 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:
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) y/ j- M+ L; M" Q- Q十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些)., l( y: g9 M5 R3 J3 c8 R, A
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盐 2. 5 –2.7 两 + B2 |) o8 W* n
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替); A' n1 E8 o9 d& k
少量白糖" o7 h- p' t$ V B/ K2 X
味精适量+ b# e3 E2 Y7 ]9 z' p1 L. w
花椒面适量
& s' O! d% t' L+ t辣椒面适量
k; _3 { A( w3 m
8 }; |% s9 {1 C$ K# Q先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了. 8 r. \+ x7 f0 f5 g1 T7 \
& S2 A6 q6 v* R# X4 p2 [, h放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧.
$ G; }$ |0 E7 _6 n, m: b4 d1 W最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存.
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2 c) c* d7 |5 c- O7 D我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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