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清炒藕片怎么做, 求助

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发表于 2005-10-20 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
连做几次这个菜都没炒好( D# [" k# h3 N& E5 e

2 W* C- n8 y1 v1 d0 k藕片老粘锅. 总是炒焦.- `3 ?( i1 J$ o9 ^% R, f* B5 z

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:55 | 显示全部楼层

巧媳妇是如此这般指导大笨蛋的。

#1  清炒藕片怎么做, 求助+ R( V: l* f' L( k7 d0 D

1 p5 N- A! ]1 {+ M' k连做几次这个菜都没炒好
# h; J& S2 l, c
/ \' I& E8 @0 E- t4 ^藕片老粘锅. 总是炒焦.---稍微多放点油,不停地翻动& a/ E. S, p& y7 x; N5 z$ t9 ]/ N
; ]0 V5 _9 q4 O) i/ C) z
做菜时基本没放水, 是否该多放水?---多少应该加点水7 P' _6 h$ g! b+ v( L: [) t
但又担心口感不脆.-----油热之后,放入藕片的时候,要加点醋,保持其口感的脆。当然里面要加点糖,味道会更好! v9 [) ]% _4 b+ D7 z+ T
不想做成"煮藕片".
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: g3 S! `+ _" Y$ Q3 ~
请巧媳妇们指点迷津!
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发表于 2005-10-20 23:01 | 显示全部楼层
你光是炒,能把藕片炒熟嘛?
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发表于 2005-10-21 07:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
藕片老粘锅. 总是炒焦.---稍微多放点油,不停地翻动   同意* C2 Z2 l: ~8 N' D6 T9 o

+ x% x$ t7 k$ b+ e做菜时基本没放水, 是否该多放水?---应为在翻炒时沿锅边淋一点水,让其表面保持水淋淋的样子。
  y4 W5 {4 s+ `- ]% w但又担心口感不脆.-----油热之后,放入藕片的时候,要加点醋,保持其口感的脆。当然里面要加点糖,味道会更好。同意,不过,我只喜欢加糖,很脆。
3 s6 z4 u+ T1 m4 I另外,炒的时间不要过长。藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!
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发表于 2005-10-21 07:56 | 显示全部楼层
切好藕片后洗一下沥干再炒,把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了
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发表于 2005-10-21 12:05 | 显示全部楼层
切好后先用水冲洗下,这样就不会糊锅了。
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 楼主| 发表于 2005-10-21 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
thanks,  everybody
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* e& |0 `  h$ h  klet me try.
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发表于 2005-10-21 15:15 | 显示全部楼层
煮的也很好吃,炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。
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发表于 2005-10-21 22:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鸟搂主,炒以前先用热水过一下,去掉表面淀粉。
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 楼主| 发表于 2005-10-21 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:1 m7 ?3 [" t6 k- i8 ]  o5 `* X2 e, I
煮的也很好吃,炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

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9 T' `, _& E- _/ r) F是吗?# J( _) d2 {  g! \" ^) C/ W
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发表于 2005-10-23 18:57 | 显示全部楼层
应该放些水,放点醋,再放点糖,这是糖醋藕片。
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 楼主| 发表于 2005-10-29 12:18 | 显示全部楼层
大功告成, 味道确实不错.
& g2 U7 y, W$ ^6 ^6 ]1 d+ e) w将成为本人待客保留菜目之一.
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thanks, again
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