大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
9 q2 }' o4 D! q8 tBY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠

beef brisket

Xbfeng

白萝卜炖牛腩
+ _, S) f! Y! W3 Z. q" }- C, N& M% k材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。

调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
1 n2 e- P6 R. B% W0 U4 z
做法：

$ y$ `7 g+ f: a1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

" {& r! K8 _& k. Q2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
' a# D: D/ f5 @% [' f  y- P& a
& W  {$ c# N2 X, N4 \8 \3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
1 \2 k# z) j" ?* E! G( o+ H
8 e  j! x4 G4 [' c$ \$ x4 p$ ?4 G4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）

& u( z  s9 `& I; p( y+ y建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
( o' Y$ L) S4 n5 t- [, \; T6 W% h+ ?
3 Y; C1 L9 L; O6 W& o如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng

核桃仁

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8

每每必点～～

hll7726

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele

想做大统华那种？
1 ?9 P$ k6 N- ^8 ~2 K1 A
3 u; G" `8 ~* s# W- n你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点

出来就是一个味道

核桃仁

8# sweetlele
3 I; j& ^6 e; {, B" n2 W: h# `
4 c: t2 t/ R3 p1 a4 M( s- O高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
6 M, j0 `, a3 Y' h0 G- q5 Q- G 在哪儿能买到？

shelley.micheal

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

1 t  {$ g+ L/ K0 Z* C0 Y* U, A萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele

8# sweetlele
+ E2 y! o+ v5 k& C' B
高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
在哪儿能买到？
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

大统华就有