简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

/ m1 |6 g, g5 ]9 ^& h$ e" U于是壮着胆子自制一把。

+ C3 S5 |8 N% N6 y2 N原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

( M8 _6 c) u) E; ]9 c# {1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
- a% i2 s' p  M& ~6 W6 s* r
2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
3 _% h% }5 x# j. O+ Z! D$ M( i
8 H) A* E" y9 ^( P8 }3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

7 z& y5 P0 |9 e& B; w) S  `- d5 T特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
& [& u) Y# B4 q1 `5 i
1 Y0 b5 B: j; l9 J9 s  |% r小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

* N+ N' [! U$ W1 x" _
- q, z8 }$ _. y9 \* y! s不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
) C$ {, B* \" c' y

( I+ _$ a; R' q5 T9 |- T
不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了