今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
4 D. e$ o; x8 d2 j有会做的吗？
4 n3 I+ W9 b, L. j$ o# g6 c7 A: v9 L6 a$ e( T
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表! z( V+ t" D1 j4 f3 w4 X. H7 z
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表/ H0 O' [7 v0 w+ A6 X% n% {
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表8 c1 Y, ~% M8 H) s; {4 D; g) P
+ T  w3 s, [  p- c5 r' R

$ Q: h) h7 [/ I$ b4 P! J; Y4 W( ~. \. _
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
/ \4 S3 m( D! d) G# P9 l6 b  , z: P6 V: \! T/ p3 d! T
                        TEMPERATURE -9°C
7 }+ C3 C6 y% P3 [8 [6 m                         CONDITION    Mainly
" W; r5 q5 Q3 ?) P- p' _                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表3 O6 a: S- w/ B4 d
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
9 P- W. E& g2 T6 w: q% A
洗衣粉我可不敢放！
2 {) j. M; \, _! J F0 g" [8 b% V7 z
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
. g( z. D" N; O1 k. U! x( t8 G5 R& x
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
) R: \8 d5 z$ O- ]# ^+ {: E我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
9 R% v/ N7 ^3 F: S/ d! W3 V! w# |6 D7 b3 z) i8 }
洗衣粉我可不敢放！- E) N0 D, j$ s" l

: Q# w4 I9 t3 C豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花# F* | W l3 S) y" j7 r1 L

6 t9 X( Y$ Q7 D6 q, u6 S. A; ^扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表% _% W1 A+ G/ n2 T% V2 B# K
1 q+ \' T+ I; f( M+ n- G! b
0 [8 \0 \4 F1 y' l

/ v. n0 C- R3 T- g7 r
) |: ~) W5 H/ H* V; M刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表' m; V6 }' }" J5 s; L
( l! D Z; a( ?
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ' m8 r5 L; f2 N/ r8 l

! t! [5 A2 R, P8 ?5 J D4 J自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表% b6 \4 T& Z }7 o1 a

0 y$ {2 ^+ h% j7 @% X我也放了baking power啦！% u3 ^7 u# ~1 S/ k- |: F! J

: K c6 J7 I6 j S& D0 v$ Q2 v我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表 f1 G' A2 D7 d4 W

5 z% o; ?* l" O* y5 {+ @我也放了baking power啦！0 M6 t6 C2 P$ h1 P; v5 y
n+ D! y7 q" o: N( p: i4 B
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
& j7 C; }- J" B. f: t
7 G/ _ D& `: T7 q
( J( z+ `2 H: K3 u4 m1 ?还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！( e! Z+ [* `5 p* C z8 l
: h0 }4 n/ X' B( N
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
! J1 {. V- o0 U: P$ k5 Q2 g. p
. F* v! _. g$ C+ L8 K/ B" }6 B豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表) Y5 U* a: @; J$ b& I$ j

9 |+ {6 ]# A, F" [; K3 m9 g6 M
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
& `" e7 h8 n6 y+ s( ?3 u1 K- E1 C- [9 d+ a# Y& c2 W
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
8 ]% _* n) G# k* G+ R前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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