蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

8 d) d$ c: M5 l. \6 S一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

8 D% e1 l9 E% T6 ~' W- L5 |, u
: T$ |5 y# R3 t2 D0 ^哈。 我又扼佐你既秘笈。
6 V5 E/ u; U9 r9 y哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
, z1 J/ j3 N6 w$ Y$ ?, b" H) Z. t哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
2 ^5 ~: p( v% Z3 R多d程序老婆就会仪依哦哦。
& I/ i* h5 I) ~kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

# `; \2 v5 s3 W5 }3 ~) G
( {& R. }7 O* A; M吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
7 Q. i# e* ]. A8 fsumash 发表于 2010-10-16 19:36

# \3 U2 g) x# x5 `6 M& \" t2 p美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
$ {0 M2 A& J( O1 C% W0 M, l+ n梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

# g* @- l) f9 G4 D我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
1 b9 j8 E, R; R3 E) G$ h; e  g9 s你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

7 Q8 Z2 z% x2 u8 Q" {6 Z7 `http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
5 H& \( v! C7 o- ]8 p! P: u* f抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

: T2 Z# X5 \1 P8 D: \  ]- e: e兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

8 _6 N+ G. y" ~) r哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。
( j2 n8 T! z4 R( w# V. y8 m/ c

% `4 J5 J! d: l唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

$ `( q( B9 H5 |' f係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
3 ?$ J- V& H: d2 n* g$ Z我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
5 r" H) m5 Y. I, `2 ?小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

+ a6 L% y6 R) Q% E8 B1 l我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
  o1 E8 a! Z6 ]$ H
3 ^! o9 d, }! S! {" c& Y' B係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
7 j' Z: i0 x/ M, j) i5 a7 a一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
- p; u; |$ x! S' H梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

5 b7 g# [7 x, Y& {  \! d
/ H! }3 A# G9 n9 m. I1 o* W: U+ n# |係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
9 }3 c! `$ f7 F  d7 t8 O我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

9 q+ ?+ f% G' l  ]) z* b$ O9 M牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

& I8 R5 b4 a: O# b5 }7 e% ?我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
/ ^* s: `% D: B整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
' T* x1 C7 A' v+ o, A8 u( p2 b  q停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
, c$ w- W6 V7 u0 W- i. X然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
  N) b$ ]/ p$ Z1 M2 G用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
  H$ R+ {* S0 J! \. ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

7 e( R, Y4 h/ w- l# ~; }/ L哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
: s% H$ o9 ^* a
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

9 y6 X3 n. P: F. C1 U0 Yhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

  t2 ]: A6 I' D2 U) h6 N  P真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
2 M6 T: n- E* g4 Y+ tsumash 发表于 2010-10-18 10:15

) d9 Y& l  n" Y  n
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
! p) J0 v, Z2 s$ b8 R: U2 q梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
+ l7 Y2 n6 l0 P. S谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
3 E+ t* C( s* ]* ]: w. i9 P梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

0 A; y; W: W! i
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～