老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
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1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
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3 d& A% y: C5 L2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

! @; ]& Y: b/ c1 t2 C1 Y$ X! N1 {3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
7 F/ P; @' r# B# C2 |( T一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

! U1 F- W2 x6 W8 {! {3、西洋菜也是水开才放。
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& `! {$ @' m( p4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
3 N! `& @6 ^, V% t9 \: q* q二、西洋菜猪骨鱼汤
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7 n" F& Y2 F1 y* `0 V: J1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
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: v( F. w/ @- Y8 [呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。