蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
6 @/ V. O1 ]4 f0 A
; }; M0 ?6 A8 P  K% `一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

4 i# K$ c$ G7 r2 y5 h& I" p' x哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
3 \  H; e! W/ f# B: T0 `* s# j多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
) O9 Q- C' M" I4 q, ?多d程序老婆就会仪依哦哦。
  X8 B, r3 y: B8 f8 @1 W0 fkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

2 g' s: Y. ^( ^/ m8 M
; N/ s! H$ |9 U9 m吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
1 _+ i5 v' m# {( A% ]0 `# |sumash 发表于 2010-10-16 19:36

3 k+ b* @6 |7 x) q1 y) N; y美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

- |3 P: G, y* y5 H我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
) ]; x+ p6 C6 k& J) F4 Y6 |* D你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
" L$ s- E, l( n) n, K
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
& k- n; v! c5 K. }9 w- f: T抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
% y* }6 c; h2 R2 j! S6 Z8 O" Z梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

% x2 q+ j8 [2 X5 Z0 ?7 [" l6 n: M兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
) w  [% X* y  N0 t# u2 j5 V梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
/ Y. i; |( @. u! B# ~7 Q3 G小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

# |2 C. X( P% t$ R; S% [
哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

- X1 |$ X1 w2 u1 k
[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
" F" u( o$ D$ O( }+ X) B) O% P梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

* c) e& ~" h% f) f係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

3 U( g+ ?9 R% U: x0 N我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
  q1 R* b- Q: O$ x
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
1 k# q& u6 z2 L5 {" m, pkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

+ |1 z5 d6 t0 m& o. n4 c5 L
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
) m% J* Y2 o+ }$ W5 L6 l一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

7 |* P* U' C- ~5 z  k5 v+ w/ L
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
- q/ V1 p9 C: Z) p
2 g8 B( h2 `. g5 ]+ x, d牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

: ?$ u* Q- k( U2 a我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
5 b4 |% K6 U9 n
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
3 A: k3 Y# u( n" l1 E5 `  z整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
% g: e* C' V, S4 s停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
% m5 m- g  b+ e1 }+ l5 @- u# F6 g/ g, M放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
; }) ^4 l; `1 P. `' N用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

2 ~1 h# }: @) a& z  k
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
* u. ]* }4 ?+ G9 C
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
9 Z+ d- k  O* |
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
' [* E7 h( g; _$ X+ J; V3 Z$ asumash 发表于 2010-10-18 10:15

/ M1 M7 I- p: W$ x
( o8 q: n) i6 K- q% |可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
1 ^5 l  |9 F4 Q6 `7 Z梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

* t/ W8 {, [7 M. f9 `" Y太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～