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$ {9 G5 B, l/ Y# q) Y* G( e一、安溪铁观音
# [, w; y* D* ?4 e8 Y. R( W  v乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
6 J. ]' `  F$ Q3 {) l* O- G用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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% Z5 h  P  b/ I" l" T, M' }二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
4 y0 M9 [" J8 s& |* ?7 q7 n* J4 Q茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
+ ~* K, a# I1 q1 E& A回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
: f2 {. s7 P3 P- P醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
- \" X+ k* ?' w: g2 }; f瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
2 A4 w9 L! K! i: R" `) t) v绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
+ d1 i: T  _5 h" Y台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
* L, T1 @: N3 ^9 Q, J+ M包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
+ t' F0 o* Q' O+ L1 e! W4 w干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
9 j+ r' M2 _: w  E) q6 j+ P8 R名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
9 ~0 \- r! Q7 r! {, L/ P) |9 z% g大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
' B: h0 w- K$ P5 T4 E信阳第一”。
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/ z  K1 T3 d4 S1 H8 [" j7 T六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
' _3 E% ]0 L' j澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
1 F0 i4 h- \: @7 O郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
- \+ \" k, C# [' c# Z0 M树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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; D2 E9 B- }7 m5 _; ]3 {4 n7 i七、黄山毛峰
5 U7 b: n; P5 H5 x绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
) X6 \1 ]* w/ O8 G2 k- Z- B7 D紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
4 D* g/ [% W, l/ g香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
, w* n5 ?6 H( W0 T! A水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
& \2 p+ `; C' C: N9 A7 u+ ~5 i玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
8 p9 }+ J3 H. q& s之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
, J& c0 g( U4 q  s. o6 U1 i  ?2 t1 I8 Z名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
" f% x/ g1 y" T" A滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
6 Q) B3 p( o! m3 k著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
; D. f4 e3 f) C6 ^3 M$ d艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
8 I. J& M# R( @+ J味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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$ S: @7 y6 ^9 K+ b' V" c/ T' A云南普洱茶

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& g2 r! z6 z/ G5 V' D安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰

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. G3 Y/ b' @4 M# x7 E台湾乌龙茶


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# F8 B! i" d. U) Z1 n福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖

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$ ~. @0 C+ k, F# c' s4 N0 x福建安溪铁观音

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