年夜饭 ideas 征集

让爱住我家

我目前就想到了这些 （有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉 （没做过），打算试试
4 Z$ T0 [3 X8 n0 M% P
8 O/ k7 u4 U9 z2 \$ v3：红烧鸡翅

4：凉拌 （花生 腐竹 粉丝 胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may

凉盘：

一、素菜
* O/ z/ O% ^* h5 U% H, O3 A
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
) `- ]( r! |. P$ D4 q) D2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
: s2 t4 k/ h' D+ P5 \) D8 z4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
4 {0 W, Q! D" \$ [7 t% B4 s  p" u1 O, k: l2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡
# |1 j5 I1 }" ^% Y/ k
5 ~, P3 @" Z5 f1 Q4 p/ c, Q4 g+ ?/ ]热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2 I+ o( w( ?: J( O# C' m2、蒜蓉菠菜
' e- |1 j- _5 L$ R3、小炒皇
& L, q9 T  ~) ]3 L4 b) e5 ^8 j4、地三鲜

二、荤菜

% r4 L$ M& U, v1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
. _* M4 P; ?7 n3 A/ g. ~2、铁狮子头
3、茄汁虾
1 g! ^8 d9 y9 N- e3 G  ^4、尖椒牛柳
' S+ |0 e$ v: f0 Z6 |0 H1 `8 v
菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
  r- x" k7 m0 k凉盘：

一、素菜

; ]5 `7 F  Q: |8 e) s1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
3 |# C% ?* c- R0 T$ Y. v. z9 ]% n2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
. ~" p% @/ n' `  t# J3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
- b: `) V; W4 b  K! F: x4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
+ O" _. N9 d' |3 ?5 S! c二、荤菜
1、水晶肘花
...

谢谢。

+ }0 {# i" _2 n0 J1 ]% n5 r% D+ P凉拌西红柿 ，好主意。

让爱住我家

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。
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今年，又只能自己凑合了。

may

看来你是川帮啊？

让爱住我家

我是祖宗三代都是湖北人。 我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有
1 A1 c# }+ E, s8 c1 t# L( |. i
鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。
! K9 x1 d% O# ~  p
香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。
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0 i' @/ p8 O6 o8 V% Q卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。
2 A* _- a& c  S( x# Q! B
1 O7 r7 L* }/ r0 f8 b3 i小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨

哇，俺可以去你家吃吗
& O7 g; _0 _) [0 F

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
- p2 S- `- M% O; z1 G" {% T凉盘：

9 k7 [" {8 K0 Y/ {% I2 T# O1 U8 m8 ^一、素菜
1 x2 s5 c0 X+ X6 ]
' ^+ w7 b. n8 R6 t. N1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
+ ]& N  M* f, S4 r' K2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
) g7 B& W/ d) k/ U# @2 M3 t1、水晶肘花
...

小李飞刀

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
! x. V9 P7 T1 E. A' j哇，俺可以去你家吃吗

$ i/ _3 F: h% e! s  n你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨

你说的是谁啊? no认识
1 H, U. ]# q/ m8 c) @( ?. i) f

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表

+ d& G5 p+ K, m: h7 u' e你不笨呐~~
4 [: y7 w$ n4 X. q- v, v! n
怎么不去TARAMA那？

虎吼西风

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。
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吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。
% @" ?, h% x* S5 N# ^: u
年糕----年年高之意
2 U6 y6 @4 ~+ u" I9 e, P
有时间好好交流一下。

Greatwall

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
7 {' l* z1 x# r& r( F) f老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家

今晚尝试了 干煸豆角，好吃。

海妮妮

湖北菜啊
) B6 n% p* E/ F& F6 v/ P
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
* d, X( A2 A+ r% c1 l( u湖北菜啊
8 |$ ^. }3 \/ u* ~. [% G7 V5 y9 ]/ q
; l3 h$ P' w3 B. I0 K7 U蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

8 i6 g& K  v/ k0 r全说中了。 还真是我家乡的。

9 q( n  o  }3 k可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶

我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
  Y- z, c. _2 o) v+ x: D 青椒辣子鸡
6 p) I& ?) ]( i" K) J3 O 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
3 D' s/ H# d) M5 _ 盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
( g  i% W- q. {* M0 | 凉拌油麦菜
1 |3 Z) G- P% }! \9 l 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
- b$ V  Y# |5 B$ V  S 主食：米饭，水饺

wolfgan

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
7 R5 ]5 U: Y4 S0 ~! x# B# h: E


全说中了。 还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

3 r, j4 ~  N2 p" }
( P" |( _2 u9 c  `3 W& y
* K5 c* X& [2 ]  C' G7 T不会做不怕，就怕不吃。
4 Q) b! o6 r; [5 E9 W
% F( U& F' E- v: q偶给你简单说一下哈。
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1 q4 R  E' M$ [7 t5 e9 ]& f蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
" o3 N: b0 k- _2 O$ y. _
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

& L& h1 H2 a' s( G7 n, \3 M          团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
6 ?/ c0 o0 e" n- B) f! U$ @! O
        成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
( E5 j/ V) Y0 Y. k: a
! V, n5 g2 z& v+ C粉蒸肉（排骨）：
1 A. z( _7 f, S/ e0 t8 q
! i3 D1 p# J. L5 a$ l6 M7 T主料：五花肉或排骨        配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
. X: y+ l) V# F" |. _# R
做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

      米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

/ w% J* o$ s# a      将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！
) d+ E" @& t2 m9 x- [$ J. R
; ]& X2 E7 R) d4 z% \! T莲藕排骨汤：
# {  ?2 v) L- S8 R
主料：猪排      配料：红皮莲藕、海带、姜    调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

* p  c; N& ?8 {! g' ?做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
湖北菜啊
  t6 H# z- f- H1 W: j
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
4 \/ ^" ^3 s8 D0 N! R/ K
/ ]# [( j8 Y. i" |% r7 Y, ~+ G# |3 o年夜饭菜谱：
1 c2 \. i- m  G. a/ b" i9 ]" X
参茸鸡汤
话梅醉鸡
% _+ T$ S! L1 }秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
5 s. t( D  D/ |8 E" a果仁炒粒粒
9 \/ l  w; i# p  R+ z6 t8 _* F% g干烧伊面
- t0 J/ O$ e/ U( `- V
6 W* [. n6 T6 @9 a( r甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表
2 Z# y: n4 P- _8 k7 r! c0 O
3 A# x% d- J% l. l我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

% l5 ~0 q" A- `: Z, M. v/ h排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
' z- ]' `: }) n2 g* u凉盘：

一、素菜
0 u7 B! h/ V8 _( M' d0 |
; @1 ~8 s1 x2 v3 C! P9 X1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2 C/ D8 T0 F& N0 j+ W( z2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
& G& ^  E/ ~+ u4 a+ J3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
7 o( Z3 ]! N) A4 `! E- ^4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
$ i% _% B! H  L1 @( k/ E ...

6 c5 a4 K3 J) ]& j+ ^请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
7 p# n8 {$ O5 J$ S$ h0 l# }- q  豆瓣鱼
) i! o& Y( K! @" q 红烧狮子头
. n, ~2 z1 c1 v1 u! b9 G5 s4 P9 e; @ 泡椒板筋
青椒辣子鸡
9 y$ b1 \7 _& v8 v 麻辣香肠
, V: p3 e% v! `& D% Q% T3 h 鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
" |& K" ?) K) w: i8 q' T$ ~ 八宝饭
" J, i# J( C# U$ O4 r* {+ `5 m' \ 梅菜扣肉
* |; `6 |7 j5 K* H; g! O3 Z 腊肉炒年糕
水煮牛肉
& ]4 ]# w6 L6 R" c0 I! c+ G 凉拌油麦菜
海米冬瓜
% z! s9 c- ]' A. { 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
1 g& V* `; J+ p 主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

1 b+ h  P2 S/ Y  o# m  v8 B! b, S还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
' Y' E( _/ E1 Q" s7 I我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
  u; S/ k3 }9 H/ C* [( ^. T5 ~
年夜饭菜谱：
9 U9 ^- J' e/ a; |2 X- F
参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
; }, `- K2 G4 a' t1 K! h瑶柱浸津白
' q3 ^9 {( P, P+ e; W# `三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
1 _9 e( ^1 A/ K% ?9 i' Y干烧伊面

# X8 _' z$ R+ B8 D( k) I甜品是玫瑰汤圆

9 a/ ]# \) T: @- q( K# s想买火腿丝，请问哪里有卖的？

3 ?3 p* B/ G& F# r
# x9 \5 t; ^$ o; l: F$ t干烧伊面怎么做啊？听着怪香的