 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?* e2 @, I) u; u2 g r
茄子为什么种盆里?
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总的来说很有气势,很佩服。7 v7 g- v" _/ A3 m- |( f
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色
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多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各' j' B! c0 B! t# P5 y( C
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样
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+ t, l8 O7 k6 I: [根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142
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, O" X( i- |, M,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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+ H: Y( S, }) T7 F, n性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。
3 L" q% b5 n2 x+ K8 m功效主治: 清热凉血,消肿解毒。
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+ ~- Y- J6 e& ^1 i 茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值
& K. g3 r9 N- x n 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙7 E* r$ s) L# O2 k
! I- {/ m) ~+ v5 W、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P + `: y& I/ T, g2 i- B! F# Q3 Q( W
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750毫克。) m4 C! t% {3 | R$ [& H
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能6 F% X3 x1 Q+ j. C$ ?
- I8 L4 T- p, ~" M9 s& k' f增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性
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,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常
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吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、& N2 b6 `8 X) N& U
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抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
8 A# ? |; C, Z6 i& ^$ X8 R! ~& r 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌
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强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌! l% k" O% ^6 J4 ?. F# d' o$ l% m
7 N% n& c/ v" H4 Q* I有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含& _8 `4 I( t5 J$ `! o
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量更高。9 T9 ]* ^3 X$ e+ E! A# _- X
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血
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液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
* U2 ?+ J8 y' h6 I6 @" u8 t" ~药用价值
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中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,. K1 C% w$ j) b" i* o
0 e6 _9 P" g# R! c% H2 ]% b对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多
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& _1 _: w9 v9 G; c# ^# f0 N食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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$ ^& l( E9 h* A) N8 T) y3 B滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患
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3 y- a3 Q! c4 i5 F) `; ]; C1 P湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲& }* p6 ^ r8 w" ]" X- ^
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目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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2 } M3 b, F! X( H- v3 F草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。8 E6 H4 I+ t! G/ b1 i
治疗冻疮# p2 n/ z) f9 s' ]# z! y* [6 E" U1 Q) B0 r
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水2 A# R7 H! G0 O" q( p' C2 M0 Z' E0 q
. B: b( {' y5 k3 A% t泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
9 q; x1 t) G5 p0 f3 Q# B0 b9 S 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:8 O$ o! ?2 m6 X0 u; ]$ \! ?- V) p/ q
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服6 h: D9 ]$ [$ V1 t, m! {9 ?# g, a
7 I& v* I% T3 L7 N: V$ }用可有效降低和自愈。
' i6 i4 e y' U; w- Q& b& }! k/ U食疗作用
+ k. g/ h7 q" T W# _ 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;0 E7 r: L I) z7 {8 V7 R- @
具有清热止血,消肿止痛的功效;
; h4 n# }9 k' }6 Q 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。: Y% B/ W4 E O M0 ]& E
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保鲜方法
" y+ f: ~, w! u+ i9 a/ | 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的
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% s5 y3 s+ d" D9 l" j7 f作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因/ p7 B) h+ u- }# T7 N6 S3 n
5 {9 T9 ]1 Y! z0 r1 g" j此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在
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: \2 T; `5 f) W3 w9 F1 q阴凉通风处。. M1 }: Y' \6 H. G7 r1 L9 L
质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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3 X4 V- `9 Y, e皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子. N Z1 X5 S2 `9 N& @: i5 r2 B
) `& {( P/ L1 K% _8 M嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,6 v/ h2 T; C9 A2 g) U) c: r7 G
* O4 G5 S1 G8 n0 _) N, \1 X+ |皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
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食用方法2 U. R8 t" `# }2 ]" G; `
茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,
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) K: i2 T) Y3 N0 W1 }( G F* R7 f+ m都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
+ A' x" u# F% M7 ~% k 制作指导( J0 f. ?2 y" {! w7 J' {
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄* i- C' S( m" x% O4 @+ f1 V4 n" V
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盒”、“肉片烧茄子”等。3 M- A0 v/ t: C9 j5 ~
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3 H' U! z3 E# H- A" m6 c: r 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
) [( p- x% X% | 4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明
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2 }- s3 U! \: i% o1 N3 }6 U显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时) S' I- P/ _) V _! t0 \6 w
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已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。4 e+ n" \; Y/ t. g; _$ S
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅) P; f" r! E2 E! {! j
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中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。3 v# q9 O6 t, ^) e# e9 N
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄/ x/ [/ X& v! j" Q9 T
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子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。! ]; l9 m W. J m' B
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄$ D- l4 [) r0 A. R3 T
% F0 b- k# O% r* M7 ^" H% j2 N子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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- G: @: V7 D' i" u茄子的妙用/ f7 Y" a! r8 U3 N# _
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。& R, v* h9 @6 j! z: i7 {
2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳
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0 j+ v9 b: x6 s" ^嗽。
0 ^% c. y5 v8 \+ n5 x( G 3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。9 @, x$ W$ r! F6 V) C: A3 D
4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,
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) T$ d/ z* T( K3 I小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者) f- A9 |; `- s
& Y' \1 n5 A# x3 A: H/ n即消,以成脓者很容易收敛。
" x2 `" d/ C! u: B 5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。
& p; ^: R8 B8 F7 W3 N7 z6 k 6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱6 g0 B$ m! B& a$ O9 ], F# h" X
1.炸茄饼8 D- i0 q/ c# M) n( ]
炸茄饼 " e5 S9 |5 e' t' g
b5 f! a4 j) u, f2 U* {8 Y1 ^[炸茄饼]/ A7 C0 {9 Z M" l
炸茄饼+ P9 [/ t' r" e/ v! Z; u( z
茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切
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* Q+ f2 J+ L! k+ L成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干
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淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸3 s) Y' e; y9 l6 R* F
) O1 t) w: a9 C, J$ _5 I( s至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上+ U* B% H% W7 U1 N9 ]6 w) H- d
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椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服4 Z; W, R6 ~0 H2 }$ p
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食。 s$ ^% T/ B& I8 Y
2.炒茄子
5 |2 @ V0 {% V7 j; x5 } 炒茄子
2 [2 l) }' j" c# Y0 j& P 茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入
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茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮+ F! s. C1 ]3 C
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出血患者食之。1 ], E& A, I% K
3.蒸茄子
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[蒸茄子]6 e" N s. k! `( p7 r7 }, |. Y
蒸茄子
; T" g% N* B. z茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的- C9 w# p; X+ [
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茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮- K8 w1 }, T ?7 ^' W* {
B- B3 ?$ C3 `& x R+ A- q痈所致皮肤溃烂。8 h/ j! N' |: z/ A" E: W7 S
4.虾仁茄罐
! ]" ~! \- D5 h/ v 虾仁茄罐0 g- N7 P; Z4 w `% a
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜 e$ I. T0 I' N. b- D/ ] p
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长3 k5 C2 b. Y; ?6 W4 H" A
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丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油
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烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备
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用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、; g8 W6 A0 J- a
/ U6 b: Q ~: j) |笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖6 X( Z( m4 X, L* R L
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[鲜香紫茄]
* [9 X4 N( O) J+ ]鲜香紫茄3 g: F7 z+ O7 j! s+ H/ D
上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾
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芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有
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" E6 _, u. X1 \$ q/ T. k健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患0 u/ I+ U1 C& n( E" j- ~1 B
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者食之。
% l7 r5 V1 {; C7 j6 X5.鲜香紫茄
( m3 U: R1 F6 Q7 f6 Z0 [6 X( ~0 S 主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣# ?: S: d5 Q& `+ o8 m5 P9 a* y
调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙/ J8 L m" O* i) _1 U, _6 ~6 w5 N
1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;+ O% b( a4 x& ]$ a1 i( u: }- a5 X% w
2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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栽培技术 相关综述
4 t# l% Q1 U4 t/ F9 V
% ^! V6 s! f y7 b0 K' |[圆茄的植株]
) L$ @: v& x$ i, G6 Q6 c! u+ c0 S圆茄的植株
# o$ F3 X( A% |5 Q茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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2 U i, e- K7 { ?# f2 x5 \& t( g0 `敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。$ g2 Y1 _, V ~5 T
由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当
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增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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倒病等。
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药用价值
1 B' x' l. M7 r. }% p- E 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,- B. d7 k2 p+ a, }! \; l/ _
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消+ }$ Q- w4 [0 A7 T3 d! J5 F
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肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有7 Z4 L+ ^! {5 L6 {
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帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
& r! E& x: i, L' D0 K) U 《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下5 u+ y; p4 [5 ?! N
6 t1 H# Y2 S: F1 P3 ~( f& ?* K血;
8 T) `: o+ i# L4 Y6 w( p" x+ O: x 《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都9 D) C$ B; t% k; K. ?9 C! R
L) }9 @) G- U/ u) {, L' r# w不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。 _9 J' d( l/ }2 S7 p$ J+ E, Z8 v2 X. G, |
科属:为茄科植物茄的果实。/ d8 h& L* D+ ^1 I7 V
别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
4 s3 ^6 h3 o2 \! n6 `+ o0 O, t2 T: g 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。
- V& \+ u/ R9 L5 v 功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
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8 B' J/ E) H, Q: B+ O+ y& R症。! Z F0 r! I W c0 e* j) t
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% ^& X0 \! Q9 [. T, A食疗作用6 A* \- [. [: p) n. X! l( z p" r7 d3 i
防护性4 O$ ?. U" @6 j' Z) D
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细
" t7 e( f5 V+ l! q: t) w# n5 E2 O) J
& c* y6 }; E8 T胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血% s6 h; o( g" r5 T S! {/ S/ M
0 B1 f \2 N; ^' e: S$ J6 d! |管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品1 d! r+ A6 K' T* P2 z$ f: Y& D
0 t2 D- G! ?! r4 W; T愈合的功效。
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茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。6 N+ S# \& O% ~) i$ v
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此外,茄子还有清退癌热的作用。
) j! J0 u1 i2 ]. X 3、抗衰老:! D2 l: x% ?1 Q) ?+ x
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固
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& P! q, T2 J/ q* J' ]4 u& \" ?5 `. t醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
; k1 K2 A$ l8 r' h4 g" }# D相关人群! {) e' t4 i* G7 |, O7 M" x
一般人群均可食用。
( o: k$ C6 v' N( ~) E2 J1 U 1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;5 r+ m4 K+ y$ ]' b# c+ H
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒
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. B. W% {% y9 F# h6 @0 Z、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖. W3 J: V) d) q0 E' ]
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延病人苏醒时间,影响病人康复速度。: j5 o& u4 ?( W
作用
/ q/ {2 T# @% E8 }( [7 d 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;# ?7 J; V0 s! @
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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