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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
) f3 Z( g" G5 i9 [+ ^. H1 BBY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
3 n/ k! a/ [+ e材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。# e8 ]" M) j, z$ X9 o, H

/ g  ~/ @! P7 g# `3 V调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点" \$ x/ C8 Z/ Z9 K

/ K. s8 P' z6 G1 t$ a( L9 c5 L做法:
# i6 e5 _* p( X1 Q' z  @
2 {7 D! a5 F" [  d2 L0 L1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
  X& _: L1 Z3 F3 T0 Z$ [+ o
: h* g; H! c+ E0 q* r! ?2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。9 j8 |5 h3 E! Q7 y
# U$ p4 x4 h$ N+ \0 C7 v- @5 r
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
; i3 p$ u% x* Q9 k$ J( a. Z! Q6 @1 y( t- V" I9 t. G/ H4 S. E  E' m
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)5 o6 b- @+ @' Q! X) N" u
! d) d: l: J" ?4 Z* e7 T
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
1 W% d8 |! n: F* g/ e/ W& G8 A4 A7 h7 }% s6 ^
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?8 y! q  G! Z5 H( e8 n" E; b
8 R3 K0 C$ v) O
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
* R9 P0 s8 q/ I, B4 F+ S/ n' O, s
. {7 n% i* D' G7 J' I) ~出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
  `* ^# t3 R: X9 I0 P  u
* p' T) |: F7 `# M* L& _$ d高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?& f/ G7 a! x" M3 H' Z" h. Z1 E' i- [8 ~# J
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
$ T! q* z2 }7 n/ P: L& r6 `Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20
: D: J& @/ y! P0 ~7 V
萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele 3 b6 W* o/ {( f3 S! {

! ^. r; J* ~9 e4 S, W! u% J; ~高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
) e0 m+ w; \+ K& d: ^  x" @& L2 v( ] 在哪儿能买到?# N3 A6 R8 t' S8 o2 D; S/ l+ S
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
: \* g$ \8 V3 |. ?
大统华就有
理袁律师事务所
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