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牛肉脯做好了

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-10-31 17:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:35 编辑
8 Z9 C/ W* q' Q& b/ H  W5 W, |( E* L9 v+ B8 f, S: |
风干机周四就到货了,本来是可以切片腌肉来做的,为了一劳永逸,我还是买了一个jerky gun, 这样,一来不用切不用腌,二来入味,三来更省钱(牛肉馅便宜),第四也是最重要的,也更好吃!因为更好嚼,有韧性。今天中午开始做,有了枪很容易,晚上就吃上了!太好吃了!应该说,这不是肉干,而是肉铺,有韧性,又嫩。
2 j9 x* c( ~% V. C  Q1 Q4 Q! M6 R1 L* U! L& M" @- R" W  s  ~
这个机器除了可以做果干,其实还可以用来做果丹皮,另外还可以晒花,晒水果作装饰。另外,牛肉脯还是很受人欢迎的礼物,因为自己做便宜,外面卖要贵很多,自己做的还不含任何防腐剂; m  W/ t" M5 f4 D
  w4 V- ~. M. h: e/ m
给大家看看刚刚风干好的4 d8 f# M& l1 }/ v$ @0 b3 d+ F  B
016.JPG
9 T. ^, \" _. H/ b! a# o5 n4 @2 F; ?: u/ }1 x$ Y
027.JPG
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 17:49 | 显示全部楼层
哇,好像外面卖的哦% Q) c1 k$ ?" Q2 t
口水流ING
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 17:50 | 显示全部楼层
请问MM这是生的还是熟的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,好像外面卖的哦
- Y  G- A' \& M$ j8 F& y/ @口水流ING, b" }$ n, C* i# y8 R! V
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49
8 `6 G2 n& d. o
吃起来是那种高档肉铺的味道,但是更新鲜,更有弹性
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 18:59 | 显示全部楼层
请问MM这是生的还是熟的?; r4 U; O5 m! f+ z
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50

+ \& c1 W1 i( B3 X土了吧!肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐)和其他佐料,然后风干后,就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:10 | 显示全部楼层
简直太崇拜了,味道怎么样啊?7 Z# n8 y% D! ]
看来也得买一个。上个详细做法please!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孤陋寡闻得很,Jerky gun是什么?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:16 | 显示全部楼层
简直太崇拜了,味道怎么样啊?
  k3 u# I, F0 G: D4 M  o+ ?( y看来也得买一个。上个详细做法please!
7 L. \1 u5 B: L; |, B# w3 _3 U0 H小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10
9 s$ l" I( g0 u! B
我用的是随机送的佐料,下次打算自己调佐料,就省得买了。可以加辣. W* s! f9 N: C) \4 L. D

( }, e8 C+ W4 C做法看这个视频把
9 d" B% \" I# ?& W! xhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:19 | 显示全部楼层
网上找到的照片,作果丹皮,需要单买一个tray,我已经买了8 B% u- b7 V& x# P5 C) A

; p0 t/ I5 Z' \
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:25 编辑 9 ~* t3 x% o6 w% d/ [

% E6 K9 T) K: Y% V8 E. c还是网上的,用风干机作圣诞装饰; }8 o% X6 p2 ?2 X) q+ |; ^9 g
- b  r; b  U+ v6 k9 m0 U

2 m/ \0 b: A' p& Y7 ?8 ^% D% s0 _) v7 J! V" L) m
; O) n) y% q# I1 K1 q
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:33 | 显示全部楼层
这图片上看到的需要多少肉啊?* m1 A# |% e( d+ K: G: F' f
干了后好像很少的呢
2 b% v+ S: y+ v- n做来卖不?我家LD问三大妈
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:38 | 显示全部楼层
这图片上看到的需要多少肉啊?: \: ?& ~1 n7 z) g! Y
干了后好像很少的呢
7 P$ M$ J7 u) ^7 k- P' |" O做来卖不?我家LD问三大妈
2 y& ^: c/ Q, G: G$ j+ D幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33
( G! i& M  W8 V* P
我这个机器其实满大的,这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层,大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。, J2 v' ]& y. O# _: R. b5 g* C6 {
: y$ N7 ^% E/ z  y
卖谁去阿我!我就打算看谁顺眼我送谁点!哈哈哈
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再问一句,味道怎么样?我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的,自己做的比那个好吃吗?
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
生肉我一点都不馋,虽然看着好看。还是不会吃。
5 Z0 Z3 k  ]+ C! N; @: K这人都吃生肉了,那不就野生动物了吗?想不通。还是不能吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:41 | 显示全部楼层
再问一句,味道怎么样?我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的,自己做的比那个好吃吗?
3 V6 m4 Z5 m/ J! v小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38
7 o2 L0 b6 w% O/ w& v
好吃啊!我平时不怎么买外面的肉铺,所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺,爱吃的不得了。反正自己做的,味道上看你的菜谱了,口感上肯定比外面的好。外面的特别硬,自己的特别有弹性。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:46 编辑 ; J, L7 S$ ?0 X5 F2 B' b
生肉我一点都不馋,虽然看着好看。还是不会吃。
8 Q7 }. ]+ P' \这人都吃生肉了,那不就野生动物了吗?想不通。还是不能吃
6 F5 U5 E3 O. C9 b% bfrancais 发表于 2010-10-31 20:39

* J* Q6 v; [. w. b( B; B你太土了!!风干的肉,实际上和炖熟一样,都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的!也就是说,是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠,我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
风干机在哪里买啊?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:48 | 显示全部楼层
风干机在哪里买啊?
( s1 V$ E/ ~8 hmini2008 发表于 2010-10-31 20:46
* e( K! c0 u0 t, l/ ~; h  C+ r
我又来种草了!赫赫
1 t$ _  v! x0 r6 g1 x我在costco网上买的,肉枪在london drug买的
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:53 | 显示全部楼层
你太土了!!风干的肉,实际上和炖熟一样,都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的!也就是说,是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠,我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
1 C  |* o* ~4 r5 I; Y8 o4 ]三思 发表于 2010-10-31 20:44
* f* w8 [; S0 I, V5 X5 ?) {
对我土,不是一般的土,我就是一听是生的,就吃不下。3 H3 m. O. ^* C% p& K& m! {; y
生鱼片,生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
+ G7 u& e2 E4 F: o6 [. _你说的那些我应该都没有吃过,只吃过果脯,肉脯还真没有吃过。
. }9 b/ U1 X" W2 z0 Y( A- [1 K8 b- t如果不知道是生的,估计能吃,但是听说是生的,就吃不进去。, g7 M+ f# `6 [! [
所以很多美食都错过了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你害人不浅啊,我们家又要添东西了。实话说,我以前就根本不知道有这种东西!看着太诱人了!而且我们家里人都爱吃这个东东。
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:56 | 显示全部楼层
机器我是不会买的了,我是懒惰不称职的家庭主妇, I6 _2 u' ?& `. d7 L# \! X9 x
不我们两口子特爱吃牛肉干$ C6 W; z/ s3 r. I$ {
国内吃那叫一个奢侈$ l, i' R% c( I( H8 ~: _. u+ E
LD继续问呢,能不能买肉上你家帮做去?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
机器我是不会买的了,我是懒惰不称职的家庭主妇( J* r) M* k7 N. e. q; i! B0 s0 P
不我们两口子特爱吃牛肉干' W8 G* Y$ \  v4 t" C: d  a
国内吃那叫一个奢侈# z& Z( X9 {( W' d2 F+ m
LD继续问呢,能不能买肉上你家帮做去?0 k' {7 D( J: Q+ Z0 l& J- I
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

$ ]" |8 {0 U* q- i& Y既然特爱吃,买一个就特和算,自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵,都来我家作俺也伺候不起啊妹妹!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
对我土,不是一般的土,我就是一听是生的,就吃不下。! _+ G5 ~9 O1 w+ `
生鱼片,生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
- R5 h0 P' l8 d8 b你说的那些我应该都没有吃过,只吃过果脯,肉脯还真没有吃过。& D! E4 {; B, O, T0 s: m  p
如果不 ...& p) Q0 V# s, x6 Q' ^4 O3 L* S' D5 c
francais 发表于 2010-10-31 20:53

1 p# k0 o% q7 f* {你从来没有吃过牛肉干什么的吗?lox吃过吗? salami吃过吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:04 | 显示全部楼层
你害人不浅啊,我们家又要添东西了。实话说,我以前就根本不知道有这种东西!看着太诱人了!而且我们家里人都爱吃这个东东。' w) i& G( z6 x" `0 t  n* i/ ]6 i
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

+ Z! Z! ~! a5 N$ Q0 t6 ]9 S0 i) i还可以风干鱼肉,风干果子,香料什么的,我觉得挺有用的,如果本身你爱折腾的话
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个风干机多少银子?
+ J: V" \8 f/ `0 X, D
9 e, V8 R2 V& ^! r3 V5 @$ h我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样,估计不是三思你说的那种cure的。
+ g% W$ u! J7 r0 \  N5 x9 y! A
% N* o/ ?( s" m" @1 K3 l是大块的牛肉焯一下,然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁,什么咖喱啊麻辣呀随你口味, 然后把肉片一片片过汁,然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子,就好了。 6 a( l. y. N! G
' [( {& L, e7 e
你这个风干机我一直涨草啊,可以做dried cranberry了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:28 | 显示全部楼层
那个风干机多少银子?
# r, [3 y' y% O' ^! T
# K& Z) n$ e$ K( D9 O我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样,估计不是三思你说的那种cure的。2 b4 p8 b" C. [& j6 T+ C' i% J

9 u& z1 Y+ V- J1 q& H8 \/ h5 f  I% Z是大块的牛肉焯一下,然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁,什么咖喱啊麻辣呀随你口味, 然后把肉片一片片过汁, ...9 P; V' u3 `1 x- `5 O
永安里 发表于 2010-10-31 21:22

2 t4 y) z5 N' ]8 d! j我在costco网站买的 89.99,肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99. ! Y/ k3 d4 P! T5 d
walmart的风干机是40多,好像只有一档温度。我这个有好几档温度,水果干温度要低一些,肉干要高一些。而且我这个是方的,容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干,果丹皮什么的,就索性买了一个好一点的。
& O* g3 e  z6 f! X+ [! T, i+ k
烤箱版我也做过,口感完全不一样。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 20:33 | 显示全部楼层
没感觉,省钱了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:35 | 显示全部楼层
没感觉,省钱了。
: n8 g# V* s- ~0 x, {% u0 ]" U4 f竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

5 z% |# m6 V/ s& T我回头上你们家的时候给你带点去,争取把草种上!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 21:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肉干枪那个可以DIY. e0 C) |2 g: o, ~; J
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀,也能弄得还成。& t6 q" p) \. Y, _* V
# W% b6 j, Y7 x* O$ O
我没吃过生肉cure出来的,不知道口感上啥区别阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 21:26 | 显示全部楼层
肉干枪那个可以DIY/ b% D2 w* [  R7 Y
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀,也能弄得还成。3 R/ i' }4 a8 c) z5 E

$ R7 q# K9 E) x  w7 j我没吃过生肉cure出来的,不知道口感上啥区别阿
2 F# _3 W) ?' s& W# G9 {永安里 发表于 2010-10-31 22:18
7 M  ~! E, n% K2 K, b4 K

7 _: l  i& K0 \6 W! `是可以DIY,也可以用切肉片腌好再风干,但是我的想法就是,用枪省事,省事我才会经常做。
+ a5 `1 E1 K) R2 Z
/ x6 g- w8 t) n肉脯就是生肉cure出来的,肉脯有韧劲,肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉,生猪肉没有牛肉干净
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