降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
3 u7 p0 y5 \, U# }5 V
. {$ W5 N, ]% Q! L/ A桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
5 t; b- i% ]7 s+ B1 i% w
调料：
4 O5 h) I$ \, L  ?) Z& n: N
- }. w( Z% g3 \. k, ~* Z料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
$ k2 D0 t# M2 a5 T) M. C5 c' f
3、番茄洗净切块；

) d1 d4 r# Z2 W- V2 t! I4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
' {. d. z- y+ d  a1 p
1 ?% [$ L3 y: b- {: }7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 Z# [0 b1 y  ^& y3 S' [0 V, @9 E" T
! x8 [% z3 J( m; _; r调料：

; e: }  ]$ ?# U7 l8 s. }料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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2 K4 ~+ @+ K5 Y3 `3 [- O1 @/ b8 X做法：
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- Y0 O5 [6 s3 Z1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
* V$ q3 q/ l  |* a! D( y+ |. w& i# A天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs