 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 2 I G! e7 H% R1 v6 E+ {
. e! N8 p% C l, G' p材 料 : 100 克牛肉
C3 `3 \1 P3 Q+ Z4 c300 克白飯* ~" K- j4 }$ J& r
1 隻雞蛋: N' b! Y; C- n' o
1 湯匙麻油
, q! @: ^. |. V3 }2 片即食紫菜3 h' ~' R8 R. F- {/ L
2 湯匙韓國辣椒醬
# @* A4 U( Q. c& J0 r/ ?3 h Z! {
# `2 P( J1 F& u: v肉醃料 : 1 茶匙糖
, J& F, T) W2 v0 Q2 茶匙蒜茸" X) E) _2 e' A: x! p* M
1 茶匙薑茸
' i5 o: E) t; D9 y0 C1 湯匙生抽
) a7 m4 U- w) Q6 L2 茶匙麻油" U3 b5 P, s% C8 z
1 湯匙韓國辣椒醬0 H* b6 E" O0 e8 @, Y. i
1 湯匙炒香芝麻碎- a* V7 L7 Q" h+ E" U8 o5 ^! U
; Q4 l! [1 F7 `- E大豆芽. U& v, g; t5 S& U# a
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
3 P( D, v% }" m1 茶匙麻油3 C9 f( U$ i: l8 z8 X
50 克大豆芽6 u+ K( u& _/ T5 K& _5 |- x
1/2 茶匙炒香白芝麻, z( ^& d" }+ k: @+ U
* J3 ~% P$ Z4 [8 V, W0 B; k
菜醃料 : 50 克菠菜 $ b. ?% p3 ^( D, ^6 K! G8 c
1 茶匙生抽8 S) O. k$ q3 y. N% M; A
1 茶匙麻油) \8 F$ E8 d0 H. U7 H3 Y" {; ]0 X' m
1/2 茶匙炒香芝麻碎
N6 W: t) v) |! h; S- Y+ ^) O
) F3 J" a( C: o/ G1 V7 }# }菇醃料 : 1/2 茶匙糖0 A/ n0 m! }, I( d5 ^ \
1/2 湯匙生抽' Y5 q: P, \$ k7 l* Q8 N
1 湯匙味醂
0 E4 s. N2 c3 W& l2 隻乾冬菇
_6 v. w" o; k! v; w7 J R1/2 茶匙炒香芝麻碎
, ~* w; L- {8 x! ]) f: [
1 _1 h% E1 J- i8 V: Q2 @做 法 :
0 @7 b% F6 z" M3 a0 c(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
# o. ?- I) o: @! m4 F$ E(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。# y* R$ U% O% m! [) R5 [
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
8 G) f! U0 u) {3 A(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。' E, K# E2 N: F" d) P
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
( o9 X9 J$ |2 D; s" N! L3 ]8 s$ a7 r2 e3 V* U1 ^! w
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
0 m5 V, V/ I& h: a" H/ }6 o* z
提升卡
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
