一冷一热两碗面

三思 · 发表于 2010-5-19 09:19

本帖最后由三思于 2010-5-19 10:37 编辑

前天热的时候吃的朝鲜冷面，

food 001.JPG

今天凉了，吃的过桥米线
food 006.JPG

sumash · 发表于 2010-5-19 09:49

支持3大妈！

4205431 · 发表于 2010-5-19 09:51

{:2_83:}

翠花 · 发表于 2010-5-19 09:55

绿的是豌豆苗吗？我的最爱～

吃一口冷面，再吃一口米线，会是啥效果？

竹帘儿 · 发表于 2010-5-19 10:08

绿的是豌豆苗吗？我的最爱～
+ s) f, \3 G! Y' ]4 f* a1 x8 Z+ Q
$ f! d [0 F3 l% V1 I吃一口冷面，再吃一口米线，会是啥效果？
& j: d% N$ r" X& T% i! S- l翠花发表于 2010-5-19 10:55

据说就是所谓的“冰火两重天”

ama · 发表于 2010-5-19 10:14

向往啊！
天凉就吃热方便面，天热就把方便面晾凉了

竹帘儿 · 发表于 2010-5-19 10:19

冷面卖相不错，但是我还是吃不惯甜味道的面.
过桥米线看起来更和胃口，但是整个儿的香菇看着有些怕人。

浪里黑条 · 发表于 2010-5-19 10:26

咕噜

Rainbowjj · 发表于 2010-5-19 11:46

我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面～～喜欢米线啊～～～

梨涡浅笑 · 发表于 2010-5-19 13:02

米线那个用什么汤？

亦非台 · 发表于 2010-5-19 13:09

哈喇子呀~~~

edithyang · 发表于 2010-5-19 17:26

请问三大妈：米线哪里买的？

三思 · 发表于 2010-5-19 18:01

过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡，鲜香菇，和姜。

配菜应该是生的，现在热汤里烫熟，我都是自己家有什么就放了什么，也都是熟的：鸡肉（随汤的），百叶（前一天炒的菜），将牛肉，鸡蛋，菠菜，香菜，油辣椒。

米饭是大统华买的袋装的桂林米粉

三思 · 发表于 2010-5-19 18:08

朝鲜冷面也好吃啊！小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗，店里除了面，只有2，3种小菜，花生米腐竹之类的，我都不舍得买，偶尔买一小碟狗肉。面按两卖，拿了票到厨房门口等，服务员都爱搭不理，现在想想多舒坦，现在服务员，隔三岔五往你桌子上跑，为了小费，没话耷拉话的聊几句，怪麻烦的。说回来朝鲜冷面，每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜，每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣，一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃，旁边的俩大老爷们看着我直乐，有一个忍不住说：姑娘，不是我说的，你不但真能吃，而且还真能吃辣！

竹帘儿 · 发表于 2010-5-19 19:00

说到朝鲜冷面，让我怀一下旧。大学时我暑期打工，做生力啤酒推销小姐，就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒，然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候，别人吃饭自己饿着肚子看，本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车，又累又饿的，最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后，叹道：吃得累死我了！当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子，每次都是熬到点回去自己再吃。后来又分配来了一个北京姑娘，特会来事儿诶，她一来就跟外头的小吃师傅打的火热，让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏，又饿又馋的背景下，冷面突然也成了美味。现在一提起冷面，总让我想起这段经历。

三思 · 发表于 2010-5-19 19:51

楼上，冷面是酸甜，但是以酸为主阿

对了，本来要用冰获两重天做标题来的，后来觉得太。。。。

翠花 · 发表于 2010-5-19 20:38

吃一口黄连吃一口糖，王贵娶了李香香。

barbi · 发表于 2010-5-19 21:41

awake · 发表于 2010-5-20 08:04

面按两卖，拿了票到厨房门口等，服务员都爱搭不理，现在想想多舒坦，现在服务员，隔三岔五往你桌子上跑，为了小费，没话耷拉话的聊几句，怪麻烦的。 v6 [7 v& V0 R0 }* ~7 B- Q0 U8 O; N
三思发表于 2010-5-19 19:08

对，最烦这些拉话的了。

ama · 发表于 2010-5-20 10:06

说到朝鲜冷面，让我怀一下旧。大学时我暑期打工，做生力啤酒推销小姐，就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒，然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候，别人吃饭自己饿 ...
0 H. g3 u3 S z# Y竹帘儿发表于 2010-5-19 20:00

赞！我上大学时从没打过工，偶尔给人讲讲数学，不过是远房亲戚的小孩，我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱，也基本都交给新东方和ETS了。

静静地说 · 发表于 2010-5-20 10:15

1# 三思

这冷面做的好吃可不容易！汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面（生的）不是太软就是太硬，楼主有没有好推荐？想想大夏天来上一碗冷面，真美~~~~~

宋兵乙 · 发表于 2010-5-20 10:26

楼上，冷面是酸甜，但是以酸为主阿+ M/ F+ i8 q% D* R: f0 j. U

; S9 v* z( p4 a5 I3 i, n对了，本来要用冰获两重天做标题来的，后来觉得太。。。。
& D9 P# _% q# d4 c" T9 J三思发表于 2010-5-19 20:51

宋兵乙 · 发表于 2010-5-20 10:30

过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡，鲜香菇，和姜。+ p, o, ]" T1 ~- Z* I# L

( s( D% ]$ G! L# t" F# T0 R- z2 P, L8 g配菜应该是生的，现在热汤里烫熟，我都是自己家有什么就放了什么，也都是熟的：鸡肉（随汤的），百叶（前一天炒的菜），将牛肉，鸡蛋，菠菜，香菜， ...
) J* \1 ]" A9 x% k/ p
, p3 c4 v$ \- |4 Y7 E米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
+ J, D0 Z! k+ Z7 ~! G, P三思发表于 2010-5-19 19:01

哪种米饭能做出米粉？

竹帘儿 · 发表于 2010-5-20 10:46

赞！我上大学时从没打过工，偶尔给人讲讲数学，不过是远房亲戚的小孩，我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱，也基本都交给新东方和ETS了。
! W. R; T! p' Rama 发表于 2010-5-20 11:06

其实也不缺钱，也不知为啥，那时候就是馋打工，就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了，人生完整了！

冰糖葫芦 · 发表于 2010-5-20 10:59

跑个题有去过延吉吃过肉的吗？

三思 · 发表于 2010-5-20 11:20

1# 三思 $ Q3 i+ }) @, T3 a5 ?% M9 d

* W: j0 i- p) S6 K P$ {
: M1 H+ I) Z' P' T6 e这冷面做的好吃可不容易！汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面（生的）不是太软就是太硬，楼主有没有好推荐？想想大夏天来上一碗冷面，真美~~~~~
$ r# j# j4 \8 s A静静地说发表于 2010-5-20 11:15

我觉得我做的还挺正的，那我就说说哈

汤是清炖牛肉的请汤，佐料有：葱，姜，蒜，花椒，大料，料酒，香叶，草果，盐可放可不放。注意只放一点点酱油，加点颜色而已。香料都放在香料袋子里

出锅后，肉，汤，各自放凉冷藏。肉切片待用，汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了！

我倒入一定量日本寿司醋，一碗面总要有好几大勺把，（日本醋本身酸甜，如果是白醋，可以稍加点糖，不要过量）。然后加入朝鲜泡菜，我买的那个牌子特别好，上面的中文是：白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的，但是我觉得味道不够正，太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。

其他小料苹果或者梨，黄瓜，牛肉，鸡蛋，芝麻，就差不多了。

面我买过冷冻的，冷藏的，都不错。不知道你喜欢吃什么的，国内小摊上都是白色的特筋道的面条，但是正宗的反而不筋道，是黑色的

三思 · 发表于 2010-5-20 11:22

哪种米饭能做出米粉？
( @" K( R9 E% G1 a1 t宋兵乙发表于 2010-5-20 11:30

厚道人家的都能做出来

三思 · 发表于 2010-5-20 11:22

其实也不缺钱，也不知为啥，那时候就是馋打工，就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了，人生完整了！ u( x6 {4 M: {* Y$ U& o; H
竹帘儿发表于 2010-5-20 11:46

青春期的骚动

Rainbowjj · 发表于 2010-5-20 11:23

本帖最后由 Rainbowjj 于 2010-5-20 12:28 编辑

韩国凉面是不是荞麦面啊～～他们吃荞麦面多～～～

三思 · 发表于 2010-5-20 11:30

韩国凉面是不是荞麦面啊～～他们吃荞麦面多～～～0 O( v( W- r* n: l; r
Rainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23

应该是吧

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[照片] 一冷一热两碗面

浏览过的版块