降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

. O) M( R* q! k0 T* k- v  S牛腩500g、番茄500g。

: H8 J6 _' \) E/ W' a7 W: n& {辅料：

3 R' {* Z* q6 ?  }桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

: {6 E" M; I/ k5 P调料：

9 t7 j5 e- z2 F  X+ O料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

# A, L; [8 d$ a( O$ }' ^6 ]5 |4 I做法：
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. F0 Y9 N, ]* }) Z; O/ l$ K1、牛腩切1cm见方的小块；

+ D8 V+ z7 {  G$ H* n. v( d. [2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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: L# j5 C# y$ r* @+ P4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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% x3 W7 x; u6 D  n7 b6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

, J" h0 b. \1 E" i5 y( U3 a7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

; g' L0 s1 l$ g4 u5 V小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。