蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

0 K; k1 G/ q7 |, h" W- c4 R一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
. K0 U6 N: b0 N/ B' _5 x哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
' ~+ F4 e  t. d哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

7 i7 h4 O4 `9 E6 ?6 ~5 U+ I" S
吾系秘笈，都没什么技术含量。
: P! A* f9 H7 k' w7 U9 C其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

" W' y: ~# U' R) H3 a9 [0 k( p
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
3 G3 z/ D; y6 m梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
0 h2 X6 d8 R2 D你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
* ]: y3 h* ~+ H9 g/ E
( y  N; l4 P$ D% R) M/ Hhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
3 O% F8 _1 H1 f' c- U$ P/ _1 L
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
" }, _/ X" ^; M+ G4 c+ }抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
3 Y1 K! v# N) u5 M4 T% U2 N梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

+ e; p! K& _& L) J. n8 g兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
: @5 `8 Q, g5 k+ X小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

7 _# ]* _/ D! |0 s$ n- T7 H哇。国语版广东话。
/ X/ r( e3 X  U; [确实厉害。

小胡同

[quote]

; k; c9 X+ X( S& K哇。国语版广东话。
0 _# }/ r8 I" _9 F确实厉害。
5 o, ]  h' }: }9 N/ u$ W& W

% c! G, n; @; F' N唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
$ E1 C5 G0 o) U! Z梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

. _6 X3 ?5 Q4 o你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
: \8 O2 e- o' V/ c! k, }7 I- L我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
9 K9 X% k! ?/ e4 X+ y  @$ t小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

. j$ j7 O7 U. y9 Z, T% L9 B2 ?係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
8 Y5 s% G1 ?4 N/ A我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
' R7 ~% W5 G" L0 p7 [  dkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

) j7 e7 D6 n4 `7 }
: M0 g. J; {! r2 [7 `# V未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
' {; W+ m6 x# G3 q梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

. V- _" L- r/ |" p5 \係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
! {& l0 s! p0 {* f  V, ^/ D我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
# u! a' A- I4 g8 G: D见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

6 Q1 \+ G% k' p4 y) `* P3 {6 [" E4 H9 H牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
- s/ S7 c0 ~- P# ^& }- p  A6 D干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

. c$ P- a; O. {! V/ O* \% ]& @  U我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
! a- X$ `2 b* ], Q; m5 K5 ~整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
& W. u+ a3 e: f3 |1 J+ s% D$ t4 x然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
- H9 U) g2 e7 u9 L! J. i放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
) E" t6 \! T/ J6 t' g) i& C+ @用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
0 f4 }3 B- {8 L$ ?梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

* b3 [2 H" x& i" F2 S
. A0 B2 a. |5 I0 b2 X& E哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

; Q. ~" u, c( ?8 f7 Ehttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
# G6 [5 p+ h, D( `& {/ m7 o9 R
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
( ?) Q- a& i/ b6 r4 T. V; Z& O梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

; }- v# Y5 L3 f+ o# V) ^/ }+ X真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

1 l2 x9 x8 o6 Y3 ?% n
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
; J8 |0 A4 t& N, q% A谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
4 M# \# Z! s' U2 s5 P& T梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

9 b$ n- T7 O, R! W: x. I
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～