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!/ c/ V' E; Y) {% m& c

/ `9 b  C! b1 x吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
. n" h% R( R; |昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
; d9 p  b$ R+ \# S' h  o
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
, @2 E) ~  p8 ~& g" P; y8 \9 q
! ?& d& A$ E) G  ]+ U5 U我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
- T4 r$ N. Z7 \; v3 s! b' K# U+ Y
2 y& y7 Z. \, L& ~/ |让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:- C$ ]6 d" x! S6 P) C
5 U/ k9 x  m% j  R
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的+ a  @! m4 D, q0 b6 B: c8 k' `

* _# }' O: A8 k5 q我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
6 i& y6 x& \, w1 [4 y8 N  n# ?+ I: b: h& G$ M
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
9 T8 B8 l! A9 Q8 x9 d7 }
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
  C+ k; J7 y9 J" c4 M  J, a三,你做饼的时候,要不要放yeast?
! D2 m, U5 @2 I/ \7 ?$ b
不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
- C, z$ O4 I& q; q" n* ~2 p. M0 o) H8 S( P3 b; w. d
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
/ P% |! |4 J! {1 i+ Z4 l
谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:! u5 h7 Q* u5 u' x: r4 t7 _% F

% |4 @$ |0 Q/ F7 c不发面,所以不放

* |6 t; Q/ e, W% {9 A
5 |: w  I) P% X1 d) j对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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