米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

$ Z0 W! p% U2 J! D" V* i1 x大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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/ e! c# D% Q9 I想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。

5 S1 M& S; G, |; g9 S5 S大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
5 T2 w/ ]( g' ~7 u) O7 [5 Cnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

1 m- Q$ \0 H: ]$ T1 b) e$ v0 ^+ s不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
0 R; ]  J6 ?: p4 E3 R在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
. v6 J( f! Q0 }& h" ?+ s
; ]/ g$ f3 s" S! Q5 l大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
- _2 `# {1 ~# j1 B0 A* Nnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

  t* l( p8 e) j9 u2 I6 Y9 J& S
小帖士：
. V, K0 O) u/ L' V& i* j$ Y# W) n1 i1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3、自己做米粉更香
, z2 ]' P% p3 n+ u" c
我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
. A- V' O$ K: c: `% ~) W& K: |http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4