石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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3 E! P. p& I' L: C　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

+ I- `1 E# w1 n' w# `4 A# D　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

6 v9 P$ M+ c& a: w9 H, Q! K9 H  S材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
: R& E; K4 W% V! S: r1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
3 Q6 {6 P7 g2 D4 c" |* A2 湯匙韓國辣椒醬
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6 A1 @3 e. ^! y* g1 l8 k肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
) ^' ^2 J' e1 h9 h) z! v1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
5 j; {' B) j2 j" ?- E! v1 湯匙韓國辣椒醬
# H# x% U0 q: ^1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
# b* \6 B! @1 J( f) B3 `醃 料 : 1/4 茶匙鹽
& F$ i* u( F! S. q9 }1 茶匙麻油
50 克大豆芽
! s1 t* j5 O& G1/2 茶匙炒香白芝麻
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3 S* t* U$ `% c3 Q" l' |菜醃料 : 50 克菠菜
& _' A' O6 \/ t9 F1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
. k, `6 Q" s: h* L0 ]! R, A, j/ N1/2 湯匙生抽
, F  _! u4 S( W1 湯匙味醂
& t9 z7 |4 Q3 [! I5 S! k4 s2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
( L  s9 z/ _; g9 a- ~(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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$ {* [' a  f$ L9 t3 o備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
4 t) k' m. {8 |& q/ Nhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
8 }- R7 h0 Y& y; }别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！