 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？" X# @7 L* _$ ` E# O, t1 y' C9 r
茄子为什么种盆里？
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9 `: A6 O7 V8 a5 k; `2 A总的来说很有气势，很佩服。
8 [" y) C# f3 d- q4 F麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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( w3 p4 a+ u% B I2 o L0 ^多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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2 e0 I; _4 F& ?0 O种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样% s* \1 o2 o5 [# _* n' |
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142) k4 ~3 s# \" K: S4 h. B; J9 z
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。: t2 F6 F$ W% Q/ l- B
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6 T" e% G# P* S! r/ ]性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。6 m! a( k7 z2 b# V, g
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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9 E( ?* s' K# J5 e( r: T `) N4 k 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值. x5 Q% m- Z; }3 \
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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) G; S/ j" M6 H2 Y、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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$ i' J* F' a7 o% s750毫克。% m: b" A$ F5 w! d5 I+ `7 {* P
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能% i" Y! O: g1 g+ V
: w2 P" w5 h7 j( `% q' ?增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常1 i7 r* L( }8 n
8 U3 C9 |" c! i) E: {吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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' W" [3 O% N) A5 a抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
& l; E% q/ u0 ^! }8 U" A& ~ 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌, g' u, c, C8 ^" {8 C
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素' J/ w+ F5 z7 o/ N
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含4 H& b9 e! ~( j" J/ U1 B# b
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量更高。
8 ]0 K1 K B5 ^! O2 `, U+ q 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2 [ O, {, p& Y4 C H药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，3 p% i, _1 E, ?% \8 K8 F0 n5 s
& A$ u- k6 z* e对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多+ o E7 t( Q7 z6 h/ Q2 O% K: |
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患6 E8 v9 p' x2 S9 u9 G; z
; k9 W3 [! T& j湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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8 D: i4 b( c: F [% A/ c目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把% `% d U2 w& p/ h3 E% |' o
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 D- x3 ~. |( \0 E, f
治疗冻疮( @; h7 P. z. Y6 T+ O
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水% }- h2 J+ s' e8 E
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。/ ~! r2 G8 @. a
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
$ e* ]; |0 N1 p f 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服4 a2 C/ \! O, j9 p" h
$ p6 h7 n1 {5 ]% T& N用可有效降低和自愈。+ [3 Q: N0 n6 e
食疗作用6 t& I. S" V6 t* F# d+ v. ]
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；9 X" w5 l; s# Q& `4 y
具有清热止血，消肿止痛的功效；0 B; p4 K0 Y% @0 a' H1 l: u
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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+ b+ h" D k& H0 t2 @; Y, N保鲜方法
% @& u0 M7 P' q/ ?! N' {: B7 T 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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% ~0 P; C# @- m. [6 i) N1 b作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因. r5 U4 g+ R4 d( Q- `
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在4 V" l; v& o, X3 f
( G8 ~: X/ f4 [( g/ w8 J阴凉通风处。' J, K5 b/ N7 N& D0 {: o$ U- j
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。( k/ s1 z' N0 o8 U8 s; r
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子% D6 L7 |7 S1 Z) ]1 D/ R7 z0 F
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，" g0 z' }. n, F: ]
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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2 L' \$ F2 Q# m' t食用方法* T& z( z9 H/ i( I' [
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，! w5 k) ?5 `7 m9 u5 }4 _ y1 U
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。7 C2 J' q, _- x& l) q( i
制作指导* [3 A1 ~. W. X" Z2 T. c0 @
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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5 z& i K n7 \. H g盒”、“肉片烧茄子”等。/ I& R$ L4 v) {( x1 [
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。' Q3 X2 Q+ l; \# E' L5 Y, b! G
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。- c1 k/ f4 Z! Q, n6 H
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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3 W8 [* t4 b2 f; g. g8 K显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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& E$ [! g8 y; Q" G" v) r已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。( s3 Z n3 \/ Z- z) G, r `
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅& G' Z% q2 H6 z; b! S6 `3 S8 ^
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。. [! E$ j: d1 F0 c3 T1 l+ k; y
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。) P/ }9 X: A& z, A- L- I1 L
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。2 ]# D3 [3 q+ ~' r2 n5 y$ I+ ^$ G
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茄子的妙用. h0 t- C" I0 z' Q6 y3 w
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。0 z/ s. T+ ^$ ^, I% R& `8 n
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳2 A" q0 \1 p; \
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嗽。/ b( O8 c5 l7 T z. l! b6 W
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。) [. x3 Z% E1 W5 d6 u* W
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，1 F: V; ~4 q( Z5 j
7 |# l& s* R, ?" k- b0 i小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者' |$ \. o& k+ _- V
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即消，以成脓者很容易收敛。
/ e* n3 I9 B' t" B8 b 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。+ n6 e/ f7 j; I' B5 g! }; C
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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# j! l$ [3 ~# A5 z' ~保健食谱# U% W) L+ F' m6 k
1．炸茄饼
% s/ r5 N( l2 R& } 炸茄饼 4 Y( D: m( h# n/ `
6 t+ U2 N5 L: l7 y! r' y2 z[炸茄饼]
6 G5 s# [2 D( v$ K+ M& P: T# u6 {: B炸茄饼
" X7 _ h( P& s2 D7 m茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、; b6 e# E5 A4 C
?6 X8 a/ |* ~葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干& M% A" Q3 m. \ ?0 J9 Z
1 S! S# Q+ t6 \/ D) E: _ ]淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸" t* ~! d9 A4 R. H6 h+ i2 b% \
# d+ m2 ~6 |: j+ H z至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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# X$ o+ F4 y E& H4 C) }3 i椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。8 D/ E' K! I. M$ r9 r
2．炒茄子3 P* X4 u* F5 h, V+ W; W. V b+ f1 L" s
炒茄子
4 s5 h' R* ^( W4 T 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入! t, [ p; K! g$ t
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
- b8 @! u; t6 A+ n3 D3．蒸茄子* p% F6 K! P" d) | y: h
6 `: j F. S( N. }[蒸茄子]& S9 M& G6 j, R2 X, A( ^
蒸茄子
* T9 m, P O" }9 u4 D茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的: }/ ?, C: ]0 S+ N, Q% d
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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+ n( ?" d. d. a5 M痈所致皮肤溃烂。
, Y4 x7 d& K- i' n/ j4．虾仁茄罐; Z' C, H# x- Q6 J& m- C5 e. D7 a
虾仁茄罐
, s* g3 R" \6 u' d 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜3 ?4 w( Q: ~8 }6 {8 @; [: j
* s1 |+ j5 _) l. R1 v+ x3 O末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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9 c) m" b6 O8 n# z% |丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油8 l+ ]# W' e4 @! X
4 U Z+ i! G" a/ k* | D0 o% r烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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# g8 L+ l( I! h! \1 j3 X! U用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗; G- Q$ R4 X- |
' w/ ~# h1 Z4 b2 C6 N) e U底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖9 C+ Q" z+ ?# s/ v- x
1 a7 K8 u. p' f5 u; H[鲜香紫茄] N$ J5 D7 Q7 D+ ~$ [; ?
鲜香紫茄1 Q( I+ `; q' K* W# t; x$ c
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患+ i1 t, x& n$ e4 e* _. T
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者食之。0 a4 f7 L# X: u' f4 ], a
5.鲜香紫茄6 N, c" Z2 K5 q9 ~. ~
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣; \- C) [" p6 b4 H/ _6 A r
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙9 g" k7 A' Z* @ M& C
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；" M1 \' C, V2 f
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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7 \2 N& Q& g% z: H7 T1 D( g, A( Q匀即可食用。
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, a. a w" s$ M# W* r/ v! K3 e栽培技术 相关综述6 h) m+ h6 W, L
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[圆茄的植株]6 K. Q' {" n; O3 D
圆茄的植株' \2 g& }0 |0 p5 H
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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* S4 F6 T( d' V2 r# P$ N敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
& p8 ~/ o: X: m' I# z6 o' o由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝- h( Q* ]0 a& w/ K2 |4 g
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倒病等。
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! I/ o5 H7 }0 g8 R! i- @+ v药用价值9 f9 U8 o+ }2 w
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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5 E! w0 y" ?; ^! A; w对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消# c. q) Z5 ]! I$ b# r
+ H6 ?$ g/ w. z) k8 N% V肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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- S: j/ V* |! q9 s5 e帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。! R4 l9 W$ I" z4 q w+ s9 x
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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4 @4 S" R1 ?9 b. {血；$ N5 Q& ^% F; q. z0 D3 A
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。' b5 }. Q h1 d0 c- v* ^" D
科属：为茄科植物茄的果实。
% {/ y( G7 z" b+ z. m* k; n 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。9 |* \ _2 c4 Z# \* S/ E
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
" W9 ?: R. n' r, e4 Z 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病. u/ |& H. ~! m$ n2 B
* [0 O% N( h- ~4 A% A# V; l症。
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6 I: ^' F& z `* p9 p食疗作用
# C7 C9 ?& k& P/ O* {+ |防护性
- K9 }! S/ H% |8 A$ `* w 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细- Z0 g8 [* d( v: F5 U
: K* |) U* o! {7 _8 A: X7 Z胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血# ^; B) g5 m: I; t" |# y
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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愈合的功效。
0 D/ y6 ?8 X9 i 2、防治胃癌：/ A* f" t: c( m9 T% V. G
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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3 n; g \9 v v# f2 } ?" K此外，茄子还有清退癌热的作用。" |; E7 e0 @ ?
3、抗衰老：9 L4 W. p6 E ~5 }
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固' I/ R5 T' s% z n1 T6 r6 P+ \
/ T7 g! g. ?0 j, L0 y* m$ H4 C醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。! |+ j' P7 q1 V7 `
相关人群
% X6 |' l( W2 I1 E 一般人群均可食用。
+ x, a4 x/ r9 m- V 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；2 V9 K# z' D* \6 z
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒8 _2 f ]. m% _4 Z9 T
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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( m5 s) r$ B) x延病人苏醒时间，影响病人康复速度。7 C4 w1 [( O5 I$ d( n7 x1 p
作用
; M0 u) u5 [, N" B" v$ W' _4 Y 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
& m6 }+ E# {6 F4 e) U 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
