 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：
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牛腩500g、番茄500g。' p, r" ~* C0 N+ Z/ O+ B: f
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辅料：
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5 S9 r% O( q1 U% q# t* k桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。+ C1 N0 m$ N K7 E F
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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! e0 P5 _& b9 r1 M做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；2 |2 l' _" J+ c1 y- V0 l
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；# e0 E; y4 `4 W; K1 p
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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- T: T! D0 G* u3 C @( q8 N1 k6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；+ q3 P" `" ?8 ^0 ]! W- u
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；% X* E( h" v& h3 w* _+ C5 I
+ {' A! o7 a: j6 k) _8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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7 ?( h% |% ~& Q) s小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；6 s8 W7 v) R/ K* I; g
p# r7 b! q$ x4 Q+ |2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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发表于 2010-11-28 18:46
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