紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
5 O. ?: W; o, ~4 ^7 k. K放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
" [1 L: A  z$ I" J; N! k4 F没放过大料。
放点儿糖。

3 E) |5 ~8 T, @1 }看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
/ _$ l, X) _5 R, z& X
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
  Q/ e* u7 x0 B$ N3 p( H而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

8 `5 x: W9 J4 d; V彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
( I7 D. v8 D: W6 p/ T
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

! J! b5 V: B3 Z" l我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
9 b- Z1 f" [0 U  E# v7 M权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

/ K2 M$ i3 u- Y" y* T! i

0 K  _; w! L" V8 }' x: T8 c严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
, t1 x7 {9 Y) X+ L


8 z' l9 N) X9 t; s8 o严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

8 F  j3 e, }$ o* C- u0 o  R$ }  N5 o- R你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。
" `) }3 K9 X. l2 W2 J
我烧的是3文鱼

哦，不同啊
2 ?8 V+ G% M, W( J- u
( R5 Q  X- F, W- s, N# C, T烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

' ]3 d& N: E  {. [
0 v( o2 V/ q5 E9 A' H7 O. [3 q: r有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
. Z4 t/ l0 N8 j' L0 [. t/ O# S& u:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
+ W! u3 X+ U% d7 X+ @  w+ r
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

8 e. i, O- I& B& u5 J4 I* V" ]

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
! ~3 S+ H% f$ |, {; H2 q

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

  v7 }; ^: q$ b4 I
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
+ L/ Z# }# S- e! x, J
哦，不同啊
) O. y" w1 |/ u7 }9 \" _1 g
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

) d, E* \) W6 J, I2 ], U
  ?- h, t& I! }同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

$ V- T5 h/ V1 }7 a  l( \! m
2 u& p6 f6 G1 j你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

* i0 v  [& P/ {. u& W 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
0 {6 \7 ?. U+ `/ o  [圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
: k- @( {! q# \- z2 r* \( @一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

, R5 m& O. ?) t6 t9 W. P( s% E! h 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
& o; \2 b7 Y# i1 ?" w' ]0 T
( R, H# x8 L; P5 q9 j" ]( n
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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