昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。5 {3 T9 l5 t9 X; b
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于是壮着胆子自制一把。/ m/ L/ w1 j1 t* `; a- O
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原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤 : ` v j: i0 D: \* j) v# t4 t9 _: W2 D' `/ ~6 w! V
1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。 ' s# I2 Z2 a3 o8 H ], @! ]( k2 m' U + Q' x! Y$ y+ U6 _2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。& R) p' c8 |$ c. Q
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。) {5 h E' Y) L% e
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特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。+ S v) G6 V M$ }
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM: ; L N% o6 ~* n9 t; L( g + x) R q: b _: u5 d2 r; X# H- b+ g9 v* X* G, k A$ y
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不好吃能贴这儿吗？% n- R# v2 J U( Y
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。
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发表于 2005-10-23 10:54
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