宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
$ Q! J  A: q' Q9 R3 o【所属菜系】 宝宝美食
西红柿汁

原料： 西红柿500克，白糖100克。

, L% ]# O* S; |  k# r+ F7 _配 料： 温开水350克。
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制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。

(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
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2 Y9 W/ W4 `; p' l* z! I4 q特 点： 酸甜适口，营养丰富.
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制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
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胡萝卜汤
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原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
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9 z9 y3 s! r9 _' b: H: U- I配 料： 清水500克。
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制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。

: l. t8 a9 {4 r& N4 r(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
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特 点： 味略甜，营养丰富。
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: z7 i& P+ J  U+ A制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

" K; ?% Z0 C4 R8 V, q菜水
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原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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配 料： 精盐8克，清水500克。

9 f' k3 F; t: V9 U3 r制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
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+ X; r+ _0 T3 e7 b7 P(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
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! i7 F6 z% D' r  a" c  _特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
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制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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8 W4 B% Y* F+ C+ A2 V8 s" a( U山楂水
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原料： 山楂片500克，白糖100克。
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- g& l) f# N# L9 Z  f8 E配 料： 开水1.5公斤。
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) t4 }, L6 k& \. u: H. b8 k7 g8 Z制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。
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(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
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) _$ j  y$ g" Q+ s$ i+ t特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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+ u2 x: j) O% I0 l5 k# l制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
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- ?1 B$ J2 x1 Z) {鱼松
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原料： 鲜鱼1条(750克左右)。

3 P; _) V% O: O" s配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

% {* p. }- h) C8 x: S6 l; N' Z制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
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9 p0 U0 x! b' T2 C2 Z' C% H(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

7 D# l* b. D  [$ O' e; R5 Y特 点： 味咸甜，松香，入口即化。

  `( A, Q- H) ?7 B0 v: ]制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

蜂蜜橘糊

原料： 桔子300克。
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; D! M4 b8 O8 {4 L9 l* S) C% J配 料： 蜂蜜30克。
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制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
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特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。
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制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
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: l0 [, f* `  [; m" j$ ~7 l4 L; h什锦蛋羹

原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。
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# e: Z6 P- b  w9 a$ V* @配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
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制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
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& n. j, p5 a7 W" }* ?% k(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

/ E  e" R! O9 ?+ F1 \! z(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
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特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

$ e) }3 ?5 N/ N/ p4 K# g碎菜

4 X& z6 j- l) f- z. C  N* M原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。

" E3 n8 e, m4 C- D  o配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
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! ^* T: |' e: Q8 P. X/ N制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。
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(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

特 点： 色艳味美，营养丰富。
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  Y# V# r8 U8 I4 w8 Q- T0 f制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。

# }- x% G, ?: G* l# [8 q3 Y5 S鸡肝末

6 D" s; F8 z' f原料： 鸡肝150克。

& \8 i+ E; k! M* T& H配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
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' u3 k& o$ Y: ?# P9 J1 @制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。
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(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
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6 F6 \9 ~& l/ v* M4 O特 点： 味甜咸，营养极为丰富。
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8 G1 y& r6 ?, F* n& y2 i制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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三色肝末
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原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。
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配 料： 精盐5克，肉汤适量。
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# g: _3 h# v' e. h2 @9 c1 Z( L制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。
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3 Q* M- Y) s5 Z/ I9 g: O! Z2 O$ O(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。

特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。

鱼肉末

: C- e, |7 i7 i' ?+ K2 J5 V原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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/ y% t5 C  g% }8 H( P$ L# X配 料： 精盐1克。
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* `3 h3 a9 ?* }& ]1 D  [) x, _  B制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
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(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。

+ z% y. o* u4 h- R7 R0 ?. F9 |4 R4 {(3)同烂米粥或面片一起食用

特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。

制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

浓米汤

# t6 t  c; j3 E( L9 b: E1 R原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
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配 料： 清水2.5公斤。

制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。

' |- Z. N2 _3 E. X1 w/ S; t& S8 K" k特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
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2 D, T" G, m4 J% F6 F制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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+ s" f" N/ s. o" m. }( L1 F烂米粥
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2 {- c1 n" I8 K* W原料： 大米(小米也可)250克。

( V; y1 E$ j; Y- h/ u配 料： 清水2.5公斤。

5 {2 F$ d5 X; ~( H制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。

制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。

) Q: P; ^1 H0 t0 k肉末菜粥

原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
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特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

# C+ X9 _" l/ z$ p  D2 |  _7 X制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

蛋黄粥
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原料： 大米250克，蛋黄3个。

配 料： 清水 2.5公斤。
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制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
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制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

8 ?  c/ e9 n1 h8 A& B* F; _鸡肉粥
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原料： 大米250克，鸡肉末150克。
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配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。

特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬

5 s+ [5 U# |8 C鱼肉松粥

原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
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配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。
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% A8 |0 m  N( D$ O: f4 z制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
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- w8 k0 W: ^5 q1 d( u9 y# r特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
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5 ]6 v" Z2 d# w0 M制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
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肉末软饭

原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。

配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

" K* n! Q# x& G* Y7 ~制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
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# d# ^) W' C+ y' j8 O特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
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制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

; y/ \/ O, u; V- k0 f& f9 O豆腐软饭

# m3 z7 f; C; a9 K* _2 w) f0 I, T/ C原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
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  U8 I: |4 j3 K5 L# U8 u2 `& y* H: l4 J+ u配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
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制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
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2 G; k) s3 O: @3 \8 j  D特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

' x, M5 X$ e3 C; [制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
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挂面汤
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原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
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( y% D) M' c% v  t2 D. ~% F配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。
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制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。

( `2 R: h+ N& L; V" L/ C1 q- I+ y特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

: a3 ~2 r9 w' F( F+ I* Z1 F/ \4 U制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
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2 a- R5 |$ I& ~2 F. F　肉末面条

& B$ \$ C$ ^2 G原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

7 _( g& U# c6 |9 }, Z配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。

特 点： 面条细软，汤味鲜美。

, d; n2 R( ?4 h! V* m: R制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。