 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 N4 n& j; r3 t/ h R. g
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俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。) w3 O3 E6 L; |$ W+ m; Y
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闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：
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% |1 O" m: J# b( t& ^材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）+ E. l& f0 T7 {2 u$ V5 P2 |: }- {
& [# k( l8 ~ g3 G$ \原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
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做法：0 i- i( Q5 ^% U5 M6 E1 Y4 Y
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。% j& b- J( L" M+ ?$ |: e
2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）7 ]+ T& c. |6 ?. j, c
3.加入香草精+ X8 q6 Y2 E* B) y0 ?
/ v, ~+ ~. D' |1 `' n/ V7 P4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁& n+ Q/ {; v j; z5 Y* A6 P
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5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中
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' ^( s2 Z6 y4 @6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格
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7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。4 q3 d& L [. _' J
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烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！9 l) Y1 I' z: e
) P7 A' O5 p! o9 g又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。
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发表于 2010-11-3 15:49
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发表于 2010-11-5 16:18
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