菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
" @" {; y: |, H" z2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
$ s' ^9 z# }; E' N. M3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
6 r& n9 S7 \+ h: m
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
  C6 p4 n3 ~/ Z6 \/ Y' \# F
& C6 L3 P+ Q& c4 k- j/ N/ G, H% B6杯普通面粉
1杯水
1 w" R% r2 U5 k; k1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
) R( y. m% K  K' s8 u' D1/4大勺b aking powder
) f$ ^' M/ u" H, C1/2大勺盐
* [' y1 }! g8 K. Q5 K
面包机设置面团（通常2小时）
, R# T# K9 w$ p; ?
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
. R: y" Y% A. L8 F  ~
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
/ W+ h: B- Y8 V: ]得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右