 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？2 q; R& M3 E" `- l4 A! c3 O
茄子为什么种盆里？6 `3 v/ o! k1 P* U# h7 j
I3 X e1 ~- r6 h总的来说很有气势，很佩服。
8 d K* c- c. V' m! | I" k麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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, n- C. T& c0 ?8 ?茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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/ ?1 r: D( H1 o# {/ ~多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各4 C) \: i7 Y J& B2 s) Z: a
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样* z9 i5 R) d+ V# ], Z) K
, C( A4 L& a( l9 i3 ?" Y+ ?根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142, W8 v) x$ R. \9 q
( J# s& |' l6 q3 I# R，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。* [" y* ~- j2 `$ e4 \! D0 G
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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1 s& h/ O1 X) Y1 N# T( X: B 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。& r& e" P. K8 \) r; r
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营养价值( ?, f, S8 d! A
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙3 O% p9 k2 ?/ A
: F2 c' v1 u; j" |、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 3 e) e7 H: y. `* r& ]
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750毫克。
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6 n6 ?$ X1 j7 A# d维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能, X" m+ I0 J# f, H
! M8 ^- i1 q# {/ j增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。$ D, v( S {1 C& W3 F( I7 S, F
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌6 I6 B2 @6 p: m8 j' c& n6 l
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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7 g- }1 Y1 J$ r6 S* G# H有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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# L+ P$ Z7 B8 F U% ?和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含5 [, R. n: c! W6 ~
# m- H5 ~ S/ L6 Y: D量更高。; ^8 `% Z' L8 z
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。9 u7 W$ `+ i; f2 k
药用价值
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5 \- s) i! W) C" G 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多' j: [ }( d' w% z5 R8 J
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲2 ^' Q- e4 Z* K8 h
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本9 {1 F' r! f) j$ k0 L+ ~
4 |+ T) f# E5 I' ?3 o) [草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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% u. s; k" c% P6 p) s带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
3 b& h" V7 M, V4 O 治疗冻疮2 {; P- p5 T% l
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
9 M) @) w" p2 T 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
$ W( X5 c1 h8 E) ]# X9 L 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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" h. ?5 r$ w) e, s4 v" l/ e4 B- p用可有效降低和自愈。& Z. M$ P3 Z, m$ U: a
食疗作用! w7 P: K0 Z1 w5 j3 G# e
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；3 i) O& i: u% H! C/ V5 s
具有清热止血，消肿止痛的功效；/ e) @0 n# {; } j, p
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。0 Z. f- Y* Y/ M" p! z0 P
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保鲜方法: i6 G) @0 A6 e. u4 E* B: a" D
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的( b( [2 g: A$ I; M# J: Z
0 u+ [+ t) b6 h, d7 _- g作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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9 ~" M0 [0 Q8 Y1 U( W' ^" b此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。* i) K( J( S0 l) O
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。2 a* ]! a0 T. R& Q3 n' D
N) X h: o' L; _8 \% @皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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3 O: `* l0 P% q2 m嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，, s# ^. h: ~" N$ d3 N; ?
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。1 z9 V8 Y* O3 ~" _: Y1 ?/ c
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食用方法) ^0 ^, h8 n4 o% T+ J, f
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
5 q# B) U- S8 R2 w 制作指导
3 w1 |+ m6 W* M/ }' I/ j 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。* {5 y" m3 C( x/ W) a
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
0 o3 A' G0 |7 Y4 v; e, X$ B 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
' L" o3 \* L d- P* l 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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" g- X2 j8 y5 W- q显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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* x5 ~0 M5 {" f已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
; K% i7 C9 {" A. R' T8 K 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅/ _; p7 c% z# v) I; _
$ Z8 h. G+ n# e( L }中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。: m; `3 j/ Y- r; f: O& }) A3 O1 W
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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+ _- X6 h% }8 B! Z5 r r子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。! e3 \% z6 F6 g" O
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄1 V0 @* e/ T% E
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。4 |4 \2 a3 u8 A
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茄子的妙用
# p6 }0 W# P" m 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
6 ]$ y6 b7 |/ ]+ U! L/ {' ` 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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$ z# e+ M; D' ~3 A/ x5 f* I$ n嗽。; V/ f. }2 w: B4 e. ]/ d3 s
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
$ @6 S6 D3 Z* \ 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，8 W8 e2 v# c- z2 Z. T- h1 \
8 ]+ U. ?% ~: D4 o1 K7 x小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者0 g9 k- W- I9 Y$ R! e) j9 z
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即消，以成脓者很容易收敛。
0 F( s: _3 A! m 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
& ~- J6 Y/ C! }3 w2 _- n, e7 d q 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]& N# u! x% E5 V5 T$ L1 U+ e
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保健食谱+ D9 _" X+ n% A
1．炸茄饼
' `- m6 W9 G9 O! M0 o 炸茄饼
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[炸茄饼]; w1 y/ L) P" D
炸茄饼6 @* a, T; v3 H9 D2 l/ u
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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( `/ |' P9 A/ @8 [& D+ n/ V- [成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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$ e5 C0 V/ d4 C& I葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸3 l, r# |0 E) J; y/ p! \3 ^
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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/ B' x' h! |% K2 [椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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2 B8 }' r5 M L% g" a食。
( ~, Z% u0 e; H; m3 g, r+ ~5 i+ F2．炒茄子7 P# [/ G; v6 \' {+ i
炒茄子2 f# C8 W7 k$ B. m) G# T" D8 [
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入% g8 o$ B. p% S* A+ S9 ~1 O2 [" V7 Q
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。+ @/ U' ^% `/ R2 a7 S% l
3．蒸茄子
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$ l: S5 p- {$ L! ?[蒸茄子]
4 v$ f" f6 A" ]0 V( y5 V; V/ P+ t$ Z0 n蒸茄子
2 ^( r; m' r- o' g, A茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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* q) b# ?* Q7 R5 F茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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痈所致皮肤溃烂。; q. w, A! {$ m c) \8 E
4．虾仁茄罐& h* V9 x2 f5 u- [+ ~
虾仁茄罐
' S; q- T$ W7 G. I 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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6 H: F% R6 B. M y2 @ V烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备" t: I9 n! f! a( X
! f' w, p* S% C9 L用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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$ b: ^& r! C7 M5 F: ^笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗+ B$ p; L! S3 }- [0 D# _
6 ~1 |* v- w5 b) {5 Y: M4 X0 t3 \底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖% ]) Q6 B8 u+ Q2 K* e! k2 b' C
8 k# R" Y; h4 x1 ~+ {[鲜香紫茄]
9 f& z1 ] Y8 W8 D, d鲜香紫茄
( y, l; ]# }- A! k. S上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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- d% i* o1 ], a5 U3 W健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患4 W% l4 `% s8 \6 Y1 s& E* a
: [ N8 B! {. {7 i者食之。" l( g5 C$ o* S0 c
5.鲜香紫茄
4 M! T4 s! N. h4 I 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
& [7 }5 {% f, S5 S 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1 z8 L- l& P$ s
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
o) ?" ?3 m. {8 O, i2 e) P j3 X' S 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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+ I0 D- G! X5 p b$ }( j( P& ? ]; p匀即可食用。
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! Q9 J% F7 {) ^! b2 v+ C2 m栽培技术 相关综述' d, B$ k4 e- V3 S# S$ w
0 p3 P0 h4 T1 \9 X9 M* m[圆茄的植株]
\6 T' R0 W4 \' S0 r$ j3 v' Q& T圆茄的植株& {* K6 Z) g5 I9 u
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
( v0 ?6 f- ]* I8 ^* N由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当4 z4 O4 v4 R) i/ ^8 g
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝) _! j" h6 U& ?8 d
: i5 f% @' j* |$ c倒病等。
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药用价值
8 ]3 J4 F. L+ ?& A 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
* M1 i$ i& D* l8 m# z" S; k
! g7 N: E4 ]5 H对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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# n2 o. Y2 B$ z肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有$ E+ [8 X$ z# |- H& T, @# U0 K
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。' K. v8 I" l: N7 K% `
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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7 N1 y7 V' s D3 ]5 s8 k- ~血；
7 {: j. s! |9 x" d% n1 q 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都' y. {( I9 N9 R* F
* U6 Y$ T0 ]: v' b5 m不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
* I1 Q9 ^/ z I* O2 T 科属：为茄科植物茄的果实。
: R% h5 H& p; K3 n 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
% Y5 C/ W4 f, A: z- D7 J 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。7 j3 k: E" W( s2 S( e6 ?1 `
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
5 D# G0 ~8 I7 I Y7 @
/ }2 x% D$ x' {" f9 e+ p3 Z症。
4 s& I+ {" |. R
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! I& g {6 b# H/ {食疗作用
: ?% L i; S, x9 F# L1 `防护性+ p+ D- f8 c( v
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细' U; H* g0 u9 [- g6 v
2 t4 q- [' }/ {
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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愈合的功效。
% H% |, w0 A1 ^1 b; i! t 2、防治胃癌：* U" B0 s0 m( y3 H' H/ o$ x
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。. a0 a ?/ i! Z) N! p
* t6 Z* Z. B1 ]4 `( a7 ^3 y此外，茄子还有清退癌热的作用。7 `4 H+ G5 P5 q( ^
3、抗衰老：7 x3 l: ?+ t3 Q) `2 i
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固1 R' K3 h" z' u: J
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
* E* v2 Q! V. A9 |相关人群0 x- S' [$ [; M- A1 n$ R
一般人群均可食用。4 c$ C: h* d! ]6 x8 m- M+ i# C
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；. j7 `! B9 k n$ x% J2 Y: L
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
; w% E0 ^+ M9 y: a/ o% [ 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
