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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府$ [9 O, \9 L! ?% r2 B
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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) g- \# Q7 o9 y6 d' M, L但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
m- ~( {! Q% ^- W; h: e5 e% P6 N) q油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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/ t1 {/ K6 m' \去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
3 r% K* f. }. ]7 ]# F言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用/ a( F/ D7 L1 ~) Z. x5 f# H. b
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”0 b5 `6 J. ]( _ {- Y- k( q
* {& U' V& [$ n7 \- @7 J/ k- g9 U; R英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
) B" x4 X" `6 ^+ L' Z* U# jCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。7 N1 W7 @ R* q k- c. d
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸7 T# n5 V, I" d$ Q+ |
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
! \, x; D9 i$ L少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。' I* f8 E x9 O: y6 H) V2 o
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想. v) p5 C4 T* l% y
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
7 z* h, g2 g0 q一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。# ^' c, i7 ^$ g& _3 X% G0 k* X Y, b
, w9 b( J3 ]+ g! @" M加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
& c# K0 ~; [" h( @0 g1 z老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
" m2 @) M8 p8 U器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
4 Q0 f! g* G" r有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。* v/ l0 C' G* b) t3 a ]' B# V
4 T: O6 u- }( `Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已 G( v: _- e; s8 N
禁用了。
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6 x2 z. e- L7 @4 V, @1 q根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：3 B% y$ R1 A& }6 g' [" {6 h3 X
6 v% q2 y& I" O5 `! l# f1. 視力模糊／失明6 D* z$ O8 S7 ~% q' z
2. 聽力減退6 T/ c. D' c5 e
3. 排尿不順／困難' ~: f2 e4 B3 h1 a$ |% U) z7 z
4. 呼吸急促／氣短# w% {: e1 x' J& i
5. 心臟病／心律不整
) Y1 O& O4 F1 Q* [6. 罹癌率增加
! w4 q* d3 z7 Q) J* H5 X! ]' u7. 便秘
8 J9 P' c; b: R8. 失眠
/ x# X% m: C# Q6 L- c) o' O( H9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足, A: i. }+ w6 _" f6 Q
10. 無名的疲憊
+ s5 u' ` ]+ p0 B9 t" F& X11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺 k/ H8 n' [1 q3 |7 @/ t+ c
b. 走路、寫字等動作不能協調
1 p8 A% ^3 S- h$ [) `c. 口齒不清7 P4 J" l7 _& S; J. B( I
d. 口水過多5 n! J" u/ M$ t/ a2 @* K* d
e. 記憶及思考退化
0 \6 v; L3 d. q- p5 u! sf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
4 {! X8 s6 J1 J' t1 P9 vg. 神經崩潰7 F7 w( j G c4 j; {
h. 手腳末梢麻木刺痛
" g! R8 b# J/ n1 M* Ai. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
3 A0 p4 p& _7 c; f3 NCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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5 e/ h0 ~# U$ [0 x5 ]& Y9 c* ~儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。9 x2 T$ a3 E% w: k3 a6 F
) U" O- I9 i; Z& m) G3 @有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人# } z0 { N7 z/ I7 m
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。& N& I6 }% T) T: X# [; e
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
! V5 |" @* e' F1 f- B% c飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。) G9 e9 g0 L2 C$ C/ P
* F; f/ |4 B' U5 t( ^/ a次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。* t! E8 E9 S- g2 e2 f
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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/ B+ {5 h; f- Y6 h/ U/ d這個過程大略是這樣子的：
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1 h' h& d. W2 f& t5 \首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
) D2 D8 c0 c& D) Z8 q會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
|4 C4 I+ ^$ H" R5 i6 w5 x* |下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
# D. q8 F+ F- U$ G的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
5 f6 @* q1 @ @" X) h' p俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
2 x5 g) n, _1 h5 ~+ f. P時，要先看一看成份標示。- f% a7 q; R0 g1 W. N' c
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便4 l- `- _( r7 T2 y4 C
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。! T1 E& a0 s. L7 T5 N' [
( p. s! f6 V* S: d. I! }其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的% V1 _" [. F2 F9 S3 h' a5 ~9 a
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。3 ]; g0 L* n6 l8 E" E
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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: g( u( v. S* D! h* {要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要, u1 ?0 j" f7 W3 T6 s
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
