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一、安溪铁观音
- T" c6 B; K: x6 l3 {乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
! O' {, M& X7 `条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
2 @9 ?* z8 f3 R$ B) h  J( f; @* z碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
+ b1 {! I+ ^4 Z5 }' X味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
/ o  S3 \* W! [2 e6 {普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
3 F% k/ i/ h1 ~* r1 q9 i; c回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
/ n/ q. x2 F6 @$ u3 t六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
% J2 f) \8 U! C3 U" A! ~' E瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
+ T" q+ D" Z. ]: [0 L6 q7 ?8 Y  J其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
$ Q- e5 ?$ M5 t8 Y% u, n2 p绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
. ~. ]- B2 N, ?' ?) l台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
0 F/ m0 F; e# o$ D% X1 d+ a2 G台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
* V0 n4 m, U8 H  D6 U* G包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
5 [. I9 G: |  V/ ]- w  ^+ S9 G韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
3 E! u# l. S  ?: `' W名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
/ [# ?5 h( P, J3 r又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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; ], {3 b# D5 ]6 P; |# N% _六、武夷岩茶
9 G8 }+ \3 {8 X8 B8 v乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
. i+ M9 D1 U$ G! }4 |/ z+ Y树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
- c- m9 h* A% G( v# Y绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
, v$ M9 ]0 {$ e: H9 O. `嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
3 \: D) K/ y$ I* J- l2 B) W水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
* V4 i& S/ G$ w- e$ E3 q7 E/ d, M! K可说是一种艺术享爱。
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/ h4 u) b! l0 ^; e$ I5 f3 v6 f( u九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
  r. z% a, g- ~, s& x3 [; S3 [下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
7 j. P& U! h8 }, a5 }0 H之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
( }9 I: P+ P8 C) S% @6 @  L滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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0 M" y8 P9 K, t9 d# t3 D. {0 z& v; F十、祁门红茶
  Y0 E+ V: `1 r2 q1 x" w著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
: Y% V: L' W6 x8 l9 t艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井






云南普洱茶
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安徽六安瓜片


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  v, l( c  E( p' G$ e" A% Y安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶
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: \+ L3 Q- \1 U8 V; O福建武夷岩茶
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/ \8 t  P) D5 h8 b0 S安徽祁门红茶
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# C4 F4 A2 E4 d河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音


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