今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表# P0 y9 ^- @ H( i
有会做的吗？
* q% A F$ W" t- d2 {( b5 a
* k- ?3 d0 ]( O2 B- D; ]1 n; M8 H0 P还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表, U! x( F! h+ w0 @) Y9 }) u& B
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
" P! n& G- m$ m& } L$ B. w% s还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表$ [( h1 B6 D8 t3 j) N+ [, ]( a( ?

5 `# l) M( q2 H% E# g! f% ]) e* R" B; C

: s6 D) r5 j$ q5 W1 l恩，明天早上： FRIDAY MORNING+ N; j+ ?4 S# b/ Z2 N6 j
  + s( L0 T7 ^* U' B" o
                        TEMPERATURE -9°C * ~' g( l' s) W" F
                        CONDITION    Mainly
2 E# F8 I. f3 m7 w$ p                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
7 [1 f- D* \1 S2 r8 m/ g我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, E' z5 C4 f1 J4 k5 k1 E6 o
9 u% }4 J: s) [
洗衣粉我可不敢放！) _9 l" g. H2 D( j

8 R* r% q4 \: s8 u# M- H3 i% `4 n豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
- h. L1 ?. \2 R: @2 y1 V% H8 y+ c* ^; `& Z) R1 d
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表, @9 \: k3 Z9 D( c4 c6 c7 Z- R8 B
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
. T7 G& ~' Z: J5 @; W0 x" Q! T. L) J8 a, g1 [
洗衣粉我可不敢放！& n% F' k$ R. \+ I4 k9 K- i
3 X/ E* }- j4 Q7 t. B; o& M
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花1 F. h. B) K1 ^) R: `) Y* ~

+ h; D9 I8 \9 q& b" I2 I X扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
3 V6 @4 y& k7 m o) n
; [' b+ t# P9 M
7 T9 t+ _$ ~+ o, F: r$ X8 I" c. C/ w, _

; F' _( N. l- A刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
+ r" Q+ e; m7 Q& [1 e. Q
/ A" b( y k* ]/ a记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 + {0 G& C6 `/ T2 r |7 M: L/ m5 V, |4 v

8 F! s+ G6 A: K$ G4 M自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表" o, v( F3 K4 g; f: Q

) l* L/ }$ f) {7 N& L4 b Y' S% V6 E我也放了baking power啦！8 ~, v8 c% J9 B T# Z! e1 G" y

' q: j, G ~1 D+ \9 _我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表8 [' [; _ \- ]" Z+ H% w

, i" z% g/ F+ f6 g: L我也放了baking power啦！
0 X& N3 c5 n0 r$ c8 ?
. m# b7 D5 n/ f6 L) g. a我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表5 f* }& p: B% g9 K

2 c0 e+ j: ^8 D2 Q7 X3 X
0 A# U* \) ]) z! }2 Q  G+ ~还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
, r6 V$ ~  l/ h9 s3 [! K( U1 ^9 A5 {1 g3 o7 a# S1 {
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。" j$ A' N; E* F# ?4 ^6 j! n  S

; u( A% K% _" |  W4 ~豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表# o4 ]: y' N' z) z) d7 J2 N% _

/ f7 o+ X% ]4 y& r# y( x, P& d: ~3 N1 U: d( u8 J5 h
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
% H$ ?$ k; x3 |" q) ?% q0 w! T. B9 T) o1 o# X# x* P7 J7 w C7 C
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
- ^' e! d3 P; J- }前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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