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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 . K* [# r6 T' k8 w: V/ a
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/ Y& Z, t0 a' g3 t# h( P2 D0 w大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
) n8 U- Z* r+ O# c: O+ E及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。0 s* q! w9 \0 S, W" X* ~0 H* _
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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4 C& J! g) ^$ v9 u5 s. _7 s7 P0 E; y" h但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的+ h S. ]. A/ U+ c. c' q
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。5 k8 d6 R5 D" ~8 L r
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
- t' s1 ]' F3 ?3 U言。% j0 K T: \4 G v. U. \* A
3 O. ]- { ~4 m0 Y/ e筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用3 |& I3 c. l' @( j
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
O* i( S* Q7 g9 X6 WCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。5 I' K8 G( f) F9 y, D6 u5 z; w( i
0 _( o- X8 k9 D* r5 b1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
! W$ [9 r9 y6 Q1 Z* D, Z(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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! |; r# T2 K" }1 h) `6 N但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害- |5 J1 S0 }5 t( K _
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。1 f9 z5 P% F% U( x t: p+ w. G3 h( I
2 ]. ?/ P) Y" Z- B0 J8 q加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
/ Q' Q9 Q* p3 W2 r的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。1 V2 M7 U I1 S- u% n) ]: B
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
- i' z, B0 N* [3 N. Q一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。! \9 \& y& U3 I, D( R
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
9 h3 e* M3 D5 p! {老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
( ~2 |- N1 j, U& d0 t( I/ [器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒6 N9 ~( q1 Z+ @$ c% M5 Q
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。8 {+ g7 |1 {* x7 w
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已" M& G+ c8 T/ D- H% r
禁用了。) o' p" E: q* Q$ I) M
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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2 ^2 [/ Q" x( ^$ Q1. 視力模糊／失明
D7 E1 d; W% T6 j* h1 F% k2. 聽力減退4 ], I7 G" e8 z2 Z0 d: \- `- J
3. 排尿不順／困難
0 h# o7 t( K& T h- F& P4. 呼吸急促／氣短
2 h# g/ e/ O7 K1 I5. 心臟病／心律不整
, T' q+ m$ S1 _+ i. M6. 罹癌率增加; i( D$ e7 o w$ x% D7 l3 G
7. 便秘! x5 [, Z, o2 Z
8. 失眠
4 ]4 \# I2 Q% d7 ? U( z% y' ?9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
2 I, N `4 ]7 k7 u' [7 m10. 無名的疲憊
. R7 i0 K# ~. W! P- X8 {9 g( _11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：, P8 o+ I* \* A" i% j
: ^+ d4 c. y* s0 M0 ua. 發抖、顫動、麻痺
x; ]3 _9 M8 N: `b. 走路、寫字等動作不能協調; [/ e# n5 W- `+ C" T
c. 口齒不清, s! v q, Z6 X
d. 口水過多* s9 Y G2 P5 f' h; e$ S$ n" J
e. 記憶及思考退化# H5 E9 ~' |' f( ]/ H
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
" j8 `. A8 R) I6 Vg. 神經崩潰
5 Z1 j4 n( P7 \# ch. 手腳末梢麻木刺痛1 h J; C: t' ^0 H u) n
i. 多重硬化症
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0 B6 Z) v+ A: ^- B) }1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
; l9 Q( i4 q2 e( S2 k4 gCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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, ^) f% c8 u1 h" |" b5 I! }而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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' d) p* r$ y- h" j, T儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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8 V% z+ ?* n( ~4 s有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
; ?" j; x0 W- z4 t體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
( x, x1 S4 T5 m飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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: z% ~1 o" i( h; j/ z. ?次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。# y4 B1 D1 f" Y8 @( `
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。9 A& l+ a2 D% O% _! i [
& T% G$ N0 s, Y0 Z4 U) A5 ~' J5 f美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。8 Z# k j7 p" @, {
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; b. f8 ~8 _( |9 r8 A" _ Q" n! C上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
, u* P$ E1 U8 z會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
; G, B0 @1 b2 P9 C7 L下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害5 F) E" q; d+ F* H) h' x, o: t1 t, T
的物質。
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: V% ~. ?% `; u' F所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳+ M& `3 I K" c- S F5 t' W
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。' B* u9 j( R7 \8 c2 A% N/ Q
5 z- v: ^0 }6 M9 e) c( [* z3 G而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
7 s0 L& B, L% t+ r2 q1 {6 l時，要先看一看成份標示。2 A% d6 e, L1 _) ?# D
0 x; A( l7 {" d& H0 W" I: N: g有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
3 K" y- [+ N. y9 f宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。1 `0 D" H2 j% s9 ]0 Q
1 t& H- \, v9 P尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。* o' X. b, q% y/ e1 p7 @; [6 c* R
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的3 C& I$ A/ ?1 R" Z4 I$ C; q
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：% \5 x: \- l! P. P. i
' B2 A8 t) R1 F3 P, u( [/ M要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
j* y& k C4 ?6 e+ @加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
