年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
" p4 A" J" i& R( i0 z, U凉盘：
`4 c8 j5 ]$ [
& A/ }9 {/ V/ t6 f; c+ r- Q6 o一、素菜
y; e9 E0 q- |9 B# j$ p% P* N' K, t* s# T+ x9 l% D$ a( l/ x( l
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）) ?6 N" y9 O1 I% n
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）) W; u& l5 {- F/ Y: c
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）" w* z8 u. U" P! t
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝+ k! s4 X' V9 I
二、荤菜0 F! {( D8 v% x6 L+ V. O2 j% G# e$ G
1、水晶肘花
- ]/ r8 T6 w7 @6 n8 @: Q% \5 P ...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表+ F5 N4 K- G1 u/ ^5 _
凉盘：
9 ?! N9 A. O; c7 t& A
9 }5 F1 I" x7 W- X/ |一、素菜
+ r9 h* ?2 o# l' w7 @
; w; T: i3 y4 }4 G/ {1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
3 ~: ?3 S; B/ e+ k# g6 @2 }% p2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
2 j6 _4 h$ t3 D# r$ J5 H4 e3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
% T1 Q# g' G7 u; D1 h4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
/ u# e5 @: F# Q& ^" [4 Y" p O- U9 o二、荤菜
* M/ G( K9 e7 \# r% S1、水晶肘花
! Q6 w: i% M" p, u" u. Y ...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表/ j+ Z# B/ Q4 L0 w
哇，俺可以去你家吃吗
: n; U0 j& E+ f9 ]0 N

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表
3 E: w# l0 k5 s2 g% x) J! C
" F, v+ w! m' G5 L0 T你不笨呐~~
; [0 \* m0 a# P, r, ~
7 g& R \, a+ }. {. e1 d7 V- Q怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
; C8 w5 M/ U9 |+ S2 }老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表) u- [* L) ]+ N% b
湖北菜啊
$ g+ u+ _' |4 D% Z. D5 i
! F: b0 w; o- Z: T5 D8 ?9 \% e蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
5 B/ F! K! M- u: }& q: S
0 f- V# h2 w" w0 `% t( x5 T; e( B7 j& u* ]1 l; t" ?" o' e
3 e% b8 y* {$ f) j% i
全说中了。还真是我家乡的。& I" _. X- H3 k8 c8 V

3 f2 Z2 S P7 M- L9 R0 V" b可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
1 J) r# w$ d7 V" z: z- S) {6 D* I湖北菜啊
! ]+ A( d0 p" x q! A7 g: o, t# D1 g: |) v @$ U
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
# e1 ?3 d% [4 J; q# j7 j
/ n; a! u- E% b6 p) `我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
) _8 F+ ~# }, @) g# s; M% G凉盘：. f5 H! }) f4 G" g

  ^: s0 E7 y9 w6 @5 B, r一、素菜
' U* C  m- y' s* q4 c
9 Z; [2 L6 R/ p3 |/ K1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）- n9 v  i/ S, W! m: y
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
; j9 Z. R' X' y& ~3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
$ X! g0 `" n* F  _4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝. _  x) Q7 P. }" }3 `" B7 U2 \
二、荤菜6 ?$ u6 x. y# n- D0 G( K( r& u# Z
1、水晶肘花  @6 h: H$ x3 F/ P' S# _
...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
: c& `& u- {) w5 G我们家过年的菜谱：, ~# T8 _% t5 @8 L& C
  豆瓣鱼7 q4 b3 U; T' Q3 r
红烧狮子头* t2 ?1 g& A* w1 l1 f1 k2 }. {
泡椒板筋
* ]) m5 R9 x3 ~0 O7 K" a 青椒辣子鸡9 _# J# k4 `1 Z  R3 l& H
麻辣香肠9 r. N7 Q9 Z! a) S0 w  z5 M& K- |* W+ @
鸡汤豆苗蛋饺
# `+ V& r% {( @  L2 o/ w* Z 盐煎肉
* X$ o! z8 b2 x+ J! _ 八宝饭
( p1 u, m0 B  D% Q+ Q 梅菜扣肉. L5 w- @3 ?4 _* {7 M: e4 O% {' O( e" y
腊肉炒年糕
: O5 ]3 I' [3 ]) i 水煮牛肉# K3 j7 Y) ]# g( [" }7 E+ x, E
凉拌油麦菜/ W6 O9 p% u% d0 |
海米冬瓜0 l" T7 S' k# R" L4 P. r8 p
汤：猪骨玉米胡萝卜汤$ f+ m2 ~& c) v- q4 n
主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
* A* @/ l/ {% e' n
2 d/ t) Z D. c& |$ w& Q. _我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表- a* G3 p2 Y& f$ J9 s) v* m& S
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜3 m+ b' _) Z6 }4 u

* f- w8 T0 N2 w; \0 o6 i. n  D- {年夜饭菜谱：* W" `3 h$ |2 `- p4 r
. D7 `+ `) t' S
参茸鸡汤" G& ?+ `  r/ S2 ~
话梅醉鸡3 m! v- M$ [4 ?! d$ l
秘制蛋白龙虾4 ?7 t6 r9 G9 p. J# M
瑶柱浸津白  j( H! ^. m* z4 ?1 Y' Q
三冬羊肉煲
! L0 U* O- a+ H, F/ m$ F4 Y4 t: T5 f火腿丝酿竹笙+ I2 S0 E4 D+ Q) q, F3 @: Q
果仁炒粒粒8 K/ ^7 ?5 h5 u! V+ {0 E
干烧伊面1 z0 K9 ?( M7 B2 ]7 w3 s

: L  F# U. m! m* [3 N6 r3 l甜品是玫瑰汤圆
: I2 n9 ~; g( F2 {8 B( B( n/ f" j& Y' l7 _8 R/ J
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

年夜饭 ideas 征集

浏览过的版块