學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
/ m: T& q. u3 ]海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
2 o8 _8 N! p( W1 h4 A7 U! e0 d! z海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
4 O) m1 |/ K9 L) y8 b- e  Q. D  o壽司蛋一條
4 r* o2 h2 m% h& L- M. Q6 T肉鬆一大匙
  b4 \' m4 G/ v% o( l$ A3 N熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

' ^, O! b% `2 Y% [8 h1 Q- @壽司蛋
材料：
8 i( d: r- C8 N米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
6 I+ C7 I/ @7 c0 E! @3 c( |A.
9 y" b- s* [& ]% S6 z1 b糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
) e) e% [9 C7 V3 y' }
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
/ K: e6 @$ W! p; I3 H# \! M# M2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
9 O, N5 k3 H# N$ D6 I3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
- C% ]8 V( a8 _% H0 G: i9 ~& n+ K. x4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


" z9 J+ t  T+ Q: ^# `$ S2 q" @壽司香菇
# G0 n. n; V; i" j材料：
乾香菇一朵
8 K$ ]7 \6 l" [$ s& a水50c.c.
  _0 `! [% w, _) SA.
, z& r( Y* e- ]0 R) ~6 i糖一小匙
" ^3 r4 y' e* G, M6 `. \, I& }; Z1 [8 z醬油一小匙
: q5 O+ C" m: q! p, j$ @麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
$ x8 X4 f1 L# p$ I
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
& \7 E3 E8 T1 f
6 w  v4 O! Q1 s7 Z8 U0 v
壽司醋
材料：
白醋60c.c.
4 l+ Y. L6 ~" B糖2大匙
% t/ F" Z8 H: c% U鹽一大匙
& n9 v1 R# k! e6 ~% ~. C% D5 k味精少許
7 V' H0 X" \  L9 A+ w  V# ~) k4 M
作法：
/ m+ Q# q+ o, T* ^將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
9 c' t* a5 y1 q7 z; y5 c6 n材料：
* A+ B2 g1 O# k+ P米一杯可作一條
: u$ V  h6 g3 u# A米和醋的比例是1: 0.3
" d8 _) k+ Z: h' d
4 g& ~' H; h- O: i3 t) P& n& I作法：
: x3 k2 Y0 c9 {& @飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
" G9 l) n# a$ w2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
) ?& p( j# O4 `. i: m" [( a+ W  W3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!