 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 # _# Q. p, p% h
# e* n: d, K& ~& Z# e: {" U
正好我前几天做了，你试试看我这个方子* f7 t0 Z0 Z1 z# \
* h8 N+ [# |5 K原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精
z' A; l# m- H: X1 J" Q- W
9 [& L# F1 z( q' l7 h0 y. Y1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
4 R7 Z6 i$ |" F
. g: l5 o) G. x% \
; g5 D6 H7 _. M U6 S2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
u$ @9 e8 S5 T7 A$ h5 O6 @4 U
$ x( R* u8 H y4 ~
$ o! [' }; A7 h( A8 t6 e5 U" O8 M, ]0 s: h3 x( b
3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
- V6 p* q% s1 w1 U4 W
+ Q. \! H' v+ r3 E- a9 N
6 E( ?/ w* Y9 I7 B6 K$ p+ r- \
( L& H( X# S% b5 F4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
# E! h1 ?8 q1 n" [. _ Y4 S
/ h' `# ~1 K; i5 z" p& l: r, h
4 h" d! |; ]5 ^# m) h5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段, H; ^# u$ I. I" U
# w6 I+ w1 t5 U G) e6 m1 s4 S
4 R" E- y4 H+ c4 p+ j+ ?1 X n, o
6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，
2 t, `# S5 [/ V; C5 S+ Q0 U- ?, {/ c8 N
6 `' e2 F4 s* _" [) I, N' h$ U# h1 S8 E X
; q9 s2 M( n" H9 R; b9 n3 B
7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀8 t- B# S7 O- b" `! ^$ X
" x" ], c0 i4 v _9 z$ M9 Y% s8 P# v
3 J; E- G/ I! a: v# t2 d
' P2 L+ W& v1 T$ A0 K; e8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
* A- f1 G1 J6 H$ J4 w$ K+ y
Q' O6 b1 X! j5 o5 l* }
- G9 Z, w) }; M2 r0 w1 _6 }5 L! m& I' B9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝
# t% R* N, h0 g2 T( S
|
|
狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~
