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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过   I0 R! F+ f# g8 D7 U

( Y0 q+ M) r6 d; f/ C2 S% n  T面粉&全麦面 各1杯* M/ x  r3 \- U- c
糖 2勺
) S, _4 w+ e; ^7 ^7 v8 q5 d  Nbaking powder 0.5勺
% Q; @3 E  C( L: c. g- w8 e; P7 Jfast rising yeast 1.5勺
  R9 j9 P. t) v9 s2 t9 f" [牛奶 0.75杯) \. }0 P4 o* x  b' J5 \, _
8 t9 }1 i7 y, }7 L9 z6 _. O- Q
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
" _4 r; G% n/ k# B6 T+ j; m蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。4 K0 g' j9 M$ E6 g7 i

% x# I+ Y- v& [2 q% D绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?# B( p% W4 X. _9 o$ Y5 ?" E
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。$ u% q4 R$ H5 f' T2 @. l% T; {

# l1 ^0 n, q/ p/ x蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
: @. z( `6 h1 O: i, Y有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
: C0 u* L) ]6 T! b; V$ X" y0 `5 PA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
, m4 W% |) L! ]1 K6 W
( R4 I: e" @5 x" QB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
0 ~8 R& y. {+ r+ r: J
# n& \) k! ~. O# |; l) eC:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;9 F; c: a$ @3 R# P
# P, M! Y# j, N4 h" Y
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
4 B# H0 `4 }. J
$ L6 |. V, Z; L+ e$ Mwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 3 E3 P/ q: U1 j
6 U0 n6 N/ Z' L8 ^' M& B4 i! f5 a9 I" J

0 p3 P( v/ B. @谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头1 R; A1 }9 ?5 u. J
& a: R( h6 M9 U0 F
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
* P% D. J4 o! k3 { MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 - F. _4 s" o6 o7 F" U; F. z
来了来了,热腾腾的馒头
; v& y8 |! q) p5 H3 f5 F# J& m
4 m) D4 A* V& p, G5 P) l9 e& G希望5i5j师傅您看了不会太失望.
6 C: j: W+ l1 s4 U5 A* \4 E3 z: U; w8 D89743$ l% S5 I2 x' g+ f4 M
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

7 S# J7 ~# G+ C2 v
* V* D  J# k) P' b9 s% y5 l* c师傅不敢当,共同切磋。
: p: e. V, R- |# N4 `+ u7 n9 ]" w+ F$ g9 {: e& Y
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适2 [! c1 b% W, {5 \' p
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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