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宝宝美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 05:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
【菜    名】 4-5个月营养食谱
- s0 O$ g6 n* K【所属菜系】 宝宝美食
5 C# F& d7 P& T  B西红柿汁' F5 D+ S/ U- ^3 n; a) O+ R
6 T  s' I% p9 D
原料: 西红柿500克,白糖100克。   T( M! Y1 E8 u) l+ X
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配 料: 温开水350克。
3 S' N1 O0 U; p+ P* h3 M: J; z4 D: Q7 t
制 法: (1)将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。% ^! r4 E. ]. {. N/ X+ S6 Z; O: |! A
' N. {7 u! f& D/ E" I
(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 ) H& r0 z$ R% d
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特 点: 酸甜适口,营养丰富.
& u. N0 r* S! @- P  s3 Q0 {* }' E  B$ \, s
制作关键: 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
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  Q0 \$ D0 R7 \1 H+ ~3 m胡萝卜汤
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原料: 胡萝卜500克,白糖50克。 8 [7 Z- A' p6 j9 U5 l
, G0 r% G3 B! d# z4 C
配 料: 清水500克。 ' F# T1 H2 [- z% H

1 e9 y/ n% Z$ Y" n9 P( E% D制 法: (1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。9 Y; _( ]4 \: ?+ f1 Q

: o. W5 m( u6 m0 k, s(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。 ( k5 }6 N0 p/ Y% n6 y0 r

0 ?/ [7 y2 T9 A& w' H- r  \6 P5 R特 点: 味略甜,营养丰富。 0 G& o1 g7 a4 _5 L

4 o' |" J0 ^9 d3 v制作关键: 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。9 m5 y% j5 g( L( e: Q1 c3 x$ F

# c7 g+ u; W( K* O! G6 x* v菜水
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原料: 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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配 料: 精盐8克,清水500克。
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& b' K. {+ M" I# t制 法: (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。 3 T/ ~, ]( y4 f7 S2 U

! ?9 k& T9 x0 X+ h) |( p(2)将钢精锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。 # J4 P' n9 L, e7 [
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特 点: 用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。 $ E6 g5 Y7 r5 C6 C  S4 W- \

6 ?! r# a  R5 g: E$ f% I制作关键: 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。+ S9 ^: w' ^' L( ?$ }2 W
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4 C1 P( K( @2 Z4 X/ a+ g! Z
' a% p& I2 b2 H- M山楂水
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" P+ I4 ~9 ~( E5 m* d% I7 x* w' ~原料: 山楂片500克,白糖100克。 7 a" |. Y# k0 r' U+ e6 }
& M: \1 l' _) n5 N
配 料: 开水1.5公斤。 7 z1 C4 s: r6 T7 t

. w! o, s, z! s+ Y9 q$ N制 法: (1)将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。
' u' P( n  h( c
/ Y( v( n8 l9 l( ?4 j; \(2)将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。
, [/ X" |+ K) Q; }6 s, L5 g  q# U, D( p: y  \! u* |% W' q" Q
特 点: 生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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制作关键: 山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
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鱼松3 V/ _8 s4 V  d* k3 s5 r0 P7 R

  r; S/ L' O/ ^/ t原料: 鲜鱼1条(750克左右)。 1 V0 D: B( x) t- [( N9 |6 C3 c
- ]! U% t- j3 a( r
配 料: 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。
: [6 S0 }# `" O3 D( Q' O" }: j& |
制 法: (1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。- M! X# g* U0 y; A

  f0 K( ~: F* {, h(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。
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' @5 k' o5 [* O特 点: 味咸甜,松香,入口即化。 7 A2 Q& t3 I' Y9 L

, @9 d) [* J, v8 C& k6 ~, t5 }: q制作关键: 炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
" v& j8 i2 G8 D/ P$ A" c5 B $ A4 l! A5 K: t0 ~  T
蜂蜜橘糊
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5 j8 K; E' G) Y! a* Y8 @原料: 桔子300克。
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配 料: 蜂蜜30克。 0 t7 g* @1 w( T
/ x4 o" u/ S* N  B! N0 n! L
制 法: (1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。" O3 N) Z  r; L. ^( |

& j) l2 P' [. z/ z" m(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。 0 Q7 e+ @4 x( {7 e/ }7 O

6 E9 s) E+ \' Q2 ?/ j- V特 点: 酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。 - g% _- u% d+ R2 X+ S; `

. b9 ]1 |* [5 X5 ]制作关键: 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太 整。
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9 _. |) I3 N& }  p5 ]什锦蛋羹
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: @) V5 o2 x+ R! F原料: 鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。 & t$ v) R' G' v  X5 ?

6 a( d: Y* G! ]- o0 b配 料: 香油3克,水淀粉15克,精盐8克。   R+ S0 l# J  F" V
% J  [9 b  M- t- D9 y
制 法: (1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。. [4 R! |7 P9 ^( C' v
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(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。" A) R" w7 P) V- ^$ c% U
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(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
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/ W0 E0 R) r# a( e  W特 点: 色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 1 H: q+ C6 @8 ~# t4 f6 d5 `
  v# i1 p7 }9 y( m: P
制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。7 r% m% f7 ^0 k: P+ i% M. @
- x; \0 P$ V( D1 H
碎菜
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原料: 油菜(菠菜、白菜也可)300克。 7 P; K' V; v0 H. f7 L, v

, o  i( S' c8 w5 v# U配 料: 植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。 4 }* ]- L% D# h9 T2 Z% U
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制 法: (1)将菜洗净,切碎待用。
+ r5 U/ V& V% t' C
0 V$ r6 r- A5 c6 Y. \& g(2)锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎菜,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。
; m, u2 I( A+ C: a/ |0 a  ^4 d: m, u
* G0 M3 B4 k* t  z特 点: 色艳味美,营养丰富。 , W& A( A9 m( e
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制作关键: 此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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鸡肝末' O* P$ _( ~/ U$ d/ d# K

7 R. d8 M  W9 D$ [0 Y: B% b原料: 鸡肝150克。
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配 料: 鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。 - [; `( P2 }- }! Q

7 ?7 q0 ~* [( c4 P6 d7 C& b- {制 法: (1)将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。' V( [- f3 K% y  W! {& {, F
( a( A' F# [( ]$ B7 V3 Z$ @
(2)将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 # m6 d$ ?6 _" O

% t2 M  ~* d. V' w# o& ?( |( `特 点: 味甜咸,营养极为丰富。
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7 n% F7 r' y' Z# Z制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。- M( B+ r' g' `, n2 o! j& @$ ]2 ^
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三色肝末
& `0 p. V2 P+ `0 y6 g  {# Z3 v& E  T6 N% e  \) d
原料: 猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。
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配 料: 精盐5克,肉汤适量。
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制 法: (1)将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。
7 H# A/ `* z0 {, o# J
" _/ a- K0 M8 C, c, _' b, t' z(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。
! b, {- I/ z& |2 e* T1 s
# b: J' R$ d1 |7 B5 U1 M% M" t特 点: 此菜有红、白、绿、黑等颜色,颇为美观,营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.
; G+ {6 a+ e0 w6 c. @4 J
( @0 i( O$ y6 I9 _8 n2 J制作关键: 菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。1 ^  w0 L& I# p$ g: r, y. ]

4 g2 N7 C1 Y/ k* f8 U. o鱼肉末
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原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。 ) Y! g" t3 w: W3 L: O: M* p) E
) }1 u3 U% ~+ ]: q, I+ |& d
配 料: 精盐1克。
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" z6 v2 e# P# W4 h; b制 法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
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(2)将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。
  V" H1 f. B) f2 h. I  }, h# P5 z& T4 h* k6 l; }  {
(3)同烂米粥或面片一起食用 7 C: A* _7 g  L0 O

7 a8 z: n  N, X; H特 点: 软嫩,味鲜,营养丰富。
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制作关键: 做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。* |9 U/ [4 ]/ N* ]7 R7 _

- Y1 {& y( c. u  O  \浓米汤
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原料: 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
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配 料: 清水2.5公斤。 0 v4 I' }& c3 }, g3 W

7 j* Q: _! U9 I& }/ ]$ P) u6 V制 法: 将大米、小米、高梁米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙)。 % n7 B; u6 G/ _

. y" f9 A) A2 H0 d9 R% |特 点: 有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。 ; J: ^7 o8 X( _! A  X5 J- u9 i) M7 U
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制作关键: 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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烂米粥
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原料: 大米(小米也可)250克。 5 o: ^7 ]0 r1 z4 ~

, Z) r' x4 Z! ^) C配 料: 清水2.5公斤。
% R- z! }$ |1 f- W: b3 G( s% w0 C2 \
制 法: 将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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特 点: 有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。 / L4 j7 b5 r7 B, M& G- i) V
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制作关键: 开锅后用微火熬烂,汤要发粘。# `! i4 j! v7 a! u4 R
% t3 @" b; h, A* I, S3 k
肉末菜粥) y' ~2 C. q* P& W8 }

8 ^! \8 X* `  |* w, z9 X, A原料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。
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配 料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。
4 K  A* O9 ~& t% ]) }: m9 {' Y. j! w# P, N* Y" E# \
制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。
7 _* b7 J/ ?- z7 ^) X% f) U# R. @8 ]" ]; q: S4 |
特 点: 粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。 & r; N8 z) d6 }! _

! u. B% |. c1 N( Q制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。2 P3 ^5 Y8 h& m$ m; G/ j
! R% w- d: J/ Y  k3 D! N$ F
蛋黄粥2 [" Z9 _7 H# B
# [4 Z, E7 Y) o# x4 o0 a7 m+ z  P
原料: 大米250克,蛋黄3个。
) h' a( Z7 |8 |/ \) {. I. U
% U$ W& t+ `/ Z配 料: 清水 2.5公斤。
8 u5 h, P/ ^% [
# I4 q" r% a9 R0 d; b; [制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。
! _6 @9 W+ [; C* o" c) \0 j+ p+ E0 B4 f; s4 B
特 点: 粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。 % Z* O8 d& F8 [' y/ B

' U0 o- C/ c' Y+ ~制作关键: 粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。
. |- d3 {; I$ m; L5 A# } 8 T0 \" q+ N9 l& @$ K
鸡肉粥
( K5 ?) h% w; N8 C& n8 G) O8 S1 n" K2 T- U. D
原料: 大米250克,鸡肉末150克。 : o' q. `. d1 B

% e1 P. I. y3 G配 料: 植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。
% j; k5 V3 D$ N( O; M7 \/ A0 r5 u, Z! T$ ^- m
制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。
+ _1 ]& \6 w# I! J5 e; @8 F
! T( G& B, m. s/ s特 点: 粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。
& Q; V! G2 V5 u  W# _$ u5 F. _+ I
制作关键: 粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬# }! H9 q( }8 s5 f$ Q+ F

( G* C& }) u" u" Q, K鱼肉松粥
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! I& l6 H( d* p1 U- x) ?原料: 大米250克,鱼150克,菠菜100克。
* h5 G5 q7 k6 P% V% ]" K( i
; S: K+ d8 L7 a* w5 m4 U( `配 料: 精盐6克,清水2.5公斤。
4 U; r8 w1 |0 f) [2 R# g/ B: J5 S
制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。 0 }  L8 H. \5 {8 ~5 M# h/ M# `3 l- `
* X8 y: `3 z2 \3 O( b: B
特 点: 粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。 ; S) @2 H& R, @9 p' ]* H5 u$ K

" J5 i2 C- g0 u5 N  i  X* Z" X制作关键: 粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。
5 M, ^, Q5 O% p 6 E6 V5 j" z- f
肉末软饭
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+ p% T0 ?  o& t/ ?1 ^9 S原料: 大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。 . c' A: c: \5 a( ^' t

  m) b/ q$ O  }  v% j. x配 料: 植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。
' m2 Q6 b& f6 R9 G
1 p, S0 L2 h. Z( X, D( h5 r制 法: 1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。 # A- N8 k# b1 `9 P1 E3 J% F
& u% W- a4 A2 u" L- e  N" C
特 点: 味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。
3 H3 Y- U( ]# z: C/ `' `! D5 @) g3 p8 J- h- \6 |% K) t) |
制作关键: 饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
$ n# }; ^8 l7 v: V! I; w' ] ; h6 X3 m1 v" I0 j! g
豆腐软饭
0 u1 f  ^  M. U; o3 Y: u- L' y4 K2 q* R/ @! _: o/ u" k
原料: 大米400克,豆腐250克,青菜250克。
! d& x# U( L1 u. x. A
  x2 B4 S" v9 m; C# }5 l配 料: 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
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: {* K  t6 r& f+ M, V4 F; j" }制 法: 1)将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。3)将米饭放入锅内,加入 肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。 4 R, {' D9 C/ D) F% i

/ X3 G4 n) `2 @, m: I特 点: 饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9-11个月的婴儿食用。 1 U) i+ \6 r6 a  w9 b5 ]" N7 L

6 z) Q* l# B* ?8 e制作关键: 饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。. x% R' R9 g. r- W4 |  D* @( [3 g
  f' i! K" Y! e1 S! K$ w
挂面汤" p) t7 V, K7 Z' b  X

8 I0 G+ q1 e: A) A: z原料: 挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克。 6 ^4 X9 |) G4 i: E8 ^
. M' [. y7 P1 H9 k
配 料: 白鸡汤(骨头汤) 1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。 + [9 Q5 L* B8 k7 M: ]8 _$ q
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制 法: 1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内,加入 挂面、酱油、精盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即成。 / X5 ^9 C# \( \% h5 b

3 l, W: C( r# K9 }" z特 点: 面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。
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制作关键: 面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。
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 肉末面条8 i3 ~, H/ ?) V% c

. n4 H" T, I) m& h2 h0 c9 m( u原料: 面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。 0 K/ f+ I" F! Q+ O2 W  h3 `
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配 料: 香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。 1 `7 f- Y4 C$ W/ o" @/ Y( y7 a

2 T! i+ e! [0 p+ \4 x制 法: 1)将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内,加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加入精盐、菠菜,稍煮即成。
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; u( V6 P/ h' F3 V特 点: 面条细软,汤味鲜美。 3 f; C! x( f7 l6 N0 T

& a# e/ d4 a1 W4 g制作关键: 面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干,味要香,口不要过重。
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