學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
5 }/ r- B. S+ z0 k" @海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
, h, c7 C/ o% _8 K海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
" T- @  L5 n. o0 j2 i, b小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
2 \6 R) i. S! B3 ^% b  S/ d  o壽司蛋一條
肉鬆一大匙
1 g& o3 j* `7 I" x" U熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
& H+ ^8 x3 `  y. [( ^4 B- G0 U鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
$ F+ V$ G. V$ u- y/ ~" A  m& `
壽司蛋
& \  t4 {9 B9 c% l/ H材料：
米酒50c.c.
蛋2個
3 q6 E3 R- M  z6 ]4 r* V. }5 a牛奶13/4小匙
# d& n# i/ Q* X3 r2 G7 \1 VA.
' [8 x4 q8 J1 b) L糖100g
' ]% J8 P" Q* {% p8 E' g5 q6 m鹽一小撮
: F6 z3 f8 Z! ~! E味精一小撮

作法：
) [$ X" Q: c0 l& m7 j$ G, `1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
; D2 ?7 ]% {) t% Y$ x: N+ [* L2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
- P- z. H2 f3 h2 t+ o) {3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
材料：
) @* G5 I2 e  \& a4 w. Q0 \乾香菇一朵
水50c.c.
  c5 D% D# ?8 t9 X; f5 u8 fA.
糖一小匙
醬油一小匙
; V% a4 F* \% G5 e/ ^5 P. m7 e/ p麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

+ ?2 Q% W  X' G4 }+ i作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

' ^* b6 ^  z9 }; ~4 b
7 \4 m, q! C9 B, H( m; x5 S7 O壽司醋
材料：
3 c* G, Y3 {" t/ |白醋60c.c.
% K4 }! m* j& m/ A糖2大匙
( ^: h. m* {  D$ P" O( h鹽一大匙
味精少許
. t# z* Q8 f" S7 }
: C4 T8 C( p  E0 Q作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
! C0 O' H% e- @) c
壽司飯
# K- h) c/ m) p8 L3 E材料：
0 k! a7 G. u) M1 M) m! R米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

( j, [1 ]8 P+ L  E0 ^; h' m花壽司包法：
+ [1 J( `  N- L$ X* _( I1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
  x! m7 c& K8 F1 T6 g( M2 S* n2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
8 N' T! s4 o  N% i3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!