菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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6 k$ S% C" {) f1 N- l" Q5 r* V* x[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
1 _0 T1 @$ a. q: N8 O: V! o2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
! G4 T" Q: W, i3 w" V1 O3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
. H$ a0 Z1 S3 g9 }0 |$ L
6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
: }& k9 N6 K; A6 ?& f2 m( d1/4大勺b aking powder
8 y4 r: y- W5 s+ g: Y) h" ~/ Z8 |2 M2 k1/2大勺盐

: y) `$ G5 k% S! x4 z: k面包机设置面团（通常2小时）

+ X" `$ G7 w% [" O# v8 J取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
1 `. A. ~! Z! v% c
+ b( G7 `8 f9 u5 H冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
6 b* w6 W! \! H6 i1 u得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

5 c3 o: r5 I/ E% z4 X大统华就有蒸锅卖，30刀左右