 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
【菜 名】 4-5个月营养食谱 4 K# O2 w: K3 |+ Q0 @" C: A! h
【所属菜系】 宝宝美食 0 j2 F# u: I9 S; ?, z! \
西红柿汁; g6 ?3 x8 N* ^- K
3 Q3 J0 T% o4 }5 u7 Q0 l, s
原料: 西红柿500克,白糖100克。 , }+ }* r& _9 ?4 x
: ~$ ]* b- I& C3 A1 G( b配 料: 温开水350克。 + \0 V& ?! }: A/ l/ V9 S
. f1 H+ w' Z) b8 k: J8 U1 W制 法: (1)将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。7 r1 r/ ]+ G! `8 w8 t( ^( _
; [" j7 o+ O- ]
(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 7 ?- ] |/ R) O- Y/ V/ ^% |' \- L
# J b! k/ G/ ~特 点: 酸甜适口,营养丰富. 5 x: {2 L" l4 ^3 P; z
! z A2 J6 S3 r" P0 ?" `7 ]制作关键: 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
3 w6 J% l6 h- T" X, o $ [6 T) C) T) l& h
胡萝卜汤
* Q/ }4 @4 Y9 j [, l2 ?0 P1 U5 j# a' l7 s, q7 Z
原料: 胡萝卜500克,白糖50克。
* o2 n5 {; I% x3 Y) Z
0 B- c1 B$ |% B$ Q% v+ c1 ?配 料: 清水500克。 $ n, O/ _6 t. l, Y6 a5 l
& K! n( Z; J1 z" H" o
制 法: (1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。
, D9 W) @ \3 b5 r9 [+ w6 `% k, L3 l+ x
(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
" K, M+ X! p1 n6 S4 C/ @& ^( w6 U L Z# X% X8 K M
特 点: 味略甜,营养丰富。 - M- _6 O3 P; ^+ ~: B' N* C' K
9 |/ o8 Q$ D0 I& {0 }
制作关键: 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。( L) X2 I% M! T+ l5 s5 w
- P o2 w( v' p菜水
4 Q& \# N& N1 e0 T- ~6 e; ^' b
) P8 i( u( W6 k原料: 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
6 {2 H/ c) Z0 g! T2 a* r* b
H& w6 j9 E4 | U* N配 料: 精盐8克,清水500克。 ' D1 m* n- L, v9 P- Z* Z3 o
5 e! |" c2 w: [% w7 a& _
制 法: (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。
' q9 f) O" b+ S. l- r }8 y" L- l/ J, H; }
(2)将钢精锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。 ' O5 l# r! k2 S" E$ x0 q0 t8 h( C J
% x6 p/ u8 w( U
特 点: 用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。
5 e+ G$ u/ s$ \: _- A
: ^$ p2 ` h- d制作关键: 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
; v4 L) W, i/ m$ l9 g. Y" {, o( v' |+ a8 P
! h) l6 r/ g- S. k. E
, C/ ~# [9 M: }- K k山楂水
6 e: P) F0 B' Z
7 M* W- O- s3 f+ L: Y# J原料: 山楂片500克,白糖100克。 ; X. D4 f& G3 F8 W) d
* d2 x, K! @3 M1 w& F1 o配 料: 开水1.5公斤。
$ R0 k' K1 a y: B! f( o
6 Z: `, W& V% q% F' a; K制 法: (1)将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。
8 J1 W, G' N- i8 B# U6 Q0 p8 m9 R' @7 M( Y) U
(2)将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。
) t3 S& D, H' m/ u2 Y+ r. u% b. B8 R2 k5 q- C6 c
特 点: 生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
; h. w6 W* `6 @* T# U1 X9 K. B* g4 G* r9 [
制作关键: 山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。# Z W. m, ~6 }/ U+ ^+ z+ v$ k" _
9 I- Q! I7 a( s. f8 y
鱼松
) x" r5 X# d; K$ U" C4 a2 \) S
9 K" g/ W: V) V# T1 H+ v原料: 鲜鱼1条(750克左右)。
! ^( J" s0 w r; h X- m9 K2 B
' L- V8 Z8 ?/ {* [% d$ i0 S8 v配 料: 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。
* u! |% `; Q+ w; P( l! v0 K( g4 f& ^1 `# p
制 法: (1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。0 C6 |6 H( g) [3 o7 x) K! g+ y
/ i5 e4 H2 F5 A5 V3 v% z% U(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。
9 y. v; q; R% k( f4 m$ a
% K: \& ~# k9 q) C C: X6 \6 k4 m特 点: 味咸甜,松香,入口即化。
2 [; y0 E# c7 @/ t: X
: _* H& a3 v5 b制作关键: 炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。8 [/ M8 q7 K" P- b
( d/ |/ t- o M3 o
蜂蜜橘糊
\' G$ \5 h: c; G/ M. r' @' c9 m2 a# ^% S6 T5 j& P! n) \( r
原料: 桔子300克。
, J+ E0 P) ?% A' }4 R8 K
% l$ |% H# `, m S2 R( k; O8 l0 M配 料: 蜂蜜30克。
1 s! O- F7 s. d# V [( ?5 a* ?) ^! m5 U9 S: I4 h- u
制 法: (1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。
9 u0 T* V& Y, o. [0 A
1 d X# q9 R0 W(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。 ) d3 @0 I* \: D( H2 B" F6 m0 h
0 R7 \9 T! h7 g特 点: 酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。
& i5 t; G- E' a% Y2 q1 c- z4 |3 ~5 I. ^9 j
制作关键: 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太 整。; |! a' X& p6 g# _
: y4 l. n. g1 i8 D' ~# i什锦蛋羹9 e$ s" }( J- N; E3 A- z
& p) s S! {5 [8 ^; G原料: 鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。 7 B7 b& u h* N+ c e, R8 E
; u( M2 e3 ]' n, l7 e* Y0 |% X/ C# H配 料: 香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 5 O& o4 ]! V. Q6 b3 }
9 `# w& z4 X Q9 T/ c: O
制 法: (1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。6 w8 [- h+ A+ k
/ D- k% s3 g% s+ w& N) ~. s
(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。
2 R: r& R& c: Y* k5 u* |) M G: L
(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
! Z4 ]7 V; e& R8 C5 t5 f$ ~ l+ h2 t$ L9 |
特 点: 色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。
( t* S/ B+ L. n3 }3 ]5 q1 n
$ [5 s8 J# e4 E4 B5 @# ~制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
G& @0 ^5 k6 N2 q 9 ?/ v' K0 X) ~8 f' Q" Y( [
碎菜5 j* l' h* ^% Z3 j, {- o, t0 a5 m
1 I; F# E0 p; y
原料: 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
) g3 Z$ N |2 ?1 k( {' K j2 {
, E1 w& v8 k, m9 b' D配 料: 植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。
@( W# Z# j& G# R& n. N1 c n7 ~) G! D' ]$ `! k
制 法: (1)将菜洗净,切碎待用。
9 q) B6 Y. l9 h) b" F6 |* n9 S7 V( U0 a; a# h# X/ J, l
(2)锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎菜,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。 # I; f+ X9 U1 S$ H! Q
# {" u* R0 j; L: O3 Q8 i; d: e
特 点: 色艳味美,营养丰富。 # ]0 @: J6 q! Y- L. ^: D S
, |% h: i( G4 B+ c* E1 `
制作关键: 此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
4 ]3 ]* A7 J# @% z; l8 @ E, V ) v3 ]0 f& F ~4 a" G \! I
鸡肝末
0 [) K2 q6 E! z) p2 `8 D& Y) T3 K9 v, E. w
原料: 鸡肝150克。
$ B' X8 i0 i# r: K! ^9 J7 @( q5 j- z* [, T" h
配 料: 鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。
& t0 y3 l* ?% Z* Z
3 q2 e; H$ }" F. J) N' O/ v制 法: (1)将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。0 t) s, n, o% }
- O- s/ r! m+ K5 @: _(2)将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
- ]0 U' J5 G+ v9 V
1 x/ q0 r* |( f" h& `3 d$ V特 点: 味甜咸,营养极为丰富。 ) p, _# }5 @3 B% D
- r/ f2 O; K" l/ `' V( N3 a
制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
5 a* D1 C" H6 t2 K" |6 H 3 i: l6 B1 o8 E" K4 H' `2 I
三色肝末
# W. T) u& g% h. y; P [/ P: z/ E, ]1 z3 q9 n# n+ ~( x
原料: 猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。 ( g, `$ I2 [) K: q8 C, N
5 D! J, U5 W$ O3 j
配 料: 精盐5克,肉汤适量。
( g, r" ?, ] a% c4 m- S
% ` C! x! V" v4 x制 法: (1)将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。
' J8 ?: I8 i! \. P% J8 H. Y' w/ v& K
(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。
! k$ O; O' b+ B2 c0 V% e
6 {% I) ~! d8 y" K特 点: 此菜有红、白、绿、黑等颜色,颇为美观,营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。. * b h8 p6 M: e5 Q4 F) U$ f+ t, J
6 ?/ H0 v/ k C
制作关键: 菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。/ V& U n8 A% d0 Q8 z" N
+ Z. w( L) c4 m* c6 D) p1 D- e" m
鱼肉末
1 R/ c0 g# r5 S/ {8 O t# n/ x% q8 n6 u# \' D1 l. v
原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。 9 k( {; e2 j$ |
0 x5 k' t. ` V9 N/ S* ~0 M, M* |配 料: 精盐1克。 . q% i( N' K/ m$ c! H" R+ F
. _$ v/ `( n( n. K1 E
制 法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
5 _/ k9 \8 r$ G& a
4 W8 M( W, |! J" u(2)将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。
' \+ \8 Z, Y6 v* Q; M# f
]' H, e4 m' k+ _; L5 n(3)同烂米粥或面片一起食用
9 @% ^& g' I6 v5 C; o
6 v! ^6 }" j1 \4 C3 j特 点: 软嫩,味鲜,营养丰富。 6 P; W- {0 e# _
: ^, z4 M' t" _: l1 E制作关键: 做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。! d6 H3 X3 V# F5 p4 R& a
5 r1 ?1 {/ J# E5 n! { d6 C
浓米汤% l7 w' G* w" }; S9 a% N
' s7 q6 ?( l% S
原料: 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
* @( M+ Q8 t6 A3 k
1 ?7 k( x+ M ]7 `% i6 ?) _+ l配 料: 清水2.5公斤。
* A- K7 b5 {% y$ v6 |
_- k) c6 I: _2 w制 法: 将大米、小米、高梁米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙)。 6 R8 h/ H$ r- S) c: ^* w4 j, E- L
/ r \/ k9 P" w0 A2 M5 N
特 点: 有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。
* z( K5 o, a3 Z2 v6 U5 S: s6 D
3 }; e: l9 A- C. m" R制作关键: 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
( Y0 z( W2 X8 ]5 e
. q$ q- S4 q9 W1 `( D: `烂米粥
- ~0 {0 ]; O5 a7 W% }( l
0 L8 d+ F6 L% r' n+ h/ ^原料: 大米(小米也可)250克。 ) k# i5 O" _, ^9 U \
; p3 \( V7 I6 W6 C
配 料: 清水2.5公斤。 ( i/ {6 Q8 K) ^! K6 b
1 a( ` s5 f! g" E$ V制 法: 将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
" R$ c$ h# s# Q) o( H- Z- k
+ V/ d2 k0 S0 @- h特 点: 有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。 / @' d+ g7 w2 P& `$ K* b+ T5 J
, c' I4 o- D% c制作关键: 开锅后用微火熬烂,汤要发粘。+ Z2 }8 z6 p' N/ P8 y" W+ O
4 p: D) L6 y4 h) x
肉末菜粥
9 V4 E, n* |' o# R ?, k& d# m! J$ J6 j0 D0 i. `
原料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。 , J9 Q7 j$ @/ b" |& A
, X, D$ \9 W' ~& x1 R: n5 y! n& F6 ~配 料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。
' S" ?. `1 }+ B) @, Z3 L: w# Q( J, s' V% q
制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。
$ `. p) ]( A7 t9 `- j% Y T$ L7 [7 K, `: A p
特 点: 粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。
3 y% [( i5 u! x' C% I$ K
7 `' a- ]8 V) f. {' m1 E制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
# u$ _ F4 z+ e$ F3 l ! W% C! X6 l% `
蛋黄粥 E% V `' g& N6 |+ N
4 N% }; B3 a& f- D) @原料: 大米250克,蛋黄3个。 p" V3 b" R0 S* Y8 v4 I
8 N& n% ]; i. y/ N- c
配 料: 清水 2.5公斤。 & c" w' P6 ~0 R0 p7 b* j ]9 g
* ]" c" [5 E' f1 J4 ~0 _+ A" u制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。
, |+ S9 k+ ?7 u9 h& L/ B- e- i* b- A% V- a7 U
特 点: 粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。 7 v* Z: Z' W3 v8 n
& j" _8 h2 \0 |3 N+ X: p' I
制作关键: 粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。& x" u) I& |# U6 m- E6 z+ W J
6 Q$ o5 u+ G& _0 [8 r鸡肉粥
/ k3 f3 E3 h7 \8 O% [2 @
8 Q2 @* \6 P. r0 d: `% K1 n原料: 大米250克,鸡肉末150克。 9 U" U5 Z! w" i
2 W$ E& D' ~8 M. Z* ]3 C4 O配 料: 植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。
1 \( P6 M' W( I6 z. e+ D. K1 u# q: ~1 n' x
制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。
7 l, D Q' [: [' @' e( S
: Q) s$ G5 Z! u特 点: 粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。 b1 e; g* }5 L" l" R
8 e; R5 [ E5 E9 X- D/ `; u制作关键: 粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
k8 I* w) d; e z+ U) U : F6 ?. O, c- D% a9 S; ]
鱼肉松粥- s" t$ j: j; o( N. x! [" y# a' F
! V# Q( F4 X1 y4 K6 Y
原料: 大米250克,鱼150克,菠菜100克。
0 |& n9 T5 |/ o7 _- ?- c/ [1 w
配 料: 精盐6克,清水2.5公斤。 : v3 G8 g! i7 J8 t: J
, g7 f/ @0 X6 a7 a7 C
制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。 ' `' d' K, \; D" P
8 U8 a4 c. N* p9 Q, S l! l! I特 点: 粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
5 Y X4 g! n. o' Y' G% v3 n8 p- t+ l% N3 L7 [
制作关键: 粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。
% v- P( v2 L+ k% e
0 C. z5 j" F* B% u% g2 c+ e& W肉末软饭; H8 k0 ?9 E+ m1 |
( E* T# c# F- F4 _2 X9 I, h9 J
原料: 大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。
: k/ ]0 |! v* w9 `2 \. H6 N2 H$ s0 N' {) H' ]. w, n
配 料: 植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。 * @. ?7 |' R: q/ ~8 q* t) y0 P
; g4 \9 G4 f3 h, H! z; A4 Y: z
制 法: 1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。 5 [) \' B$ ]& x; m# u
. g5 C0 T5 v4 d" M. @& y" X8 N! ?6 j K特 点: 味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。 : }1 W9 B) X- M( N9 w
9 M, R' `( o; S$ K
制作关键: 饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
) U; R2 W) _! _' ?% h4 p( I
; `0 C4 X/ E' A( H" h豆腐软饭3 C7 F2 g9 J0 r. R) O+ s
8 e n' _3 y2 E! U- @) u原料: 大米400克,豆腐250克,青菜250克。
* {8 F! c/ n" \3 b
0 y; F( Q8 ? U; }( F& U配 料: 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
) t9 E: }4 C; t% w( M) y7 t/ }% f0 I. s6 S4 n5 \
制 法: 1)将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。3)将米饭放入锅内,加入 肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
2 a% L. X5 m P+ i( V; G# _: g |' l: ~9 J0 C2 l
特 点: 饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9-11个月的婴儿食用。
, l5 n" t [4 _. g; @/ K, X# l/ m2 }8 Z/ h3 ]
制作关键: 饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。1 p$ `+ F6 l+ [4 _/ d6 M8 @5 |% G9 N
+ y! y6 B, ~7 U7 ? H( l+ Y( i挂面汤8 `# [- |' a3 q4 o1 H. L X
; d" a- l1 ?- j- Q原料: 挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克。 ' r. G4 e8 r/ V' y! `: }6 S1 G
T. k. s' V6 U+ I$ s. c5 O/ D
配 料: 白鸡汤(骨头汤) 1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。 # S# T% O6 ~- j3 C
8 T4 l! G& \, a0 z/ D3 A& b制 法: 1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内,加入 挂面、酱油、精盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即成。 6 d- M( Q/ ], ]: ^, Y' Z9 r
8 t3 K; |0 A5 J& d9 Q特 点: 面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。 . z5 t6 t3 \- J u
6 G+ c' W* f0 C' m4 B0 @制作关键: 面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。
7 N7 ^# v7 Y3 _- I: W
, ^) {& h. ~0 m; { 肉末面条
5 w: i& q# w' L9 l! e% p' o7 n
5 n" \ |! j& t0 s+ s原料: 面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。
0 ?) y$ M, ~6 v) a; n5 Y
3 P/ Z1 f* y- L8 D7 g; S8 ~# k配 料: 香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。
0 M* ]: U& H. ?. t1 S) r3 e5 I' ?8 h3 d; t0 G5 R, V3 Q: @
制 法: 1)将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内,加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加入精盐、菠菜,稍煮即成。
( j; Y- Q/ J- i/ ?1 a( k: f* L2 H8 S* ~5 g! W/ H- q1 i! J
特 点: 面条细软,汤味鲜美。
4 i( O) o8 e A v5 ]: H. }: k
& \0 J/ U$ p( O制作关键: 面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干,味要香,口不要过重。 |
|