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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律
. g9 m  Y* p, r/ }) L% o& S; H7 \" f材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  1 V+ s4 e1 D4 E- t5 Y* Y: x
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 ; j$ Z$ r: i" Q' Z* u

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  Z1 |4 R  V; F; t; Q番茄煮瘦肉
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# ^6 x* V6 y4 A6 h+ D* }材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 4 U/ `' y0 x% j$ Z) c* D  P5 Y
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做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 8 S$ y7 F7 Y6 R! C. M2 X+ A

0 }1 C. I  J, u- g
' ]2 ?" ?% k* I: c7 H2 J番茄沙司炒蛋
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
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9 [4 c( _% e' b) [' d做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 ! f8 O5 I/ s" C! m# N# k7 n5 u
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特点:色泽油亮,酸甜可口。
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: l8 Z! r2 V1 M) t( x& _8 _. L) [番茄红衫鱼
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; . S7 l) C* X: N* s& c* K8 A5 P
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 % Y) h( a+ u5 y& q. D. I$ ~

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番茄焖明虾
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3 g# o1 L( m' _2 T) c原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 * O$ K$ k; u+ a3 K1 T4 O
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 ; Z5 ?/ i$ K8 H: H
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
+ O) F) ?1 s4 H特点:鲜辣味浓。
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) Z/ u; r+ I6 K; b虾仁番茄锅巴 9 j& M5 _% A  O" P# T
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做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, $ S, G$ i0 R% V/ ~
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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! h) H6 L$ o* I3 R& X3 V木耳番茄鸡块 * A. n, P/ f2 q6 t
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
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+ s, Q, @) E. _2 A) p! Q& Q制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
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3 K( m/ ?4 M  o) A特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
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; ^. ~- H* w/ `- x5 _( v9 _功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
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牛肝拌番茄 0 Y0 C# C$ ~9 o* W* {: g0 o; H- U
2 p+ a& k8 X( {5 R9 p' A
原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个
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制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 , W9 k+ g2 Y& K* |4 e1 q
(2) 将肝煮烂之后捣碎。 4 n) Q% _8 S) ~
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
0 f3 U# E, O* V+ V3 h(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
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鸡肉番茄羹 5 [4 K1 q$ K: G$ j1 D- e; R

8 s* k1 q& d1 _& [0 P( w原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 ! [$ }6 c8 P* v9 N, C) P

; K: G7 }8 i/ d/ b制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
, C$ Y- a# n3 u& D2 t3 Z(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 9 ^) R+ E5 X* d8 h. S3 b( R
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
  C3 {2 b/ x4 c! M(4) 加盐、黄油调味。
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番茄鸡蛋汤 2 y* T% i" c2 ^0 B; g
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
, K' K$ A5 T# q: z制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
: o0 ]6 u. q+ }! [; v1 Q4 z(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
% z* x' z3 r4 R- f(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
+ I( u7 ~. S9 I7 ^# f(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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空心粉番茄汤
1 C1 G; a5 j' g  }2 g  w原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 1 t& U) H: S' @! y9 l
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
! I2 A+ y3 G/ s(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 6 S: v5 q+ D2 `( w4 a' \/ W, I& E- m
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
+ M- A- i6 ?7 S. E7 T' ^(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 % |* g( u7 }4 e5 ], A
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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. Q! N; z) ?: Y4 i奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) $ S* W% Q7 `% J6 \" i5 a3 i. ?1 U
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特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
0 J: K5 c2 [. M2 d. r* f
7 h: c, T8 S2 f) I  h" X2 o* c制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 0 @& l. x" }7 V. \' R) ?" N9 {" V
; i  X$ N' L& H/ q/ l

/ d& a5 A/ R! o2 B8 @0 p; p番茄泡蛋汤(浙江菜) 5 {1 y6 W; t+ e  _0 t2 {5 s
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. " a+ q, W* p3 ?! u
2 b6 _# [/ G( L0 B4 z2 n
原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
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! C/ c0 m0 t9 z, b) R; ^制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
) _2 W! b4 O, t1 h  X8 v% b+ ~$ x( v2 v- G$ ^4 r7 M& b
4 h# @6 Q; x- t! b0 \( a; d
番茄牛肉汤 / V5 \9 |, n+ W. Q$ V+ _  C8 \% k/ ^4 Y

! j* i( V5 G) B& A2 [. v材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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/ l& w1 p0 V9 @. }8 M' r! a做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 0 x5 J6 k0 Y; `1 T. P8 o
) ], S5 F1 V$ x& p1 X7 N1 s
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番茄蛋花汤
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5 z  l* V: a1 o+ V  p) H材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。 ' x/ a* H+ I! ^8 r

1 ~% c5 C6 s) v, E. |做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。   }, k7 v+ j) D; V9 D  U
( {* R% \# Y" R' w

7 G- X1 [+ K* L5 U6 F" V9 [紫菜番茄汤
; c7 t! n7 c' w! ~
& V% F" U! }4 _+ E材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。   K4 l: H8 Y2 G2 N

; z8 p- r  Z1 W4 ~" d9 I9 ~做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
& R2 S- _' F% D0 X5 g( R; H
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番茄汁
  ]) o9 R4 t  U( p. R. P( R) A# u4 h8 Z: K8 m2 |
原料:番茄、白糖、开水各适量。 $ i4 n- [/ ?/ V

1 t1 D1 E/ X7 {制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 1 _/ Y. d3 ]; U

" q6 y' V* J8 N" e5 X特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
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( Y. k; b6 D; H. U) E$ r& t# E提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 ; N  l. A% n+ t4 d& s

  a2 k8 ^$ p7 i/ u功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 * Y( j* {/ ^, K  e+ h

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, l) Q( o4 t2 z. z番茄汁
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原料:番茄——1/2个
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制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 # J2 d3 ^6 x: Y$ c
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
. g3 E3 A3 D' F2 X! @% k* p" Y, k(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。 4 _0 y5 L7 J( S" M: G3 |3 e2 d
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 * r6 c, R9 a' I+ F% s, I

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, C4 {( o# X2 v1 ?' V( q; U$ K) S冰镇番茄汁(浙江菜)
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5 J$ f9 I: v6 p+ H- g$ u# N4 `0 @特点:清凉爽口 , f2 N% ~# E5 M" ], T# B/ H
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
4 e2 q; G" K% r% q- h* @9 ?- C" L3 W8 S! l/ W6 q& B7 g' ^% @
制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 8 i- R  |# E/ s4 p2 }9 Y9 E( q
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1 T/ N2 s4 S& C- S  N7 k' t番茄糊 " [2 r% X" S9 ]' \
" Q' s  x: U0 F) v7 @  D
原料:番茄--1/4个
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制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 ' o) f* s0 x- E
2 J" u. M+ r% ?' u0 y! j, ]( x
. C, S4 k! Z! _; R3 \+ U
番茄南米
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5 |* X  \, Y6 f& x原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
8 \& l) o0 T- f) a5 q
2 k- J/ j( b* o' D8 T5 h制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。 : i+ R6 R( s" @
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功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 / B+ G  ^- ?" ^* D1 G0 Y

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番茄蒸水蛋
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) @( v1 H2 D8 J! p; X原料:番茄、鸡蛋。
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
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7 {2 h3 ?, I" `# E, R8 W& Q番茄生菜沙拉 3 i$ d" a5 I* B$ q7 x7 Z5 m

6 t- X6 T* I6 E5 r4 U2 A0 H6 r原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。
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制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 6 W; q6 p2 r+ P$ ^
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功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 / L  l; I( O3 G( R

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意大利沙律
2 e2 W7 ?% w: N5 ^这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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6 o9 O) m+ _; n3 b  M, j% O+ ]& l6 A7 T主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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  w3 `8 g6 t, Z. }+ q* O制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 " I, W$ F* c: ?4 m
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 2 p4 O7 G. ]2 ?- M) d  z  O
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 : p& \; T% N9 y! Q( I
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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茄汁番茄 5 A1 l& j4 X: Y' M3 C5 \
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做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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油煎番茄饼
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% {8 i, P& q# j$ L' w+ V做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。
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凉拌番茄4人用量
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% r- x1 r) ^% f9 U6 T% F- \选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 2 c& E7 ^* y" o4 f2 f

: S, S8 j6 t6 Y: b8 [# W制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
1 s- n& t! f  T: M! [2 f! N
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) z  n3 H9 K) i蒜泥大虾馅番茄4人用量
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. z+ i$ Y. f$ K选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 1 D7 ?. m8 ^; V/ f

: ?0 d6 ]! M' Z, g制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 3 T6 Z. l5 L7 E" W
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番茄拌黄瓜4人用量 ' [( K2 e# N; K' J1 Y

8 ^0 y. ~9 l0 X0 ^; ~, k0 T选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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干酪番茄4人用量
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选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
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制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 ; I4 }! `+ i0 w. k  {# A
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4 ]2 p: a' p: h1 A. K- ?! D, k桂皮青番茄酱 ' k2 Z% h; P: v! [* J

6 U1 E6 H3 j! L& C! O* }3 A& ^2 i选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 8 O/ _% F- L* h! {* Z0 W4 k

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番茄青蚝汤 8 b8 o8 G" o. j

) o8 {% M0 u6 H) x* X) ]! v原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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' `! Z$ E2 k2 ]' {+ M  X( `" ^: Y4 W材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 ! \: m( e' V7 C  E- g, T1 Q# [; H5 Q
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 $ Z2 T6 n2 f; A7 a" g0 l- i
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟   * C2 ?9 ]& J5 R1 ~  \3 _: h% v4 v

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4 i2 |* D; q, `4 _$ @番茄猪肝汤   z9 @) N4 O) s' [( c
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用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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: J* }9 m* P# }1 l/ a' A0 s: D配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 # c" D! M9 x: P# a

. h- O6 o" n1 j0 _! @特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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' U0 n: a9 ]/ a' z: M! k2 d西红柿肉片汤 6 }) P. V5 c) {! O4 }
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 1 ~4 w" X! t9 D6 c

) M$ t2 d+ Y/ G! r$ n0 s) I原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 4 W, l# N& @8 d5 _
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制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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番茄沙司 7 L  |+ d4 y. K0 W

! q. e: I$ j' z8 f1 u1 s一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
' t( N  Q* Y; e5 t; o$ S9 Y9 _) _& ]做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 & B' ^2 |) d7 ~, z

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番茄薄片
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做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
: i( S5 Z' x/ v% E, g9 }+ t. g等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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风味番茄 7 e) j! f; T- w+ v0 d

4 e5 ?! `# m; l2 X$ k做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 % M( ]& N2 r# H# q6 |1 I  I* p0 O
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 # J8 ]3 [: K6 I" b* K" r" ~. {+ u

5 ~, W" D) m2 Y: s  |9 P小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
( ^9 C! D1 c2 W- s" \) F$ Z6 K另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
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