降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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" |* ]* Z7 c9 ^$ j牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
2 P5 ?* G/ v9 T
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

* b9 I4 {) R0 D1 Z: e做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

9 k% ^$ P/ p: |' r, l3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

  U) Z% h, {! J6 f3 {/ F0 N* B" \5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

0 l4 P* ~' o: \/ P* C8 ?8 B" m' K8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

1 _! H) F, P9 y* S6 o2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
. s, v) }0 s9 w% E$ y$ G
牛腩500g、番茄500g。
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# W' I6 \' u% W- k& ^辅料：
2 S9 s- W, c! i: n5 ]4 ]8 T
( Y; |& \  a# D: s2 ^桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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8 I6 _0 y# [6 L# r7 Z0 h) W料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
# z+ Z7 ]( ]# Z6 M/ X/ R
& s! v: R" V% V0 I6 U1、牛腩切1cm见方的小块；

  e% k, W! B2 x5 [3 q% M+ i2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

. m: D8 q+ G# Q6 n6 g0 M3 }: e八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

- V8 w$ j+ ~2 D6 Q( D: a. z哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs