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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 2 ?- v2 s$ N/ W  N

* h# J/ A% \/ D1 L3 u1 b6 T面粉&全麦面 各1杯
$ j# ~7 r; f, ?1 g% J$ b糖 2勺
; p8 W% x# w5 D5 M- o1 ebaking powder 0.5勺
2 L( W# k3 i2 ~9 O$ `+ ]fast rising yeast 1.5勺2 K5 ?) ^5 k! a  U
牛奶 0.75杯* O" `, }; R9 B* K8 G8 O& D2 j

; Q9 g: v1 _4 Q, V- U牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
! A7 L& W9 D7 Z蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。) C( \* c1 ?0 G9 v$ i+ U& q' _4 ?. ^

" v4 q2 }3 m# h8 d绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
+ I7 F7 @5 n/ O1 Y. \6 y/ y  [蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。4 n4 M8 L8 r% y3 j& B8 z6 A3 z7 s9 q
) _. @% X5 X  ]$ @, g
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。8 x# h1 Q; j  C; ?- f: k& b/ j
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:' ]3 d5 ]8 @/ x
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
  O9 z% p- {$ V7 L3 I8 ]) N4 u4 {
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
) }( W9 N0 A# I9 v" U6 Q* I0 Q4 u/ i  K
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;7 ?3 W) e; ]/ t' o+ M4 o

( n( L& i  y6 S8 z2 G5 ND:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
) O6 ~2 }- R; `6 E* x: |: N; S9 E1 G( G5 ^5 u  c1 ]9 `  f2 u  Y
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
0 c8 H' ]: E, B' d; Y9 `( u
  Y$ {  z" e( o* x! _2 E; Q9 Y4 S4 F
$ m2 _6 V/ O0 K0 O# h谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头+ U9 l( b5 L  G2 P4 H" d6 p

7 }1 ^8 P+ h* D; d/ c$ {5 e希望5i5j师傅您看了不会太失望.( r2 P5 Q% K5 @# T; I' O# d
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 + \4 _2 ^& K6 d1 Y5 K7 {
来了来了,热腾腾的馒头
5 w& @' `9 Q5 v* I, I7 R0 a+ ]* Y; {4 Y) D4 h  ~
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
, k" K; z3 t! L; A4 r( S9 ~89743; i# E5 S  v* y% [8 |6 O4 g
amybear 发表于 2010-10-4 00:28
5 y, z# z: Y; M; Y0 H' s( e' _
/ J$ d: m2 B/ t3 @0 Q- j4 ^3 c+ s
师傅不敢当,共同切磋。
' z6 u+ g, m% {* c; x4 H3 I+ F1 k$ X9 l( g
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
8 I" e6 I; @% Z  S* U& {' k
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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