 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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7 ]$ r8 k7 E A, _可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。; ~6 X" B& }8 y! `3 j
& Z. E' K8 y& ~' e! M偶给你简单说一下哈。/ w3 V, R3 a6 \8 F1 ]
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蓑衣丸子：! o$ w: d0 C8 h* s/ ^" E- O
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主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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5 b0 K7 _, P0 B( I5 ` 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。4 ]7 k# Z4 U6 K: p F# Z
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成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
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粉蒸肉（排骨）：
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主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖( h! D$ ?$ _4 j" j; Z& M0 o! n6 Y* |
* W# \: w! K. {/ ~- e I @/ h做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。- N5 m" h" o0 V
' [- o2 k% k- s; T9 P. g 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！ I3 F1 C3 \: p# a
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莲藕排骨汤：
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主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）; B' p* U) h) H7 E
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。 n' p7 x+ G! ]* f* }
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
