自制核桃挞

FuzzyBear

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这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。

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Ingredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
5 A' m6 `4 Y' ]" d•        1 cup all-purpose flour
•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
0 H9 M1 R; t% f1 x7 P•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
- _9 \# T, E- w8 Y3 P: t, \, c- [0 h•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
' ]4 b6 E+ Y7 q: m& ~) Q$ X2 }•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
+ R5 c! y$ k) V; L  B) a1 W  {•        1/4 cup ice-cold water

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2 P3 c6 d- C% d# }( l  k* \Pecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
! X- o5 \: ^7 r+ r: \8 b•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
, n4 u4 z. g8 b8 B7 O: C9 P0 ^' J$ O•        1/4 teaspoon salt
9 M& F$ N" s7 I! M' o•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
0 d3 \  _4 e$ \; @0 d! [7 }•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）


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# r9 Z4 a' A. n4 L+ s$ R* mPreparation（做法）:
4 J2 J. R% E$ jPie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

% v2 d4 g" s2 }+ YFilling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
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很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
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% ?, O, O  ?7 B请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。