學做壽司

angela77

材料：一條份量
, z" r' H# B0 |. W3 ^; r2 [海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
  J6 j" g/ D) }* T海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
4 Z9 O/ f2 ]" T9 A3 G% O  q6 i小黃瓜1/8條
4 w. j; C) A& i, @0 _醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
* e& p# |' E! e: A$ e壽司蛋一條
0 R& h' n0 m/ |/ p0 f4 p: c肉鬆一大匙
. L1 ^$ }4 H; k. ]# X8 _1 U1 c, `熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
6 N7 [' s/ N) P鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
- w3 l) T- }: O+ h  X  O香菇絲

事先準備：
% e1 a4 m8 ~: @! G$ N
8 [, R' V. E# C  r$ X$ z* p/ y3 }壽司蛋
材料：
' r" v& m/ Y; |+ W9 I5 \8 H8 K米酒50c.c.
蛋2個
) b5 F4 w0 B- }, M! \, v牛奶13/4小匙
A.
5 B* N0 b( U, |# m6 I: R2 A糖100g
- a% [& D+ t+ g8 y鹽一小撮
( D  F5 Q2 L- X  G( |  I8 F1 k味精一小撮
. Y" U# i1 {/ I# t* j
" b# c) i% T" J+ T% K作法：
$ P" X) ^( Q! s) \2 M1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
3 f( M$ p( f) s' t" Y2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
1 l" X7 ~% C; W% t( X) ~3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
' [& z0 `1 d' I+ A; o
( E4 f) m  l% i1 o- V4 C
壽司香菇
. G+ r' [' m0 L. ?3 U7 p材料：
% b! E* I" v1 W9 l乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
7 t0 E. @0 W$ r& H: G( M: i$ J麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
' {) N  t8 v  {. s" t
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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壽司醋
3 M8 U3 C7 ^7 c材料：
5 G$ y# q! N3 K/ C1 c# @白醋60c.c.
0 a7 ^/ N2 ?# {+ \2 Q3 u, {/ P糖2大匙
) ?1 H  b% ~* j) k- U: q: Z7 a鹽一大匙
味精少許

作法：
4 j$ U3 X$ x" h5 @  j" A5 {2 ~' u將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
9 @# {3 [* R4 J; X" D
壽司飯
材料：
. i% [/ x: \% e% O# O米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

. Z7 ~, {* W/ s1 f0 e作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!