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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府8 H! j" m+ q/ `+ t B. c+ F- C Z
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。1 u' }$ q# v( a, @, n2 @, \5 y" {+ f
3 Z5 P; H. V. ]* Y既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。! d# K4 A7 o4 @' K# h
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的5 P4 f1 I' n. C3 p! ?: ]
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所1 |# H9 R& t2 Y/ ^- N |2 y; _
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
0 L3 [/ O/ q2 h& g" e' }+ rCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
8 n; j+ Z8 T9 i6 ^/ l, DCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。, a. v S1 V1 D- g( F6 N$ C2 c
0 E6 o! X& g, ]1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
8 S6 C, f2 s; L6 d! Q(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害, H5 q0 e6 }* l* } @# y* L
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想5 ?# S5 c5 p' n$ T( w3 x
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。% w" k; y# K/ G
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。- ]& X1 r" N/ t6 L
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣* o% x( p) {" k( r* r3 C& @0 g
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。$ l: `' f, G% I
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：" y7 ]. f- P( o3 X, |
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
7 h8 R5 b$ ?, c# A" l) k; U器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
) @4 U0 ~* @4 U# b; m) s9 g: ^有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。+ A) R3 ^6 j: ~2 F$ E
- U9 e2 G4 X# o5 s9 MCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
) B2 E; z, j; ]! s9 s禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明* ~# y8 @2 K+ U% k& F
2. 聽力減退3 Q" a! F5 `. ~' j) \2 m
3. 排尿不順／困難
* x' s& J0 B- Q5 B$ b" U m- F4. 呼吸急促／氣短4 d( B) y) T) Y+ d+ }& Z3 s& S2 i
5. 心臟病／心律不整) q$ R P- ?. K; B5 X% [. r
6. 罹癌率增加
$ _ s/ l Z# R" n1 H/ Y7. 便秘
; U% [ }; \& s E) ]7 c: H' L8. 失眠
8 X5 v% H9 k. z. H+ E z9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
8 y4 `. j8 l( I' h10. 無名的疲憊( `( X+ Q6 b0 @8 T& y0 p
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
5 k# B! |2 G& N {$ T$ G$ w9 m) bb. 走路、寫字等動作不能協調
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d. 口水過多5 y1 F" Z: m# B' b
e. 記憶及思考退化
I+ `8 B% A e0 E* z' tf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
* k+ b1 G4 P; r( M' fg. 神經崩潰9 l7 i5 {/ @; d% d9 Z
h. 手腳末梢麻木刺痛9 P. |$ w% H7 V, B$ ]
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
+ `# v: ]+ y' P& Q( G0 wCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人9 J1 m; R$ H2 G: D, _
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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5 E9 @) t7 R X) G7 E1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
* G% q1 W6 x6 x6 S* z飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。' _. r/ j# v, y2 R. p' x; k5 o; t
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。" i0 Q) {; z* @" |" d+ l; A$ x
7 M& G' E& ~: |$ M9 g美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。2 V, Q$ T) C- [& H9 a! F
' \% {& {% Q3 o* b這個過程大略是這樣子的：
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# _: `' l* k) n9 W首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都, I0 g8 \$ G- X M8 Z0 ?; _
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。) B% P5 p/ W; s) L+ {
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害+ A- S0 o: h! K) \
的物質。
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- l6 w. U7 D' I& j6 _5 P1 u) @所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳$ q; c; x2 r9 q5 `+ Q
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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% @% ~; B, Z5 H4 E0 `+ w而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
! d' B* h B$ v1 F% F時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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2 P; D: s1 }7 q8 }- ^8 f, i現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。! N! B( Q; W$ ^7 {
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的( Y& _) |/ _# N; Z- m0 g
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。! {! O9 P. D+ d+ Q P
$ O2 |. \% R" i/ c" |$ r) l在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：" b0 V- ^' W. N5 [# i; k
9 v( a6 b( ]+ W要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要* d B2 N8 h- J
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
