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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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6 ~% z, P9 v7 v+ {大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府5 `5 N$ z% {& i) H" A
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。- ~) Y Q4 b1 A+ ^
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。' J1 r, d" F1 ~5 A3 J5 Y- k8 `
- d# U3 ~% f- |% D$ o- ~5 N但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
( o- Z) B% @/ B" g油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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9 P# O( ?8 R7 T2 V去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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+ u! l2 {+ S1 t) z E% V筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用1 B+ h# C9 f/ ^1 J# R" i
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”. h1 }1 l1 ^# T# p) G
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
) G% u8 i- d: l3 ?Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
+ U" M( [! y/ }- s( p& b3 E(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱" @+ G# t" r; |" u6 P( X; j- ~* P
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
, }+ T0 J; E5 x! B) ~! L" V少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
( X2 \/ g+ l. d) Y1 `的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣6 Q& N) Y& o% u3 M
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：8 c; f8 t" V: D- [
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要) ?) n* v* A z) w- k' {
器官上留下傷痕。
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$ B1 q, A2 \" e* Z9 R這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
+ S1 C* S8 x% T- s' l% e; F6 T有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已# l. ?1 [3 R# r: Q# a% D! e
禁用了。9 ^+ w( F1 C# L
4 W9 ^% S, g R' U根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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. a l9 s. x" h8 @, e9 {1. 視力模糊／失明+ P! B* U! r1 L7 q' [
2. 聽力減退' Q( U- K& `; R; ]; x% _7 w
3. 排尿不順／困難
+ M' b/ R7 L1 l; a- m" o4. 呼吸急促／氣短0 D+ W# g1 R; U) @/ `6 V
5. 心臟病／心律不整
" l/ c, j0 `) S8 D6. 罹癌率增加
9 g' C6 |5 F7 C8 U5 m7. 便秘
3 q5 [" I7 \2 t/ y6 M* t. o8. 失眠% {, K0 W7 f5 p- `6 P. i1 C5 @5 N
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足, G# \/ o$ J1 a+ ~
10. 無名的疲憊+ P' b5 Y1 i+ E$ r# |9 f! S5 R( j! C' o( x
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：# y& Q" K# L. u. j0 t5 D1 E
3 o* c9 O* E Y& S) }8 ea. 發抖、顫動、麻痺8 U! @, O( G! L6 c# W3 Z6 o& p/ B
b. 走路、寫字等動作不能協調
$ t- v; [. K2 j0 Oc. 口齒不清
* h7 v5 i- ^7 P' q Z, @) ~d. 口水過多
! i, @) X- o' E3 b) g5 te. 記憶及思考退化
4 b; L e! b A" M$ z" d) }% Zf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等, q( F8 C W' j
g. 神經崩潰
* ], \9 k9 @& [9 k ~* G5 Oh. 手腳末梢麻木刺痛
4 R0 f2 T U: o. g# t/ U4 t7 di. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
+ F% L) P" }/ Y; [% Q$ ?Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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$ e: x" C% `, [0 ] y0 p有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人; W9 T% H% t6 ~7 y, `& e- A6 n
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油/ _8 Y4 K1 I+ E8 C; F
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。0 p2 T/ e7 ?, N- ]
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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) j* B6 t: E1 a但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。$ W( z7 X3 r! K0 d
( U$ j. U" F! S) ~. z9 ]8 y美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。9 Y+ `% z# _) w% C8 F+ F
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# X2 E/ w/ o9 q# M% i2 {上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：) s$ ~: O: U. ]8 E0 V
: \( Z4 i8 @! o" ?首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
& m |+ g7 a+ P% E- ^會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
- f& A/ u8 p6 S$ |下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害7 j9 I8 z5 P( h2 w
的物質。; J3 Y2 O6 @# f! I
, a ]! i; X4 w$ d6 j) S1 x所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳: `3 H4 q# b e# S* A; b" Q$ C
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。7 Y& S4 _) z' b
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品) j- g6 m9 e; w z& i- Z
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便, ?, Z2 f! E/ f' F' v6 _0 A
宜。- _6 p. ?! Q' r8 t1 C8 n% n) `
2 `5 j4 v& P1 D d1 Y現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。3 d/ H1 p! R5 }8 ~! ~' t1 w
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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, B. [' R- \1 v, d' P8 S其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
: z P- j( l" A Q l* e讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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& H ~% _; q0 C在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
; o% }3 V/ J. X/ F# O加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
