请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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  t) q3 x  }* w2 W6 b. ]1 [, s, n　　材料：
　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

　　饭用料：
3 ^- }! J  e6 o　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。
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　　辣椒酱用料：
' Q; k; K' |, d: P" w% a! F　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
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% H- F6 l8 F: h# U　　材料处理与烹调：
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' m- J1 _- ?/ [( R　　鸡烹调法：
8 [( C: `) }' V5 E# r) `" s　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
$ ~/ `$ l# V8 K; j5 c; q7 s　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
- I) f5 ]4 d: `! r; a2 E　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。

　　鸡饭煮法：
' I; Z9 W9 |" b5 z' K" M. a　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
6 }# U2 P9 \. \- D　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
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　　辣椒酱做法：
　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
" Q) Z& t" x/ m　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
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　　诀窍：
　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
- m2 k) D9 |7 L% V# H　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
+ D* a" T! K2 y' x0 ]) ^  @$ e) v　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色