埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4560|回复: 11

[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
9 q2 }' o4 D! q8 tBY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
+ _, S) f! Y! W3 Z. q" }- C, N& M% k材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。9 c$ L& m' |& _  G
  K/ o  |& E! [5 O  l
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
1 n2 e- P6 R. B% W0 U4 z& P0 z+ E' y+ @& d  ^9 Z
做法: * j! q: _- E4 Q5 o# `, G

$ y$ `7 g+ f: a1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。# M. q6 r4 F- s

" {& r! K8 _& k. Q2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
' a# D: D/ f5 @% [' f  y- P& a
& W  {$ c# N2 X, N4 \8 \3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
1 \2 k# z) j" ?* E! G( o+ H
8 e  j! x4 G4 [' c$ \$ x4 p$ ?4 G4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)5 B4 o5 m/ S+ [8 Y$ u/ V' k

& u( z  s9 `& I; p( y+ y建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
( o' Y$ L) S4 n5 t- [, \; T6 W% h+ ?
3 Y; C1 L9 L; O6 W& o如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?
1 ?9 P$ k6 N- ^8 ~2 K1 A
3 u; G" `8 ~* s# W- n你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点8 F+ l* e$ Q' x; ]
3 j9 |( A# d* k, b
出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
3 I; j& ^6 e; {, B" n2 W: h# `
4 c: t2 t/ R3 p1 a4 M( s- O高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
6 M, j0 `, a3 Y' h0 G- q5 Q- G 在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=739 _& e% o% }3 B7 j( w+ O& n
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

1 t  {$ g+ L/ K0 Z* C0 Y* U, A萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
+ E2 y! o+ v5 k& C' B* P8 `5 @4 A  `: L) f2 V
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?7 c5 K5 _& n1 C4 N3 l5 ~
在哪儿能买到?4 y: M/ c5 j; q( f* \
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
6 H- K" j  H! Z( q
大统华就有
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-2 10:27 , Processed in 0.186403 second(s), 24 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表