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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 2 Q5 u2 p" l9 |1 |3 E
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
M6 J t0 I6 L# v' R9 O及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。6 }0 S6 s/ x1 o) e' r
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。+ Y/ Z) H# w! B9 C2 I- n
( J) M& f5 R1 W1 u# M. B" r: d但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
T# w# ~3 W, ^0 u# P2 H油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所% Z7 o- r1 X& K2 U0 i+ A
言。* _ t8 s$ _9 t) q
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用2 i+ p! N5 b" j3 h7 L
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”4 H) w0 C! \7 H. n8 n' Z2 a' [/ C
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
) s* C6 H6 ]. p4 |& hCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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; h( ~- Q: B8 ]/ k9 S6 d' j2 R1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸5 K+ o9 n1 _& ~/ R3 O
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱) e# b+ U8 {+ w9 Y( X/ M0 y
LEAR)。+ i/ @9 \/ E0 G5 H! |: T3 `+ ]
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害1 {% m+ N5 z' g( ]3 p4 G1 a
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。7 D' j* k+ ], f) n
8 o: a# d4 E# F- q9 K& [2 K加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
G/ |) x- F c的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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3 j0 a- T( `! b加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
! N, o) w* i M! S2 `( Y! {5 N. g一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。$ w8 n7 H [* ?4 D8 k* g. G6 n! y
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
; z2 D+ V3 ~8 ?4 w9 {5 n老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
" G* v; H+ M+ D/ e$ K器官上留下傷痕。, W6 _3 R! i( U( T; v1 O
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
7 [1 I$ T1 C9 z& u有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已0 S% ]+ w N! t! P5 L1 |
禁用了。" b0 W3 n# o% E6 ]0 ?) h% a
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：, a$ f* Z3 M3 L" j. o% U1 ^& @ T
4 ^- \2 y5 H* a" G! E4 x1. 視力模糊／失明7 G4 S* h& W5 S/ p, @
2. 聽力減退
* D( e" i& ^* n5 f# f0 t3. 排尿不順／困難
; J0 G/ u/ e8 R4 J: Y4. 呼吸急促／氣短
; `1 E$ q; }& _& h, W5. 心臟病／心律不整: w- G, |" F$ @; c. y1 |; u
6. 罹癌率增加; W3 ?0 p7 s- C
7. 便秘
" e! e* [6 ]8 Z8 [, I* `8. 失眠
* g& T$ x+ s* I3 ]. Y+ T9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足2 u+ K, ~" N- T7 R8 {+ ^
10. 無名的疲憊
- |, z' ]% @& Z8 c* v+ z11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：: w S8 y/ [$ l% ]# z
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a. 發抖、顫動、麻痺4 J0 Y4 |. |1 z3 Z
b. 走路、寫字等動作不能協調
$ z2 |8 |/ p5 Ic. 口齒不清, h$ F0 y% u3 b# n4 @
d. 口水過多% g# j( z. K. E. i* S" ?
e. 記憶及思考退化- l8 [3 Y6 b% X9 O
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
1 Y) A+ Q" P7 ]0 wg. 神經崩潰
: w4 V+ ~8 g5 s' @h. 手腳末梢麻木刺痛, Z" c% Q# K0 `" Y7 T7 h: N6 s
i. 多重硬化症
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, U/ I1 o9 ~- N* J1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
" @* |2 c N. }/ L! w1 j% X2 ~Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。/ D8 |3 k( f3 ^8 V4 o8 t& m
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？9 b3 }' @7 | J9 S( j) E9 b, _, B
, Q" ^) C" P7 F7 ]3 I儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人# g! r5 v6 ]8 Z# K, V" V& |0 U
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
5 _7 W/ E. D5 v$ J0 b: h c飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。8 p/ N7 q9 A$ m" a% H4 a5 r
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。& @" @; _, Q4 W" b. ?
/ Z8 f1 M9 S6 z但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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$ Y5 Z7 J' ?5 ]3 `" h上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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9 w, {/ s4 k6 G* _7 F' N+ N* K這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都8 q1 v8 h) p( c$ c
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
! R/ u! k2 v6 h下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害) G9 W8 @, t" Q2 n0 O: }
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳' E) Q+ r. F8 @6 P+ g9 ~4 k
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。" X9 X- F$ r+ J% }, c g, i
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品% k; T1 b3 x/ a; n) Y
時，要先看一看成份標示。! _3 I! z- B E k0 l" Z
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便% T, v' x5 b; O) J) Q
宜。
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6 { y: l+ K+ v4 G現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! ]- r% w0 f4 U% r) d1 @: c2 ?9 [
. r( B: g- ?- i# H) m; C$ o尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。" q R* l! A# d) H2 e1 ]6 ]+ X4 E
) N: f p3 y& F其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的0 ?, P- f- S2 h. P/ ?0 O. q& P
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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8 j: d9 G9 C% F; t2 w在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：" c3 V$ X l: l
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
8 E |- m; d& x5 v加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
