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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!
, k* D4 N/ v) W) I* d' H
1 x4 m4 i; O) \. Q5 V/ P& B% J, Zsuperstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
5 M. X: H+ I( q- l: K7 [1 M* H# }6 j( h
1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
; P0 K1 c1 N- j1 T( g+ j5 p
; S; V; X) m( i( `! L2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
( c! Z( X; R& o" }# C9 A6 n
5 _3 h3 v2 q+ I3 }) i) K+ C3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅. B8 S0 H0 `  @0 L8 `$ _0 Z. v

, A) S7 f9 Q" Z# K6 F: H4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。8 d5 a1 J$ G/ C2 o9 |- p$ c  t
: U- X9 Q$ V/ ]! C- g1 T; S3 w9 K0 `
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。+ m% B2 N7 z& D5 P
# p/ D- _7 J' v. _; V. P& o! j
亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
) t" o! q4 B1 I* w& }图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

5 @3 f1 U! N0 I2 K: S$ v谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
7 G( Z" E% M; q, H6 Y0 }- Z好赐好赐。。。。。。# y6 u& w$ q; k; `
$ J: H) o$ S6 R
亲耐的,侬是越来越能干啦
% C- V; k( w& E, S& G* ]: ]
你也越来越英明啦
) z2 c2 Q' A4 L9 d. `% O" I: ?8 m' S( p" C8 @8 _* _
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!; H' Q( W1 I8 h  x9 O
7 n, t( @$ D% S6 m) B
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:  x7 c: j/ U! Z  l
0 S& X/ e! @% @' M; C$ H. Y
谁给吴空扫扫饭盲?
3 T$ N9 j% e+ z! ]. E

  E! k6 R7 D3 W欧来当老四," K8 M* ?, s/ [, V- z& K! J

; i9 v6 y, {$ @# f  f" U咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。
; W  ]0 @9 H0 J) o6 U* h3 i& y/ P" w4 }/ [* E0 p; c
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
6 v; T: ~6 K- ^" y( o* c羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?

( U7 D2 v+ o- h8 ?  G/ a" S: K
0 ~4 V7 W/ I( R6 F0 D% Y0 o. p+ O我明目张胆吃的!/ Z& I$ r6 b6 U. f5 K
; M& u2 z/ e3 [; _) ^
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:" _6 b6 o* v' T4 S3 D/ e) O
把制作方法公布出来吧。
/ C/ b5 s% p+ w: ?) j. [
放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
6 d) r) I8 q$ W, h7 D
+ \" M  u1 }6 ]  `我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
3 l; M7 c3 H. s& K- n* n$ f5 \
0 J8 s0 Q6 x* t7 [
( D8 z* ]. L1 \1 G- U3 R# u7 r: ?  b6 y8 h3 c
说实话,那个图2看着太好吃了!!!* E) s- G( u3 j

( d0 ~3 r1 t/ k7 j另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
; ?& L/ `5 J  U) v: c, C5 D1 v- j( [& G$ m. i' a
应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:1 W2 B4 b/ A3 w; l& D- g6 F
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
  T9 x' O; r2 S% @$ A! B+ Y3 e: g% S9 Y" O( W& l+ `4 w
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
+ i$ M% ^; e) a& k8 ]; k* q# p; @' x; n  \1 f0 ^) x
...

1 w1 `3 ?) x' p4 p1 T. A3 |* J. I6 f9 d' i. G- d* Y
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:4 E: t  o$ @* \& f) A. s" \
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。* t$ S$ C  \1 U) n" ~7 J/ V2 T3 ~
% ?3 ?! x8 D( E/ ^$ d) L
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
2 C8 @1 A2 [% I4 G, l" X9 V0 W) T/ M5 x1 |

, U; g4 d' t8 t2 }9 U& r; j6 H, [
' c  P  S; `) K  O9 I ...
+ y& r, c( Q% }8 x, R! V
本来要设成“今天闲着”进不来的!5 E" }* y3 X6 V- K- Y

- ?  h! n: c; n你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
5 i( D0 }2 [5 l) R. ]' K  a% c5 M/ @% ^, ?! m
我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
6 ^5 k' g. T# Q. Y7 v, F请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
. A* V; @) E% `
我不是
  D, {# W' H/ p3 |+ ^7 M说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。
0 Q2 F( T& S7 w
; k; ]' `/ @( F5 a6 G  P( P最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:: _) W6 r: b/ j
馍作的还真不错。
* n9 L1 C: |" p1 ]- M
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
( p( P- u& o6 F: t3 h. D
- e8 v1 r* s( l: }; a" l' w7 g本来要设成“今天闲着”进不来的!
, K0 r* I9 ^- K# J1 w& _, o" }# M- B! k1 R& [
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
+ Z8 T7 E1 @: @9 f0 w
: l8 U( m' E) l+ U我做的鱼香茄子特好最近

: E4 L1 M2 `# @* r8 [: a- k: x$ ]' S6 K# b3 d
哎呀! 一跟头!+ |1 D8 s2 V% c4 Z, l

0 n. ?. c7 N: K- j还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!- \9 F; O: l3 w+ e3 G

- G4 U: @! n+ ~' y, r5 }别跟着茉莉起哄!
; w8 K5 e$ o4 c1 ]- f- R% P
9 p+ H1 }+ |, C  \- E0 E. Z我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!' m, L/ m2 h; O& e' Q

7 h; c  m9 A" f8 f( d9 W吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
" `6 o$ _! Y8 m! z! B7 i昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...

, B7 S0 U9 L" L( X那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
4 s, F6 s9 u* S+ ]9 V' x; _7 q2 A, l2 X! h0 Q
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味+ |5 ?3 H. ?+ C
- g. K4 ^, `3 C+ N7 t2 `: }, m9 ]
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
7 _, Y" y+ ^' U" G# O; q
$ d! x9 L- K2 t+ V& z& t那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的  q1 h8 |( g3 P

. A. q6 W  r- S8 w# r3 P( K我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
5 ?8 M; @& c, m- c0 E9 h+ j4 \. V$ {+ d  n
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?

* B  ^7 n/ S0 c" l1 K0 l! n7 l据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:8 J% ^8 K& h8 r0 V. I$ D8 y3 O
三,你做饼的时候,要不要放yeast?

  @! f. W# T0 }1 B不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:% s) o! J! X0 L  |
8 Z$ t2 L6 C- v/ G# s$ g" J9 }: \
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
% E0 Y+ y: P& v2 W& m
谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
$ f; K, x) m$ T5 K/ w6 D1 d) Q: t$ p- D5 X1 ]& ?; M/ z
不发面,所以不放

8 |& l) s( ?9 K7 O% s* r! U5 ~8 b" W
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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