 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不
/ o: Q. w# S% s6 S8 ]; ]5 k: [* ]0 B選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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5 o5 n8 `0 X( x* m「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的
# A! b& }! g3 t( u天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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% Y) a* z$ n/ _/ t天然的抗嘔藥
: y2 i( Q5 `9 @ `' i; |) z; ]醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
0 @! I8 j5 [& Z% R! p$ F, ^1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報- L$ H2 V7 H" T2 M. C# y
告。3 s3 z/ X, Y# Y8 X8 |% N M0 U
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰
9 g7 ~3 r. K& {$ t( P; Q; D) w劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。' [" U+ D$ N; ?3 j3 _* L, G( g- o& p
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪
! ~2 Q2 q9 B& H( P$ h6 L襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心# Z' f3 _! X# V5 l* w4 a
感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。3 w7 |4 D( }- u* _+ V
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑0 @2 o; Q3 v/ S! ?' ^
可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一7 z$ _6 @' ?) y$ ^$ ?! ` ]
種成藥。: e! L' y" e0 f' w) f( p E- ]3 C% ~2 }
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直! X7 ?$ e8 I5 \9 B4 J
接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。% A2 i& U: R. G4 s* {
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它
. ]8 |9 N0 }; j0 q5 M可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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" w- m5 K$ ?' Q6 Y5 b 抵擋害喜! G% e) C" {2 l8 \5 F: `+ ]
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，
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4 `5 l* a: g* p0 a會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月9 n+ f3 c% h% u, s% u
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，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，
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讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，
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台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，
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0 y2 h7 Y# ^. x* N) _喝下去就會舒服些。( B3 T1 i# M3 @% T
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇) j8 X4 l: y( J7 T4 O# {
1 F) S7 M/ M9 Y/ e" M+ O(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察/ [3 n, `! q. h7 O i4 b+ i9 @. a
( g7 y' y4 C- J, B) n; K0 Z、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它
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全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化# q7 R" [8 }3 Z, x! J
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系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
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& F$ A$ v: o8 ]3 W$ h。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具, q7 t+ V5 y' g! w
! y$ X; @' G/ D5 I' F有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水( a7 D6 r$ B B" }9 Q
另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降$ {0 R* ]" t# a4 k f* q/ F1 G
低食物的寒涼性。
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1 i4 w9 X+ {# G8 {( @振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功% E- Y7 r9 t4 `. ]
效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
" b7 ?6 ?1 n& c1 j3 y2 P: q/ \《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，
& [5 C( E4 L( u- @9 v" R傷心氣。」
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S8 S( q3 l0 e& ~) A! w$ r蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的5 m6 j3 B/ q `3 ]9 H M4 j$ Z& ~
蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
6 y K: {# H7 i; Q- P- N, P5 M4 @菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。7 Z& a: K# _% F3 o
3 \, t2 F+ M) Q$ w4 I1 t煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎
g% X: Y( b |9 r4 [% _熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢
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4 @% I- q& x( a$ H蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分# Z/ W) s( j2 g- a/ B3 k1 J8 v$ t' ?
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡
/ q6 h* `) P' x) f- J不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發/ B3 F8 X! w/ ?$ V4 f! L! }4 ^
汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的5 C/ k/ v' k; O5 _) A
嫩芽，適合切絲生食。5 p; c# S% y$ F0 ` g9 K$ n7 [
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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2 P5 n8 S* j( |. H+ w ■驅寒
" ^- D" k5 g+ r" D! J! i離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造7 @& H) S% b7 J
成以後的風濕痛。+ x" P+ o- l7 h) ~ j
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪7 Q% F& J4 W& {! ~
氣。9 U) |5 \- R9 Z* m6 v: a
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，* Q/ A$ E2 S0 r$ c- y) N
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒; }8 M$ ^1 ]7 s! J
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑! f: z+ y" Y" [7 `
湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，& X6 V9 U: m$ }6 \/ M9 [' |, E
預防感冒。. _' n9 W0 c' f
% E1 ^, h5 v/ J■止痛
( O3 A- \$ o/ p/ T' J% B鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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3 X; U% f' V7 Z4 {' M$ \/ j2 L■止偏頭痛
1 ^: W/ v& m% Y8 F3 x% n0 G丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
0 W1 y) M; ]% n7 Q( u o( f把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑5 U5 |4 w- G. k9 Y4 A# ?2 Z- W; z
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
* K2 c; U2 m8 B+ t長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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