學做壽司

angela77

材料：一條份量
) c( _( N" X  |- r% ?5 c- G* G海苔皮一張
# t8 [% S7 o, k& o% S9 k壽司飯(一杯米煮出的飯量)
( _5 a8 f" j; J4 `( L0 D: ^海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
2 U( f3 `' x3 k2 P/ C, A熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
% n5 h6 P* {1 \香菇絲
) `+ b- n- Y5 H2 T9 Y
) b' I: a! R9 c9 r4 \' w; {事先準備：

- g6 R8 b% \9 O7 h0 T! ]9 C8 X壽司蛋
# [- [; d0 x: \) u材料：
米酒50c.c.
2 l' |8 d6 k# E: I4 Q蛋2個
! U9 l: H+ c3 C: V5 h牛奶13/4小匙
# W4 y& [6 x) w! j0 LA.
- \/ k& Y# p; X' |糖100g
% k. H- I% P# w( m鹽一小撮
味精一小撮
) u, V* m. u, ^
作法：
- u# h# Y) Q' m% R1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
- v* x8 D6 Z; c$ w( V2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
: A6 P0 q' f1 X5 f2 z6 [4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

% d/ Z! L: b) Z6 q
3 A) H. ]3 d3 o2 D; u! h壽司香菇
( f4 h/ N6 I7 p材料：
# ]/ e9 ~% J" S$ E! K1 N乾香菇一朵
+ k% K% ^0 b8 X  ~) P% W水50c.c.
A.
糖一小匙
( ~1 V$ J) n7 o/ n醬油一小匙
% O" L* K( S) B; S麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
  `- A7 n' e4 P9 Y: Q. j
0 {7 I% E( D% g2 ?0 X" g作法：
$ T- h- n, }9 m香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
2 m8 C. ]: Z: p* o( O* e% N: K. x

3 @* m  z$ h/ [7 _6 Z. F9 `" q4 d. Y% k壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
' V% ^9 J, {' o$ j& h* n味精少許

5 p0 P6 Z$ e' r! z8 K作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
+ ?% Z8 E7 {! L7 f6 M2 w  [
% G. G2 R! B- b! e, F2 ?壽司飯
( G& j2 j$ `+ L2 b3 m; `& i材料：
% Q1 M( N1 S3 `$ \, ]- g米一杯可作一條
! F) G- H& ^) H1 v: ?米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
# x% L' t, s( }5 r  ?3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!