降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

* A, g: g8 D0 @牛腩500g、番茄500g。

6 X; J; j8 W3 U6 ]. M6 V+ i辅料：
$ K9 w4 e4 F4 h# M8 ?- M1 n. S
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
+ _0 z; N8 S* v% o  H8 S. ~
/ j" v+ S* h+ C% q! O; v调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

0 E& o' J+ l% n3 O( @) J9 ?做法：

0 \+ G: V$ B; |% s2 l1、牛腩切1cm见方的小块；
% z/ f9 f' f8 O! U, T9 m8 }5 y
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

$ k1 E+ J1 P  s4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
2 ]. y% i6 I$ D2 T6 e
% D7 m; \% h% i4 a5 l' y+ z% b( R6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
1 [! \1 U. G8 o( w2 C4 n2 u
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
) W9 h/ V- c3 ?
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
7 ^- |$ W$ n3 `7 ~& T* z
小贴士：

; E% l7 P8 Z9 _2 b* m1、炒好的牛腩一定要加开水；

( @1 v# h6 _* D( I7 P4 i, a0 h2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
5 f( b" y, M" Q$ _4 p1 X6 ]4 r

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
# E: K$ P) G6 b- y  c' u  F
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
2 P  F& g8 p0 u) h
1 i( Y$ n0 l3 G  W( k1 R4 f桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
0 h2 T9 B2 m! C1 N1 L
调料：
( O$ Y* M+ I& T3 W' H
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
0 d0 w7 r3 z5 a0 y' v
6 V/ S4 D3 d8 h& ~& T6 V, }' w( n$ H' P做法：

( y) `6 {% H1 b% \( Q1、牛腩切1cm见方的小块；
* F- K4 t0 j0 A5 d4 l# o# j
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

+ Z# y8 `3 |" l; d/ U: A- S
. Z2 z$ P# y1 z, r  E5 `代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 F/ [  o% r# s8 t$ u$ R" a# j天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

; M$ x) Q8 z9 ]0 @/ }# N我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
2 z: m  `+ c" K. C; W6 Q, a' g佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs