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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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& h {! f8 O- ?7 e大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
; G3 i2 D! T: F1 ^& [及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。; h! n; \6 U( z: A: }& r
% D& W/ t3 S1 r8 ~! k9 l既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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5 M9 `1 z0 _4 ~但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的( K4 d2 _0 [# M& O7 Y. S+ s
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。 ^" d# O; K# L& h; W7 f5 l" Q
4 f8 P* ^9 F3 ^( `5 M5 j8 }" D4 p' e去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用6 }) a; m$ \4 r$ Z! h1 L. w7 f
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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* f7 s8 o* ~/ U4 H7 r英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。8 {, J1 i+ [: H; _& ]4 c: K
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。5 m7 j$ ?4 n/ X& C6 U6 T7 O( z
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
3 p$ L5 P0 [2 p( G(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱 j3 e2 u, C( I. ?! O9 D. n# S
LEAR)。
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* Z! i/ H% E+ q& V但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害! t+ r" k* v1 q5 Q% O* }2 a& T; X$ V
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。/ a9 e5 i0 y0 H4 Z2 j& S* c! i
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
2 C* L3 S+ ~6 [ I! y1 M的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。3 z1 I7 X. ^) M+ R( [
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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3 ?0 ~. c. R+ I2 w' v, q) _& ~加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
, h$ j0 b. y M5 Y7 O2 M% _3 s7 h一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：, A4 Z/ i; m/ A) r
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
. p% A: w8 R6 C4 }7 N器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒8 P$ O0 O: n# @0 y4 T9 d9 `
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。* \1 o" ^2 t2 s8 Y+ t. K1 s" B
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
1 f/ s/ e/ k! d禁用了。5 M9 |$ z" t* R( R; t( Q
2 J+ S7 _) |* g. h0 r. E' o0 d8 a根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：! T O; P1 P9 T* |% j; H7 A
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1. 視力模糊／失明
* X: G, J& A. |7 k# v) p2. 聽力減退
* W7 \2 I8 m6 V. e, b2 N3. 排尿不順／困難
# D4 b2 X+ t8 j# N1 g4. 呼吸急促／氣短
2 y, j$ Y4 k+ W& l% r; C/ W5. 心臟病／心律不整7 P8 z8 y4 f: y9 L! a
6. 罹癌率增加
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8. 失眠2 n+ ^0 L( K: {
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
+ g' ]9 m7 [+ F4 d& C0 V. b7 |10. 無名的疲憊! t, X g% T9 g
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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/ A5 d: ^" P9 \0 U, [/ k) y, K* y6 Ia. 發抖、顫動、麻痺4 J5 P! A) t/ `9 M( @9 |) {
b. 走路、寫字等動作不能協調' D" a7 D/ Y( T6 P; M
c. 口齒不清" K6 b. l' P6 u) a/ w
d. 口水過多
* |3 Y/ T0 P, R- e) G5 ye. 記憶及思考退化
! c3 r9 t8 J& q1 k2 O: ?( {f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等8 D! X5 E( F. v
g. 神經崩潰" F* V" ~4 s5 _7 @3 x
h. 手腳末梢麻木刺痛
' Z, h9 Z9 l; E: b/ m# Ui. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
6 J+ l3 E+ J2 _/ P$ w, _& v' |Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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- r! [3 ~ |6 P/ X# y而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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6 P$ z5 r3 N* X5 h4 y儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。% J2 E9 x. Q H) H# {) s
1 l" |& t) E6 Y/ R有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人/ ~# i1 W& ?' X$ @" b
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。5 l) B6 P3 a1 @
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油; W4 E4 k$ Y- B3 C+ D/ I
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。! j3 U7 v) {! h$ m
5 j$ [3 Y! c) c1 G$ ~$ D3 _/ j次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。! T( O" F. \- t0 t. N3 N. h0 y
& K; M" E- T( I* F但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。% l& _0 h# c; K( d% q; L
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。- j$ z3 g7 ^3 M8 r1 p/ ]. @+ ]; t
" G5 _0 L. y2 \# R5 F- D0 b2 _" j這個過程大略是這樣子的：
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6 N( D5 Y2 |# o3 b首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都7 K5 ^3 w+ j4 t& j1 ?
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。; V# `; E2 D$ a
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
0 J6 E: e; f2 Z的物質。7 ?7 \; @) f/ U: Q
6 \" q: _& ]/ L所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
1 ]" u) G- g& J8 P3 r; V! ]7 w' D俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。4 h) [9 p9 Z& c4 g
5 q- |6 ^" i) N$ V0 R7 q而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品0 j2 o7 Q+ Y9 P' G; A4 j
時，要先看一看成份標示。8 S$ }7 X6 @% F8 t: ~+ q% A1 O$ o
6 N* z. s2 S; i7 @( K; m" U有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便5 t S' I' O. R9 y( Y
宜。9 _2 Y5 [; H' ^( v' i8 L' q
$ @) ^5 Q0 n: a# S( k8 {6 l- _現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
; y6 `+ t2 L9 J8 g0 E讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。+ ^3 m% i9 [0 k, V- {5 I9 U/ B1 s
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
O2 ?+ ]- P# k# z加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
