紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
5 y3 f, }% U& ?! F& ]4 j放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
( H" K3 m! b' L- [没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
+ y4 {* ]1 p% H( _1 I
& @3 J% ]0 \. G) T; K& T除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
8 H7 V1 n8 K- |. W: |调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
8 M+ E4 A9 z, K$ M! H* wPS：你烧的是哪种鱼？
# A" J2 I; ~' @0 O
( W* `& J( F" w& Z) m7 h9 |[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
# f- _8 `/ w3 [. c. H3 u而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
9 f2 ]* L  r/ y+ f1 v: |- H$ s
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

; u# Y6 T. g6 A8 r3 I+ N1 B支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

) s4 F! h1 p( C: s! Z我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

7 [" l' C9 x. L) H& [
. w! L+ B0 H  t+ D% R严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
$ t% A9 g) V- y5 H; n* f4 H
/ e! o( d( x1 p+ K0 m) ~* W
4 u% k3 s- Q. @( R/ Z
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

4 l1 o$ x0 w/ k2 }8 c7 t, U8 y你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
/ l$ K$ {7 ]' ]& C支竹和腐竹是不同的。
8 h& S2 s2 b) J6 _+ _
) L: L' K3 T8 X) b0 W& r7 C我烧的是3文鱼

: d( \7 l& e" T0 T( y8 M  }哦，不同啊
/ z% ?2 v/ n; `/ @8 C0 z# t0 }4 k
9 c$ @3 n& ~4 J+ l5 o* h烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
% l1 d; K& i3 \# S4 t) m焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

4 c+ A+ S$ v; [- o
2 _9 u# B/ c' ]) }* `. N* I( h: I有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

" a( F- U) J' F8 O' b你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

4 Q% }, u+ [9 |# C# \7 q- `

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
5 k# Y# ?* u2 q1 x6 |
6 O, i4 \, B0 ?# l% S

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
8 v  Y* q, u7 ~! d4 V. g5 ~$ X权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

7 M) o5 Q2 X0 q6 H- s3 [' J
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
! f9 u9 R& G1 q# f
. [4 J9 T* ^2 k8 L哦，不同啊
$ _% c6 {" [1 E$ I
, A+ P* \7 X1 h" j  p. ~! Q) o7 ~烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

! l* _3 D" R4 z& [同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

- c( A/ H! i6 x$ t2 G  p* `3 Z
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

6 \+ E/ |) }& }$ N5 j& l* ^9 G 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
* P- T- b  E- y' b( ^圣诞大餐：红烧3文鱼

3 g1 E4 o) X5 P( t$ o' c! v2 S5 `5 o带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

$ r8 Y. Y# U: S2 p 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:


' I3 @2 |8 v8 {, `6 f$ N你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

- C' T2 I* i1 A8 F7 x: M/ j
; i* m3 o7 L3 g7 ~1 C3 @