降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
3 b% h$ w8 s' e1 _, v  T
4 f- b0 y; X9 R7 H- p5 b% |牛腩500g、番茄500g。

辅料：
2 u. B+ g- u. |7 e8 V4 e
* U# I& m! `  V  E6 y桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

3 B$ W, S. v- |  J- [4 N: t料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
. u. I) f1 U$ R1 e# q+ a% W2 E3 q
$ h! J9 l  g0 }8 c1 n  w! \1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
* d4 ^' [( H2 o2 v5 m. B0 c4 s
6 Q7 f1 s9 @' S! O$ a+ ~  q3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

3 f9 ?! z) k9 M7 r% J小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
3 a& t" d. S2 d& }  s
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
; o5 e7 N5 T/ A  i8 u
) m2 ^& B* V1 `+ `6 v  n; j桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

7 q0 K0 ]. ?( a9 n9 i料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
# P3 }. A  Q9 c& r% C8 y天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs