 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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做法： " T6 Q* q4 o$ T* n9 L9 v& Y
% U2 `. h2 o1 i9 {6 R 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 0 V- Z' Y. l* }1 ]* r
2 U& b+ G4 e5 ~$ ` 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 , g$ F" [, n' ^) s6 Y$ ^1 m
3 C/ [+ X" Z2 q% B- P 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 , k8 {+ ?6 z, V2 f+ c
2 m* I: n/ J: ^) g 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 1 \( ^! y! a6 ^4 z2 d, M3 Y& h( T
. ]) k4 L3 C3 x8 U9 U 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
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6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
