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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法+ T+ Z# G0 `1 H: k3 |/ @; \; B
1 p; u2 o# e; M; ~! U! Q
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子6 S1 j0 x* \+ w) R; B) u& Z

+ }: b: Y. O6 H0 c' _! e原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精; `* z; _3 |! V7 D

  ^1 r) Y: R  `+ w8 w1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。* s+ h) q/ F& Q/ Q: x; x+ `
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3 h; s: U: g6 Z0 T! s2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明9 k% ~6 D, W+ Z9 k
2.jpg ; ^2 y' y! R5 s% E) a3 ]

$ c- I* y: R0 W9 y- ]  }: [1 P/ N
3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
7 H% N. }, N. o& v" a2 X( m4 y 3.jpg 6 E# H5 k" L4 ~6 C* }+ n- f
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! ]+ D! g  q' C3 @  Y
! ~. {  Z2 L+ A* u5 `4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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6 _3 V. q4 c2 e; y( I0 r/ q  C4 ^5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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0 l4 [( F! p  h6 c4 R
. U; l' t" A. |2 [% G1 p6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,. ]9 }; G# L( M3 C8 S9 X
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2 C$ o4 L( N8 L- x! S- K7 Q7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅6 p+ W/ _- G& U' ~+ [
10.jpg / W+ ?$ a! U' ^" m* G1 w' m

3 b' D. Z6 a- q9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake ) }5 V/ j- w* u$ \& }9 l9 {0 H7 m

% ~! a; h8 b1 m# z
8 v8 i1 c( x( M5 ^反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~& J- B4 P6 C+ m: f6 G
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
4 ~- m  N9 Q9 ^, L& Q5 d9 rkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
5 g% x$ Y  ^: A9 o: y, t
. G; s/ f: K; V1 w8 q
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?7 Q: @1 c% i. P7 y/ u% w
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

0 V( J" `) \- T3 N3 @0 p* B2 C7 b% K+ r9 q' S8 W, i
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
) D, s8 j0 d* H1 X7 I; T2 y8 ekingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
, i1 s9 p6 z# J" X5 l) L' c

! o, x9 ~" F5 L8 W$ f
7 t$ w/ b: n9 h/ [! r! O! F粤语,看不懂,窘一个先" t; n. Z& Y, N. s8 {. m

7 g6 A8 i/ |6 D7 g( {我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。8 r. x+ m; ?( V
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
4 }2 N. r* I9 l, J1 v3 @還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
2 s; w9 j$ `( @, y  m2 x飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
5 {2 ~) ~8 a) a# g6 K1 ^
" u# V7 Z1 y6 [- K+ E& ]

9 }. ~. j* Y: `- Q还有一个是啤酒大肠
8 D! x0 H6 c8 b* H) f  F
' i" p+ D0 B7 f1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,4 i! x# }, H3 y7 A; A* ~

5 S6 \5 p- s4 G3 q) P& Z( B5 `2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀! d' p8 n3 B5 _1 b0 ]" w  |

& c" l* I& ]0 }+ f' V3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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