牛肉脯做好了

三思

7 f/ J/ O& B8 l+ C6 V, I) \  D
风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。
( t# R, P1 Q9 c, A- E- p
这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂

4 W8 P. u+ d6 X; ?0 m给大家看看刚刚风干好的


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幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
口水流ING
; B. F% L* t7 w幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

" V) C6 ^0 C+ X- b( r. Q8 p吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50

土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
) H6 O, c, ^; @看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
; q  F& }, {! u/ E6 }" x) }看来也得买一个。上个详细做法please!
0 u6 Z! A& v5 V6 \& F小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

" ?$ y. F" B' M6 X, g6 m1 }我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣
. d  T3 ~9 [: _7 d  |0 E. o) J. A
* T7 G% h, t5 Q) h" q% E做法看这个视频把
, X4 i2 O. X( b' ?  n/ w* Phttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了

三思

还是网上的，用风干机作圣诞装饰

* R0 U3 Z: m" m7 `& H

1 _- Z( `8 c( `

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
6 `) b$ U3 z0 _' i0 ~做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
% u# f+ b1 Z3 M" H5 }干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈
3 w; D# i! b! o0 l6 j; @  ^6 j# Y幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

! K$ N) N+ d4 q& G: J" `卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
8 Y# a: O( E+ ^6 w2 c* O这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

2 b* M( m& N: \0 V好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
* u3 C& z/ m6 H) ^这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
6 }9 F6 A; g6 l  }francais 发表于 2010-10-31 20:39

$ K' K" M9 n0 ?3 i你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
: O% \1 V8 [, q9 Y: Y+ i# j' |mini2008 发表于 2010-10-31 20:46

我又来种草了！赫赫
我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
$ D; x0 ]  C0 Z! E# D9 g三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
- @, U$ \" z3 a' R, h+ e生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
) @- u5 h& Y2 F* [; r; ]你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
0 P7 J+ d- g! S4 F% l5 t所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
2 v' J) k. G5 t& q4 nLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
# J/ z- X1 |' |# ?- P+ Q: Y不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
+ _0 q( L" M; T* _, Q) ?LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
4 N) ~+ S& ^+ t$ B& G+ w6 s幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

. [3 d- s+ h- p  R3 F; b5 d$ ?3 W既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
8 E4 V& V# a( p! [你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
- E9 t, I  |" ]5 S4 ]8 M5 `如果不 ...
francais 发表于 2010-10-31 20:53

5 E4 P  W4 J/ R  _9 Z# V- P8 V; j你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
, S# V& |5 w+ S- }" R" f2 z1 x小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

+ v) r  C1 Y2 T) t还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？
* R* a2 |+ u& c% C% q
: T$ F: u1 o. p6 I1 |% ~" x我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。

你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
, Y' X' x9 T8 Y, k- t* |: p  Z: a
( d8 T+ o3 C* q/ O9 ?2 i我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

/ W$ f' U: I9 o1 f1 h6 L: G是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
$ j3 J8 ?" Z. ?/ o永安里 发表于 2010-10-31 21:22

# d/ W' \$ T: y/ C5 d4 ~$ K/ c- r+ T$ i我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
1 f, ^5 N) d. x. B' `walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。
' ]% }  f3 D/ B! p
烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
$ s) B0 u. e; ~0 \% y3 E* H竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
! j7 T8 c2 _, w  r; _我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

: k' T5 Y( B4 R* [我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

- D! j) c& _( H! k/ B9 J我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
! m& ]" z6 y' H; h7 J: G永安里 发表于 2010-10-31 22:18

: p6 w2 D( g7 m# c
: m$ m% |5 w$ q, R是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。
, m* V; g/ h) G1 a+ Y+ b
- k1 K9 t5 ?$ N6 B% ]肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净