 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 9 d& V# g5 ^0 d! a4 d6 a3 y3 x( |
" Z$ W2 z1 _0 I7 ]* d特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤! _- u, @( e, @+ ~! a7 t
我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。
0 R) I6 z6 z+ ~材料! K7 v! |2 o3 @- w+ W9 f) M$ T
培根5条2 m0 d1 `7 m7 A
洋葱1杯
" g9 P, B# \: w- I- C芹菜半杯
0 |& U) o" [, f5 J$ l3 I- Jleak半杯+ X' z( B3 c6 @1 H
土豆丁两杯
" l/ h+ v7 E8 ~* H5 O! Iclam 3cans /或根据自己口味来- i9 `; C- S( y" j" a- Q& @
面粉 适量; m( u/ p5 T) I q. S" W
黄油3大勺
4 G9 S- l8 f6 l# M1 y- ^8 `half half 适量! G3 X4 q! F- Z; ^ U
盐,胡椒适量+ J W: ^: I( X0 K
红酒/料酒适量
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- ~! @. [5 R$ B) O做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。
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差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。
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7 h8 K; R9 S- Q5 h6 w7 u关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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