 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 , {; z# W0 I, f8 |1 F" e
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正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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1 Z, N* E. o6 j原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精$ f& V. f8 f# U! Y. o! j( d
: g5 h5 n$ q/ V9 F% }, k1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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& e1 A$ D% c8 ~2 P2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
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D/ m6 C, u% Y# S# X+ e3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了" X6 g, I7 t6 u/ @' V+ I0 _' D: h
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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$ H3 p6 X1 q. [1 H5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段# h( M2 v' K# Q( t( K
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，
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7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅. t& T0 l3 Z0 B/ v
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1 o' {: i& F- L7 x9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~
