石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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" P6 l' t% h1 A7 j刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：
) c8 U- c% I) v/ Y2 s7 {/ q+ o
) I4 t6 @5 h) o( X! N1 P6 f　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

. p" k! V7 U/ g0 o1 z# o( R2 ^: U! O　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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$ M3 \- `; x1 j* j& j4 c2 w　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

- e* W0 E- A2 C# l* S& p　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

# U3 y8 L4 i) r0 p/ ?# o[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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材 料 : 100 克牛肉
/ A' O+ S) `1 T  L1 z300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
# e2 A$ J- N' E* h1 A/ {2 湯匙韓國辣椒醬

  N5 T9 D( n; E7 c$ n肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
$ R, k1 F. _# ]! a1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
- t1 ~: C6 T! Z' i) F1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
6 k# p' y" A) T5 W7 y醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
3 `6 B/ F* X" s* \1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
5 G2 {" O6 ~" [+ J* [; R( K1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
" E8 p! y" e- [" C' ~- }4 v2 _) a1/2 茶匙炒香芝麻碎
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& m6 l' Z8 l* s+ A6 m菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
" D+ p6 ^& ^( S/ e, R1 湯匙味醂
/ H) O5 d0 ~! a& Z$ h2 e& H9 p7 V) U2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
* W+ v6 A. \6 s* G* P(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
# e) O- V& m1 R  b- _% B(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
" S1 F% x- ]/ ^$ t  k7 z  U  G, a(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

- O' H# N6 V! `# \! P; H$ K' W備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
! r" j! m' K2 n8 X* J0 |2 Hhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
& W2 j$ U. g1 X% U% d$ x别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！