 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
1 ?" n7 {) a, {: J% Q及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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( {2 U6 |* \) q+ r( V! m但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的7 k9 \* |7 B) A0 O- }& c# P# U
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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& i( ^6 B/ A* t; a4 L# v筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用 T% C8 ^3 N8 l6 @9 J
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。8 Q! i( L7 D$ l( T( D5 T0 ]" P3 ?2 c
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。' R+ Y3 a$ i' ~; U( c* s5 t. H8 }
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
- D5 _: q3 e& Y8 U9 ](Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
+ Y, h. r+ {# C4 xLEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
+ `: Y; T/ V+ A' A( m5 Y少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
" _6 U. V: [% U5 m$ p7 w+ R3 v' c的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。, p. o1 N, }# _- b: h# X- B
* _: Q+ q! ~8 k- z4 z1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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& B: F. F2 B. @. E9 o" b1 Z加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
4 D. {+ c) r, V2 ^" v3 R/ w) i一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：9 s: y, C/ H0 i0 }% h9 y8 e) ]
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要4 ?- S# t: q8 m
器官上留下傷痕。- X* s. j5 |$ R3 n
" u( X; S: P6 B1 Y# R, N這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒2 @+ Z$ j8 T' i8 M
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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% U% W1 t# C" k; u6 e4 z3 e' ACanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
1 z% ~3 o8 }: z& z禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：% ^, E7 P4 C* M/ e% @* Z
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1. 視力模糊／失明
7 m" X4 R% s( r5 W! }7 V2. 聽力減退
' a$ B, c. a$ g7 ]' T/ |3. 排尿不順／困難3 E% [# ^/ ?3 `2 h! i4 \2 {. p
4. 呼吸急促／氣短" t" c, A5 W3 z. N
5. 心臟病／心律不整% ~9 m; s0 N; K/ @6 I' _! i6 J
6. 罹癌率增加
$ A2 S) h: i+ P+ k) {! ]+ {( D7. 便秘
1 N1 w* l$ V5 z8. 失眠
# D9 h: j& R, |& E g# Q2 q9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足: z8 }" \( k5 W- K+ w
10. 無名的疲憊- l* Q5 w8 k- P
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：5 C% x& u w* y) L# A2 i
$ E, k5 H5 v( O* N# |a. 發抖、顫動、麻痺
2 U2 t+ n9 H! W: U9 P! I1 Wb. 走路、寫字等動作不能協調
8 ]4 b0 v; V5 O6 bc. 口齒不清
5 ^( D, {+ K/ S7 B5 ^: \* F3 dd. 口水過多1 ]9 H" |( C; { A' R
e. 記憶及思考退化
" R4 J# H9 b5 G& _9 df. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等# v( B+ G! ~- g/ I7 R
g. 神經崩潰
7 x- Q% A4 a9 q8 E% {, o* _/ Eh. 手腳末梢麻木刺痛
) e5 }2 R( c. ni. 多重硬化症. {0 U( i- I2 Y0 T
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad) r5 r: z/ L6 S, m
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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; a3 Y; i7 X8 i* C. Q1 }- T0 p8 x而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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" |8 X5 q4 U) j3 f儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。% k! V, i% c0 X4 j* ]
4 v+ O- \5 M7 ~: @: [* l有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
! Q7 G, `! J( d, i體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
1 b- H. V6 ^% }* t3 d% O飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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; Z' e3 i! T* s9 |6 P# W1 Q0 w次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。! _' P, O; F/ h! Q8 l& ]
3 C& [6 O& v7 q* |6 ~美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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7 r) O6 E0 o$ v( T上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。! z, y/ Y5 d' d0 ]; i. D
y& U/ D% |; r, I- E這個過程大略是這樣子的：% _5 N* g% U) j/ ?- s
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都9 }1 G! v# x) p# p, A# B- ^
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。! R$ Q+ l0 W0 n6 O$ [7 _' J
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害9 I9 r6 v. n) d+ v4 `0 D9 S# L$ N
的物質。1 t7 X2 Z( O! e$ y+ s' L8 X: A
9 ]6 q- a+ p% N所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳! s1 [. u8 y( @: Z/ j9 \
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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5 r; I! I9 E2 `7 y* Z% f而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
8 ?9 D% x' B5 a' u時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便* w/ b' Z. x5 V# X
宜。
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. k; e! e4 D& c7 ~+ ~7 x, k現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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6 p/ i1 q6 [% B: M, y1 Z6 a尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的; y% y& C6 z0 h& m$ r# X
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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* O4 j& R2 B4 S在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要6 N4 N/ t# A6 |+ C0 c% @6 @
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
