煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 C, ?$ N+ r, f A! f: Y
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
# {7 R% M+ h0 }6 v% e- H7 Y% o3 B+ a' |$ ~/ ~ c2 d# b0 l! Z+ s
可以试试：
3 ~+ [0 W! N3 z, k$ ~; }红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# R6 T) D* C5 s' L红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表% G; y/ b. W) \% S5 Q- i

: w8 x8 x9 b% w2 V
, x2 F( w5 `& R1 X. c9 e你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表+ _4 n2 F. L. l0 ?! G0 z! o, E
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) ?" L- ?7 ?8 F% g1 O6 z$ x {0 k# D

( f0 \0 x5 I% Q$ z+ l% O& w2 S- V( P可以试试：- K& s" G9 c: V
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜* N1 U# L8 @2 z, Q7 j- H% A
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
! y) A7 u6 z8 n
" k4 H5 P2 }" ^$ s! A: v" [2 F' T0 n) t: a7 Z+ a2 R+ s2 ]5 }
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
/ [* F) ]6 e( Q8 y2 l$ F {: {3 z/ q

8 ], z% o; T6 q, f他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。. i$ T0 O) w9 g! G
. U$ J4 j; Y! R8 W2 ~ V9 F
棍棍的他走了，+ K" J, F- C) ^$ g9 [, g
正如他滚滚地来。
' P' h& N( H) j: ?" j他挥一挥筷子, G" s% h* l. A4 ?8 D
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
" d4 c& D. Z3 a/ k; {5 t红罗卜、土豆、排骨9 c& S5 C& y; [4 K& a E$ i6 t; K- E
$ e" M. Y' j8 z+ ]# O0 J( _' q
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
! g  }. F& a5 A+ v9 I! [7 h7 `  g9 E) a, V7 ~

: G0 d& ]/ W- ^% a& R& b  |他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
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# @* k4 m$ v1 ~; p' v+ j: o0 M棍棍的他走了，
" |* p" s% g" l9 v: v% B7 M) L, I正如他滚滚地来。9 G5 y6 e& \' C$ V& ~4 k; _
他挥一挥筷子
8 Z5 N3 u4 f1 Z3 `7 D* u. b不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
5 Z c- z. U6 `6 F- Q$ i我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表 h' j6 t1 a' r* d V4 I

" X, O9 T" V8 s. {& i- {
' \, V0 j' R+ ~4 A+ d他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。/ H: x0 A1 E% Y$ Z/ h4 R

9 C9 v) }9 w+ w* D棍棍的他走了，( A1 {" \, i) j( D# B( Q/ z
正如他滚滚地来。$ M) W$ J! @. ^2 X. t% H
他挥一挥筷子( L! A5 h. Y+ X* u
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表. }+ \) Y8 D& \2 U+ x( c) [
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
; e$ k* E3 o  `) r7 K青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" Q" S# X- c' F  J  e+ r! [, S6 @+ ^
可以试试：1 [/ U5 U  B$ _1 Q6 h4 v. S9 t- s
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
" A9 q2 y0 u5 O& d: ?8 y红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表1 s4 E4 {2 y' l4 ?

+ C  d7 k+ _7 Q4 }. p. L0 [
8 S, c$ h5 r2 V; ]% g) V. c# p! F. u; P4 N* A

3 z9 w1 |  `2 n, G  \为什么要加生姜. ; n- Q* D% v  d7 Y
没感冒也喝姜汤?  :-)& H- i! R0 I& v8 K! v
6 G/ v$ V( i' j5 c8 W
还有, 加什么醋? 白醋?4 N4 r/ Y- W4 W
0 j" _2 n/ e$ O; r
, H5 F6 |/ h6 c( N! p
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?. A  o* N& Q! q1 Y5 y0 ?! [, H
4 J1 {! T  [0 l) l- U/ E$ R

' s! F) T4 y7 c, R2 w谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
6 A$ ~5 F2 `) K3 @( p6 \7 G) c7 h4 Y6 D4 P* r

; F: V& d+ s3 ~ @" D% s7 }: n不客气!
6 R$ E: k, s2 V! w+ H2 W1 u" j4 M+ }2 y; P0 z
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
, M7 ^& P5 @1 ?, q6 D' Y' B; }这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
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, N6 T6 {6 W3 [/ ^$ t/ Z" S, @& e现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表; P* J' q- i* Y& s6 f, f: B
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
* `4 f* Z, e; n1 X8 N再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
3 W5 Y$ A8 m) A! d3 {- P5 C' y7 ~" x/ r/ H& B
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
+ H# k4 z+ X, u& D
& k" v8 X+ G- h+ O( M$ w; d7 E7 S最好是有营养价值的东西.
/ Y2 c# k% p' b; N% F+ L& t; F不完全是为了增加风味.' ~/ U3 X$ {$ {( X
& [/ V5 Y9 y4 \4 L; {0 b X
$ q' ~8 k2 A$ d* L$ g3 e
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表* X9 Q X0 g3 u- q: ~" Z! W6 ~

# j. ^) @( s6 ?. x- b3 t; _! b: a1 i
, ^* x; `6 X+ A+ K( v
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?4 X% ]6 D& ]* {( E) C
- x1 ]) r8 U. r( |+ B: B1 U& g
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
; N ~+ U! S$ _/ f/ T- g7 dthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
3 W, P t: M, q$ H8 b+ G9 o. L2 U+ K

( E6 x, O6 R* I西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
% W8 Q$ }/ H" J1 V; U2 g% m Q) x& B) {2 O# E- W
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的8 w5 }5 h& L$ r& Y% V2 }- \
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表) {3 y& ^. Y# D' ]
. ?7 r* z% z3 H" D; d' I* j
7 C: r0 ]: x5 @" n: V0 o" k
3 |/ i, z3 c ~
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?, u9 ]% P/ J! r8 {9 f

. h; w8 O) y- x能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
! E7 E. L" X2 M# O- O# h3 P$ Uthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
- B* O2 f$ J7 p, P  X
% w  \& R  O/ ?2 [9 r  A& ?' \) t( N2 G4 `# I2 _- n
等你的下文.  冬季进补的配方. . G, K' c- v% o+ _0 U0 l

6 r! O/ M+ R0 |# H平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.; k  N2 V0 v4 Z9 M- k
$ Q' r2 X) s. L( U; j
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤." b4 L  h- n2 `! E" Y
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
3 a, R2 ^& `, y2 y$ l9 N; [8 c6 u- I& U1 x
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
8 x2 T' |. @. E想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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