东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
7 j2 r" _: J) ^, d" d$ D9 Y  I                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
! f# S$ D, c+ j0 j3 `3 V; n                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
! a0 g, c; T1 g5 J                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
7 c% b: a7 N$ ^                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
8 F% n+ I1 ^- g; p- e% B
2 C& ]0 |0 g8 m4 v# {
7 M) z4 @0 D6 y' P; n                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
; B* u! r/ @, q! h                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
& M5 F# T% o) e                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
1 v0 W- z3 _' W2 z$ p# U6 S; u                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
; h1 o, y0 r7 ], q6 p) t6 w
                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
0 _+ J; g  ]- z
                   调 料：
, E# D& _& N1 ^5 q                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
. P5 k( ~/ j0 ~0 Y! x. z$ s* M5 o
8 b, C! B0 g2 L& Q% y  E                    制 法：
7 ]- U2 P" p7 u4 r                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
7 C5 d  S, X) ~; s                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
/ S( D; [8 p) V- I! B4 J                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁