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3 K3 ?7 y6 V$ u- v/ o0 G& k, s) G' |一、安溪铁观音
8 u. U" R* u* `! b乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
1 X$ T5 k. n7 `( p0 f# x5 R索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
0 o# E% ]" ~- ]: {# V* [水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
' g5 Q5 b& O6 z: Q用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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7 @5 D$ w1 J! ]# Z二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
4 p3 h' }: b% p8 {茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
9 [# [# J$ Q& U) M1 N醒酒、解毒等多种功效。
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# }/ w3 G) F) F$ t9 k8 G三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
( G! r6 g; T& X/ Z0 M' ]6 ~绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
( a$ x/ M6 a/ h* a  d台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
# p2 ?4 ]4 ?2 ]$ ?- k台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
  @, Z1 g1 U8 n$ n包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
+ H. Y4 s+ q/ s; U% c: c干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
( {6 w% D, @; q% H韵、美”五大特点。
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  X) s6 i. M/ Q9 P- f/ H- }9 i五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
& H' c/ D+ N) ^/ \' a5 Y) w大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
: q# Y2 a# c/ H* }  A信阳第一”。
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! [6 U* X8 U* `六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
8 a! l: s2 U/ A* G6 G  k8 S6 v树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
) @7 R( R, G% j绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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- I1 q2 F9 R9 y1 @* N* F八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
1 ]* p& ^; {% n# ~: ?水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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/ u6 B5 Z- N" g/ w% L' N) U九、洞庭碧螺春
! R6 ]$ C! _9 z) x- ?( e1 I0 d2 D碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
/ J; Q8 `% j( l0 D5 G; o9 p下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
, |8 }: P7 ^+ W2 K7 t$ w# h名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
) q, T# k7 j! ^7 @% H; |+ M; j1 G7 l滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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, K6 L/ m2 S2 ~3 J! z十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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  d4 k9 m0 e9 a- a$ W云南普洱茶


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安徽六安瓜片
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# Z4 p! n% I4 T5 ^2 M0 [- m6 h安徽黄山毛峰
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5 g; o6 H+ e/ E9 C5 p台湾乌龙茶

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福建武夷岩茶



% ]; Y  i$ X. j4 ^& s/ Z0 n安徽祁门红茶



" c$ n/ H  y0 Y) _河南信阳毛尖

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) a0 B1 H$ d. A2 W! @! e, b福建安溪铁观音
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