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菜系及功效：湘菜
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9 s" v) o8 G" h( \ r+ Q0 j- \9 Z糖醋排骨的制作材料：+ F: O" S V+ f) h/ m7 h9 n
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。 n" H6 w/ `- `
- Z- x) W. T9 u6 F3 x教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃
$ h/ f5 o' |3 t①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。4 c1 O; E) F% j( M. X3 q) H: ~) w
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。% e0 C; f+ N+ r% t( P& x9 I
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
0 x: c! i+ d) |6 ^8 D7 |4 [4 S8 I④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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