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菜系及功效：湘菜
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) G, l8 T% m; ^! N- T糖醋排骨的制作材料：8 m% Y3 m) X( Z0 T9 N1 _, S
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。& R; F) g( m+ i A! B4 T: c
; r* D( B+ O/ W/ l$ i教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃
T) d! z5 Z4 A' z( i# V①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
) M' k$ {5 g2 u# ?' [5 E②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
9 U* [% N4 ~# a0 ^6 ~" i③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。" R! D y. i) p/ U- V X
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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