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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
$ K! @: n: Q% _$ \; U& t1 ]! x, O& B# i3 f5 K' k6 O ~9 [
材 料 : 100 克牛肉: t0 I7 ?6 {6 }: i# k) W
300 克白飯
$ F$ {- Y- z( }1 [1 隻雞蛋
2 V) p5 D0 ~2 J" O, ?! g# `1 湯匙麻油
2 a5 U/ ^$ k8 f- y( x1 G# Q r- c8 N2 片即食紫菜7 F* f0 {! B" V% a6 \
2 湯匙韓國辣椒醬9 n0 V l! \7 W+ w+ F" e
% v3 n3 u; ]+ G7 {2 B2 E& r( `, R7 b
肉醃料 : 1 茶匙糖
4 ?7 o8 E1 l) t2 茶匙蒜茸
8 p2 a& t% v/ F3 p5 m$ w( a5 l1 茶匙薑茸
$ `# C1 o: W' y3 u" t1 湯匙生抽) @8 x; H% i- {5 \
2 茶匙麻油
9 `4 n8 Z4 O) V' e" K/ I3 \1 湯匙韓國辣椒醬8 k/ \2 q2 Z# y. J
1 湯匙炒香芝麻碎( V$ l( n9 X/ d& H5 G: L6 z
3 _/ B) M' |3 a& D0 H
大豆芽
% S5 q7 F+ j% t1 D" H0 K) F醃 料 : 1/4 茶匙鹽& R0 f, g. w2 L0 O" t
1 茶匙麻油
9 A4 R" o& h( x9 n7 C7 t: ^* q B50 克大豆芽2 d, c9 [* w8 ~3 M
1/2 茶匙炒香白芝麻
5 _1 {4 K* r1 R, |- [% x0 d
4 e1 u# \: e3 y8 M! E) [+ h" F% z ~菜醃料 : 50 克菠菜 4 N9 Q* u2 F7 G* N% t3 P) Y- [
1 茶匙生抽: c \3 Y- Y9 C
1 茶匙麻油% o2 U2 m8 [( s! o2 F2 n5 \
1/2 茶匙炒香芝麻碎% e1 N O% [3 F' }& m) R
% M9 i P' j9 l2 S
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
! t; g7 l% Q: c8 l2 h+ G1/2 湯匙生抽
# y/ d) V( c( }! A L1 湯匙味醂
$ J- H- D3 k0 Z% M$ s- p; U, Q8 W/ @2 隻乾冬菇* A; i. q3 T$ v! C9 G
1/2 茶匙炒香芝麻碎0 T, D1 A ~1 Q1 c
; B) m: s1 |5 j* T' _
做 法 : g: q& [& D# R6 g' F8 f/ M
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
% l/ R: u/ U) `! k. _$ c2 ^( u(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
* i/ {' H; @" D$ f$ j# u(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。+ \ t) ]1 f1 c+ [7 w( a0 M
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
8 m; G# ^+ a3 D6 H(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
