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菜系及功效：湘菜
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$ |( p$ |, ?1 o$ N糖醋排骨的制作材料：* @/ S( c, l) R& Q) H @0 V
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
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; w5 P( R0 Q1 S9 [ J9 y3 ?! a教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃
1 C% {( C. M- j①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
& r: ~9 S5 c/ q& a! R②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
: D- w8 n- \# P7 U③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。1 ^- x: ^1 K5 a$ {) F: F7 z ~! V% t& m
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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