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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。! {, x: n8 G, U7 o, {$ j) [
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于是壮着胆子自制一把。/ o) P. |1 r$ \

$ R4 [8 `: N( Q7 E. N$ Z原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤* o5 I( H5 a, U' R

5 n8 Q+ J. U+ v5 I" n9 w$ F7 v8 p1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。" q5 L2 Q& x' C3 J+ A9 ]* C
6 M' ^- Q/ ^; x% A
3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。9 ]. k  `. a' |2 T7 w% Z) P

8 k. E) t5 W. ]特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:1 a/ r# O8 W* ]* H) C! l8 }
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

; e: W) d: c; w  y0 `* ]: g7 p

( Y' V- n& u! i不好吃能贴这儿吗?
# P7 I  i* n  C+ E1 ]" Z( ~5 _/ L4 C1 r. H( E! c8 e" n0 b* ]' Y
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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不好吃能贴这儿吗?
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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多谢,周末俺一定要试一试。
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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