简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。

- j8 p; K9 n/ l4 ?5 l2 P! G原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1 G0 o7 a5 N' B1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

" j+ Y6 i* o& D1 P3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

6 U+ Y; B) A- g3 U; _! k特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

: H- a/ H1 ]+ T! J( {; \+ {! M/ V5 H: M小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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不好吃能贴这儿吗？
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- C0 t8 N; |4 z5 I6 `( X! p6 t" L这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
0 O% }" ^4 J/ r  \* a

; ^0 f' ?+ k) l: `- F
( I/ j8 E3 q. _8 d0 R不好吃能贴这儿吗？

5 _5 d2 L! D( e6 t+ u7 A这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了