 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 S4 b( S& b2 t" o1 S5 g* p
& v' J2 N S. M. V3 O8 m! p正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精" j* [$ U" M C# ]
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1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。2 A* x1 i" Z' |; W% Z
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: B# W. C5 G5 b2 E. h2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明1 s& V P: Y, n1 j8 I! Q+ h- U7 X/ O
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' `5 L4 C* a! n3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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1 c: ?# D. g/ u8 E. b3 G j4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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- @ q4 z0 C2 o2 q% ~, D, {, z5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段1 @2 m' I; [& s) o4 z# C
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，, p# S- i% ^% \* ^& |5 X, D+ b
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" o% w- A9 w) r+ u7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀/ m2 ?' O3 Y: Q- g7 R
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
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8 P- \: x7 d4 u% y1 _, @2 ?9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝- ]" m, D+ A4 D$ G3 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~$ U4 O! ^3 Q1 p P
