羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

% p) O  d* @7 o0 v& j; psuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
7 B. t' |9 A; M: T) W
0 G$ Q% X0 u7 g; I( B" ]1 u' o1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
) r6 Q8 J) E, q
3 J$ b- V4 R$ I8 s7 B6 [2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
4 r, H% Q- B" c& H/ [+ c
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

. V' E' \! s- w6 x) T; a[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

. {1 @% p7 k& o( ~8 }亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
/ L# b: n  I1 ~/ G+ |好赐好赐。。。。。。

) A* x# i4 e% ~+ |3 g5 `亲耐的，侬是越来越能干啦

7 m- r4 N' U0 v你也越来越英明啦
, O- [  `% Q$ U! O' r5 _( C
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
! \. ?( w* t- G- t% Y) Z
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
' f, j6 H* m6 r8 p! g( w
* t4 k1 G7 V, \谁给吴空扫扫饭盲？

# ?: K1 H4 v+ t" u4 s9 s2 C' r: ?欧来当老四，
% B" Q6 D9 r7 n' d0 j% k
+ N  U2 K7 {3 }. _! H咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
, j5 b, v, s) t! K8 \1 x# V' [
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

# c& U  R1 b- `8 T. A4 [' b
  c9 C. Y) b9 s# {6 S+ }9 {我明目张胆吃的！
* C* S# T4 Y0 f2 E; {" k: J: n- f
! x8 m' c; E4 R5 n我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
. A6 i0 k( l" m) K# ~把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
( i( K$ o& H% ?1 W5 g
& ]$ j0 E2 d8 {& Q- z; S我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
$ F- \& K4 L3 h' n8 h


. R* Y; j7 ^" v说实话，那个图2看着太好吃了！！！
; `% ]. I0 q; h7 s4 U. o" B% r# r
3 }# W" q, \+ X  O7 D另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
* @1 q3 x, g' U# O$ o0 R* z
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
0 s" M) Y6 Y( I! J( `& s5 O0 h) j
, G+ H3 o- s- G7 L...

2 q/ Z2 W- i7 a& N& Z就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
5 n& n1 o; W7 b( z* d$ X  B$ b这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
9 K6 k' y/ k1 G) k
  |# B7 Z/ l( u7 h我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

1 F: y7 e5 z. R: j  n# \; X
% S& i* A/ t- C4 I$ a8 a
...

' v; H. f+ V0 ]  I/ L: k本来要设成“今天闲着”进不来的！

+ s$ ]7 ]; H9 q2 E! F1 v6 R7 j你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
1 `9 n9 s3 N* m1 g1 h
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
; O0 m' N. C& l% B! N3 v0 x说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
) R- f3 @& `5 q# o* |, S5 q
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
( W, E. _7 ?& K9 h馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

  Z& O) X8 W3 Z/ J9 R; o* M) n本来要设成“今天闲着”进不来的！
* |% j) j' S0 ?' Q, q, w0 W! Z3 I
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
' `: Y& {* p7 Y( \" J
. W: \2 \* ~) Z9 `  @. a我做的鱼香茄子特好最近

; }* R' I% X$ }: t/ d
哎呀！ 一跟头！
. \. `& ^) k9 s* W3 H6 Q
+ e7 L, v+ s, G1 J还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

: Y; r* m: H: {; [) f" P" w9 ?别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
2 y5 h0 L# H$ G4 Q! U9 q" f
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

  V, M: t: C5 G  H/ K3 _2 a1 Z那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

+ x( \* a4 r2 p) q8 c我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
" B: w6 ^; w2 W
( ^; Q& X; O# q& W  e让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

2 s$ R# h; i# Z+ Y" A2 ]. p' \那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

+ u, g# D" T6 x8 C9 Z, |我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

1 ?" |0 L; Z1 ^/ s3 O8 G据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
3 U% j9 f6 _# z- W, ?2 X三，你做饼的时候，要不要放yeast?

- B# q6 G+ D  \% N不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

+ i! J4 A9 v9 g  L2 R: ^* J; }" `1 [据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
- J: H7 O8 Y; J8 a
不发面，所以不放

4 A9 L" m2 S, ~对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。