今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表' Y8 T, i7 m8 j: G
有会做的吗？2 n+ B8 w5 {- T& s0 c

& Q. E3 `! ^# }2 s( }还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表; T5 _) r# f) H9 V! J5 v" O
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表: i2 [ A' N! |: D1 V1 _* e( L
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
& A. O: I! y9 r, J- K- c
/ g- Q8 z; `7 `4 ?" w- z6 ?0 R% k4 t5 V) b: V5 X  f

* C, x5 z$ a/ a+ W4 p& b5 N恩，明天早上： FRIDAY MORNING& t* {; b/ C- W2 g9 @$ f
  , J1 C$ z& w$ r  g1 C
                        TEMPERATURE -9°C 2 p: Q; y& q3 |9 [# e# n
                        CONDITION    Mainly
. a" N: V* I' y8 E                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
' f0 k6 R. a6 N) q我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的3 B$ D, R! z. F7 f, b
% ~0 r. Q7 j. b* F
洗衣粉我可不敢放！3 w q3 i$ _7 b$ n
1 S/ ^, F" s% E7 U$ r2 b0 c$ j
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花% w. }% a `- ]7 s/ A
8 \+ x# U, C! d- {: \
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
3 V8 l9 ~$ v) g) s' O4 I我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
' z G9 z, E L% [. |( b7 T& B
洗衣粉我可不敢放！/ V" j4 p7 L8 o1 B- `

8 }5 m4 o- \0 S* X) g. i9 F豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花" F5 t0 }, B% j, F. f

2 y2 n% I4 k9 t' r* D3 a扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表* Q/ `& q) t4 v) r* F& ^
/ U# _9 G6 m# ~

2 g0 V/ z+ \# f) Z) }$ k
& a% A* H, }* B! r( v6 x9 ?7 t. n# D' I' ]' v, D! F
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
! c3 o" D* `, ^+ q9 |
% {4 u- P! S( h7 d* A% Y0 I记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
2 c8 U" r! L5 R Y$ C, O( p
- s, s0 R/ P3 ~; N. z: V- H0 u- W自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
: z4 G9 _/ H0 g7 ]+ n0 D0 b% g( ~+ U2 R6 d8 D! H. w: `
我也放了baking power啦！
9 Q3 {0 @+ y1 [- Y5 E' a+ E
8 P& V" c! B, v' n8 E我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
8 e7 }' c& W3 P0 t4 J
& G1 @. q' q1 p; E我也放了baking power啦！
! i9 D A$ F$ [6 E/ y( l
; K& m* B( Z6 B我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
: o b9 D1 w. s! k1 O( Z. v( K4 N/ h+ f

$ i' g0 d* d" f- [0 L# k3 z还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！7 j3 c. t$ i; w

8 [4 ?! |7 |3 U6 e L% _' M我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。: u$ K4 a& C0 T" ]# N$ ~0 A
2 n- @& v. ^) e# ^/ x( a
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
5 M; j* X* d. V9 f: z
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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
* I2 j0 t1 y: Q9 [* X% c* C# N T" ?( U
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表/ _- V; m2 u% _8 M+ [# X- S
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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