 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 5 S: }6 I. C7 z4 y/ y
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特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!
' K( L2 {- W- B4 A0 b: o2 n& _我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。
4 b. W: Q' @* V* t5 V" e. j材料
/ [! L, \* ? s3 r& }培根5条
5 @6 `% m. e/ N0 A洋葱1杯
0 R6 s: k& m/ u Q* z1 r8 j5 l芹菜半杯
6 P+ ]2 s. S- X2 I1 V* Z* aleak半杯
+ |5 h5 y- y( ~, G4 l6 g$ C土豆丁两杯 l. {' `2 t9 q- ^% D4 x) U
clam 3cans /或根据自己口味来5 P! X1 ]! P+ K5 y5 L$ ?! w+ M
面粉 适量, F4 d$ p( d: ~) `* W3 p* | [
黄油3大勺
/ a1 k* K% h: q+ u" Lhalf half 适量6 Y5 [9 h, D4 n1 p, ]
盐,胡椒适量* {8 x z5 r; J- n. p6 x
红酒/料酒适量
! W; E0 w/ w7 k8 a J3 D. q0 `+ i2 K5 X, N7 D, f# a( x7 o' j
做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。+ @: r5 F1 ^1 ^. Z9 |) e8 I) \! Z
5 X* ]; W; _; D) J" j差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。
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: M5 d/ k: Q; j0 F" m关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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