紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思 · 发表于 2005-11-29 11:20

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。你们都放什么啊？

谢谢

青萝 · 发表于 2005-11-29 11:28

没放过大料。
放点儿糖。

三思 · 发表于 2005-11-29 11:32

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:4 B; ~( X8 u: R; p C) X6 i
没放过大料。
8 b& L& w7 t6 j- A放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 11:39

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 11:45

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花 · 发表于 2005-11-29 12:00

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 12:08

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思 · 发表于 2005-11-29 12:18

真是各家有高招啊！

彩虹鱼，新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思 · 发表于 2005-11-29 12:20

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花 · 发表于 2005-11-29 12:25

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 12:25

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
+ K# C% i$ \$ y# E0 _7 C权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思 · 发表于 2005-11-29 12:26

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:$ Z7 m0 {% i7 R0 k' }4 g

2 o H* o% c3 R/ ^
9 Y7 n+ b* N: X
0 k7 }+ \$ T g- R严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思 · 发表于 2005-11-29 12:28

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
& f6 H' |. l# Q% \, K4 n) {支竹和腐竹是不同的。0 V* Z/ ^( L8 _! b6 A& i s+ V
8 ?: P2 S! J0 ~- i8 r8 `8 K z! C, n
我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu · 发表于 2005-11-29 12:41

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 13:09

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 13:14

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:# }( O; z$ t& Y O3 T& J$ H
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！

:kaixin:

opera的甜心心 · 发表于 2005-11-29 13:15

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu · 发表于 2005-11-29 14:02

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 15:22

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:9 w- \ g9 f. o

9 }3 w7 m- z+ ?: b你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花 · 发表于 2005-11-29 15:50

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
' c( V3 k% a1 y" s* p7 |权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟 · 发表于 2005-11-29 15:58

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀 · 发表于 2005-11-29 16:24

一定不要忘记：放鱼！

三思 · 发表于 2005-11-29 18:47

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 19:13

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
3 O8 Q* U" a6 A4 _/ Z) H% @$ b" K' _% u
哦，不同啊5 |6 ~9 _/ b2 c# s) E1 U

1 `$ ] L8 A3 N9 p7 x) E烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意同意煮了太腥了

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 19:14

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:5 Y2 n6 `3 Y# g8 _1 y" h- G
1 G1 S3 t: a3 r
" z9 W) T! G+ v4 n6 v' _
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花 · 发表于 2005-11-29 19:42

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思 · 发表于 2005-11-29 19:57

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:* U0 c5 L! b+ I ^ D Y
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思 · 发表于 2005-11-29 19:58

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:. \" J" A) `& t% |' ?
一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 20:02

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM: s _; ] C X2 |# W' A/ g/ }, i
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子 · 发表于 2005-11-29 21:25

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
$ D% W% d6 F3 [! s1 s4 U6 q
1 K4 {2 @' W7 b
. Z8 r$ u: M% v5 q& u你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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