 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 berryali 于 2011-1-4 00:45 编辑
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新年啦,給大家個很好吃的烤雞的方法,我知道坛子里高手云集,大家不要喷我啊。。。。
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/ M/ E! @% W% k; B, b# P原料:
8 J3 b4 `. v0 b$ M2 {7 K6 T鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根 洋葱半个 香菇5朵 小番茄6个 柠檬半个大葱1节 大蒜3瓣 姜2片
! s$ W0 s* _+ W* x1 _0 z(这个材料的多少可以根据鸡的大小决定,昨天在SUPERSTORE买了很小的鸡,我们家2个人,加一个客人正好吃光,非常好。在冷柜那里,卖整鸡的地方,大家可以去找找。)
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调料:5 E- O' Y' X$ v! n8 R# Z1 t
料酒2汤匙 生抽3汤匙 蜂蜜1汤匙 盐1茶匙5克(腌制鸡用) 香叶3片 橄榄油1茶匙 盐1/2茶匙3克 黑胡椒碎1/2茶匙 百里香1/2茶匙(百里香我没有用,因为今天的客人不喜欢那个味道,不用也很好吃!)1 J" [9 O/ ]1 A: ~4 f1 e; ?
4 d6 ?' [/ j) ^/ C2 X+ d做法:
3 a5 |: S( Z5 |5 g' m S1)把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。
# f+ k! s& G& a9 F8 \2)将料汁均匀地涂抹在鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。(这个步骤我直接拿了个大碗,把鸡浸在料汁里。背部浸不到的地方用刷子多刷几次。)8 n" @' ~* ^% T, B, l
3)洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。1 Y( N# \& Q1 x- x3 |0 ?, L
4)塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。
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: c6 v* C9 N7 ?, V3 f& L**烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要冲洗干净即可。
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**腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己的喜好做适当的调整。' p, G# c/ }* A+ n$ Z: `
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**整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤黑,我们要提前用锡纸包住此处。) [. r0 f7 D! s8 q2 w" Q
* m/ e1 }! t) y" I**如果想让烤鸡的颜色成棕红色,可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。
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: F- W4 N7 R [- F, V/ o$ D+ J**整鸡的体积比较大,记住要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以免烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还未成熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色,进而再继续烘烤至熟。
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: L- m' V7 ~- `1 n9 B**不同整鸡的大小差异比较大,所以在烘烤时间上也存在较大差异,具体烘烤时间以烤熟为准。) H3 M+ R* k+ k& W; x% }! _
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这个经过实践真是很好吃!!!!朋友说再也不用去COSTCO买烤鸡了,男朋友说以后不去外面吃饭了。。。哈哈!!大家要试试哦!!; \+ q) V6 T# p; N
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如果大家喜欢的话,我再尝试新菜还会发上来的。 9 `7 ^" P: u [, v
新年快乐!!! |
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