今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表# J9 `1 @. r2 F) i: H
有会做的吗？
) {0 `0 T+ P" ?) T" C {$ W! x6 S3 a. H3 u
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表- Q0 U/ G. _4 s* h/ \" q3 j
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表7 }+ P Y7 I, l7 m
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
* B+ w- @2 ?" D  J
; K+ e7 E9 w1 A/ j- \- C/ \
& D, X0 G/ Z, m5 x+ r% T# k# n( o) F. s+ ~
恩，明天早上： FRIDAY MORNING' l) e) F8 ^. u7 A/ }

, e. D/ Q& D# Y                         TEMPERATURE -9°C
' G3 u/ M# ]/ |( C7 M$ p                         CONDITION    Mainly . ?3 v* j+ ]8 E
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
8 P$ }: f% ?4 L. w+ I2 t! d1 x- T7 q我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
' C- U. g9 [( G0 p, T ?& G1 [8 x2 K: o! \* d: m4 ?
洗衣粉我可不敢放！& u* ?4 o" o; Y! g% |' r9 {
1 f: p$ p5 Z0 M4 u0 x5 o7 `4 G
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
E2 z# n$ h; Q
. ^( E$ N' v2 L% b- f扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表/ M! e5 C* {) P. [# P2 k% _% B
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的: B. e" T6 v. a1 n7 x

. l8 g( t* Q6 [洗衣粉我可不敢放！
# Q. m( z0 T+ w: g9 e* x9 D- @1 t9 e8 N
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花' C% o( Q/ P$ V6 f7 ?: }- y
8 [- x. V9 K7 D4 r. |7 h/ q; k
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
/ A& k- g$ J( C5 N9 u: F0 C8 j; Y/ [) z* |" Q4 ]3 h+ S4 N

- o8 P' e0 g; J/ q; E" Q5 Z4 u
! W' m6 g* n# x1 W T
4 Y7 [6 g) M& x @7 L* g+ G刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表6 T- [! D8 d# d% P9 d

) k& |! q! l" q6 t记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 8 E) f* _& K' T( a. k1 Q

+ s" ^( m V4 @9 I0 g' y3 `自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表/ E9 T$ Z5 `# T- J% Q4 e) ^" z# V$ S
& @3 @/ S# L7 y7 F0 R: u" ]0 ?
我也放了baking power啦！* x' |5 W- `# \5 ^

9 Y7 N4 N! P V0 J我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
4 E# t7 U' n- s- ?6 ]" d- r' x9 C2 |5 I4 H% J; F: u2 W
我也放了baking power啦！
% f# H# e5 N0 y) X+ U3 n
7 }; L& {: B+ o5 y6 x# i我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表! b! ^1 T/ J# h
7 G3 {0 Z+ X6 p

% o/ a5 Q7 h) h! z' \" h9 S, C还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
2 P% i5 N+ Q! Y. E% ]$ `
9 o' t+ H5 y* Y4 ?我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
) N o& k1 e* x5 Q2 q4 G! {# }# [* \+ K8 @2 \9 x
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表7 |8 c9 d2 J' l, a" f1 L' ], k8 _

5 G2 W0 ^ V/ Z
$ v# H: c$ p$ v1 k没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
+ ~" T2 e# B+ w
6 p1 S6 r9 R. `7 z您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表; ^1 H& e+ F k# r4 N. |; M
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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