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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法" s% s0 Z* S  g1 ?3 e5 J) k
4 b# {0 L  I/ T+ _
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
8 A6 t! K* q/ e& o5 S: V6 u) l& ^
3 O# W+ b4 U; L* K7 ?2 Y; b正好我前几天做了,你试试看我这个方子2 b/ L0 i4 h; p0 r1 O
. h& _9 u* d8 Y" N
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精' s5 ^! o3 c: T6 P3 w3 w+ d  {/ `
" D( o2 ]* n  Y( C
1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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4 J) v4 _, ]$ |, m& j5 s+ C2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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0 i3 W' j4 E* J6 L3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了5 U: d/ M3 j6 x3 F) \  V5 l# u
3.jpg & D/ H$ b5 C8 P1 y0 m+ {
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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, U+ ]- H- P. u# K7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀) d5 f. b; N& R& V4 I4 U" B
8.jpg ) \8 _4 T  B& p: Z! A" y% u! l  B
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5 v. p) V9 `2 ]  t! U2 c* `+ V
5 q4 U0 O/ T! U  d/ S8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
/ ]' }' j8 O( ?$ i& d  U: } 10.jpg ! A3 n  I8 ^, |3 B: R

3 E/ x* O8 b6 I. i! s9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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大型搬家
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake $ y6 y4 ?* L- P  E0 x

: c+ f4 V/ L) f3 D5 m8 a" r1 v/ O" G! Q' _
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~, \  Z( T+ Q4 n6 l* W0 d4 c
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
& m" O6 D8 E6 j+ \kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
3 C/ ]1 }- v( Y7 s8 F, g
# Z: S* i% R  m3 A. m, O
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
( _1 s4 Y& H7 J- ]! }梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
3 w2 @; E. X1 m) u0 k  G

0 K- a* Q; g9 M+ ?* ^唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
' B5 `) m$ _( `) F3 Q, xkingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
* U* \7 a' ?& V# L' N0 ~9 a5 l, X
/ j& _, i5 l' P& F
) J# {$ l6 n, I0 g4 u
粤语,看不懂,窘一个先
$ S- n9 K' [1 k( q# ~2 f/ m8 G1 H' X% X  A
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
- D8 V! m& |, W) g' e大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~  s; j$ N* S( p# _: b8 V
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
- z9 r6 [3 U6 r0 d- ~) y飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

1 T( i" a/ O: U( Q
- }( p" q9 Y: \$ M3 `
4 l1 j0 N* a$ B5 r; N还有一个是啤酒大肠
- O9 g( W. D3 w, G, t
( k9 X' A* _6 {. x+ P& @1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
0 }9 _4 E$ |) K
. S" W5 ?; H4 c! ?3 n2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
大型搬家
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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