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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!- e- @- F" \5 Q+ [2 k0 |" U6 F
我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~8 S- T) B5 M+ E* F
三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑 ) k0 R/ S  }! A7 ]  Q

* ?8 ]+ L4 D% B其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。( s7 i3 M* Q* [6 v4 J
7 b; O! Q' ]/ c7 Z2 D: E
costco的猪肉馅 1/3盒- D6 K8 s' E$ [
costco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎
/ ?' g! H( C3 C" M" g, J$ t葱(多一些,4,5根)  s, }- s6 r  B  n. J2 {( b7 }
姜(一块,比葱稍微少点)7 t7 Y7 F9 c, E' E1 X' j0 h/ H/ ~
深酱油
4 a! @% O0 d3 T浅酱油
) c3 @0 w7 y: f$ F料酒
4 a8 j1 \1 K# E$ v/ @+ }# ]竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅, {6 }7 [' L/ E2 \* a
黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)
: P0 r" P* k" _' v  k- [6 Z香油 ( 几大勺)
. N4 j! W4 ?: X4 H菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)
盐5 o7 j# i1 [" c( i, Q4 o8 P
鸡蛋一个
% w, s% S4 f" J
9 O  h$ [! _" p3 Y就好了.给你看一下蘑菇的大小
+ C- J( W3 E- w7 Z! ~5 r jiaozi03.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑
6 O5 O1 ?6 o6 ]! Z# d, k( O# ~( z% Y, `" g0 P) `& B: `6 c, |
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
  A( C2 Q) G7 F; y& H  Y; ^. v3 |% G' o& l
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济; t+ m: l" Z" B  y- n

* |* r% k; }4 T1 C8 K对了我家的馅从来不挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。: y8 r9 u( _5 g1 ]7 c
还有吗?, l! {$ f2 i, ~% V# u
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。( _6 @- `& s3 f6 q
8 s* s# `4 A9 @! i% l! j) b
2# 三思
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
- J: I1 w3 S7 B* @& u
1 d) y5 n8 `- f$ @- T浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济! N+ e. F8 O  j! w4 s

% V7 l4 M4 h7 ]! P; J8 _0 u对了我家 ...
5 b, O/ i2 x0 Y三思 发表于 2011-1-31 16:13

/ I3 h  V6 w1 x/ F. `; ~  z
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。% U4 L: H; x4 Z! C. Y. B7 F4 c1 i

+ f! Z% x3 L7 _! U; F. f& _3 b" B5 U( H
* I# M5 B6 z2 X7 t$ I 3# 三思
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,
% Y/ z) u$ R% z8 K2 r& z* Q如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
) U3 M) a0 G! B+ g/ M. p" }
% U6 ~! A7 p% ^  b 2# 三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
& Z4 b6 y- I3 o. z% H6 A还有吗?" \9 O+ Q# I. X# E2 L( Y8 M- a
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。
. r% ^7 H/ v( E/ g5 L. l1 j
: R! U2 w7 E. A! U 2# 三思
9 U9 U" M+ Q% G4 psemiotics 发表于 2011-1-31 16:32

$ s$ F4 x: P% {2 l5 hshiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
( U8 M# N( c) r7 t: u
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

% U" Y2 f- X, r* N' Z' Z* [8 {" Tpchell 发表于 2011-1-31 16:32
# e  F* J1 M. d
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,/ E* E& n% E% j6 A, I; U
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
5 s: I: `9 j) k- q" m. G7 N- A& R7 ~# q! ?( B+ K( D8 k# z
2# 三思
1 a0 K4 l  Y3 ~, g, zsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35

, I+ a3 g4 q  E- e- J( m菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。
# v2 b' A$ u0 ~1 \2 }3 q不冻,马上就可以包
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
9 k9 d- ^# S9 f* c& b9 j5 @6 p竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21
* j% w6 J; v7 f' @5 _& s
又怎么您了?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics
+ F) N: c4 v% a+ z" l' c& c' f+ n% h

8 Z! E2 e& h* x! o; k2 M$ o. [知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics ; w1 S) l1 C# w+ g( M- d8 W

9 n3 o+ n+ ^/ B& N% K9 z$ l/ ]
* n% W, v+ e/ ]4 k知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
: L3 w3 ^! H" y+ v6 d, BElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53
% w& K* a) y6 H5 N* q0 \
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃: x: ~# O5 O- Y1 a( R

, b. \0 w/ t- x+ m- @搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.6 u4 u! `% b4 p* P
pencil 发表于 2011-1-31 21:13
' H- `* E3 P- P6 j! P3 H9 g
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
+ F( H7 V1 a1 f2 P& D8 v+ [三思 发表于 2011-1-31 16:38
* n  @/ H* {! ~$ O6 K" r
就是。我家天天吃饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思
* T' T8 E( a+ `/ n8 S* _
9 o6 f; x" \. k% X; H, n4 S, L哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
- x7 G+ @6 O" V9 x4 [
, _8 H3 u$ X6 z( @* a搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水2 Y# L% L& I4 _: V* B4 D2 X
三思 发表于 2011-1-31 19:28
  l# u9 f+ h1 j, A) a1 x
  K4 C4 v' P0 m4 o* X( j
请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~/ h2 ?# v0 k7 o/ t( q
还是新鲜的好吃多了~  o# H9 r( u5 H' P& y

3 [* t( @' _- s1 F7 g
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
, j0 l: e" g5 N( y5 E) m  e三思 发表于 2011-1-31 21:14
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~
- t2 J4 t+ Y( }0 a7 u7 H这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?
: m+ E: s; W& _) |" b# L5 t, e1 T& T* z! g3 f

& K# v# D5 A5 D8 I5 s
就是。我家天天吃饺子
$ ?$ l& R5 ^2 J5 _) G9 r$ U; qpchell 发表于 2011-1-31 22:32
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?' [  G- a3 i0 j5 y
每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包.
1 ?* e* s9 L: R5 S& {; B天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。) O5 {' X/ X  U: H

. \0 ^1 s2 U8 t$ Q/ F/ e' e食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看+ F& J" E! v8 {
$ Y) g0 ~& M2 N
shiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香
& P1 r* I1 ~; n4 P+ ^: o. T6 n4 `4 p; a! L
今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
  C; Q$ o' o: a8 X大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38
( j" R; @7 ^, v) O# n) T
+ ~& H/ Y. H5 w! R( H
哦,我看错了!哈哈
* q, M# `* n+ T, H# f; C" `. Y  u8 a( |1 S% }
在TNT有。中文名字
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈
! }' h" {! r. u2 k1 o$ o& T3 U2 S, s' l2 g% ], A0 ~
在TNT有。中文名字6 P9 q0 U5 Z: G" l+ j
三思 发表于 2011-2-1 12:40

- l! |- C- h( L! |# A, D5 A4 A+ s( n8 N% G9 @- k4 O, X: b
多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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