介绍如何做寿司

天豕爱美丽

今天天气不错，下午没打成球，要去寒暑表家吃饭，于是准备作寿司给他尝尝，但是下午才作，所以先发个文章，写写都要准备些什么东西：

' E+ w; Q% W1 a! t4 H4 _) z1 寿司醋
+ t, n! M2 b/ a7 t) O" I2 芝麻
3 做好的米饭
0 c% A/ p6 Q4 G4 F8 y4 牛油果
$ d5 P1 }5 Q, F. ^! O' r5 美奶滋
6 黄瓜
7 紫菜卷
* f2 o: ~0 M; N# J! f. K& F8 蟹肉棒
: W+ j# E" C9 K; b9 牛油果
. u, L; t2 }8 ^8 d10 北极贝
11 冷冻速食虾

寿司帘（购于大统华）
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6 H( u4 {1 p9 U4 o. C3 Q( ~8 r5 f缺：大西洋三文鱼，鱼籽（刚来，不知道什么地方的好，所以没有贸然的买 ）

+ P3 M$ I5 D6 P" o  x1，2， 7，10  都可在大统华购买 ，其他的随意了。


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天豕爱美丽

寿司帘，请注意两个的不同，左手的外面没有裹塑料保鲜膜，右边的有，因为右边是用来做外卷的（就是米饭在外面的那种，为了防止粘，所以我自己裹了一层保鲜膜）

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天豕爱美丽

前期准备比较麻烦，东西比较多。

( C- ]0 n$ W  A7 B. }$ ?米饭可以按照平时吃饭的方法焖就可以，也可以干些，因为要放寿司醋。
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$ a/ }+ M/ |( @4 n4 a7 w0 B0 K打米饭不难，就是把准备好的米饭放凉，然后调入适量的寿司醋拌（注意，不是搅，是拌）。直到米饭有些发粘， 问着有些酸味，吃着有一点甜就可以了。
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% _# a% H& R! e: |) P忘了一个自己做的东西，鸡蛋卷（摊鸡蛋，放糖，实在懒得拍照，下午做的时候再说）

9 `$ @, l  \, m; Y  x% P) C4 |! v我已经拌好了米饭，现在等着把东西化开，下午再做。

% n+ R& _* R( g& X& B0 E+ S4 P请切记，寿司的东西要新鲜，冷冻的食品可以吃蟹肉棒等说明可以直接吃的，鱼一定要新鲜，这也就是我为什么没有买的原因，因为不熟悉，怕买的不好。

轩辕无天

真没想到，哼哈二将之一的titan007 居然还是美食专家啊？

天豕爱美丽

我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆吃的！

! ^( I4 r- f8 i- U3 W结果是，第二天逛街，又进了大统华花了６０元，其他的没买。

晕倒，直到现在，衣服还在箱子里放着，舍不得买个几十元的柜子。

linda

原帖由 titan007 于 2006-2-12 13:24 发表
+ b6 w3 I2 q1 h& _7 U我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆 ...

% E7 f+ N. A+ Z/ C' Z/ i民以食为天,您做得很对!
% e; O9 e' X: D3 S( s! l+ J寿司的配料真的不少!看来要想学会做,配料就是一种功夫!
这个帖子很好,可称为记实的美食.送鲜花一束,继续努力!

飞雨

看看人家007的寿司:zhichi
我就是把各种颜色鲜艳的蔬菜、火腿、虾仁、鸡蛋煎。。。卷进去就上桌了，看来还要继续学习。

4 U; A; B: d& S! |/ V5 MBTW，楼主的图片看不到

飞雨

原帖由 titan007 于 2006-2-12 13:24 发表
我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆 ...

呵呵，开心就好！

天豕爱美丽

不好意思，这么晚来写，因为下午赶去寒暑家吃饭，所以照片也照得马虎了。下面是我做寿司的过程。
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, }- w+ _) M3 a, s几点提示

1 黄瓜瓤不能要，要把黄瓜劈开后，把瓤取出，切成丝
3 `) H2 X# w4 K+ q2 今天用的虾，只能做卷，不能做裹饭团的，要做裹饭团的，必须是无头大虾，用竹签子穿了煮熟，因为要直，不能弯
3 要放一碗凉水，随时洗手和洗刀，因为如果米饭拌的正好，每次铺米晚了手都粘手。

天豕爱美丽

重新上传图片
. V0 p5 M9 L5 g' [" [4 C
: O6 p8 A$ T8 M2 z5 y/ N[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-12 23:42 编辑 ]

天豕爱美丽

预先的材料

[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-12 23:44 编辑 ]

天豕爱美丽

开始动手：
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1 铺米饭，注意一层就可以，主要是要铺开，不要太厚，要不东西放的就少了，另外必竟不是吃米饭；

2 将准备好的条状的蟹肉棒，或者虾或者切好的北极贝先放在中间，放成一条直线，然后放准备好的鸡蛋卷，黄瓜丝，加上一层马奶滋和一些芝麻就可以卷了；

: _, @! l+ c1 l; ^$ x+ c. f3 外卷要用铺过塑料膜的寿司帘来卷，一样的铺米，然后撒上一层芝麻，然后把卷翻过来，让紫菜皮朝上，东西一样放在中间，一样的卷就可以了；

4 本人是在无法描述如何卷，不好意思了。
3 \+ v8 M) Q. }; ?3 F
) D4 M, h7 c4 v4 _  G+ }[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-13 00:05 编辑 ]

天豕爱美丽

要买绿芥末，寿司红姜和比较好的可以生吃的酱油，不过有些人不喜欢蘸酱油的。


还有可以作大酱汤，最简单的方法是，就用作炸酱面的干黄酱，小半锅水，一勺酱，半根葱就可以了。主要是防止胃凉，并且去海鲜和米饭的腻。


另外炸鸡蛋卷的时候是放糖打鸡蛋，可别放了盐呀。

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8 J5 ^( E- V9 K: i2 A) a有些乱，希望下次能够有些条例吧。
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[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-13 00:29 编辑 ]

天豕爱美丽

看看吧，实在懒得写了，就放在这个后面

小李飞刀

susi醋中要溶入糖就更好了；

12楼做的是MAKI，好像是CALIFONIA  MAKI。

手艺不错。

天豕爱美丽

原帖由 小李飞刀 于 2006-2-13 00:31 发表
3 x* P1 x! d$ L. u0 U( |2 K0 {susi醋中要溶入糖就更好了；

! @7 w3 K2 @5 U$ k# S* c12楼做的是MAKI，好像是CALIFONIA  MAKI。

手艺不错。

3 Z( P! d3 M" Y" R# P
7 ^0 D+ Z' O0 K- b0 l- W4 e( T; C我感觉用圆米不用放糖了，甜度够了，但是用长米的话，要放些吧。

飞雨

titan007 : pretty good!   Thanks .

梨涡浅笑

谢谢楼主，请问SUSHI廉在哪买？

天豕爱美丽

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-14 13:04 发表
谢谢楼主，请问SUSHI廉在哪买？

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大统华，个人认为扁帘好用，但是生手用圆的好些。
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2 w1 s" j. e6 }9 W! J另外，紫菜包，那个什么“江户前。。”牌子的好用些，另外一个不太好。

核桃仁

太感谢楼主啦！还是贴照片好啊，看明白了一些，
8 g4 Q& a) r, Q& L7 I欧喜欢吃sushi，下周午饭就带这个。

王老五

搂主，到酷暑家吃饭，前后楼住着，也不喊一声，也太不厚道了，
) m  g; O5 b$ P* l) r% i/ N5 S完了还把写真贴到网上，你这不是成心找抽吗？

天豕爱美丽

原帖由 王老五 于 2006-2-16 19:56 发表
, X) u7 m1 L& A) {2 X4 q. N9 \搂主，到酷暑家吃饭，前后楼住着，也不喊一声，也太不厚道了，
2 H( b* X$ _1 i! }* H% X/ O4 J完了还把写真贴到网上，你这不是成心找抽吗？

( L: {( b1 ]9 J0 f# T, }# Y
8 t# T# }+ o3 D# M, J
是吗？我家前面马路，后面院子，没楼呀！想吃留电话，下次作通知你。

天豕爱美丽

周六又吃了一次，三文鱼是在SUPERSTORE买的，记住一定要新鲜！

天豕爱美丽

没有人喜欢吗？是不是配料太麻烦

Greatwall

从照片上看，007包的加州卷中，米饭铺得不够均匀，卷也没拉紧，故包出来的成品不够均园，粢实。有待改进。
最好用较正宗的寿司米，可选用黄国宝牌，若用红国宝，效果更好，但较贵些。
三文鱼可到 billingsgate seafood 去买。日本餐配料可到南边 canakor 韩国超市购买。

sweetspot

Two thumbs up.

天豕爱美丽

原帖由 Greatwall 于 2006-5-20 13:07 发表
从照片上看，007包的加州卷中，米饭铺得不够均匀，卷也没拉紧，故包出来的成品不够均园，粢实。有待改进。
9 s. ^; R1 S4 X7 i: N最好用较正宗的寿司米，可选用黄国宝牌，若用红国宝，效果更好，但较贵些。
三文鱼可到 billingsgate  ...

. J3 w' Q6 W# D/ J

事情还挺多

shelley.micheal

太复杂了，我还是去外面吃吧

珍珠奶茶

对咸水鸭口水。。。。