降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

: p! h  K- H0 ]. u牛腩500g、番茄500g。

1 v* _/ R+ J* Y: F2 j辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

+ K% J  M* z7 ~) i  ~$ d3 w. a" t料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3 M" l/ p  r+ W做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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# [6 ?2 G2 _& |, f$ e4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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) k) _& [. z* q' F1 A9 J6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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' c. T, q/ ^6 Y: q3 f' K# W小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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