 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
|
显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
9 }6 C1 r6 _4 V. l& Q1 l0 A+ |' I/ p
没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
- E( z9 I/ ]5 m* g8 ?, c
! q4 y4 K+ {& b9 R, h1 |& e, M用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）: Z! y4 {$ u" P0 ]
高筋面粉 1CUP9 M3 P- f" m6 x+ d
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）. }9 x$ L, G4 e
盐 1/2tsb: `6 x- w4 |$ D$ V
糖 1/2tsb
2 J+ x. v/ } q3 B* s 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
0 p8 u" Z8 U+ m; ]8 |6 A' v! H（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
. ~$ U$ g p& j* t9 K; l5 A" ]' X& y 做法：
& @, [7 Y& \) K9 Z& n5 z+ n1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
. f3 q+ i" h4 I# ~- @2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； ) b2 P1 U {* Y
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） ) V/ F8 k v% c5 E$ X
4 r' V' ?, B: g6 D5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） $ D7 |: E- ^, x3 W1 J6 X
贴心提示：: y% p- \# L6 `! R+ d) E* ~' d
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
8 ~ l$ {! z4 I( M8 p, \) |2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； B" P8 h) ^! u% X: O3 n
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；6 c/ U( V& l- t- c
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
. V6 A! U) G7 ?/ w' ^) J5 }5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
8 K! ^7 b! h8 D l) ]$ t6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；
! v& \( t! T, p: G2 y) ~5 t7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；5 P( m+ D# }# b" q' r
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
|
狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。
