 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 , {; z# W0 I, f8 |1 F" e
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子
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1 Z, N* E. o6 j原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精$ f& V. f8 f# U! Y. o! j( d
: g5 h5 n$ q/ V9 F% }, k1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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& e1 A$ D% c8 ~2 P2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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D/ m6 C, u% Y# S# X+ e3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了" X6 g, I7 t6 u/ @' V+ I0 _' D: h
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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$ H3 p6 X1 q. [1 H5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段# h( M2 v' K# Q( t( K
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅. t& T0 l3 Z0 B/ v
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1 o' {: i& F- L7 x9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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