 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
4 v* F+ m9 z7 g( n6 Q- d" J' M茄子为什么种盆里？1 V" P: g( `8 v* h. X% A: ?
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总的来说很有气势，很佩服。
H5 t2 U+ o* [麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各( U& L9 F8 l' K1 ^$ O# W
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样$ o# t! g, A# |$ I0 _( P
( V9 x$ J5 \1 }$ K$ Q根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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. Q0 I. E1 d# h# E& }，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。- u& R$ k6 t/ K; ]9 \+ J
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^. O: @+ y. n& M性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。6 M8 X. f+ m. B" _# E
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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6 u5 m$ g. W: k0 r) J营养价值. x* y9 u9 u0 ?4 }7 w: [
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能. _% ]) d1 ~+ S. o. ~. c7 j( g2 J& n, f
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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" x9 ?4 b! Y7 {& D，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常3 l7 t* a- `1 [9 A# j% [( t: r
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、3 ]( J0 R( y$ P9 O
! X! u2 ]% O, E( n" ^抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
5 i. x' P5 H3 ]$ y8 N7 F4 J; J; q 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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" R! l' b; | K强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素8 u6 }/ J8 }# @; d! K8 ?/ {
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。. q7 j% U. {+ @7 J9 [$ \
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血3 m3 o) G$ [/ e! B9 o7 R, h. f
* ?5 U6 R4 a1 X& B1 U4 Y液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
W# \ W3 `: a, r2 i. P @药用价值
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4 R% \( F6 ~; [ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，( Q% H1 p" L3 v7 f
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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2 n) A% e& [0 W2 {6 M3 L5 t食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《8 U" J% ^ Q4 v. ~5 f
( L, Z' i3 T3 W8 N滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患5 x/ h6 ^. G: Q& A* v7 s# B
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本+ H9 h* r, l$ M1 J
^6 m# ]- A r- s草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
$ Z) U2 B- _. Q, U$ U" I 治疗冻疮. p: t% r( K/ t5 H C4 `
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水2 _: @, |' r8 h5 J& Y: P
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。; A; ]7 V8 c% N( g3 p9 O; S3 w6 e
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
+ W6 m. Y: _5 R& u5 N 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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B5 L) N5 P5 x% d用可有效降低和自愈。
5 W: @6 J2 I- N; A& @3 f2 l+ t食疗作用* O' R" h6 Z U7 m8 l( P/ y; z! R
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
7 g) W- a+ O7 H) r) A9 U% Y1 ^ 具有清热止血，消肿止痛的功效；9 n: s; F8 L6 E: N' o2 R4 [
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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& r9 @% f, j' B* y保鲜方法+ j8 M$ z! `5 q2 Z
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的3 o) s6 ?) ]0 m/ V- H8 N
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因- R1 f: |% }" ]& h+ ~
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。
* l; j! j q7 d2 \0 G# ? 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。" @" K( y" _8 z7 o- t z# A# t; ?
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子) Q+ s; W7 F" Q l/ J& A
4 z9 N: m1 _- A嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，& N6 ?0 D. Q4 ]6 Q) i7 ~
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法5 U0 A1 H3 a0 m" D' i2 w* T/ r
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，2 x; ] |) @& T& n$ |7 r' G6 W
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
& ~% i! l- `$ ]2 d( D, L 制作指导' K' W6 J" G/ W% J+ w! |- V
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄9 I& P- J* x% V5 h$ @. R. d
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盒”、“肉片烧茄子”等。) `8 a6 c/ \& O8 G( s6 ^8 |
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
7 Z D, c, [! V% R0 r0 k/ b 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。. p6 s J# H9 C, u/ Y
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明* \3 H, }2 p) ^2 ^2 o; |
! C: C: [+ U% \4 K L! s( F* C8 G8 w9 D显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时5 z! V w, q# ]" H% P# E
$ G) {# p# k0 \! y6 S6 S! U已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
* n* Z+ ~. R. ~# ~ 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
( V3 g' y# o5 ] D 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄4 s9 {! ]9 |8 b
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
' K( @& c; B9 S. a5 g 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄6 y4 ~* c7 {4 g- Z0 n2 U4 _3 |" ?# E E
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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9 U# i. w7 V- b" f茄子的妙用# R/ _4 f/ K: h
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。, ]6 Q( a% V' _
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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& S( E' R6 k8 S. `$ g嗽。4 C: e f4 T! I7 [. P* N( h) c% W7 R
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
. Q- S! n3 W2 K 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，) g0 s3 e- c1 L/ c. p# W# @( p
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
. V7 J' K9 ^) C! W% c2 j$ @9 [ 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
( S2 C/ Z7 A9 r2 p% C 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱; f- k% K: f* @" c
1．炸茄饼4 k, z8 e) q, O5 c" }. G; Q
炸茄饼 ( i$ X4 C9 L) _5 n9 N5 U2 x0 e/ a, {
! f/ u1 [8 @6 }% y8 w% u) b[炸茄饼]
- {/ j% O9 B- r7 y; h C: u( j炸茄饼( n" z: S n' [: N' Q) E
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切9 @3 v7 _, c' V2 K1 j" }
3 Y+ c6 D0 }& Z8 y% c8 Z成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、/ s( E. l6 V4 N4 W+ v
2 b H1 f. }- [4 R. R0 D2 Y/ t葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干$ v4 A& Q) X: D" ]9 g' C, U
i7 f$ L: N: k% O) h淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上! o; |3 S; g% r2 [/ x* X
: K* h% I. u+ ^) m, g! ]4 R) Z5 J9 }
椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服( P; e6 ?! }2 C
( Q2 z% d" {( o/ P1 H$ v食。3 v2 z k; c( z/ b5 I8 A
2．炒茄子
) P7 R( S+ y' }! \1 J1 w9 Y2 z 炒茄子 h5 h! F" |2 G" e3 E, N
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮! N$ q1 p* ^$ {5 o
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出血患者食之。
0 E3 W2 b# x' x% m% _' P3．蒸茄子" U3 ?6 g: o, K; @8 {* S3 m
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[蒸茄子]
0 |4 J a1 [7 f3 c+ E# k0 X$ _1 G蒸茄子
5 h# h' w. q) R" U# y- n茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的: W2 N% O6 v h) R H
- M5 k' i, U- v+ O# V, ~/ b+ C* v2 p茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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5 r+ ^8 r( Y: P/ Y. J* \! R痈所致皮肤溃烂。! o6 r2 n3 \/ G' e0 J2 ~6 j
4．虾仁茄罐$ p* O. v2 q- j* y6 B% h
虾仁茄罐
! f& T4 b; M( m9 c! K 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长/ w" I; U* p @- N) D
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油2 x" j& P$ Z2 d6 `. A% P; V
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备3 ~0 U+ i8 T! W; a8 x) x+ Q
$ K2 z# `" y* v! y用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、+ s% e7 E+ d: N
9 @( C8 E. }( F3 l- i1 x: U+ s/ F笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗% R4 g$ Z$ r5 B8 G# r
) r, C. T3 {" D底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖7 ~2 J* }$ ~' n) \4 \
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[鲜香紫茄]% H8 E& x0 c% N+ u5 F0 q( N
鲜香紫茄. |1 M% {4 I# W5 ~* M
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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# I, ?& F& h4 O6 p健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患2 D2 |% N# u, n, m
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者食之。
; O4 }, x8 z) S8 x* S3 ~5.鲜香紫茄8 y- C# h Q5 N( E( e* z
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣# L" X' g7 d; y5 t4 P+ t
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 w* k% L( K; \: c* L- ^4 F. t
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
2 c% a6 p$ K0 A3 O A 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。7 M* R a4 l5 C M5 o% b
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栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]1 I7 V) p2 D: e' ?+ u, e; k; _
圆茄的植株8 J$ I! s% s5 s: X1 ]$ _
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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8 g2 ^* R& b: c+ N( O. R* N X& d敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。# e9 T( N# Z& g B
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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" s( }7 u& z1 J; q+ a+ R增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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$ b9 y5 p9 B; d1 S' R+ D倒病等。
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S8 u- T! S) S- k( V I# A- O2 N2 z H$ ^' S% V0 B; x( m- d6 V
药用价值. t0 Q/ ?* J# W
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，9 {4 A5 G. [( z9 X' q
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有; L# y2 g( W Q; ?* F# ]1 T: n
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
! w9 U N$ \7 o! I( g) L 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下. J, B1 O; w+ ~' U6 J L2 P3 r
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血；. |, q6 d' m; ` o# }& }- l: H
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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5 f5 J! i' o& M; y& D不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
7 @, }5 T. s( p" d; s. l 科属：为茄科植物茄的果实。
7 P6 ~6 K" u% Y% [$ S. B4 I 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。! y3 ]1 S! V( x/ H& f3 }: N7 U @
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。' O% F! L; p0 Z4 a
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。' c& v$ ~0 x! m# E! P# k! H
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食疗作用2 O0 b7 `; S! i+ S$ o% h1 \
防护性1 V) R& T0 F1 q3 ?/ M5 ^
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细; ]& L7 X* H- p
2 h! |: B- e3 I) c4 p# h5 _" P胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血. f+ T1 S4 l% |, W1 }: b
+ k! q) Y: x7 F. s% l' b% k4 d! S管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
* B4 @( x& v' m& f* e2 w7 n# d- h5 X: [0 R4 z# r& F- h! q" D
愈合的功效。/ x3 F; a* U; a& T6 g" }
2、防治胃癌：7 k: A2 V6 e# b1 f! E+ Q& _ |
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
" |1 u0 j5 y8 X( V4 x 3、抗衰老：
3 l' z. [" E) T$ b8 m$ }2 B* L 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固, B; \- r" G; [" L5 q
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
) X! A6 \* m+ Z3 {, U7 `: |相关人群4 w( a; }) W5 ?$ x7 K
一般人群均可食用。
' H+ g5 D' Q: w. R1 \" s# [1 y 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；3 R b2 y) ~8 x+ p
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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8 l* P! f- |5 {、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
; R5 M# j1 r' k6 r$ r5 r: E, r 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
