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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 ( z, E( W( M/ X5 A9 f

# |" J* l' ^- r) }大料也放多了,唉。。。
5 g9 I/ K% p  A6 C$ `3 v
* P* p# h" P8 ^6 d& [% Q大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?
+ q; o. z. b+ \( w8 r! u8 u, o1 B) f+ U5 |. s. f/ b5 P- f, J
想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
# @9 ?- Y: f2 {7 w% n
& Q( _) z: d6 R3 P9 p大料也放多了,唉。。。
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% f8 L+ a/ N/ N) t' r8 }大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
* b8 L5 U! \3 B  M8 \% e  ~3 t( gnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

4 o5 p* |2 }5 r$ B+ R不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。
3 I' D. F' B& F6 \6 ?! _
) r2 y$ ^3 P& `先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉 , M1 B% W% U5 a: P
在豪峰买的 包料   Y* c  W1 w) r' h% r0 b+ V
里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
7 @# a: {& S$ K& e/ o3 y$ \, `. S' j, M6 R7 P
大料也放多了,唉。。。
# y: G8 R' G2 w/ ?! \2 z/ l6 F
大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...! ]- y" q5 m# |' ~8 p# h! b5 G. W
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
: T1 b/ d6 E6 e/ ~9 m% Y1 k

7 p2 m- R9 l. I# e7 F3 `! ]小帖士:
! ~7 f6 ~% B" H( L1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。
) y( ]9 E/ q4 k2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水  K3 f: v" }1 l' `( u
3、自己做米粉更香) X" C( s$ Z+ ~1 e4 v/ P$ K8 j

9 [) J( h0 X: j1 ?6 {% d我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦) e2 n) g' n  d, W( Q* c" [4 `6 |* `' ?
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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