降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
- S* l* n2 _1 a0 S$ _6 c3 l! p& a
* G9 n0 w/ M" S* s牛腩500g、番茄500g。
5 B% m2 ^8 `9 F) \; N
辅料：
, e6 ]8 v6 `3 Y$ I# K! M1 X7 C) S2 |- t. W
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
# J. c4 h: Y8 [/ ]2 u
调料：

! F' [) b6 j( H& W  N料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

8 \6 @, m& ]6 ^- w做法：

& I5 a4 u5 a& ]7 m& K1、牛腩切1cm见方的小块；
, e) L3 Y' B: l2 Q
% K% A5 r0 Y+ l0 H8 h# F2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

5 S! @; B$ w- d& C; ~  g4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
1 R7 w/ ^1 T3 G$ A% u
* l4 [( @" c. O2 ?" [( `! s7 `. R5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
4 l( n1 a, R2 T; k; F" v  V
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

* V7 i3 C8 j  q1 W( X7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
! }7 z" y- o9 g9 ~; O3 W" W
1、炒好的牛腩一定要加开水；
2 K2 k  O$ d; n! B
1 C4 u2 Y) l/ n5 M$ d! z  Q2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
; P+ p# W* Q2 @, |9 ^

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

5 Z; }6 }: j- Z4 t+ v牛腩500g、番茄500g。
6 p# p( _  u0 U
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
7 S9 e% ^* b) f0 s" F) r. K5 A4 q
调料：

* Z) p% b- \6 o* Y料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
2 G  x1 O- v9 Y' w/ Q1 f  v$ _
; @' L4 m5 T+ t. i& e& d" @2、用清水泡 ...
# l$ X. t7 I/ H& x( Z' smingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 X5 w- v7 n; N0 H1 |/ U: W天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
$ m7 p- x1 [' x5 B# d5 }天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

2 B6 v* {- b2 f我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
! j( D3 {6 h  O; A/ |佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

9 X/ A( M! s4 P! D4 m$ [哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs