 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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7 ]$ r8 k7 E A, _可我不会做荤菜。
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不会做不怕,就怕不吃。; ~6 X" B& }8 y! `3 j
& Z. E' K8 y& ~' e! M偶给你简单说一下哈。/ w3 V, R3 a6 \8 F1 ]
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蓑衣丸子:! o$ w: d0 C8 h* s/ ^" E- O
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主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖
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做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。
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5 b0 K7 _, P0 B( I5 ` 团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。4 ]7 k# Z4 U6 K: p F# Z
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成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。
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粉蒸肉(排骨):
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主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖( h! D$ ?$ _4 j" j; Z& M0 o! n6 Y* |
* W# \: w! K. {/ ~- e I @/ h做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。- N5 m" h" o0 V
' [- o2 k% k- s; T9 P. g 将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!! I3 F1 C3 \: p# a
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莲藕排骨汤:
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主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。); B' p* U) h) H7 E
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做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。 n' p7 x+ G! ]* f* }
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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