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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?
3 b1 k4 V( f& C5 Y# \) d6 M; t2 A- A9 X, ]& m' T2 [) T
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
# C1 s7 g) n; [& H( G4 D6 Z3 V  F+ z8 G7 X3 X$ a& W3 j9 o. Z5 i
豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。4 Y/ c1 s/ p1 q* u% ?7 S

: Z, c. ?% e% w* d那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。- s% S' R! i. `& z" P3 l7 @
' X1 z- z" h/ T! O! @! Y
豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。& q* D2 J% v# |# z& x. t

% P- r$ j% P* |9 C( h$ z: @) B5 Y用烤炉做烧饼很方便
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
4 D. e$ o; x8 d2 j有会做的吗?
4 n3 I+ W9 b, L. j$ o# g6 c7 A: v9 L6 a$ e( T
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
. P) G5 V* `: \" @
I want it too.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。
( S5 i+ m: ^( s. h& }$ M作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的0 ?$ @4 |5 a$ i) j0 K, `7 r* K
: R) F$ n' @. H
洗衣粉我可不敢放!' O$ U. u. ?0 g- y' w! O+ V
* \$ ^4 r1 o0 N, x$ K8 O, L
豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花/ U! t8 `* ^+ F. R* \
3 y6 S! X6 C4 ~+ Q/ E8 }; e
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表! z( V+ t" D1 j4 f3 w4 X. H7 z
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
$ ~; q( Y' M3 e, h7 m9 f' m+ o1 s
不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表/ H0 O' [7 v0 w+ A6 X% n% {
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样

& X3 j& Q! m; A! o& w  ^
+ n4 R6 L) [# U1 K
; q8 \2 ~6 n% C  D4 p1 g恩,明天早上: FRIDAY MORNING
( r2 P! n$ ^; Q1 X  
1 u  T$ W; X: U7 h7 n                          TEMPERATURE   -9°C   a) f9 ?  c5 z% Z& x4 i" }
                           CONDITION     Mainly : B9 D6 a) I) G
                          P.O.P.              0% 9 @2 k! y) V1 N
                         WIND           SW 5 km/h , n3 D0 Y2 I8 \/ t* V8 Z7 S
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表8 c1 Y, ~% M8 H) s; {4 D; g) P
+ T  w3 s, [  p- c5 r' R

$ Q: h) h7 [/ I$ b4 P! J; Y4 W( ~. \. _
恩,明天早上: FRIDAY MORNING
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                          TEMPERATURE   -9°C
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; o  l+ c) ^  h2 u
, J. h& G# i# ~3 H+ n
6 L/ w/ x6 R* @% W7 ?8 a/ F( b. ?, T5 h: H
刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表3 O6 a: S- w/ B4 d
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
$ a: g  }& s  g% H8 \2 m1 k/ v3 D& I9 P- W. E& g2 T6 w: q% A
洗衣粉我可不敢放!
2 {) j. M; \, _! J  F0 g" [8 b% V7 z
豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
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扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

  j$ H& f) `3 s) p  D
) q% F: b1 O6 z8 y没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
) R: \8 d5 z$ O- ]# ^+ {: E我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
9 R% v/ N7 ^3 F: S/ d! W3 V! w# |6 D7 b3 z) i8 }
洗衣粉我可不敢放!- E) N0 D, j$ s" l

: Q# w4 I9 t3 C豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花# F* |  W  l3 S) y" j7 r1 L

6 t9 X( Y$ Q7 D6 q, u6 S. A; ^扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
6 B+ e% ~. V5 T9 j- V! B
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
$ ^! n) _! Y1 S. I  Q  s
) G% W$ R9 N5 E/ B& v! q自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表% _% W1 A+ G/ n2 T% V2 B# K
1 q+ \' T+ I; f( M+ n- G! b
0 [8 \0 \4 F1 y' l

/ v. n0 C- R3 T- g7 r
) |: ~) W5 H/ H* V; M刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
7 U9 r9 w1 v3 a! K. H$ l$ K
呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表' m; V6 }' }" J5 s; L
( l! D  Z; a( ?
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧 ' m8 r5 L; f2 N/ r8 l

! t! [5 A2 R, P8 ?5 J  D4 J自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的

# R( q6 K3 ^) E6 V4 s我也放了baking power啦!
; a% h9 I  y% N3 {1 R" G1 _+ l. w- [: T1 g" F' ?5 E% `* Y- y
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表% b6 \4 T& Z  }7 o1 a

0 y$ {2 ^+ h% j7 @% X我也放了baking power啦!% u3 ^7 u# ~1 S/ k- |: F! J

: K  c6 J7 I6 j  S& D0 v$ Q2 v我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

8 [+ G& C0 Q( S* s, o3 a0 ^' ?1 v我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表  f1 G' A2 D7 d4 W

5 z% o; ?* l" O* y5 {+ @我也放了baking power啦!0 M6 t6 C2 P$ h1 P; v5 y
  n+ D! y7 q" o: N( p: i4 B
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
" E& a3 y0 m0 C8 P* k/ B% g: Q
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还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!* [! {$ h" U" I0 v4 H; F% ^+ h0 O
1 b7 Y8 j3 F3 Q7 ?3 N: r
我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。
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豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
& j7 C; }- J" B. f: t
7 G/ _  D& `: T7 q
( J( z+ `2 H: K3 u4 m1 ?还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!( e! Z+ [* `5 p* C  z8 l
: h0 }4 n/ X' B( N
我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。
! J1 {. V- o0 U: P$ k5 Q2 g. p
. F* v! _. g$ C+ L8 K/ B" }6 B豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...

0 J; A1 i0 W/ m0 @" ]1 P4 ~! u/ o2 D  d! ^+ L  v
我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。4 f# G( t" k4 i- Y5 F+ \

. o% r( B, f5 C- y0 h+ o是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表) Y5 U* a: @; J$ b& I$ j

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没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

1 n% A9 h1 H+ X2 W) t0 M4 q; d您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
& `" e7 h8 n6 y+ s( ?3 u1 K- E1 C- [9 d+ a# Y& c2 W
您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的

+ Y6 N' j- A) v+ {5 f真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
8 ]% _* n) G# k* G+ R前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
! \  a3 {* Q# k$ }9 A
! @: i- m( L' v8 L+ G/ _4 t, d6 P
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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