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[照片] 一冷一热两碗面

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-5-19 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-5-19 10:37 编辑 # p: o1 e# d- a
" j" Z3 J- Q% m5 Z+ i  c6 P1 P
前天热的时候吃的朝鲜冷面,4 \3 M+ j. ]3 z' D1 q- {  N- T0 Y
" X' j9 [; s+ }( |
food 001.JPG 5 {6 J% c1 {. v/ ?: @
. Z) c4 X# w3 \+ M1 c. B
今天凉了,吃的过桥米线7 l( m4 n! t3 {0 S1 b8 |
food 006.JPG
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:49 | 显示全部楼层
支持3大妈!
鲜花(502) 鸡蛋(4)
发表于 2010-5-19 09:51 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~2 A2 l+ Y8 J# s/ X/ ~3 h" u
+ q1 V- t' J' z/ E
吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:08 | 显示全部楼层
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~
5 f8 T6 e# [6 o; C! j/ u
7 j+ Q3 p- |1 S' w1 l0 \4 C7 V& G吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
$ i5 `  a; O% `2 t6 c翠花 发表于 2010-5-19 10:55

. @; |/ H, S6 W. A9 }0 X$ N" Z2 L" ?+ {: h
据说就是所谓的“冰火两重天”
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:14 | 显示全部楼层
向往啊!9 u2 y& o3 W' J1 X1 A9 v/ k1 u9 o
天凉就吃热方便面,天热就把方便面晾凉了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
冷面卖相不错,但是我还是吃不惯甜味道的面.. j1 `# N0 O0 Q+ y
过桥米线看起来更和胃口,但是整个儿的香菇看着有些怕人。
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-5-19 10:26 | 显示全部楼层
咕噜
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:46 | 显示全部楼层
我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面~~喜欢米线啊~~~
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
米线那个用什么汤?
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2010-5-19 13:09 | 显示全部楼层
哈喇子呀~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 17:26 | 显示全部楼层
请问三大妈:米线哪里买的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。# k9 W& u) f4 l. ?2 f2 f4 ?
4 ~; v# j$ k0 Y3 B
配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜,油辣椒。
: c! H- z7 F" g, g' y9 ~& t" G8 B# u8 C8 H, V: x7 q, O  V
米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
朝鲜冷面也好吃啊!小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗,店里除了面,只有2,3种小菜,花生米腐竹之类的,我都不舍得买,偶尔买一小碟狗肉。面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。说回来朝鲜冷面,每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜,每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣,一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃,旁边的俩大老爷们看着我直乐,有一个忍不住说:姑娘,不是我说的,你不但真能吃,而且还真能吃辣!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 19:00 | 显示全部楼层
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿着肚子看,本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车,又累又饿的,最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后,叹道:吃得累死我了! 当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子,每次都是熬到点回去自己再吃。 后来又分配来了一个北京姑娘,特会来事儿诶, 她一来就跟外头的小吃师傅打的火热,让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。 我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏,又饿又馋的背景下,冷面突然也成了美味。 现在一提起冷面,总让我想起这段经历。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 19:51 | 显示全部楼层
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿* y. A, a' h+ K: w

& U/ j9 R: c2 {) M对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 20:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
吃一口黄连吃一口糖,王贵娶了李香香。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 21:41 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 08:04 | 显示全部楼层
面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。- l* m( G% b: J+ o5 W
三思 发表于 2010-5-19 19:08

5 a' [0 M8 {9 i8 }/ |# x' i/ m  T1 P6 l6 {! M& z0 k( B- c
对,最烦这些拉话的了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿 ...
, N- N: A7 P7 ~/ i4 m! j& j竹帘儿 发表于 2010-5-19 20:00
5 L, @/ {4 R* L- i. B0 w

6 m# C' v. V2 I1 Y赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:15 | 显示全部楼层
1# 三思
. q4 A4 s- }9 s* q; Z8 n; ^/ T9 U; {/ n

+ M% C6 D/ G1 p* B/ t& a3 g这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿
8 r( @# p% B9 w4 ^6 K
8 v7 a9 k# U9 K) N" z6 W对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。1 Q- b4 V9 k$ Z
三思 发表于 2010-5-19 20:51

: x. A2 L: [  @, `, F& l/ E, H& _
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。
0 c( i2 C. X' F( l  Z
7 ?  R9 t8 F, Q! a9 g配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜, ...; a8 B3 S! r5 Y' h* W1 T
' x' G9 W) s. k' U
米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
; L8 q" h: R2 J; C. }8 o. l5 E三思 发表于 2010-5-19 19:01
3 }' f* B  }/ r& E) a) `
5 V" y) N' |. o3 Y

, O  A, H( P) N8 k哪种米饭能做出米粉?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:46 | 显示全部楼层
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。7 b! M, W6 n! w7 \
ama 发表于 2010-5-20 11:06

9 U3 @: n. c* g5 K8 V
- g6 |. G: r- ?, i: ~+ t' |) u其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
跑个题  有去过延吉吃过 肉的吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:20 | 显示全部楼层
1# 三思   k& h% f- k, ?- C" F& N7 K) y

4 i; U7 A: T( n2 E4 t
: h- X5 b) m0 O% G这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~* H% C% d4 p% u# l& w
静静地说 发表于 2010-5-20 11:15
0 |$ d* l9 }7 h3 E
8 _. w7 @, G" p, D% A0 ~
我觉得我做的还挺正的,那我就说说哈
6 V+ b1 T1 l% V; y. p( E; M; Z% Y# H# s3 d* U* \
汤是清炖牛肉的请汤,佐料有:葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,香叶,草果,盐可放可不放。注意只放一点点酱油,加点颜色而已。香料都放在香料袋子里% `, m0 M( }6 t* v5 M4 y2 u7 |3 }

) ~8 ]4 k& M, _% _* b3 x4 Y9 X8 U出锅后,肉,汤,各自放凉冷藏。肉切片待用,汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了!  k8 u1 h/ f! ~8 S9 S; N
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我倒入一定量日本寿司醋,一碗面总要有好几大勺把,(日本醋本身酸甜,如果是白醋,可以稍加点糖,不要过量)。然后加入朝鲜泡菜,我买的那个牌子特别好,上面的中文是:白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的,但是我觉得味道不够正,太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。
! h1 d% [  v! P% A
0 {) S( d; P  L1 V其他小料苹果或者梨,黄瓜,牛肉,鸡蛋,芝麻,就差不多了。
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面我买过冷冻的,冷藏的,都不错。不知道你喜欢吃什么的,国内小摊上都是白色的特筋道的面条,但是正宗的反而不筋道,是黑色的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
哪种米饭能做出米粉?
* g4 W" M- P( t# H宋兵乙 发表于 2010-5-20 11:30

! E2 ^3 b. }. P: H+ I厚道人家的都能做出来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!  g  m6 c9 O7 u, t7 p
竹帘儿 发表于 2010-5-20 11:46
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青春期的骚动
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 11:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2010-5-20 12:28 编辑 9 x, j& a. f: {6 Q

6 o5 V/ U; Y) x$ v; ~% A9 `+ J韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:30 | 显示全部楼层
韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~2 T4 ~2 L0 F" c1 w
Rainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23

0 m) y1 _5 G( L! F) q; B; {应该是吧
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