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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
8 \. v% p7 ?$ a4 U( O, K& O1 j& l4 m2 A0 ~+ a+ u( t
面粉&全麦面 各1杯% p' W6 @' X8 {/ F' V! K, J5 H: D
糖 2勺2 F0 ^0 M% ?9 g$ y$ p4 P) ~7 p; ~
baking powder 0.5勺* z# R, O1 S" \: t8 h. c
fast rising yeast 1.5勺8 M4 }/ @8 A& J% ~
牛奶 0.75杯- A8 t* I7 h5 y* k5 U4 u4 K

! W7 p7 i, A5 S/ a; x" r牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。! R! E& q1 Y) O
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。2 B3 p% ^8 f6 `6 K
/ E- n( p9 H3 [+ `
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?3 W9 V  x5 r6 f" o
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。$ o6 N7 `$ K! }$ ^% W' F# j* t' m
, ~, g) ?- g! |
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。9 @9 r6 q! {4 r/ g$ i  o3 ]9 U0 O
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:! H3 R- o+ T9 u/ U7 f
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;4 B4 U- h0 k8 e

/ }4 V9 y+ }! k8 [8 zB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
5 m& A- b2 ]* j1 m' _& ~4 ]' p' ~, I
& l  c% ~. I) S( t" U4 G7 v* }C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;, r8 L8 D+ b# c2 ]( E& e
8 _+ M( [: b: |7 k2 P1 ?- W( S
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
5 ]* J3 U: @- E# x2 I  Q7 x2 J! }, K/ D( J% a; p7 u, j
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
: L: l* z% v% H2 T) t5 U
# r5 @: i: Z% f( i% j! u8 Q0 n. U9 W9 f6 V
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头2 r0 O2 l8 y. j
7 z. n+ w; ~7 b+ b! m6 D1 k# B
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
, @( j- p8 X" o MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 ' p8 f) [5 o) q6 e* c
来了来了,热腾腾的馒头- I0 |! D+ j  G0 C0 P- _

7 b: j: v' V1 t' Y: k希望5i5j师傅您看了不会太失望.
$ N8 E# e+ {  J5 p) I89743
5 Y6 I1 E1 ^4 P3 E3 ]6 ^9 N. p/ Samybear 发表于 2010-10-4 00:28

. M- L7 @6 A# `9 h/ P- X
- g% a5 c. L! {  ]* |0 G0 ~3 E师傅不敢当,共同切磋。
, {  W5 a/ X7 |- k5 u! `2 Q4 C# A5 S9 Y, N
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
! P3 ~4 `: i# m& n! X4 Y9 X, w
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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