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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
, R# E5 V" o7 P6 T- x! A
% T* a0 I- b. Q8 F; n7 N( o 1.JPG
' A4 B5 z# e$ a" {7 u+ t7 f( k/ l. y1 _* {  [
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
; @% Z. [% J( B/ p楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
; r' `8 R# B1 N* R* l( |/ o* \7 b, A5 g: z# ^

; x/ y9 y7 A* |3 \& c1 b求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。  S1 }& x+ O6 G' M) w8 @# v9 e7 y& t
准备时间:        15分钟
0 O0 a. {: d, L& z烹饪时间:        5分钟$ u* }* |* E8 _7 F
量:              8个
, R! ~0 t7 U6 K" [' j材料:2 u+ g; ?- V1 o, C: P6 l
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
/ ]0 }3 z) b. h' J/ f水 (water) 1杯
0 X, R( P" z. `3 ^6 d! {. n糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)7 g1 S' l! a/ A  ?
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
/ s' ]9 t/ o2 Q. ?, z红豆沙 (red bean paste) 200g# V9 O1 q* d- n
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
: _2 p$ f$ e' l做法:
+ r% @/ m& W- _: W6 f" X1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
" l7 B1 |2 e8 g/ C2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
% J; X1 q9 g8 N" |% u3 W( a3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;. E9 \+ T6 ~( S  H5 j
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
5 z# X+ L/ `! I' o3 K5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
2 F1 V5 n/ X- G1 r
+ C6 L) e" C" F9 }3 }. h; b' q) r) o  X7 {- `6 b4 |% }6 B
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!6 H, j4 W8 t5 W# p2 o
楼主北京的?
1 G3 y: ^# P- r+ G% V3 H迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

- p; X# ~- a+ x; M5 p
7 }8 Z2 p, `+ h& ]& N+ k: E 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
6 Z: ?& k3 z# `) X9 V做法:+ V# Q' K3 e, I8 H$ s( L9 x& Y
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。2 ?, o0 k8 o) ~8 }/ L! ^- U9 E8 D
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
$ M/ ^7 [! G6 s  S. A8 A! R3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
* P% X% N6 M0 a: f. l7 k0 p3 I  R! W4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
* s9 r7 R: _6 Z5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。2 y! R8 C9 s0 a4 V
6.将红豆沙涂抹在面片上。/ i7 s8 n: \3 d# _" K8 P$ Q
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
' G2 U9 i% d0 y  k8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
2 h( f- C% G) h2 z2 S
2 W# |& u$ g3 [
* Q; Q4 G9 ~1 v- D
# K1 t/ D2 k! q9 ]5 g& b糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
& n- v: N/ C, L' r我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
1 p/ n/ e( D  y切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 * O# a* S" h5 U# d( [) s

1 W4 Q' T" A4 h2 l& k* t; B
0 u) [& B7 K4 n8 S; x, H9 } 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 8 j, H# b$ I6 _
- S, o- F0 C9 O1 R5 P; k

6 [+ c( J! h( F, Y$ H; z 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 2 p  Y5 P7 Q4 @

; ~& {" [2 k& g9 h% I- H: o% L( W# _5 q7 K4 T* X
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
" }' r* c% Q7 z* H- F& u2 ^; H/ E* M
% J# N* H% R& O" ]6 {% b# _- O9 D. s8 `2 i0 \/ @* d3 ~0 z
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
5 N& _; s- n) ]- ^# Z- f" l' A8 I/ [: \" B7 ^
3 o$ P' @' @/ }/ ]7 A
收藏了!
' j3 V6 g+ |2 p1 y6 S* C( Jjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29

  u- k& ^. \6 Q/ L$ W- Z: A+ ]在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的$ O$ ]- v$ A. p+ v5 }8 h

+ t0 F2 }) ]6 o以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
. R8 ?) M* \: {9 D+ t! c9 p, F
4 o1 m& R# n. t% [' L6 M0 MLZ你好,我有2个问题不太明白:1 @* M# Q# U- ]1 A: }9 R
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?* {7 l4 ]& ~0 }" ]
7 ?3 k* F& ?3 m7 a9 G& B& r
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 . Q: B! J6 U1 m; g0 s8 _
$ U# O) A; t3 j

4 ~7 ?. X0 Z; b  g5 O$ `, ^我的黄豆粉是在浩风买的。. s8 u. n6 m' c% o7 ?7 z9 w/ h
! |! }5 G! a& k. X+ @' }
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
( o7 j" y4 p& M4 y; }. q% \多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:6 I+ {" d# t+ F; T& c; Y
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?9 E# e3 o2 l# r0 q; S1 ?9 ~0 l

! A- L+ D4 E7 a! e& c) a温水。慢慢加进去。
" J+ a  F$ w5 _! A$ B, c
4 p; j* @/ i& D' e2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
/ a. i! W- d7 N9 b! T1 }" B) I: gredragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
2 U" s( C; ~7 T5 E5 p, e
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
, D, j+ G' z$ T  D有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 / k$ V# }' L5 h

, a7 w/ H- ]% p& ~  W
9 r4 C1 ^/ B$ p我的黄豆粉是在浩风买的。
$ j( G3 W" ]$ U' f/ `& _
; z- b4 s( a6 k$ B好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?- N3 B, }! m; i7 A: [. c
多谢了。
0 v& d5 d; J+ l& a- }9 y碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
7 U- {7 K  J9 a. {8 U, `! Z

/ g% p# d7 S$ r6 U( K: ?, I$ {( k0 ^! c: \6 X0 @( K. b
我觉得区别不大,个人感觉
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
* Y7 l" O! L2 v$ _# U) c& V! C1 `2 B) W" h3 f$ p

7 O0 C  F0 t' K, U) `! ]6 X谢谢!!!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 ( R9 x" T/ `( P9 F' L/ w
/ _/ f  T: f0 C
) b8 V* Z$ J) y8 U4 k
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