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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 & r5 D0 {4 H; e9 q7 b) K
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
; m! b3 T7 b0 Y& V7 r8 i8 W及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。0 a* L+ f) X/ b# U
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。4 {4 W) B% E$ y; V# }# p8 v
: `/ i5 F+ M, s0 W/ E O# m" k4 f( N但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
S, U! E( a) _6 b2 ~油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。! I1 h7 K- T1 D
# S* G% T6 i d5 M9 n去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
! t9 V+ y) g6 {; e% i# {+ n. w9 s& w言。* i* r7 Z- ^7 T/ N7 n& Z5 [
) N; L9 G/ O) Z5 g+ _! `: v筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用- F' S# t' f$ P* e4 K) c4 d
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”4 m, j; T- [, i( O
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
) e8 L& p4 M8 R' y7 r6 R/ XCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。. Y: z9 A, Q. Z) k
* J# M6 M! o$ w8 p% _! J1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸) s* L$ H' h: z/ Y
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱6 J/ j3 O; ?0 d4 `% ?0 ^- h# `
LEAR)。# @1 E* i6 m# E+ C5 }
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
) s R9 I1 S0 y# S* v. G( r少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。, o* a; n) h7 s
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
$ b: j$ z: [) L& t6 F7 G0 K的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。, O4 F+ Y' A5 T: p% g! D* p
1 L0 e% Y4 c6 Q' _加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣1 Y/ f, T2 {, K
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。7 U# `, J3 e6 I5 K
- s- u* Y& D& A: m- }/ W5 A! S加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
4 |; b9 Z+ {4 o老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要7 E" E% O, ?6 K0 X3 K5 Q$ m+ C
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
* u- W! O$ R& g% }5 d3 O, Y有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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& m% _1 p3 R- w5 M, E5 G. [2 _Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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' N* ^& Q* H5 m/ v( }1. 視力模糊／失明8 F0 d1 ^; n% y. r" _, c7 z" h
2. 聽力減退: C! w! O' S6 L/ I
3. 排尿不順／困難
* r* p2 M3 I; u4 P2 h8 _4. 呼吸急促／氣短
: ~% v! A* t$ q/ r# p2 x! _) X5. 心臟病／心律不整
" y2 {9 X" Q1 n; j: O) X2 a6 O6. 罹癌率增加0 r6 N& d" h4 { z+ Q& x" p
7. 便秘
9 w* R3 ~" b0 }: ~) A8. 失眠" W: h) G: y4 e3 X; K! X [. @
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
" N2 ^2 @3 t* a10. 無名的疲憊' a5 ]7 q& G$ M# v, J
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：( d0 r# c5 p) Y k1 S
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a. 發抖、顫動、麻痺
# L, W9 i2 S8 q' V9 t% }0 J: wb. 走路、寫字等動作不能協調. Z% M, W. Y/ S
c. 口齒不清
+ G% L3 F8 E& S; N' wd. 口水過多
6 x& L- F8 a- He. 記憶及思考退化: Y7 @. }3 Q8 u
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
5 o" \6 }& N3 yg. 神經崩潰9 a' g9 l2 ]. W
h. 手腳末梢麻木刺痛3 R. E1 C" h0 Z2 o7 S
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad$ p2 Y1 W, m$ b# [ n
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？1 H2 p2 j0 p3 m0 J; ^& ^! ^1 T" V
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
" A& N2 w$ K# m3 g- h9 N) a" Y- Q體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。# n9 S2 i5 `7 J; F$ r* K
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油, T( g# B2 O( |8 g+ i
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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% i1 }% a; S1 L$ Y+ g% P次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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+ ]. l @) e6 R9 m7 Z7 J美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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& g; |9 R' L; J: L3 ^上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。* M5 w8 J+ `# l4 q+ j
F& V8 ^: x, H9 c: j, G+ q% Q這個過程大略是這樣子的：, V- b* d" d' a" _, ?
$ z- o& V) U( Z, U7 j$ C3 {首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都: P; ^8 m0 j2 w) w
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。2 [. Z+ k: F5 g5 \" Q& v
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害3 o6 U4 Y& F" U X4 Q8 x
的物質。, d/ r. F0 I7 S' O1 f: \( e
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
b9 `. C3 D. v, o俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。9 M% o9 _5 q1 D |/ h2 d
- w5 ]; F: R% B- h# d1 _而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
! `7 O( i- W7 W6 l- r: J0 W- b9 P時，要先看一看成份標示。4 s% W9 i4 I" I% \5 ?, G: n5 V
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便8 q/ l* @5 e2 Y# E( v" Z
宜。
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) X' p" U2 K1 a2 i2 O* T現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。/ d; E5 E0 C5 X+ R
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的5 I0 ~% Q/ C6 y" X3 g4 h
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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7 {& I( K: i$ Z' F) I& s在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要( u: F, }1 X7 g8 s, Y( n5 X* q
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
