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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 6 V3 U9 L; R+ j# N$ M: Q
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一、安溪铁观音$ L7 \; t# b! h6 q2 E% a
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条" ]1 U% p! u! R
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随# M# f. N0 }3 Z1 z, t. ]
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
/ q& r' b8 W" J& s0 V% L' R+ O用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。# I" J# t: I8 |4 ]# \% z* x F3 c# A
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* c7 n3 y- E$ Z, `* A0 P5 w二、云南普洱茶
, k p; ~* {" S9 c* {0 [4 @# U普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青1 |: @% K: _( _4 U
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
; G* h' b0 m* h" ]& C- h回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
2 L! C/ R$ A4 p" h. H) C醒酒、解毒等多种功效。* @/ W7 L% s! q3 A& i
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三、六安瓜片: p& Y! r% m1 O; n
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若7 T4 W; Z" G# q2 [( o! I; U
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。6 A# B2 Z% f. K; m6 ~( @% x
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠8 `+ x, w4 k& O3 J1 `
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是 E4 d/ O- [3 z! H; Z" l
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶8 J. A5 G* S5 |; f8 a: N, ~" I1 l4 Z
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
! |/ o% {( U/ N7 q$ y. g台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾4 O" n N9 L/ @# i8 d' V
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
2 g# W& s/ F5 r- K- `干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
% j: l# R8 s, N韵、美”五大特点。 $ ?6 @0 P! Q7 h& V3 {
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五、信阳毛尖+ D* s% K) \, S' o& C4 z
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云0 L" l* ?9 b0 S) U
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,! c" W& j6 q ]: \+ }! ~1 @& o) C0 M
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
5 [1 y, r' x8 t" n( v9 E$ _" i( `大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
; r" A. G6 x) A; m信阳第一”。. [. O' `9 ~% q$ d% `
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六、武夷岩茶
# S* L! \! t9 L5 i! ]乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清) }1 j: S% a. e, F$ S+ N
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
$ a( q9 C, e: J& q6 `% g7 t性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓9 z' x1 I5 h* }: V& [
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
0 }' o3 ]" I% C7 `# y树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰8 P9 U$ x% F3 N( {1 X
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
3 a% e _, ~# R! o, f4 j" s紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
$ l- ]8 O( T3 L- v' q3 D雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
# J: K- M( i7 }7 b& i香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
+ q: q) }# N' ?5 E" d嫩似莲须”之说。0 e9 d) x3 a4 B! Q+ u
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八、西湖龙井茶
; H3 A' k2 k$ _9 g0 Q8 g龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好" m1 b! a. U0 ]8 Q6 ]% j- u
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
# Z! ?$ u' x2 e2 Y5 S$ J. z而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
Z- g4 `& f) }6 t玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
" L+ l: W. n: _" Y0 M( Q可说是一种艺术享爱。* A. N, b- N! x; G; L
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九、洞庭碧螺春
5 n: K7 J1 x: O* |碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘. R1 N/ S" _+ E
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽2 X: x: B7 h# Y5 j
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
2 |3 |9 B0 ?7 U- v( c q: q名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、. |4 [- V C, L- i1 w0 L* P4 v3 i3 K
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。( D4 _$ l' h/ j1 E. w1 E
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十、祁门红茶
# l f( B d; |3 S. y著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
1 M/ s$ d2 D7 C' } [艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加6 X& Q. I1 Y6 [/ p; _0 d7 o
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、; p# G3 z' w4 T/ I
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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