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# w# c* G/ p, Z一、安溪铁观音
- Z! t  ~- i, k9 o! |乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
1 ], \5 p# x7 \条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
( P% w% J! A2 ^0 n' ?" r$ {' G4 W碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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- q5 d  F$ R1 V8 u6 E: F  f! m二、云南普洱茶
' f6 F+ l, }4 Z+ l. s2 u2 P% u# x普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
% k, s& N; Y4 [9 ^4 N7 {3 O/ _回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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, m  J9 _: u% m9 I" n三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
4 f7 W! F9 _( S5 T. |其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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( m5 u, ^- F. @' o四、台湾乌龙茶
) J# _+ G' d1 |7 m7 r4 b& Q7 [) s. o台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
6 J8 X% h& `0 W: U- V& J7 K包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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: b& w+ V' p3 Q  O( h" {+ G五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
. w9 `+ r- D! O# W山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
% _2 `- a' P2 D' |大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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; R4 G* X$ T: M9 ]5 |* @六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
1 J+ ^4 b9 R8 r. }/ G- _性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
( [2 ^) H; G% Y! {) s郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
( R& [- K. |% l1 v. O树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
( u5 o2 h- y9 J: [; b! C紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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& b8 c0 I! Y0 y" s- J: i八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
2 _* Z* Q( |% I. Y3 C& n6 ~$ z而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
  L7 v8 E- X( h( Y玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
; d" @( h% h0 r- j2 d$ x碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
: n; h/ o( g3 `6 s8 Q" J; h名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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2 }0 c7 a% K: ?% Z. X9 f+ A十、祁门红茶
4 a$ ]# {' U7 ^4 R6 K, F" }著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
7 [5 D& H3 G5 H' \7 `1 F! D; A$ z牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
1 S( k/ ~, V8 r) F- ?9 Q  {+ U味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶

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7 k0 k/ L9 e3 F" Z安徽六安瓜片
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8 O( L& c- u( j5 l安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶
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$ n4 C/ O1 a" j6 c7 Q) U福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶

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- i% R9 h3 n, G! O3 L河南信阳毛尖



福建安溪铁观音