清炖全鸡的做法

swolf88

材料：　　　　　
# i% M* u  h* x4 L" R

　　肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克


1 [$ o9 ~' l+ u5 _- e6 }; Y　　水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克
6 z0 `* y  s  Y% I+ G2 K, s; q0 p



--------------------------------------------------------------------------------
# y& W- \5 |' b7 ], T做法：
4 i; k' E+ m8 \9 }, ]
+ Y$ f) z; q; T2 }8 c4 H) I0 v# i
　　鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

百合上的小蚂蚁