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[原创]再秀我做的东阴功.

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-18 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸辣鲜甜.
5 M5 s( X8 g% i0 Y2 ~开胃极了.

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-21 23:58 | 显示全部楼层
哇,好极了,一看都要流口水.
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-23 11:52 | 显示全部楼层
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。: q! Q* X- R+ P1 y
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  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 1 n. P% P7 O+ J0 j2 r4 h

- }1 _5 A( U: J  冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。
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/ i$ z, X$ G* ?5 n; V1 c  s6 A  最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。
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  一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。 9 k' q3 w: ^# a4 a* y

( C' A- t; Z( e  d& p+ @4 F- y6 f, Y   菜品:冬阴功汤
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       材料:活虾10只,洗净& @* g+ X' Y5 U# L
             8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留
& Y9 b9 z+ K( h; N" D6 z% h             柠檬1-2枚/白醋
0 c1 h1 _; \; [% U: O2 W" h             大葱,切段
1 Z8 m/ B- n% Q# z0 T9 B             洋葱1-2个,切丝  D: O& ]3 [" I2 z
             灯笼椒1个,切丝8 f3 p8 b  J% G9 s& h& |8 b- g
             香菜,切末4 e, ~1 V7 v3 c. V0 `
             泡椒无数,切碎3 \* U6 I* f; T' {* b; v: o3 o3 u
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       步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。
$ ]+ ^  }/ `, e              加入泡椒末和汁水# B. Y  s: D" b. g) N
              加洋葱丝和水! ]2 w( S; p+ i' E5 [- c
              加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味8 A1 F$ r- b+ j: M& g, U1 G
              加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋# z5 L1 A4 W/ o1 p( ]2 y. R
              最后倒入虾,炒至虾变红& Y/ Q3 f3 _; x& e$ v; h
              散上香菜末
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/ a4 I3 d1 q9 S" G: q: @" X# B       整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-27 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有空儿去你家吃饭啦欢迎不^
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