 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
原料:8 p- W. P" D7 T4 Q1 Y0 |7 \9 g
* A, g: g8 D0 @牛腩500g、番茄500g。( h( O+ Z6 a& u: g- [2 C
6 X; J; j8 W3 U6 ]. M6 V+ i辅料:
$ K9 w4 e4 F4 h# M8 ?- M1 n. S7 u: c; V9 g" ~: w
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
+ _0 z; N8 S* v% o H8 S. ~
/ j" v+ S* h+ C% q! O; v调料:# Y) R/ `/ I6 z# D3 {
! ?4 R* j9 D8 q* n
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。2 M( B, ?7 U# t
0 E& o' J+ l% n3 O( @) J9 ?做法:$ e* @4 p, p' g5 d, W
0 \+ G: V$ B; |% s2 l1、牛腩切1cm见方的小块;
% z/ f9 f' f8 O! U, T9 m8 }5 y' O" `3 N6 L6 Q$ T) t
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;6 g; x" M, I3 M* W
& z; S. }( F' D: {' c" e
3、番茄洗净切块;& H7 S/ ^8 w0 T/ k# \
$ k1 E+ J1 P s4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;$ B$ d6 g- `! `
- [7 R; r5 X+ X/ `( Z
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
2 ]. y% i6 I$ D2 T6 e
% D7 m; \% h% i4 a5 l' y+ z% b( R6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
1 [! \1 U. G8 o( w2 C4 n2 u, l( z- c3 y# H& B4 q8 k
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
) W9 h/ V- c3 ?8 k" b* H* }$ Y, F: g& c
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
7 ^- |$ W$ n3 `7 ~& T* z O7 w8 I- P, r- Y' |. G
小贴士:/ F0 B& o" L7 ~5 B! b3 ?; `
; E% l7 P8 Z9 _2 b* m1、炒好的牛腩一定要加开水;7 }0 z+ \. ]" B7 q9 }
( @1 v# h6 _* D( I7 P4 i, a0 h2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
5 f( b" y, M" Q$ _4 p1 X6 ]4 r |
|