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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑
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+ V0 [4 y# T$ }% q- i6 o5 W: T一、安溪铁观音
5 W6 W+ d( X# S; Z4 M乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
7 T t- T6 [! m' t6 x6 ~条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
* }7 v7 \) O* x& U) a4 y碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋8 |3 ~/ w9 t6 d1 u$ w3 z
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶
7 N' D' s/ ~% h/ V普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
9 e2 v; \6 z" e& J茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
5 H* f1 k( P! S: P S. G回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、7 z# b \! v; p
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
- n7 \: C" a2 r5 [8 G8 ?六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若" F7 I: q- y% X/ d
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
* t: B2 K. f& J4 w k: U, [# C5 x其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
+ V% d8 U5 n; z0 ~绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
( a1 @: C3 }) X# s) _! I绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶' r- a3 V9 }. J7 l% s
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,! G0 S. @+ {9 k7 f" K: @4 e( X* l
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾& B9 a) [ y0 U) r# M
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
^* f8 J" x K2 p" Z干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
! Z# ^- ^. K+ Q/ I. l' V$ U" x韵、美”五大特点。
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' ~: c2 p" G* A" F0 f五、信阳毛尖 ]: W' } r# O+ r
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云- f. |, ~9 N+ B. I S
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,3 J- `8 z; N) R
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8' C9 c" ?2 B8 d: k
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,& r9 g y8 B2 `. r6 q* j9 C6 }
信阳第一”。
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六、武夷岩茶 ( Z y5 z- z7 s8 r9 }6 \; ?
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清+ ^/ {# a# c( v! A5 c" {; z
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
1 v! ?8 \3 d) n- E2 V性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓; y3 e4 r3 o3 q+ o3 u2 v
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
. f1 h( t; o; ~& V* ?" T* L( B树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
' s$ C j$ @4 v! E' e, S绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽7 Q* D& V8 j8 i. J/ N
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
; \ v6 s6 o. f雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,6 f/ W0 i4 \* o# Z8 v
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
7 |8 U1 B+ @& n3 `: Q, V& n: M嫩似莲须”之说。& B3 R. d4 ]* E. ?& H; e- F# C
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# \/ X1 J8 L* A% E" R% X八、西湖龙井茶
9 S; ~1 P3 u! g龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好7 v/ U6 ]. X) u( u& \( B7 v
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,( m1 j" L; [+ ]& K6 B
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
2 V: r2 g; \1 m7 y, |; i玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真& N9 L" d3 ^! A
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春7 H! J. n( g2 f" F3 y
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘/ o! H) w7 J n1 I6 C2 t z
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽- B7 g. b7 p0 o/ r9 U, M* D
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
0 r2 ]: u- F! H- e j# [名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、8 N7 s; J7 c9 I4 Y5 o; L+ q
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶1 t" x5 U1 s+ x* o% j
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红5 w2 G( Z' y8 h( x: Q- ]
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
8 o! T$ c& n5 ^% ~- `牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
" j# w7 q) [ r* l8 L味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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