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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 0 a- Z+ C9 |& U u" N+ q
; X6 l* I6 [- Y- h正好我前几天做了，你试试看我这个方子# ], g% W8 @2 u) X8 u
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精& ?- `( l0 S3 o! q
B7 T" A) u$ u) U4 k" {1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。# E# ^4 M" K2 n$ I. v
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9 Y& C5 ^( Y1 c3 c3 E2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明8 A( X5 J* ? u9 ^9 o2 Z2 d
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了* f' l* }) L |9 H2 ]$ ]3 P* n! R. h
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片' Q. _* o- ~! u* Z* }7 v, a
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段2 d* B9 W0 B& _0 P# a, |( T
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$ d# L+ b- w& _5 A6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，
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' X/ i% v+ N! P, y7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
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9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~
