东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
' w) V! }" C: L4 m; [                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
$ m/ q# @: B/ h, T: k                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
4 o4 Q- ~: O0 r7 U4 D& ]                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
) R" E/ u+ A6 D0 D: `                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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& ^/ q5 ^( ?; k! ?6 H) G                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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. s" V& e+ d2 O                   调 料：
# y% w; x' t. l% C: l" ^                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

' S8 @- U* m! u' Y8 A3 l3 [* I                    制 法：
$ ?+ \) a6 P: a# U) \                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
& }: H$ ?9 A' O8 A0 b+ S  }3 L                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
5 e, ]+ \, P9 g3 S                    好锅盖，并用纱纸封缝。
3 r3 {( G" p5 F! J' L+ M                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
4 ~+ ~" i( N  K: m5 U                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁