 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑
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特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!$ j6 o5 d+ j! s1 l
我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。
3 ~, R" T5 F* U2 M' T) R5 o: E6 q: j材料' C; ^& Y- T- x
培根5条
" q- U4 `/ p% f9 p& N9 n( x+ C8 \洋葱1杯4 @( e* O6 s5 H# r
芹菜半杯; s8 ~% k* q* W* [ @! }; c- |- c" o
leak半杯6 x6 {1 X0 l! r$ T" U* Z& Y
土豆丁两杯
# n# w. t5 f2 O. Fclam 3cans /或根据自己口味来
$ }: e3 r7 H/ E( h面粉 适量- q: o- H) _* q) m- w( E# U
黄油3大勺, P3 d% Y: {, ~- c# x
half half 适量& B! O( P& j- i* ^0 ?- T% V/ J
盐,胡椒适量
/ H, k. f. _2 w5 E. t# \% z红酒/料酒适量( f9 L1 g" ~. Q
5 \/ [7 a# h1 Q9 _0 m" j. C/ l做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。! G8 `, _: G- u$ c* w u* {: k
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差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。 * c" a, `! ?, U8 ]- C" w
6 s5 l# o7 i p7 b; @关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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