降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

9 f  \+ k" e. [2 V% U调料：
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& D8 r  R% p- _( `+ C料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

1 x9 u: X2 N3 x做法：

( P5 J" Z' e3 K7 m6 L! C$ _1、牛腩切1cm见方的小块；
3 @3 \# F3 O  ]0 U! Z  U  [) n3 V+ x% X
, Q+ A0 H/ M! e6 X; g2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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8 b! ?! [* O& u5 P" ]7 P+ o: d4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

5 \* i5 F: `6 m6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

  \3 \, h* I! }7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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7 o6 F- e" R& t4 h8 {1 ]小贴士：

$ S3 f* ?$ z' u' ~9 [1、炒好的牛腩一定要加开水；
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/ ?7 e5 b/ N3 d- v. W% ~3 O# g2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。