简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

- O2 V" A; D7 G! b# R  {  t于是壮着胆子自制一把。
. ~2 r! R9 S' J$ B2 U
原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
' t6 {" |/ ^+ h$ E4 e
6 B7 U8 h# P# X7 Z' [9 o1 B( E1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

. f/ f: I/ E4 C( R2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
1 u3 ^6 A& n' S! A
3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
& z/ A- N1 f( Q8 Q& a  ^, Y- K
; t6 c. |# H! S5 U8 J特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
5 _' {( N3 t" s# y! K( O
; R5 g0 W: _+ g8 z1 u9 U( ^小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
: i, W' W7 }' j8 t% I3 R0 M厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

$ g! t7 B' S8 y; `不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
, [8 w5 k% s1 r: }


不好吃能贴这儿吗？
$ y3 E, f+ F0 i- S6 j
这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

# P7 `4 _& R0 _# h  d8 h4 B
8 v' V* Z0 C* D9 Y* s多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了