蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

9 w9 {1 A  A: L; P" {9 i% ~$ Q. W0 h哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
2 n1 N. B/ G3 [; z% l多d程序老婆就会仪依哦哦。
4 i+ l. y! O6 L) q. bkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

" o# Z. {1 v3 d& _% G/ d
吾系秘笈，都没什么技术含量。
* A) R  n) {: ^" X. X# r% [其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

" P$ u$ T3 T8 |# o& k+ Fhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

" B1 L- Z. E! f* @http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
. \- F8 f$ J) ~" ]" T! F6 t抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
( K$ g% i$ l4 ]" _梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
1 W- B7 a( |8 H* g4 d9 E梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
; o% F) S( ?- {; Q  ]" _确实厉害。

小胡同

[quote]

- K; P8 N# [! Z% y4 h2 W哇。国语版广东话。
2 H. N; V/ g0 F3 G% Y7 T- l4 F/ H确实厉害。
! B& D+ d5 I# [
5 _! d, {9 B0 B# e0 _% s: |8 E
. ^" y8 J4 c: P, e# `9 ?4 D0 M唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

2 V4 K% ?( }4 b2 z- A多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

" n) ]/ o+ F- L8 a3 J你又知我而加d 國語唔掂？
# z3 f+ W7 X4 f4 g
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

: L8 d! R  D% z7 N* ~4 H# b* Y$ b& g
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
1 c/ ?6 K+ `' h& O) e
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
; X& H  q* u. n  `# p我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
4 Q1 b$ q5 Z, {# Y一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

! R& p: ?$ B# @* L
2 j6 a8 a/ b0 r2 H3 I/ t3 K係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
' l% N6 B7 F+ z/ b& E我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
6 o8 Z  t7 E3 U
$ O9 J. L& c: O0 _牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
7 ^/ C$ Q2 I: T- H/ R" T8 R干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
  D: B* R8 [1 S5 D+ g% w
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
  Y9 y" P, d0 S$ D停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
* G8 s6 m) w4 S( d然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
: f. [0 ^: A8 F7 z0 a5 K放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
  i. q, u7 A2 }: {; H: M用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
. O8 x* z7 y6 T( u- H
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
9 i" K! z+ t8 K, X+ N/ K3 L! y% s7 O9 _梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

: o' O3 A3 C9 X( a8 O真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

  E! j- V  t0 [  K
. H) g& A. u7 c7 t可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
" E! R* W( [& G& A$ k1 P梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

9 s7 F5 N4 ^+ u1 r7 E" P太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
1 [) a- H0 C) |  R. E4 q7 H梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

, {* t1 U* V" a& [' ~: u
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～