學做壽司

angela77

材料：一條份量
9 u: h+ R' n, d+ [# R! q' F海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
# T8 d3 S- d% H小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
) a, J% K+ L  f1 s' o壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
) z# g6 V8 z  v, B7 _香菇絲

" D. U1 i0 M4 _9 Z3 I+ P9 l8 {事先準備：

壽司蛋
0 ~* }8 L, y$ Z材料：
9 @7 c% [/ p! {0 T" l; t米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
8 n# H& h4 C) A7 p3 i9 QA.
" O. m. b, T7 |# R1 E糖100g
鹽一小撮
4 e5 a" b0 ]/ D7 j8 |5 X4 a. o味精一小撮

作法：
0 j* _. e0 w* E: _1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3 F" P0 n) v+ B" A. I  a5 |! u3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


  \. C1 `' k, N' O7 x壽司香菇
& j1 i. _- b. G材料：
乾香菇一朵
) r) C. m; B1 }, a! j水50c.c.
! H5 C; `5 {; ~+ mA.
糖一小匙
$ D- s% W+ }/ N# G5 t! g* \! E" b醬油一小匙
$ C! U; g( Z* h9 v% O, ?麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

" I9 K/ ^# D. Z% g9 v9 }作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
+ l7 L! u; H3 Y8 T4 e0 u! }
) P- e6 J7 p. T  k* ?) q
壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

8 B5 {, ~0 R& N4 g  U: n! ?作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
/ `7 _/ l6 _+ m& _! D, W& K$ `米一杯可作一條
( C/ n% ]& ~; i1 D# w- Y7 G米和醋的比例是1: 0.3
9 G4 U7 P; T  u
作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3 K; P: Z# Q9 n% }( K& B3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!