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[原创]再秀我做的东阴功.

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-18 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸辣鲜甜.7 N& @, F) o% s  ^$ H" J0 p
开胃极了.

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-21 23:58 | 显示全部楼层
哇,好极了,一看都要流口水.
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-23 11:52 | 显示全部楼层
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。: [, F7 J2 l6 A4 ?2 C

% V  k) n6 O$ @/ ]4 L1 Q  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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  冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。
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2 o, s" f! Z2 F. [8 I5 ~  最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。$ N% b! j! m6 S' k2 q* @1 ~
7 t) @, d4 t% @1 W0 J
  一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。 3 D; w8 k. R- X- U1 |' K7 \6 z

9 M% m4 H) K0 O6 g" [4 Z   菜品:冬阴功汤
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       材料:活虾10只,洗净
. p; M/ _, U, q2 F             8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留7 z& r7 B( ~, c+ G9 Y6 D
             柠檬1-2枚/白醋
( [4 ^( o0 J1 c9 t! A- m             大葱,切段
8 @( E  w6 u2 T9 }' a             洋葱1-2个,切丝
' Q: q3 i1 u/ A* F, D1 ~4 ~             灯笼椒1个,切丝
3 F: T! J7 f- U             香菜,切末# r' ]: l3 v. f) h' {  `! E
             泡椒无数,切碎; D! Z4 I& ?) x3 q# v. l

: M" B0 ?5 A+ N9 t       步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。, S+ b/ \  B# m7 H5 x, v. ^; D
              加入泡椒末和汁水5 t) Y5 a( a7 e3 M5 z  \
              加洋葱丝和水- n: ]" m" Z. u  N2 F
              加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味# u5 _. u/ O) v8 b
              加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋
* J5 \$ {! \, |9 j( H              最后倒入虾,炒至虾变红/ _" \+ ]( n8 J  n$ }
              散上香菜末
+ L; h- _5 \. Y' B, a) b% {3 s/ N; T% J
       整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-27 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有空儿去你家吃饭啦欢迎不^
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