自制核桃挞

FuzzyBear

这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。



Ingredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
5 M% q1 F- T" g+ K/ r2 q( z% \" y4 G•        1 cup all-purpose flour
•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
/ s3 s" z! [  L; c2 D, q$ o•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
# K  S1 y8 m) o: k•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water


) }6 {0 n8 y& v1 s/ }+ W" X( l# J
Pecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
0 g. c) T' x" {6 L- x( J•        1 cup pure maple syrup
& A4 [8 m9 r& Y; V. ^4 n  b•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
•        1/4 teaspoon salt
•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
  W4 m3 V+ D  E•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）

1 B% _7 t/ {. r4 \
: H2 @( Y+ u5 e/ ^! s9 b7 @
& v- S8 |5 Y5 n$ g' J( `0 hPreparation（做法）:
5 e! B2 p0 l+ EPie Pastry:
2 ^0 x) |1 o  `6 v# Q8 m. LIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
& q0 i" M( v$ I1 H+ `; B/ j, z
Filling:
4 O6 W$ r9 x9 W) f0 H! bPreheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
& D! g, Y9 N2 A6 t+ u

% z; `3 b5 f, X" f很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
# g3 x1 x' w: K, q" H$ L
. O3 _3 D. a& `4 x& {, j
6 {3 X- A& E; O2 j4 s$ x' l请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。