几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。2 y0 _$ |5 V! h* ] q5 B
$ ?5 z3 ^( `0 p. s 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 ( j; v& {$ H+ B O
# q. W6 Z7 I& I' v
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 & |% w. Z1 P. u* P
& _1 _6 g4 m _- i
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。 : q! @7 K" @% b) {' M, v& d5 D( Z7 q, Z
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 ' n8 q# }* ~! F& ]9 ^) `
( c; e* ?' ~+ X) A3 @3 a6 e. O 菜品：冬阴功汤 S. f1 W- _% l
+ }8 p% f1 K* m' D5 l8 O: M8 t
材料：活虾10只，洗净& w2 [% ?/ ?9 j( r. Q( U
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留2 Q& [* z1 B7 H! a
柠檬1-2枚/白醋+ K* [) D0 F% D S. D) v: P
大葱，切段 # t. K$ u# \: \2 f5 x/ A" K 洋葱1-2个，切丝 * f1 H" B( o# P( V5 ]- K 灯笼椒1个，切丝 ! `3 P, w8 |: J! |1 w- H4 g 香菜，切末 ( \4 j, |8 \' j/ M& q 泡椒无数，切碎 : Z+ \ Y8 r- u: t5 ]$ t% W' B. c; P; ~4 L
步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。+ z1 O5 T; ~- }$ R( v: m* B2 i& U
加入泡椒末和汁水& N& c. U! P3 ]) H1 U1 H
加洋葱丝和水 7 G; p) }+ V: V1 C; B& w 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味+ p- Y9 r3 z' D8 J- J9 `- e2 O
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋 ; K! _ g. w [5 Y2 X 最后倒入虾，炒至虾变红 4 w4 |; C. ~( a" f) m8 N- p1 ^ 散上香菜末 ; c# F9 i1 ~) V. P 6 ~8 L0 X9 t/ Z' }0 x# K 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
