紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

. F' B' }  o8 r+ R# N) Y谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
8 W% p% g6 e: @/ w& j. Y! d; U
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
- C5 {- N( K1 p/ i调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
: S) v0 M* z& d9 n
  k+ H% l- H! e- E支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
: Q, }: i$ O) K) W
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
/ Z. f8 `8 m1 p5 R% I9 a5 o+ d; P6 C权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

% N! \! _3 [& p7 K" V9 K
! ]4 V6 X1 N5 B; x+ L
9 `% Q; ~4 O/ X3 H( {' Z! L8 ?1 J严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
; K. Y- S% y3 @+ _3 k. D
$ d6 y  A# n* B" N: ]2 Q/ u) v, j
- l- U6 w* Z; G
( r* L7 K+ D; f* Q$ ?9 S严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

  Y( J) x% H( M; r6 _你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
; u" n* M# ~+ _$ Z% M9 J( m2 I支竹和腐竹是不同的。
# m6 G, M" S4 p1 J+ o4 S' C$ y- ^
我烧的是3文鱼

5 C: X$ \' _7 z哦，不同啊
* I# {" X: [/ q
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
/ @( p0 L$ B( Y# L  X3 T# H- f5 N7 q+ n权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

& a# t# X" c  a7 Q
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
' F% E7 [% d  W0 V) b4 f:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

' c  \' O* }- I, d2 i: Y4 x8 l' `
$ _8 ^) I( y* @" c# {
- p( Z" h0 a+ L' h' }% ^唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
8 [! L) M" A0 q+ r. h6 V! c; f( d* c' x/ d权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

4 ~: d* ?- t; Y6 J你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
* z2 T; y) U  K. h1 R. p
哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

& Y& t+ B3 p9 A6 a7 C
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

7 ^: f  A4 Q' h) S/ x8 T
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
" J; ~* _0 Q1 |" P圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
/ ?8 ^1 {4 D+ N6 H( @6 \8 w  e3 y# [一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
: `  t0 B; t  v- ~, [! [8 [圣诞大餐：红烧3文鱼

6 }: m' s2 l2 @: g' U. h; b6 K 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
8 I& c! d* g; \$ g, G
% Z# T- I* R0 B, |8 {
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

: J% l$ T5 @( W7 h- |