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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
9 i3 \/ Y) k1 j8 m- o4 r
: e% x' Z6 \* z( {; n: s; R材 料 : 100 克牛肉' S1 l# w# H5 n; W
300 克白飯
1 L) i' i5 Q. z1 _+ d/ K! R1 隻雞蛋' c4 Q- }8 v a& d, h
1 湯匙麻油
+ ]: M* ]& o$ H) \$ k* ]2 片即食紫菜
& h i/ t. A. B& F; E; o/ _# @2 湯匙韓國辣椒醬2 }& l/ k4 c0 S0 N
0 ` d, Y1 Q$ i) Q+ g; d1 I肉醃料 : 1 茶匙糖 0 c0 o3 q$ m* H$ i2 b% v
2 茶匙蒜茸
* T) m" Q5 `5 X) j6 h6 H( I8 }1 u0 M1 茶匙薑茸
* h2 ? o& u$ V: i' x7 C1 湯匙生抽
5 X% r7 u- c0 |2 茶匙麻油
8 k* D& V' U4 e3 x1 湯匙韓國辣椒醬# T& ^# B3 @/ }" a
1 湯匙炒香芝麻碎
. O' k* I I# i3 O1 y: _2 B: l& Z5 F0 Z$ ^% h7 I& }, l
大豆芽% x3 }8 q6 A4 }; o6 B3 S
醃 料 : 1/4 茶匙鹽+ J0 C. X0 p& E4 W7 j
1 茶匙麻油 a2 \/ ]3 i8 H6 ~. F: F" h, z
50 克大豆芽
0 t P6 U6 L$ p7 S7 o4 J1/2 茶匙炒香白芝麻
0 W$ Y$ J$ ]# N8 D; ]
8 D9 I2 O9 B3 V: V! f2 u菜醃料 : 50 克菠菜
1 q4 V1 Q3 I) h/ a: p7 A4 P1 茶匙生抽
) K) u4 M8 |" r/ R# F2 O1 R' }4 D1 茶匙麻油# G$ ^2 \2 L. m' U8 Q: R
1/2 茶匙炒香芝麻碎
# ^' e6 a; J/ o8 C6 {3 j! E1 n6 \, v# @
菇醃料 : 1/2 茶匙糖6 j9 \+ b# g% M: o2 H4 T' ^
1/2 湯匙生抽
9 I; M# Q( |7 B/ j1 湯匙味醂2 Y( B: e0 W) D
2 隻乾冬菇/ v4 L/ ^' \) R
1/2 茶匙炒香芝麻碎; E/ N5 q5 J2 ?) W6 I1 b
! g0 \; D5 Z2 V& N$ X做 法 :
7 ~; N0 b( h w* ]; C- J(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。( c9 N& i* D0 G( c) d* b6 L( e
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。1 f+ x. U; X9 N4 C( b9 q
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
# g4 m* c6 Q6 H* b(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
3 e1 u. Z9 Q: |% W3 c# p(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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发表于 2005-12-23 00:26
