菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

# L% k$ o& |$ `, I  F$ H5 T[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
- A3 A2 Y- b1 O8 @) z2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
5 ?0 J- l( }# l2 I1 l1 c+ Y3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
2 f& l, E& H/ g- p' r3 S5 K1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
$ W6 `7 Y0 @6 t半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

2 O2 j5 g2 P: [2 u" D5 U面包机设置面团（通常2小时）

; {1 [; ^& L/ I- I/ n; T取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
, W% V" A' Y. J9 v' a' Q* {
" p3 ^: O: q: m2 e- {5 N+ S冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
9 N3 X6 c, W, }9 m) `得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

( g. W9 T! A! A! L: l0 i大统华就有蒸锅卖，30刀左右