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发表于 2005-12-20 05:55
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美味猪蹄十三式
8、红烧猪蹄
( ?6 d, U# X* K0 f* u主料:猪蹄
7 I b( \- ~: `" h: o; z调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
- Y ^% W% o: Q( H4 U1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. % Z- W- c! E% _, P( v3 X
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 7 [4 ^$ D, M; S! g ~) W
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 2 U: H# O+ ?+ u! T: X
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
7 d0 ?2 g5 U$ o; S; A5 烧开后,加盐调好味道.
# l& R9 U: x7 a, l6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
" u/ K' F: A+ T: y6 |8 Q. J5 G3 t* }: l好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 |
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