今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
0 M. l9 l) Q% I1 k$ y& z有会做的吗？
/ W7 N0 L* D+ Z4 M8 i+ ]0 b7 M, Y1 U! J' q. z
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
/ v$ @- ^( ]- z4 U4 \油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
' H- ?* J6 M: ]( u! A; \还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表% ?. t+ F/ q, U" S  k

& [, a* A  ]+ g) f% ?% ]: x7 |. F( n' Y! _" F

5 t( J$ ^0 Z& H4 k恩，明天早上： FRIDAY MORNING
2 H" C$ I6 o. v1 S+ S  2 m' Y* x# D8 F9 X6 b" y/ v
                        TEMPERATURE -9°C
1 z4 a. z) b4 N0 G' q9 y                         CONDITION    Mainly
2 _; x0 D7 i! z1 n. \9 i/ r                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表8 L: d5 k+ q' S* m: b
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的$ l. k/ n# u# T9 e( H* J

6 u1 a  S4 @9 k1 M' _洗衣粉我可不敢放！
( s: w+ P  W- }: c2 t- V) G# S8 F4 {
4 Y* f  Z6 Y1 w% G豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
3 n* M6 q+ u3 s; }3 ]
; R( T( i, K4 [: W扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
6 G" o3 U# @; I, z* g0 U我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, u5 y1 G5 I4 z

+ y5 X* y& I# ~$ i; b/ m洗衣粉我可不敢放！8 j/ M" ]4 A, v1 r' [

; r! ~7 K2 Z+ p; C1 \0 U9 K豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
* l. r2 h9 F( [, ^7 G n
9 @0 m. @2 T9 w$ a扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
/ x5 l% Y" a8 T+ |) j) d' r( G3 C# ^

. }2 U; e# F$ a. U! n: H! O. U% g/ H3 ], X' Z

e' K3 t/ m' A; }$ a8 i1 R+ P6 a& w刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表) a( ?( h0 l/ U* N @2 X; {6 A* Z% s0 I

, I( H6 Y8 X& ]' D: d记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 + c% |' _, i4 A* b
, s4 n& a9 c1 h3 D0 v
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
0 V& [& f9 F, ~) u/ W* I' s& z) E f' Q8 h, ]
我也放了baking power啦！8 Q, N5 P# W$ e; A4 m3 w3 a
4 h/ x5 F$ b" s' t5 G, H* q* a
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
3 s+ s/ S2 q! A3 _) f# S1 ]7 N* Z8 P* t7 ~
我也放了baking power啦！. D5 l& I$ R0 Q0 O) U; E& J

( c" a2 y% h# n: z( C+ e我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表; A* F# D- d+ ~6 W
7 W9 L9 h  G$ y6 \- i$ V# Z1 p) `+ T

6 a5 P; }) ~8 c2 j还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！( @  w! y- W% M6 S, C
: }+ u" _4 v& w4 j
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。2 O6 Q5 K) N  i; C+ b4 f6 J

1 T( Q6 f' ^& k% `7 E豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表% {9 _- D0 e1 ^9 {6 J
4 \+ M. j! @, T' d& t& F: Q
8 B; L/ b N# D. n, H
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表0 W, q' ~$ }+ ]% N; E6 P

" o" Z# R4 `7 t您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
) t( t+ z2 x h+ ?7 [3 ?前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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