老谁的甜品屋之～～肉松卷

小谁家的老谁

配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML
. V/ Q9 V7 N6 N, l沙拉酱适量，肉松适量

" s9 }# D, l7 |: f) Q) H1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。
% C; P; \; I+ o; a) X( L2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态
: M: x# _8 o) R
3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
  Q! W! ?; _% }5 l" z% s" v* Z
, h5 D" Q2 G( S. L/ U; i, d  g4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.
2 M9 s& T: ]3 |! n
5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～

6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
6 Y: j0 N- h% _1 k7 n: ~
1 P. x) \  B4 `6 `4 e7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
/ Z% r% N8 B' o
8、在蛋糕表面洒满肉松。
* A. l$ x( }( S. a5 G/ w! c. T
9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷
% B- C! l; _# i& D, g9 F2 u  g2 t2 D
# c  v6 q6 H2 @  z4 D( z3 u; v: `10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦

tyrochangs

ding231

想看切开后的照片