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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 ' y$ z! Y% z/ A3 C

$ y5 b4 s4 ^- j大料也放多了,唉。。。6 J+ K3 c/ p- v
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?0 G8 O# p* }3 Z" Y8 g" H

3 \8 {- v8 `' X. o, z想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 / |* f: v2 r" U8 t7 I
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大料也放多了,唉。。。
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9 T, H, g! Z& w0 b3 E大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
- Q$ g+ o! z* K5 Znicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
9 K9 k6 M1 F$ i, a' U1 w. A
不用加水吧
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。
  i# I0 s! k9 I4 x2 k
+ y; g- i8 r+ n8 s" @先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉
2 c) H/ Q1 r) ]# c, E在豪峰买的 包料 1 _+ G. T) b2 `5 x1 `
里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大料也放多了,唉。。。& n6 b6 i5 T4 h( B& Y
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
% ?3 x3 j& H2 C, N9 x, anicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

2 V6 ?1 E& w7 }' s+ x. P1 a3 }% N/ A  M
小帖士:
: u; V3 N2 Q# N0 S  d1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。
' \, ?, r9 z$ y- J- B  V" s  L2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水/ D& v# ?" G' m% C
3、自己做米粉更香& r# e  f3 L  l0 ^* m5 [

% v) @8 e* A5 ^( X8 m. w我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦/ q% L. ]  _, ^7 t
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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