求三思的饺子馅秘方

semiotics

看见版上有人求。专门发文同求！
我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思

* ?8 ]+ L4 D% B其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。

costco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒 （今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
/ ?' g! H( C3 C" M" g, J$ t葱（多一些，4，5根）
姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
4 a! @% O0 d3 T浅酱油
) c3 @0 w7 y: f$ F料酒
4 a8 j1 \1 K# E$ v/ @+ }# ]竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
黑花椒粉 （TNT有卖，袋装）
: P0 r" P* k" _' v  k- [6 Z香油 ( 几大勺）
. N4 j! W4 ?: X4 H菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个
% w, s% S4 f" J
9 O  h$ [! _" p3 Y就好了.给你看一下蘑菇的大小
+ C- J( W3 E- w7 Z! ~5 r

三思

6 O5 O1 ?6 o6 ]! Z# d, k( O# ~( z
韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
  A( C2 Q) G7 F; y
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济

* |* r% k; }4 T1 C8 K对了我家的馅从来不挤水

semiotics

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

2# 三思

pchell

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
- J: I1 w3 S7 B* @& u
1 d) y5 n8 `- f$ @- T浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济

% V7 l4 M4 h7 ]! P; J8 _0 u对了我家 ...
5 b, O/ i2 x0 Y三思 发表于 2011-1-31 16:13

/ I3 h  V6 w1 x/ F. `; ~  z

semiotics

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。

+ f! Z% x3 L7 _! U; F. f& _3 b" B5 U( H
* I# M5 B6 z2 X7 t$ I 3# 三思

semiotics

再问，
% Y/ z) u$ R% z8 K2 r& z* Q如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
) U3 M) a0 G! B+ g/ M. p" }
% U6 ~! A7 p% ^  b 2# 三思

三思

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
& Z4 b6 y- I3 o. z% H6 A还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
. r% ^7 H/ v( E/ g5 L. l1 j
: R! U2 w7 E. A! U 2# 三思
9 U9 U" M+ Q% G4 psemiotics 发表于 2011-1-31 16:32

$ s$ F4 x: P% {2 l5 hshiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
( U8 M# N( c) r7 t: u

三思

% U" Y2 f- X, r* N' Z' Z* [8 {" Tpchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
5 s: I: `9 j) k- q" m. G7 N
2# 三思
1 a0 K4 l  Y3 ~, g, zsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35

, I+ a3 g4 q  E- e- J( m菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
# v2 b' A$ u0 ~1 \2 }3 q不冻，马上就可以包

竹帘儿

一声叹息。。。。。。。

三思

一声叹息。。。。。。。
9 k9 d- ^# S9 f* c& b9 j5 @6 p竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

又怎么您了？

Elainezhao

1# semiotics
+ F) N: c4 v% a+ z

8 Z! E2 e& h* x! o; k2 M$ o. [知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手

superstore

三思

1# semiotics

9 n3 o+ n+ ^/ B& N% K9 z$ l/ ]
* n% W, v+ e/ ]4 k知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
: L3 w3 ^! H" y+ v6 d, BElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

, b. \0 w/ t- x+ m- @搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
+ F( H7 V1 a1 f2 P& D8 v+ [三思 发表于 2011-1-31 16:38

就是。我家天天吃饺子

pencil

17# 三思
* T' T8 E( a+ `/ n8 S* _
9 o6 f; x" \. k% X; H, n4 S, L哦!

pencil

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
- x7 G+ @6 O" V9 x4 [
, _8 H3 u$ X6 z( @* a搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
三思 发表于 2011-1-31 19:28

请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao

14# 右手

semiotics

是和发出来的差好远～～
还是新鲜的好吃多了～

3 [* t( @' _- s1 F7 g

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
, j0 l: e" g5 N( y5 E) m  e三思 发表于 2011-1-31 21:14

semiotics

wow~
- t2 J4 t+ Y( }0 a7 u7 H这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？
: m+ E: s; W& _) |" b

& K# v# D5 A5 D8 I5 s

就是。我家天天吃饺子
$ ?$ l& R5 ^2 J5 _) G9 r$ U; qpchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
1 ?* e* s9 L: R5 S& {; B天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。

. \0 ^1 s2 U8 t$ Q/ F/ e' e食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看

shiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香
& P1 r* I1 ~; n4 P+ ^: o
今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
  C; Q$ o' o: a8 X大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

哦，我看错了！哈哈
* q, M# `* n+ T, H# f; C
在ＴＮＴ有。中文名字

pencil

哦，我看错了！哈哈
! }' h" {! r. u2 k1 o$ o
在ＴＮＴ有。中文名字
三思 发表于 2011-2-1 12:40

- l! |- C- h( L! |# A, D5 A4 A
多谢！

曼陀沙华

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味