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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。) _1 k: b. k, c; ]% z8 r# q9 H
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 ! \9 O8 A6 k+ j; j/ Q* V6 V
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
1 U( p: Z5 |' I1 Q9 ~5 Y& K7 t7 m% T爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
8 W& M1 z- [% s2 n% n/ r2 F面粉  1杯4 G1 m9 z% e) R. d" K" v
鸡蛋  2个0 \4 U; A! N9 c" S  [
黄油  50克4 W5 u, r' h. E# t2 v# J; ~0 r1 ^
牛奶或水150毫升
2 `0 T( d7 M, f白砂糖  1/3 杯
6 w; h' |, o" c) b! a苏打粉 1/2茶匙3 K4 k* A0 ?. l+ e0 p: D0 ]: }
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)$ X/ R( m9 n6 B5 c7 @
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
; Z  k3 B4 r2 z) [2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟4 N1 x" {: R5 R9 Q! K9 L( i7 a  J
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉2 {9 }/ h2 Z" x( d# V
4.上手揉面至面团表面光滑9 |/ D8 \$ U6 Z* z" b
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干% Y# r7 b1 S  n: W1 [
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
" N2 D: e! w. i  B8 `7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?( P* x0 K" @, r" X" ?, ^
油条。。. E1 u( @6 N  m% `8 K0 K+ k8 U1 G
我想买。。
# e' h: z% X6 _/ a: z多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 8 N% h3 j% @( y4 v4 N% }

) O6 a' k! l" m; P
* L% h5 e9 S2 A; ?4 m/ h. \lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
理袁律师事务所
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 3 n. \/ K" `# |: [& A

) N+ d2 O1 ^7 E; V4 @6 M
$ F  g- z' ]+ Blz能给个油条贴的链接吗?谢谢9 P+ ]4 ?4 c, _7 r/ _7 P
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

; u$ Q5 C& ?% j8 @  S6 t: chttp://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
7 O% ]6 B, ^' M6 R  O3 k$ j( I; j3 P
  J) K* w# L- W5 i
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 ) @5 M) i0 O9 L+ p* O, z; `
% X) I' i; F2 l& h# Y
1 s7 \7 h" g* M5 _7 M" n0 G/ N
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 ! `) ]6 D* F7 o$ m

2 J" k! Q5 y: Y
$ o  D+ n/ W5 P' g+ C请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 7 N1 P6 q9 s8 @# d
( |  T2 W: h( ~& ]* F4 Y' R9 |3 S
2 U) K3 m- }  D
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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