降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

) J4 v3 i- ?/ S3 a* M辅料：
: i* T, t6 O& s" f0 i# d
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' x9 O- X1 S* p6 ]- y* w调料：

1 J; b- S2 @8 D9 i( n7 s6 U( V2 Y料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
- C5 Q' ^$ b! }5 i
1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

8 M# M9 l7 b: U3 R# F4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

& n2 |" d+ O8 c1 [6 X5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
% Z, G" J( s( x- @6 X
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
' o; N* e. ^5 ^- f- J' L
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
7 s% d/ B2 ?" D7 Q- W1 J
牛腩500g、番茄500g。
7 n5 l4 f* K5 W& U9 }1 @+ a
7 G7 |! L4 w7 E; L辅料：
7 S' J' u9 M% [
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
$ q$ x1 h/ Z- Q/ B) K+ n( ^$ R5 |
% M; k5 P) m. h- W) x* o* f# V调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
6 E& N* R" n' c. L; T4 d) a
  X8 K2 v& ]# Y% V+ N; a+ _2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

$ m! d2 x8 W$ Y; ^' C/ p
' R: w6 l4 I7 B3 U) n% Z6 A5 J代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
8 r9 P- G9 f3 ^' Z  _0 b天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

. I: M8 Q/ M! r! E8 L我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
" K$ x, ]/ h+ p' l6 n# M佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

8 k) ~/ v) t# b. P1 W- P( k) ]哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs