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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。1 i) `2 u& k" D) |- v8 L" c

/ p0 c. \  H/ A8 d9 t) ]刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。
  ^/ U4 }8 F5 w% Z9 f+ M0 y- ?7 ^, L* F2 {

2 |2 X* ?# R( m0 k2 s  原料:
6 y4 J1 q/ A+ G0 Y+ Q# M! ^1 w
* `" ?* [  a4 e$ Q6 m  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。) Y9 P* g5 ~. p
( d' n* I8 U( {
  制作:) h2 w7 c, y2 m( w, \; k# r" v3 v
- |1 v: H* k* f% p+ |, U
  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。5 [1 W& o4 ^% r7 P- k1 ?
! g' {# T1 B  Y* S. ?; W6 R- Z$ C" t
  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。
/ F: b! [$ n$ r2 V4 `; _) ^" S3 g2 n: \  y3 ^
  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
  p4 t. _8 G# l( ?- W
& y- }) J7 \) w3 O0 ^: i  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。: {+ m2 k: |5 ?0 Y% L# X

, F* f( k2 Z' j- c$ C  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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1 w6 S9 H  V2 G3 b6 e/ e8 L3 Q[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
- R0 V" [3 N% U" R6 ~% J0 r. q$ p- K0 p: }) O7 a& M$ H. H3 y
材 料 : 100 克牛肉/ h6 A, Y- W4 X4 i/ |' z
300 克白飯% K: d1 E) [- ]: i7 U
1 隻雞蛋: C* Z9 m% G" b2 H
1 湯匙麻油
: l9 x. o' G, u) u, S1 P: U+ K2 片即食紫菜
% v+ Q3 L0 z# _! Z$ N8 Y2 湯匙韓國辣椒醬
8 {4 b4 E' Y- x* Z. ~4 k+ a! C& R1 m9 q3 _6 y# Z
肉醃料 : 1 茶匙糖
3 A" F+ s3 |5 |5 R: b/ j2 茶匙蒜茸
- t& }4 H9 C3 k6 L7 t1 茶匙薑茸8 j' P2 ~& @9 R0 E8 }: b+ u
1 湯匙生抽) q8 @2 O6 f5 r- ^+ J! q
2 茶匙麻油. R5 `& \0 V  U" r7 E! [
1 湯匙韓國辣椒醬# Z! P7 ?  n7 ?" U: j0 p6 Y
1 湯匙炒香芝麻碎, ~% c, K4 Z2 \; f
3 X3 a6 i' w( }
大豆芽) g4 Q( t8 E" t; g
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
/ Q* ^: ~# k2 o& `1 茶匙麻油6 q! U; a& \/ f, d& d; o
50 克大豆芽2 x; U% H) s5 E1 z
1/2 茶匙炒香白芝麻
. z( c6 c3 ^- e% L7 Y5 ~# Y6 L9 \2 V. O6 `( \9 ~8 l! g  g
菜醃料 : 50 克菠菜 % d: g1 @% b4 P, o0 T
1 茶匙生抽
- ]' c5 n, ?7 B1 \, @1 茶匙麻油
4 Z" U/ T, H; }/ K0 I7 b# A3 w. d1/2 茶匙炒香芝麻碎& G+ q4 P% ~8 X6 W' u
1 ~  e0 `0 u3 O+ U' y' l
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
2 t7 J) k. Z* f. Y$ I5 e) _9 M- g1/2 湯匙生抽, _4 _0 j9 h7 I" z9 v1 b
1 湯匙味醂  j% G5 K4 Q6 e& r8 Y' f0 x) _
2 隻乾冬菇8 x% F: F1 p# M6 ]( M: K. ~5 D# x
1/2 茶匙炒香芝麻碎" i7 |5 p$ N# F$ @' W
  F2 R3 L$ N- s- @& k  |# ]: M9 Z
做 法 :
, s) T( L) M$ q+ K, ^4 `(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。, `& K+ V; v! u7 R6 h
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。
+ q6 T' i4 O, D7 p(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。
: I5 j( y% ]  E- w7 U9 L# R(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。
6 B9 q% O2 N- J: n9 s+ b(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。
: Q, P6 ]( f. s) ~6 c6 g% v% _8 ~$ P( d, F3 g& N( d
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?
$ s6 }: v4 N, G3 x1 V' H0 dhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
) ^* S' \- h/ V( T3 m别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
大力支持!!!
理袁律师事务所
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