降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

/ ]1 `5 }" d9 S6 s& Z牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
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: g4 z/ k' C2 P" `* y# ^7 C桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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/ N: N/ x! J* K- f: u" j; T+ I调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

8 T- H3 {7 f$ a( w' P3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

! P1 W  L2 T; a) ~! D1 y( y% h5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

6 h0 w+ A& f( q* i% y/ G小贴士：
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1 v: L0 T/ }+ ~% n8 l1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。