降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

! L, w6 x- }4 F: z( q  U0 D* [桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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  h! [* r6 @0 ~# i( s  [料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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( \$ c) ^6 U; z  l  h做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3 J9 J6 Z2 z) S9 |) c3、番茄洗净切块；

# a% y7 M2 i$ Y4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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! n$ j8 R+ t4 a" _* I: I6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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# N6 [7 l: ]4 D8 H' r; H) x7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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% x- ~/ ~# v3 d3 a% J! E8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

, s7 C) h8 m* P2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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